Гоймон - бидний мэдэх ёстой зүйл

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Шөл бол сүнслэг хоол юм гэж тэд хэлдэг. Шөлийн амин сүнс гэж хэн бэ?

Зарим нь таамаглаж байсан байх, энэ бол энэ гоймон. Гоймонг нь дүүргэж, гэнэтийн амттай орцгүйгээр шөл гэж юу вэ?

Энэ гоймонгийн гэр бүлээс гаралтай гоймон нь бараг дангаараа байдаггүй, гэхдээ энэ нь шөл хийх хамгийн сайн жорны салшгүй хэсэг бөгөөд зүүн хоолонд хачир болгон хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Өөр юуны төлөө гоймон ашиглаж болно, хаанаас ирдэг, үйлдвэрлэлийн технологи нь юу вэ? Эдгээр нь хоолны урлагийн нууцад уруу татагддаг, шөл хайрлагчдын хувьд сонирхдог асуултууд юм. гоймон.

Гоймонгийн шинж чанар, үндэс зүй, гадаад төрх байдал

Бид амттай гоймон идэж байхдаа ихэвчлэн эртний хоол хүнсний нэгийг идэж байгаагаа ойлгодоггүй. Тэдгээрийн хэрэглээ, үйлдвэрлэл нь эрт дээр үеэс үнэхээр гүнзгий суурилсан байдаг.

Тэднийг анх Аменниний хойгийг Ромчуудаас өмнө эзэлж байсан Этрусканууд үйлдвэрлэсэн гэж үздэг.

Марко Поло тэднийг Хятадаас авчирсан гэсэн санал бас байна. Эртний зургуудаас МЭӨ 4-р зуунд Эртний Египтэд хатуу улаан буудайн тахилгын ёслол бэлтгэсэн гэж үздэг бөгөөд үүний зорилго нь нас барсан хүмүүсийг Осирисын ертөнцөд чиглүүлэх явдал байв.

Еврей овог аймгууд мөн хүнсний үнэтэй бүтээгдэхүүнтэй танилцаж, Арабын овог аймгууд үүнийг өндөр үнэлж, кампанит ажлын үеэр нэн даруй гол хоолонд оруулжээ. Тэд үүнийг maccarruni гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь зуурах, няцлах гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь бүх хатаасан гоймон гэсэн үг юм.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг ялгахын тулд хүмүүс тус бүрдээ тусдаа нэр өгч, гоймонгийн үйлдвэрлэлийг төрөлжүүлж байв.

Гоймонгийн ангилал

Зуурмагийг найрлага, хэлбэр, урт гэсэн гурван үндсэн шинж чанараар ангилдаг.

Бүтээлийн дагуу энэ нь энгийн бөгөөд баяжуулсан байдаг. Энгийн нэг нь зөвхөн гурил, ус агуулдаг. Энгийн гоймонгийн төрөл бүрийн хэлбэр нь урт, урт байдаг. Энэ бүлгийн бүх сортуудын тэжээллэг чанар ижил байна.

Нэмэлт түүхий эд нь цөөн боловч цөөн тооны байдаг тул баяжсан хүмүүс нь том бүлэг юм. Хамгийн түгээмэл нь өндөг, өндөгний бүтээгдэхүүн боловч хүнсний ногоо, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн болон бусад зүйл юм.

Дүрсний дагуу тэдгээрийг хоолой, судалтай, тууз хэлбэртэй, дүрсээр хуваана. Урт нь тэд урт, богино, жижиг хэмжээтэй байдаг.

Хоолойнууд нь уртын дагуу хөндийтэй байдаг. Урт нь 150-200 миллиметр, богино нь 50-100 миллиметр, жижиг нь 50 миллиметр хүртэл байдаг.

Урт нь бүхэл бүтэн уртын дагуу шулуун, төгсгөлүүд нь перпендикуляр зүсэгдсэн байна.

Судал нь бүх уртын дагуу нягтралтай байдаг. Тэдний диаметр нь 0.7-3 миллиметр байна. Тэдний төгсгөлүүд нь перпендикуляр зүсэгдсэн байна. Тэд урт эсвэл богино урттай байдаг. Урт нь 200 миллиметр хүртэл, богино нь 15-20 миллиметр байна. Мөрийг спагетти, гоймоноор төлөөлдөг.

Туузыг урт, богино, нарийн, өргөн, янз бүрийн хэлбэртэй гоймонгоор төлөөлдөг.

Гоймонгийн гоймонгийн үндэс зүй ба гарал үүсэл

Нийтлэг нэр бол оо юм мөн гоймонд хамаарна. Энэ бол түүний төрөл бүрийн хэлбэр бөгөөд хуурай нимгэн зуурмагийн зуурмаг юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн цувисан хэлбэрээр санал болгодог бөгөөд голчлон шөл хийхэд ашигладаг.

Энэ төрлийн гоймонгийн нэр нь өөр өөр хэл дээр өөр өөр байдаг бөгөөд хоолны янз бүрийн уламжлалыг харгалзан хэлбэр, найрлагын хувьд хэлбэлзэл нь ойлгомжтой байдаг.

