2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Татсан мах гэдэг нь ямар ч төрлийн махыг гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, төрөл бүрийн ангийн загас, загас гэх мэтийг нунтаглах замаар гаргаж авдаг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үнэхээр амттай нууц татсан мах татсан махны хэмжээ болон халуун ногооны хослолын хоорондох зөв харьцаатай байна. Халуун ногоо нь татсан махаар бэлтгэхийг хүссэн хоолноос хамаарна.
Татсан махыг уламжлалт Болгарын жор бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь уугуул соёлын бэлгэдэл бөгөөд бид дэлхий даяар түгээмэл байдаг бөгөөд чихмэл чинжүү татсан мах будаа, махан бөмбөлөг, kebab, даршилсан байцаа, муссака гэх мэт.
Амтат татсан мах энэ нь хэтэрхий тослоггүй, хэт хуурай биш, шүүслэг байх ёстой. Тиймээс татсан махны хувьд гахайн махыг өөх тосгүй нунтаглахад тохиромжгүй, харин бусад судлуудтай байж болох илүү их жаргалтай байдаг. Үргэлж гахайн мах, үхрийн махны хоорондох холимог дотор сүүлчийн хэмжээ бага байдаг.
Татсан мах бол бидний хамгийн дуртай хоолнуудын үндсэн хоол юм. Унаган хоолны хувьд татсан махан хоол нь уламжлал ёсоор бэлтгэгддэг. Зөвхөн манай улсад төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт амттай махан бөмбөлөг, Стефани ороомог, Болоньезын соусыг татсан махаар бэлтгэдэг бөгөөд Болгарын уламжлалт муссакаг хийхгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй байх болно. татсан мах.
Хэрэв бид өмнө нь хийх махаа сонгоогүй бол татсан махыг маш их амтлагчаар амтлах арга байхгүй. Татсан махыг ямар ч төрлийн махнаас авах боломжтой - агнахаас шувуу хүртэл. Махны холимог ба тэдгээрийн холимог харьцаа нь маш чухал юм.
Татсан махны найрлага
Татсан махны химийн найрлага нь татсан махны төрлөөс хамаарна - гахайн мах, үхрийн мах, үхрийн мах гэх мэт. Өндөг, шар бяслаг, хуурай талх, халуун ногоо гэх мэт нэмэлт бодисууд татсан махны найрлагыг өөрчлөх. Татсан мах бол "холестерины хоол" боловч уургаар баялаг, өөх тос багатай, нүүрс усны агууламж бараг тэг байдаг. Энэ нь идэвхитэй тамирчид болон хүнд хүчир ажил хийдэг хүмүүст тохиромжтой хоол юм.
Татсан махыг сонгох, хадгалах
Багцанд бэлэн татсан мах сонгохдоо агуулгыг нь заавал уншиж, өөхний хэмжээ их эсвэл сайжруулагч, хадгалалтын бодис байвал энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байх хэрэгтэй. Төрөл бүрийн махны татсан мах өөр өөр өнгөтэй, хамгийн их улаан улаан нь татсан үхрийн мах юм. Хэрэв та гүн улаан өнгөтэй гахайн мах худалдаж авбал энэ нь будагч бодис агуулдаг гэсэн үг юм.
Алдартай хослол бол татсан гахайн мах, үхрийн махны холимог юм. Хэрэв гахайн мах өөхлөх юм бол 70-30 харьцаатай биш бол үхрийн махтай 60-40 харьцаагаар холино. Хэрэв та худалдаж авах гэж байгаа бэлэн бүтээгдэхүүний чанартаа итгэлгүй байгаа бол дэлгүүрт газар дээр нь нунтаглах махыг үргэлж сонгоорой. Энэ нь таны мөнгийг үнэхээр чанартай бүтээгдэхүүнд өгөхийг баталгаажуулах болно.
Дэлгүүрүүд нь янз бүрийн төрлийн палитрыг санал болгодог татсан мах зориулалтын дагуу - мах шарах татсан мах, эрүүл мах шарах татсан мах, Балканы мах шарах, шарсан мах, шарах, гүнж, хоол хийх гэх мэт. Энэ нь арилжааны зорилгоор илүү их ач холбогдолтой юм, учир нь та гүнж нарт татсан махтай бөмбөг бэлтгэж болно. Тэд нэмсэн халуун ногооны хэмжээ, төрлөөр ялгаатай байдаг.
