Кардамон

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Эмэгтэй хүний нэрнээс болж Өмнөд Энэтхэгийн кардамон нь "Халуун ногооны хатан хаан" хоч авсан. Кардамон бол чамин амтлагч юм нь Дорнодын хоолонд төдийгүй эрүүл мэндийн зарим өвчнийг эмчлэхэд маш их ашиг тустай байдаг. Сүүлийн хэдэн арван жилд тэд Болгарын хоолны талаар сайн ойлголттой болжээ. Кардамоны амт нь хүчтэй үнэртэй халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ нь цагаан гааны гэр бүл (Zingiberaceae) багтдаг. Латин кардамон нэр нь Elettaria кардамон бөгөөд заримдаа кардамоны оронд энэ амтлагчийг кардамон гэж бичдэг.

Кардамон нь 1.80-3.60 метр өндөрт хүрдэг олон наст ургамал юм. Энэ нь хатаж хатаасан ногоон үрийн бүрхүүл үүсгэдэг бөгөөд үрийг нь бүхэлд нь эсвэл газрын хоол хийхэд ашигладаг. Үрний өнгө нь ногоон хүрэн, хар, хиймэл цагаан үр хүртэл ялгаатай байдаг. Хамгийн чанартай, хамгийн үнэтэй нь ногоон кардамон, харин хүрэн өнгө нь бага чанартай гэж үздэг. Цагаан кардамон жимсийг хамгийн гоо үзэсгэлэн хэмээн хүндэтгэдэг. Эдгээр нь хар кардамоныг цайруулсны дараа олж авдаг.

Кардамоны түүх

Кардамон бол эртний халуун ногоо бөгөөд Шинэ эрин эхлэхээс хэдэн зуун жилийн өмнө Энэтхэгт сайн танигдсан байв. Энэхүү өвөрмөц амтлагч нь Энэтхэг, Шри Ланка, Малайз, Суматра зэрэг халуун орны ширэнгэн ойгоос гаралтай. Албан ёсны мэдээллээр үүнийг 1200 оны үед Европ руу анх оруулж ирсэн боловч үнэн нь кардамон нь Хуучин тивд Дорнодоос Эртний Грек, Ром хүртэлх худалдааны цуваа гарч ирсэн нь үнэн юм.

Гиппократ хүртэл бичсэн зүйлүүддээ кардамоны мөн чанарын талаар бичсэн байдаг. Тэрээр Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт ургаж, Дорнодтой худалдаа хийх замаар эртний Грек, Ромд хүрсэн ургамлыг дүрсэлжээ. Кардамон нь тархаж эхэлснээс хойш хүний төрөл бүрийн ашиг тусаараа алдартай байсан. Энэ нь афродизиак хэмээх нэрээс гадна сүрчигний үйлдвэрт хэрэглэгддэг байв. Дундад зууны үед сүм хийд үүнийг хориглож байсан бөгөөд энэ нь санваартнуудын хувьд хэтэрхий их сонирхол татсан гэж тодорхойлжээ.

Өнөөдөр кардамоныг Балба, Тайланд, Төв Америкт ургуулж байгаа бөгөөд дэлхийн кардамон үйлдвэрлэлийн 60% -ийг Арабын орнууд - Баруун өмнөд Ази, Хойд Африкт экспортолж байна. Кардамон нь маш хүчтэй, өвөрмөц, өвөрмөц амттай бөгөөд маш хүчтэй үнэр дагалддаг. Үрийг нунтагласны дараа үнэр нь хурдан арилдаг тул кардамоныг бүхэлд нь хайрцагт хадгалах нь сайн байдаг.

Кардамоны найрлага

Кардамон нь их хэмжээний кальци, төмөр, цайр, магни, фосфор агуулдаг. Энэ нь B1, B2, B3 витамин агуулдаг. Идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд гавар, неролидол, линалол, борнил цитат орно.

Кардамоноор хоол хийх

Кардамон нь нэлээд үнэтэй халуун ногоо. Энэ нь зөвхөн амтлагч гүргэмийн дараа хоёрдугаарт ордог бөгөөд зарим нь ваниллингаар гүйцэгдэж гуравдугаарт ордог гэж үздэг. Нөгөө талаар цөөн хэдэн кардамон жимс хоолыг бүхэлд нь амтлахад хангалттай. Кардамон нь Энэтхэгийн хоол болон Азийн хоолонд бүхэлд нь эсвэл хуурай газарт хэрэглэгддэг. Буурцагыг нунтаглахын оронд бүхэлд нь жижиглэсэн хайрцгийг хоол хийхэд ашигладаг.

