Stevia-ийн талаар мэдэх ёстой бүх зүйл

2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27

Stevia нь Asteraceae дэд бүлэгт багтдаг Chrysanthemum овгийн Stevia rebaudiana ургамлаас гаралтай. Хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авдаг стевиа ба Стевиа гэртээ ургуулж болно.

Хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээрх Stevia бүтээгдэхүүн нь ургамлын навчийг бүхэлд нь агуулаагүй болно. Эдгээрийг Reb-A (Reb-A) хэмээх навчны өндөр боловсруулсан ханднаас гаргаж авдаг. Үнэндээ цөөн тооны stevia бүтээгдэхүүн нь үүнийг бүрэн дүүрэн, байгалийн жамаар агуулдаг. Реб-А ханд нь ойролцоогоор 200 дахин чихэрлэг байдаг.

Энэ бол эритритол (чихрийн спирт), декстроз (глюкоз) гэх мэт "шинэ чихэрлэг зүйл" -ийн нэг юм.

Та стевиа ургамлыг гэртээ тарьж, навчаа ашиглан хоол, ундаагаа чихэрлэгжүүлж болно. Реб-А хандтай амттанг шингэн, нунтаг, мөхлөг хэлбэрээр авах боломжтой. Энэ нийтлэл нь Reb-A бүтээгдэхүүний чанарыг онцолсон болно.

Стевиа хэрэглэх нь ямар нэгэн ашиг тустай юу?

Стевиа бол чихэрлэг амттан юм бараг ямар ч калори агуулаагүй болно. Хэрэв та жингээ хасах гэж байгаа бол энэ чухал нарийн зүйл нь анхаарал татах болно. Гэсэн хэдий ч хүнсний бус амттан хүний хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь хэрэглэсэн хэмжээ, мөн хэрэглэсэн өдрөөс хамаарч байж болох тул одоогоор судалгаа үр дүнгүй байна.

Хэрэв та чихрийн шижинтэй бол стевиа нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусална. 2010 онд эрүүл, туранхай 19 гишүүн, хэт таргалалттай 12 оролцогчийг хамруулсан судалгаагаар инсулин ба глюкозын түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулсан болохыг тогтоожээ. Үүнээс гадна, судалгаанд оролцогчид илчлэг багатай байсан ч хоолны дараа сэтгэл хангалуун, эрүүл байсан. Гэсэн хэдий ч энэхүү судалгаанд тэмдэглэгдсэн хязгаарлалтуудын нэг нь хүний байгалийн орчин дахь бодит нөхцөлд биш лабораторийн орчинд хийгддэг явдал юм.

2009 оны судалгаагаар stevia навч нь холестериныг хянахад тусалдаг. Судалгаанд оролцогчид 400 миллилитр хэрэглэсэн Стевиа өдөр бүр нэг сарын турш. Судалгааны үр дүнд стевиа нь нийт холестерин, LDL ("муу") холестерин, триглицеридийг сөрөг нөлөөгүйгээр бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь HDL ("сайн") холестериныг нэмэгдүүлдэг. Бага хэмжээгээр стевиа ижил нөлөө үзүүлэх эсэх нь одоогоор тодорхойгүй байна.

Энэ нь гаж нөлөө үүсгэдэг үү?

Судалгааны дараа стевиа ханд Реб-А нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн байдаг. Гэхдээ түүхий стевийн аюулгүй байдлын талаар мэдээлэл, судалгаа дутагдалтай байдаг тул байгалийн өвс нь бөөр, нөхөн үржихүйн систем, зүрх судасны системд хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэсэн болгоомжлол байдаг. Энэ нь цусны даралтыг хэт бууруулж эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг эмүүдтэй харилцан үйлчилж чаддаг.

Стивиаг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй, ашигтай гэж үздэг боловч декстроз эсвэл мальтодекстрин агуулсан брэндүүдийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Декстроз бол глюкоз, мальтодекстрин бол цардуул юм. Эдгээр найрлага нь бие махбодийг бага хэмжээний нүүрс ус, илчлэгээр хангадаг. Чихрийн спирт нь нүүрс усны тоог бага зэрэг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв та ашиглаж байгаа бол Стевиа үе үе энэ нь цусан дахь сахарт ноцтой нөлөөлөхгүй боловч хэрэв та үүнийг өдрийн турш хэрэглэвэл нүүрс ус хурдан хуримтлагдах болно.

Ихэнх байгалийн чихэрлэг зүйлсийн нэгэн адил гол дутагдал нь амт юм. Стевиа бага зэрэг гашуун амттай. Зарим хүмүүс үүнийг таашаадаг боловч зарим хүмүүсийн хувьд үүнийг хүлээн зөвшөөрөхгүй байх шалтгаан болдог.

Зарим хүмүүст чихрийн спиртээр хийсэн стевиа бүтээгдэхүүн нь гэдэс дүүрэх, гүйлгэх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Жирэмсэн үед уухад аюулгүй юу?

Реб-А-тай хийсэн Стевиа нь жирэмсэн үед хэрэглэхэд аюулгүй байдаг. Хэрэв та чихрийн спиртэд мэдрэмтгий бол эритритол агуулаагүй брэндийг сонгоорой.

Бүх навч, түүхий стевиа ханд, түүний дотор гэртээ ургуулсан стевиа зэрэг нь жирэмсний үед хэрэглэхэд аюулгүй байдаг.

Өндөр боловсронгуй бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү аюулгүй гэж үздэг нь хачин санагдаж болох ч энэ тохиолдолд энэ нь батлагдсан болно.

Стевиа ба хорт хавдар уу?

Стевиа нь зарим хорт хавдартай тэмцэх эсвэл урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг гэж зарим судалгаа байдаг.

2012 оны судалгаагаар стевиа ургамалд байдаг стевиозид гликозид нь хөхний хорт хавдрын хорт хавдрын эсүүдийн үхлийг өдөөхөд тусалдаг. Стевиозид нь хорт хавдрын үед тусалдаг митохондрийн замыг багасгахад тусалдаг.

Stevia нь чихрийн орлуулагч юм

5-р сар stevia ашиглах дуртай хоол, ундаандаа чихрийн оронд. Stevia нунтаг чимх нь ойролцоогоор 1 халбага элсэн чихэртэй тэнцэнэ.

Stevia ашиглах амттай аргад дараахь зүйлс орно.

• кофе эсвэл цайнд;

• гар хийцийн нимбэгний ундаа;

• халуун эсвэл хүйтэн үр тариа дээр цацаж;

• асуудалд;

• чихэргүй тараг дотор.