Хөргөсөн дэлгэцийн хайрцагт бид хөлдөөсөн татсан махыг олж болно, гэсгээсэн даруй чанах хэрэгтэй бөгөөд дахин хөлдөөхгүй. Татсан мах бол амт, усны агуулгыг өөрчилдөг тул хөлдөөхгүй байх нь дээр бүтээгдэхүүн юм. Энэ шалтгааны улмаас давс нь хадгалалтын нөлөөтэй байдаг тул бэлэн татсан маханд давс ихэвчлэн байдаг.
Маркетингийн олон заль мэх нь татсан махны борлуулалттай холбоотой бөгөөд ихэнх тохиолдолд чанар муутай буюу хагас муудсан махыг өнгөлөн далдалдаг. Бэлэн татсан махыг ихэвчлэн давстай хольсон байдаг бөгөөд энэ нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хамгийн сайн тохиолдолд боловч татсан маханд янз бүрийн төрлийн хадгалалтын бодис нэмж өгдөг. Тиймээс татсан махаа үргэлж гэртээ өөрөө нунтаглаарай эсвэл дэлгүүртэй хамт газар дээр нь нунтаглаарай.
Бэлэн татсан мах ангийн мах, шувууны мах ховор тохиолддог тул бараг байдаггүй. Тиймээс бид үүнийг гэртээ өөрсдөө бэлдэх хэрэгтэй. Худалдан авсан татсан махаа хөргөгчинд хэдэн өдөр хадгална. Хэрэв та хүсвэл үүнийг хөлдөөж болно. Хэрэв та татсан махаа удаан хадгалвал өмхий байж магадгүй.
Татсан махаар хоол хийх
Хаанаас татсан мах Болгарын хоолыг бэлтгэдэг бөгөөд үүгээрээ манай хоол дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг уламжлалт муссака, байцаа даршилсан байцаа, татсан мах, будаатай чихмэл чинжүү, бөмбөг, kebab. Татсан махаар бэлтгэсэн бялуу бас өвөрмөц амттай байдаг. Серб бургерийг татсан махгүйгээр чанаж болохгүй.
Дүрмээр бол татсан маханд хүнсний ногоо, халуун ногоо, өндөг, талх, талхны үйрмэг болон бусад орц найрлагыг нэмж, өөр өөр хэлбэр, хэлбэрийн аяга таваг гаргаж авдаг холимог гаргаж авах боломжтой. Энэ нь шөл хийх, түүнчлэн үндсэн хоол, шарсан таваг (шарсан), түүхий утсан, чанаж, хатаасан хиам хийхэд ашиглаж болно. Морь, гахайн мах, үхрийн махны хослол нь амттай хиам хийхэд маш сайн нөлөөтэй.
Ийм хиам хийх үед хамгийн хуурай махны эзлэх хувь хамгийн өндөр байх ёстой гэдгийг мэдэх нь зүйтэй юм. Энэ тохиолдолд та адууны 60 хувь, өөхний 20 хувь, өөхний 20 хувь, үхрийн махны 20 хувийг хольж үзээд үзээрэй. Адууны мах өөх тосгүй, хамгийн цэвэр уураг агуулдаг.
Мөн халуун ногоо зөв сонгох нь чухал боловч энэ нь ихэвчлэн хувь хүний амтанд хамаатай асуудал юм. Ерөнхийдөө татсан халуун ногоо нь махан хоолонд ордог зира, анхилуун чинжүү, давс, хар чинжүү, заримдаа паприка, чинжүү, хатаасан сармис болон бусадтай давхцдаг. Тэд таваг бүрийг бүрэн гүйцэд хийдэг бөгөөд таны амтанд хамгийн сүүлчийн "ид шид" болж чаддаг татсан мах.
Шарсан kebab жор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: татсан мах - 500 гр, cumin - 1 tsp, сармис - 3 - 4 хумс, давс - амсах болно, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэх арга: Татсан махыг халуун ногоо, буталсан сармистай сайтар холино. Үүнийг хөргөгчинд 30 минут байлгана. Саванд цуутай усыг холино. Гонзгой, гөлгөр kebab руу гараа дүрж, дүрсээ дүрнэ. Бэлэн болтол нь шарах. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс 15 орчим kebab хийдэг.
Хэрэв та цагаан хоолтон бол эсвэл ихэвчлэн мах идэхээс зайлсхийж, хоолны дэглэм барихыг хичээвэл бид танд цагаан хоолны хоолны жорыг санал болгож байна.
