2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Эрмитаж / Эрмитаж, Эрмитаж / нь Роны хөндийн энгэрт ургадаг усан үзмийн баглаанаас гаргаж авсан өндөр чанарын франц дарс гэж нэрлэдэг. Тэд далайн түвшнээс дээш 160 метрт ургадаг. Тэдгээрийн доорх хөрс нь шүлтлэг бөгөөд боржин, шохойн чулуу, шавар, элс, кварцын хольцтой хөрс байдаг. Petite Syrah, Grosse Syrah нарыг улаан дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Руссан, Марсанне, Клиретт болон бусад хүмүүсийг цагаан дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Газар нутгийн янз бүрийн хэлбэрүүд нь чийгийг жигд хуваарилахад хувь нэмэр оруулж, ургамал илүү амжилттай шингээж авахад хувь нэмэр оруулдаг. Нөгөөтэйгүүр, дулаан, нарны шууд туяа нь баглаа бүрэн боловсорч гүйцэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тэд том, шүүслэг, хүнд болж, зарим газар нь тэнцвэртэй, тааламжтай амтыг олж авдаг. Үйлдвэрлэгчид тус бүр өөрийн гэсэн тусгай арга техникийг баримталдаг тул ургац хураалтыг өөр өөр аргаар хийдэг.
Бариулыг авч хаях талаар тариаланчид санал нэгтэй биш байна. Зарим нь тэдгээрийг бүрэн арилгахыг илүүд үздэг бол зарим нь тэдгээрийн багахан хэсгийг үлдээдэг. Ургац хурааж авсны дараа дарс үйлдвэрлэгчид баглаа бүрэн үлдээх эсвэл усан үзэм хагалах эсэхээ шийдэх ёстой. Материалыг исгэх нь аль саванд явагдах вэ гэдэг нь бас л асуудал юм. Зарим нь царс модоор хийсэн том аяганд дуртай байдаг бол зарим нь зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хоолонд дуртай байдаг. Дарс бэлтгэсний дараа хөгшрөхөд л үлддэг.
Францын царс модны шинэ торхонд улаан ундааг боловсорч гүйцэх дадлыг ялангуяа илүүд үздэггүй. Гэхдээ мэдээж ийм саванд дарс нь боловсорч гүйцэхийг илүүд үздэг үйлдвэрлэгчид байдаг. Дарс ихэвчлэн саванд 18 сар орчим боловсордог. Цагаан Эрмитаж ихэвчлэн зэвэрдэггүй ган торх, вааранд боловсорч гүйцдэг. Тэд улаан дарстай харьцуулахад богино хугацаанд боловсорч гүйцдэг.
Эрмитажийн шинж чанарууд
Гэж ангилдаг дарс Эрмитаж, баялаг, нягт, танниний агууламж сайтай. Тэд бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, интоор гэх мэт жижиг жимсийг санагдуулам сайхан үнэртэй. Хөрс, утааны үнэртэй холбоотой маш хөнгөн тэмдэглэлүүд байдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид шанцай зэрэг анхилуун үнэртэй халуун ногоо нэмэхээр шийдсэн нь дарсны чанарыг улам баяжуулж, хэлбэр дүрсийг нь хэлбэржүүлдэг. Эдгээр дарс нь хөгшрөлтөд өртдөг тул шинжээчдийн үзэж байгаагаар хэсэг хугацааны дараа л хэрэглэх нь сайн байдаг.
Усан үзмийн үрэл залуу боловч илүү бүдүүн бөгөөд хэцүү байдаг. Энэ нь хэрэглэгчдэд үлдээсэн мэдрэмж нь тийм ч дулаахан, тааламжтай биш юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Эрмитаж энэ нь зөөлрүүлж, ямар нэгэн байдлаар илбэдүүлж, тэнцвэртэй, зохицсон амттай тансаг, тансаг, баян ундаа болгон хувиргадаг. Эхний балгачихсаны дараа ч дарс ундааны тод, сүрлэг, язгууртны шинж чанарыг мэдрэх болно. Тиймээс дарс үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ 20, 30 ба түүнээс дээш жил боловсорч гүйцэхийг төвөгшөөдөггүй. Үнэндээ Эрмитаж нь хамгийн удаан хөгширдөг Францын дарс юм.
Эрмитажид үйлчлэх
Эрмитаж, цагаан эсвэл улаан эсэхээс үл хамааран үйлчлэхээсээ өмнө хөргөх шаардлагатай. Таны дагаж мөрдөх ёстой температур нь ихэвчлэн дарсны төрлөөс хамаарна. Хэрэв танд цагаан дарс байгаа бол түүний температур арван градус орчим байг. Хэрэв дарс нь улаан боловч өтгөн, хүнд байвал 16-18 градусын температуртай байх нь дээр. Хэрэв таны Улаан Эрмитаж хөнгөн бол түүний температур бага байх ёстой тул 12-14 градус орчим байж магадгүй юм.
Хоёр сорт Эрмитаж тэдний чанарыг бүрэн тодруулахын тулд тэдгээрийг тохирсон шилээр хийх хэрэгтэй. Сонгодог улаан дарсны шил эсвэл бүх нийтийн цагаан дарсны шил нь маш сайн ажиллана. Энэ хоёр тохиолдолд бид нимгэн шилээр хийсэн нарийхан сандалтай аягатай. Эдгээр нь дарсны дур булаам өнгө, түүний соронзон чанарыг бүрэн илчилдэг.
Энэ төрлийн дарстай хослуулж болох олон төрлийн хоол байдаг. Хэрэв танд байгаа дарс улаан байвал тансаг хүмүүс үхрийн мах, үхэр, хурга, гахайн махнаас бүрдсэн махан хоолтой хослуулахыг зөвлөж байна. Дарс нь сонгины цагираг, Териякийн соустай үхрийн махан стейк, үхрийн махаар дүүргэсэн улаан лооль, үхрийн махны гуляш, анарны паалантай хурганы шорлог, гич ба нимбэгний цөцгийн тосоор хийсэн стейктэй амжилттай зохицож өгдөг.
Хэрэв та хөнгөн махыг илүүд үздэг бол энэхүү язгууртны дарсыг шувууны зөөлөн хоолоор хийгээд мөн тагнайгаа илбэн энхрийлэх нь зүйтэй. Энэ ангилалд багтсан бидний санал болгож буй зүйлсийн дотор нэрс соус, амтат төмстэй Турк, турк [рулад], бүйлсний соустай тахиа, амтат исгэлэн соустай нугас, шарсан нугас булан. Улаан төрөл бүрийн дарсыг тоо томшгүй хатуу, зөөлөн бяслагтай хослуулж болно.
Цагаан төрөл бүрийн дарсны хувьд үүнийг загасны хоолтой хослуулж болно. Жишээлбэл, нарийн соустай цагаан загас, гахайн махтай макрелийн шорлог, зууханд хийсэн хакан филе гэх мэт. Хавч, хавч, дун, далайн амьтан, сам хорхой гэх мэт далайн хоолыг идэх нь дээр. Мексик, Азийн хоол нь цагаан хоолонд дуртай хоолны нэмэлт зүйл юм Эрмитаж.