Газрын кардамон каррийн гол орц юм. Ойрхи Дорнодын худалдааны тэмдэг нь кардамоныг кофенд хийх бөгөөд Иран зэрэг бусад оронд цайнд хэрэглэдэг. Картагаар зочдод кофе уух нь Бедуин соёлд онцгой нэр төрийн хэрэг юм. Энэтхэгт Yogi tea хэмээх ургамлын гаралтай цайны найрлагад нэмдэг. Энэтхэгийн Сикким муж нь тус улсад анх удаа халуун ногоо тариалж, үйлдвэрлэж байна.

Хүчтэй амт, үнэртэй тул кардамоныг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Скандинавын хоолны хувьд энэ нь шатаасан хоол хийхэд дуртай байдаг. Арабын хоолонд дорнын халва, амтат будаа, пилаф гэж нэрлэгддэг махан хоол зэрэг нутгийн чихэрлэг амтлагчаа амталдаг.

Энэтхэгт кардамон нь карри, гарам масал хийхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Кардамон нь Европт төдийлөн танигдаагүй ч Герман улсад өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд чихэр хийхэд ашигладаг. Скандинавын орнууд Европын хамгийн том кардамон импортлогч хэвээр байна. Тэнд зүүн амтлагчаа бялуу, талх, жигнэмэгийн нарийн боов, зарим төрлийн хиамыг амтлахад ашигладаг.

Кардамоны ашиг тус

Кардамон нь өвөрмөц хоолны амтлагч байхаас гадна эм болгон ашигладаг. Эртний Хинду шашны Аюурведийн сургаалын дагуу кардамон нь зөрчилдөөнөөс зайлсхийж, гомдлыг уучилж чаддаг тул хүний зан чанарыг илүү эелдэг болгох чадвартай байдаг. Үүний хэрэглээ нь гэр бүл дэх зөрчилдөөнийг даван туулж, тааламжгүй хүмүүст хүлээцтэй байдлыг бий болгодог.

Кардамон нь Аюурведагийн сургаалын дагуу шаардлагагүй худалдан авалтын талаархи хэт их бодлыг арилгадаг. Энэтхэгийн ардын анагаах ухааны дагуу кардамон нь ходоод, хоолой өвдөх, мигрень, сүү, зөгийн балтай хослуулан бэлгийн сулралыг эмчилдэг. Зөвхөн кофе, цайны кардамон хавчих нь ундаагаа эрс өөрчилж, сэргээж, сэргээж, экс факто нь афродизиакийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Эдгээрийг Болгарын анагаах ухаанд ашигладаг кардамон үр дүнтэй түлш болгон бага хэмжээгээр. Азид энэ нь амны хөндийн халдвар, хоолой, уушигны өвчин, ходоодны хямрал, зовхины үрэвслийг эмчлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Мөн бөөр, цөсний чулуунд хэрэглэдэг бөгөөд могойд хатгуулах үйлчилгээтэй.

Кардамон цай

Кардамон бол ихэвчлэн хоол хүнсэнд хэрэглэдэг амтлагч юм. Гэсэн хэдий ч Дорнодын хэд хэдэн соёл нь кардамонд цайнд хэрэглэдэг. Кардамон нь бусад халуун ногоог дарангуйлдаг маш хүчтэй үнэртэй байдаг. Энэхүү хүчтэй үнэр нь халуун ногооны үрэнд байдаг тосноос гардаг. Кардамоны эрүүл мэндэд тустай ашиг тусыг эдгээр тосноос авдаг. Кардамон цай яагаад ийм түгээмэл байдаг вэ, түүний амтлагч юу вэ?

Хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг

Байгалийн анагаах ухааны нэвтэрхий толь бичгээс үзэхэд ургамлын гаралтай хүмүүс хэрэглэсэн кардамон олон зууны туршид хоол боловсруулахад туслах хэрэгсэл юм. Нэмж дурдахад Мэриландын Их Сургуулийн Анагаах Ухааны Төв нь ходоодонд байгаа шимэгч хорхойг эмчлэх боломжтой ургамлын гаралтай эм болох кардамоныг онцолжээ. Гэсэн хэдий ч кардамоныг ургамлын гаралтай эмчилгээнд хэрэглэхээсээ өмнө эмчид хандах хэрэгтэй. Кардамон цай нь гэдэс дүүрэх, зүрхний шарх, ходоод өвдөх, хоол боловсруулах эрхтний хямрал, гэдэс базлах зэрэгт тусалдаг.