Шар буурцгийн махан боовны жор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: шар буурцаг - 1 ба ½ цайны халбага, талх -3 нимгэн зүсмэл цагаан, шинэ сүү - 1 цайны халбага, сонгино - 1 толгой, яншуй - - холболт, хар чинжүү, паприка, давс, талхны үйрмэг, тос.
Бэлтгэх арга: Шар буурцгийг нэг шөнийн дотор хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өглөө нь угааж, нэг цаг хагасын турш буцалгана. Дараа нь давсалж хөргөнө, татсан мах шиг болтол нь нухна. Шар буурцгийн сүүнд дэвтээсэн нилээд жижиглэсэн, урьдчилан шарсан сонгинотой хольж, хальсгүй бага зэрэг хатаасан зүсмэлүүдтэй холино.
Нилээд жижиглэсэн яншуй, давс, улаан, хар чинжүү болон бусадтай холино. амт нь халуун ногоо. Энэ хольцоос зууван махан бөмбөлөг хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Халуун өөхөнд алтан болтол хуурна, эсвэл шар буурцгийн махан боовыг тосон дуслаар дусаана. Хоёр талыг нь эргүүлээд 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Татсан махнаас хор хөнөөл учруулах
Татсан махны агууламж нь чухал бус өөх тосоор харьцангуй баялаг бөгөөд гахайн маханд холестерины хэмжээ өндөр байдаг. Өндөр температурт шарах, шарах гэх мэт дулааны боловсруулалт нь таны хоолонд транс өөх тос үүсгэдэг. Сүүлийн үед эрдэмтэд амьтны гаралтай өөх тосыг хэт өндөр температурт шатаахаас үүдэлтэй эргэлт буцалтгүй өөрчлөлтийн талаар биднийг улам бүр түгшээх болсон бөгөөд үүний үр дүнд хорт ба хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд үүсдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хиссоп бол татсан мах, үхрийн маханд тохиромжтой амтлагч юм
Хиссоп бол анхилуун үнэртэй олон наст өвслөг ургамал юм. Болгар улсад энэ нь ихэвчлэн Болгарын баруун өмнөд хэсэг, Белоградчик муж, өндөр шохойн чулуулаг дээр байдаг. Энэ нь ихэвчлэн үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй өвслөг ургамал байдаг. Голчлон ханиалгах, ходоод өвдөхөд зөвлөж байна.
Татсан үхрийн мах бэлтгэх, амтлагч хийх
Эргэлзээгүй татсан мах махны хамгийн дуртай төрөл зүйлсийн төрөлд эхний байруудын нэг. Эцсийн эцэст, муссака эсвэл шарсан махны бөмбөгийг хэн хайрладаггүй вэ? Татсан махыг бараг бүх хоолонд нэмж оруулах боломжтой тул хамгийн өргөн хэрэглэдэг махан холимог юм.
Шар буурцагны татсан мах - бидний мэдэх ёстой зүйл
Энэ бол махны хувьд маш сайн сонголт юм шар буурцаг . Энэхүү бүтээгдэхүүнийг цагаан хоолтон, эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлэгч хүмүүс эрт дээр үеэс өргөн хэрэглэж ирсэн. Асаахаасаа өмнө цэсэнд шар буурцаг татсан мах та энэ талаар илүү ихийг сурч мэдэх хэрэгтэй - ашиг тус, хор хөнөөл, хамгийн чухал нь эсрэг заалтууд.
Үхрийн мах, гахайн махны татсан махыг сонгох уу?
Гахайн мах, үхрийн мах татсан нь дээр үү? Энэ асуултыг олон хостууд асуудаг. Болгарын хувьд татсан махыг манай Болгарын үндэсний хоолонд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд энэ нь гахайн мах, үхрийн махны хослол бөгөөд харьцаа нь 40-60% байдаг.
Шар буурцагны татсан мах, бөмбөгийг хийцгээе
Хэрэв та цагаан хоолтон бол эсвэл шар буурцагны татсан мах, махан бөмбөлгийг туршиж үзмээр байвал шар буурцаг нь маш их хэрэгтэй бөгөөд маханд агуулагдах олон ашигтай бодис агуулдаг гэдгийг санаарай. Та ашиглаж болно шар буурцагны татсан мах , мөн та өөрөө хийж болно.