Италичууд залгаж байна гоймон вермикелли бөгөөд үүнийг утас шиг хэлбэртэй, хатаасан улаан буудайн зуурмаг хэлбэрээр санал болгоно. Итали хэлнээс орчуулсан нэр нь өт юм.

Испани хэл дээр Fideo гэдэг нь гоймон гэсэн үг юм. Испани хэлээр ярьдаг орнуудад гоймон гэдэг үгийг бусад гоймоныг хэлэхдээ бас ашигладаг бол Испанид зөвхөн спагетти төст гоймонгоор хадгалдаг.

Гоймонгийн шинж чанар ба тодорхойлолт

Гоймон нь төлөөлдөг өтгөн зуурмагийн савх хэлбэртэй гоймон. Энэ нь шууд хэрэглээнд ашиглах боломжгүй, харин чанаж идсэний дараа хүнсний бүтээгдэхүүн болох хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм.

Гоймонгийн өтгөн нимгэн утаснууд нь дугуй хөндлөн огтлолтой бөгөөд спагеттигаас том диаметртэй байдаг. Тэдний диаметр нь 0.5-1.5 миллиметр байна.

Тэд шулуун, урт эсвэл үүр шиг эрчилдэг.

Ангиллын дагуу найрлага дахь гоймон нь ердийн зуурмаг бөгөөд хэлбэр дүрсээрээ нягт, нягт бөгөөд урт нь урт, буржгар хэлбэрээр санал болгож болно.

Гоймон үйлдвэрлэхэд тавигдах шаардлага

Гол түүхий эд гоймонгийн үйлдвэрлэл гурил юм. Энэ нь зуурмагийг шинж чанар, бэлэн гоймонгийн чанарыг өгөхөд маш чухал юм.

Хатуу буудай хамгийн тохиромжтой байдаг. Гурилын чанарт тавигдах шаардлагыг бүрэн хангасан. Харьцангуй өндөр, чанартай нийт уураг, эрүүл, сунах боломжтой цавуулаг, каротиноид агуулсан. Эдгээр найрлагатай тул хоол хийх явцад гоймон энэ нь буцалдаггүй, наалддаггүй, тааламжтай амт, өнгөтэй байдаг.

Сул тал нь бага хэмжээний ургац өгдөгт оршино. Итали бол Европ дахь хамгийн том үйлдвэрлэгч бөгөөд тэдний хоолонд гоймонгийн асар их хувийг эзэлдэг тул үүнийг бүрэн ойлгодог.

Манай улсад гоймон нь өндөр ургац, хэрэглэгчийн шаардлага бага тул зөөлөн улаан буудайн сортоор үйлдвэрлэдэг. Тиймээс энэ нь хатуу улаан буудайн бүтээгдэхүүний шинж чанарыг агуулдаггүй.

Гоймон үйлдвэрлэх технологи

Олон жилийн турш гоймон, ялангуяа гоймон үйлдвэрлэх технологийн хөгжил үргэлжилсээр байна. 1870 оны орчим Италид анхны гидравлик прессүүд гарч ирсний дараа уурын эсвэл гидравлик эрчим хүчээр ажилладаг анхны механикжсан машинууд гарч ирэв.

1933 онд анхны жинхэнэ, бүрэн автомат хэвлэлийн машиныг Марио, Парма хотын Жозеф Брабантти нар бүтээжээ. Энэ нь энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх бүрэн автоматжуулалтын эхлэлийг тавьдаг.

Гоймон бэлтгэх жоруудын олон янз байдал

Бидэнтэй хамт гоймонгийн гол хэрэглээ шөлөнд байдаг бөгөөд Европт дулааны боловсруулалт хийсний дараа үндсэн хоол хийх замаар өөр хоолонд хачир болгон ашигладаг.

Египтэд гоймонгоо тос эсвэл цөцгийн тосонд шарж шараад дараа нь будаа, ус нэмнэ.

Сомалид энэ нь чихэрлэг хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь амттан эсвэл Сомалийн будаагаар хийсэн хачир хэлбэрээр иддэг.

Энэтхэгийн хойгт гоймон ашигла цагаан будааны идээтэй төстэй амтат амттан хийх.

Энэтхэгт тэд upma хэмээх алдартай хоол хийдэг. Энэ нь хүнсний ногооны түүхий эдээр чанаж болгосон хуурай хуурсан гоймонгоор хийсэн болно.

Arpa fide - энэ юу вэ?

Манай улсад энэ бүтээгдэхүүнийг kritaraki эсвэл orzo нэрээр мэддэг. Энэ нь ижил төстэй байдлаар бэлтгэгдсэн, харагддаг тул будаатай холилдох нь элбэг байдаг.

Гэхдээ Арпа гоймон нь цагаан будааны нэг төрөл биш харин гоймонгийн бүтээгдэхүүн бөгөөд ижил технологийг ашиглан бэлтгэсэн бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнтэй төстэй юм.

Энэ нь арвайгаар хийгдсэн бөгөөд Грек, Италид үүнийг олон янзын жороор хийдэг - гоймонтой шөл, махан хоол, хачир зэрэгт хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүх улаан буудайн бүтээгдэхүүний өвөрмөц шинж чанар болох боловсруулалтын явцад буцалгахгүй, шингэлэхгүй.