Хоргүйжүүлэх

Таны бие махбод дахь хордлого нь таны хэрэглэж буй зүйл, мөн хүрээлэн буй орчны нөлөөнөөс үүдэлтэй байж болно. Таны биеийг тогтмол хоргүйжүүлснээр эдгээр хорт бодисын заримыг зайлуулж чаддаг. Байгалийн анагаах ухааны нэвтэрхий толь бичигт кардамон цай нь таны биеийг хог хаягдлаас салахад тустай гэж үздэг. Энэхүү хог хаягдал нь таны биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд саад учруулж болзошгүй юм. Энэхүү хог хаягдлыг арилгаснаар кардамон цай нь цусны эргэлт, хоол боловсруулах системд ашиг тусаа өгч, бөөр, элэгний ажилд тустай.

Шүүрлийг хөнгөвчилдөг

Ургамлын гаралтай эмийн нэвтэрхий толь бичигт тэмдэглэснээр бүлээн кардамон цай уувал гавар тос ялгарч, цэр, салиа зэрэг шүүрлийг гадагшлуулах үйлчилгээтэй.

Кардамон цайны бусад ашиг тус

Кардамон нь хэд хэдэн нэмэлт ашиг тустай байдаг. Анхилуун үнэртэй кардамон өмч зөвхөн аманд төдийгүй ходоодонд галитозын шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг. PMS-тэй холбоотой шинж тэмдгүүдийг арилгахын тулд эмэгтэйчүүд кардамоныг бага зэргийн өвдөлт намдаах эм болгон ашиглаж болно.

Кардамон тос

Кардамон нь өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд дэлхий даяар түгээмэл амтлагч гэдгээрээ алдартай. Түүний эфирийн тосны найрлага, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярилцъя.

Кардамоны эфирийн тосны эрүүл мэндэд үзүүлэх ач тусыг дор жагсаав.

Спазмыг арилгана

Кардамон тос булчин, амьсгалын замын цочролыг эмчлэхэд өндөр үр дүнтэй тул булчин татах, таталт, багтраа, ханиалгыг намдаадаг.

Микробын халдвараас урьдчилан сэргийлэх

Молекул сэтгүүлд нийтлэгдсэн 2018 оны судалгаагаар кардамон эфирийн тос нь маш хүчтэй ариутгагч ба нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул аюулгүй байдаг. Энэ тосыг хэдэн дусал усанд хийж ам зайлагч болгон хэрэглэвэл бүх нянгийн амны хөндийг ариутгаж, амны хөндийн эвгүй үнэрийг арилгана. Мөн үүнийг агуулсан нянг устгахын тулд ундны усанд нэмж болно. Үүнийг хоолонд амт оруулагч бодис болгон ашиглаж болох ба ингэснээр бичил биетний нөлөөгөөр муудахаас хамгаална. Усанд орсон зөөлөн уусмалыг арьс, үсийг ариутгахдаа угаалга хийхэд ашиглаж болно.

Хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг

Кардамонд агуулагддаг эфирийн тос нь хоол боловсруулах чадварыг маш сайн болгодог. Энэхүү тос нь хоол боловсруулах системийг бүхэлд нь идэвхжүүлснээр хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Энэ нь ходоодыг эрүүл, зөв ажиллуулдаг. Ходоодны ходоодны шүүс, хүчил ба цөсний зохих шүүрлийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь ходоодыг халдвараас хамгаалдаг.

Бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг

Кардамоны эфирийн тос таны системийг бүхэлд нь идэвхжүүлдэг. Энэхүү өдөөх нөлөө нь сэтгэлийн хямрал, ядаргаа зэрэгт таны сэтгэл санааг дээшлүүлдэг. Энэ нь янз бүрийн фермент, гормоны шүүрэл, ходоодны шүүс, перисталтик хөдөлгөөн, цусны эргэлтийг идэвхжүүлж, бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл ажиллагааг зохих түвшинд байлгадаг.