Цөцгий

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Цөцгий Дүрмээр бол энэ нь аяга таваг, амттан, соус, цөцгий, шөл, гоймон зэргийг халааж, жигнэхэд хэрэглэдэг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Анх үүнийг зөвхөн үнээний шинэ сүүгээр хийдэг байсан бол өнөөдөр сүү, ногооны аль алинд нь цөцгий байдаг. Янз бүрийн агууламж бүхий янз бүрийн хэлбэртэй (шингэн, нунтаг) янз бүрийн төрлийн цөцгий байдаг.

Цөцгий энэ нь үндсэндээ нэгэн төрлийн бус өөх тос ихтэй сүүний бүтээгдэхүүн юм. Түүнд агуулагдах өөх тос нь сүүнд агуулагдах уснаас хөнгөн тул сүүний савны гадаргуу дээр ихэвчлэн ялгардаг. Цөцгий нь цөцгийн тос үйлдвэрлэх гарааны бүтээгдэхүүн юм.

Цөцгий үнэн хэрэгтээ энэ бол цөцгийн орчин үеийн нэр юм. Өмнө нь сүүний цөцгий ташуурдах замаар гаргаж авдаг байсан бол өнөө үед цөцгийг центрифугаар ялгаж салгаж авдаг. Жинхэнэ цөцгий байхын тулд дор хаяж 10% өөх тос агуулсан байх ёстой.

Хоол хийхэд хамгийн түгээмэл нь исгэлэн байдаг тос чихэрлэг, амттай хоол хийхэд хэрэглэдэг. Гельгүй дулааны боловсруулалт хийх цөцгий дотроос өөх тосны агууламж 20% -иас дээш байдаг нь зөвхөн халуун соустай холилдоно. Өөх тос багатай цөцгий, тараг шиг "өөдөс". Бүх цөцгий нь гельжүүлж, хөлдөөж болно.

Цөцгийн найрлага

Цөцгий нь маш их хэрэгцээтэй тараг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сүүнээс бага уураг, өөх тос, өөхөнд уусдаг витамин агуулдаг. Энэ бол хүний биед хэрэгтэй кальци, А аминдэм, Д амин дэм, багагүй хэмжээний микроэлемент, эрдэс давс агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Цөцгий нь уургийн өндөр агууламжтай - 2.2% ашигтай байдаг. Асуудал нь өөх тос бөгөөд энэ нь нэлээд өндөр хувь юм - 15-45% байна. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь амархан шингэдэг бөгөөд энэ нь таргалалт, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эмч нар цөцгий өгөхийг зөвлөдөг шалтгаан юм.

Кофены тос - 10% өөх тос.

Цөцгий эсвэл ташуурдуулсан тос - 30% өөх тос.

Нэмэлт тос эсвэл чихрийн тос - 40% хүртэл өөх тос.

Цөцгий, пастержуулсан - 36% хүртэл өөх тос.

Мөөгөнцрийн тос, Мөөгөнцрийн тос - 10% өөх тос.

Крем давхар - өөхний агууламж 40% -иас 55% хүртэл.

Шинэ цөцгий - өөх тосны агууламж дор хаяж 30% байна. 15% хүртэл сахароз нэмэхийг зөвшөөрдөг.

Цөцгийн төрөл

Cream fraiche нь цөцгийд багтдаг.

Шингэн цөцгий нь сүүний шингэн тос, хүнсний ногоонд суурилсан шингэн тос, нарийн боовны шингэн тос, хоол хийх цөцгий юм.

Цөцгийн талаар дурдсан бусад хэлбэрүүд нь цөцгий, цөцгий, шүршигч, кофены тос, хуурай цөцгий юм.

Цөцгий сонгох, хадгалах

Цөцгий 2-8 градусын турш 72 цаг хүртэл хадгалагддаг. Хөлдөхийг зөвлөдөггүй, учир нь хөлдөх явцад жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Хэрэв гадаргуу дээр нь ногоон эсвэл ягаан хөөс гарч ирвэл энэ нь та үүнийг хаях хэрэгтэй гэсэн тэмдэг юм.

Таваг дээр нэмэхээсээ өмнө цөцгий өрөөний температурт хэсэг хугацаанд байлгана.

Хоол хийхэд цөцгий

Цөцгий хоолны мөлжлөг өргөн байдаг. Цөцгий тосыг 18-30% -ийн өөх тос агуулсан шингэн буюу хагас шингэн цөцгийөөс гаргаж авдаг. Ташуурдахаас өмнө цөцгий, багаж хэрэгслийг ижил температурт хөргөнө. Хэрэв цөцгий нь маш өтгөн болвол байнга хутгахдаа бага зэрэг ус нэмнэ.

Хэрэглэх үед тос Соусанд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг, учир нь шингэрүүлээд өтгөрч, илүү амттай болдог. Цөцгий нь Оросын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Үүнийг шинэхэн цөцгий, тараг холих замаар олж авдаг эсвэл цөцгий дээр хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.

Цөцгийг ташуурдахад илүү хөнгөн, зөөлөн болгохын тулд урьдчилан хөргөсөн цөцгий дээрээ 1 халбага ус нэмнэ. Хэрэв та цасанд ташуурдсан 1 өндөг нэмбэл цөцгий нь эфирлэг, хөнгөн болно.

Цөцгий нь Италийн амтат гоймоноос эхлээд олон төрлийн хоолны дуршил, шөл, нарийн боов, мах, загас, хүнсний ногооны гол хоол зэрэг олон төрлийн хоолонд мартагдашгүй амтыг өгдөг. Дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бол Павлова бялууг цөцгийн орлуулшгүй оролцоогүйгээр олж авах боломжгүй юм.

Цөцгий бэлтгэх

Өөрсдийгөө бэлтгэх тос хэрэв бид цөцгий хийх гэж байгаа бол өөх тос ихтэй шинэхэн эсвэл исгэлэн сүү хэрэгтэй. Шинээр саасан сүүг буцалгасны дараа хүйтэн усан ваннд байрлуулсан өргөн саванд түргэн цутгадаг. Нэг цаг орчмын дараа тосыг нарийн торон халбагаар үрээд дараа нь хөргөгчинд 24 цагийн турш зайлуулж зайлуулна. Ийнхүү олж авсан шинэхэн цөцгий нь нэгэн төрлийн масстай болтол ташуурдаг. Түүний бат бөх чанар нь ойролцоогоор 72 цаг байна. Цөцгий нь исгэлэн сүүний цөцгийгээс гаргаж авдаг бөгөөд хадгалах хугацаа нь 10 градусын температурт 5 хоног орчим байдаг.

Цөцгийн ашиг тус

Цөцгий нь триптофаныг агуулдаг бөгөөд сэтгэлийн хөдөлгөөнийг дээшлүүлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сэргээж, тайвшруулдаг. Энэ нь биологийн болон энергийн маш өндөр үнэ цэнэтэй тул эмнэлгийн хоол тэжээлд чухал ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн юм. Ходоодны шүүс дэх давсны хүчил дутагдалтай холбоотой өвчний үед цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна; бөөрний өвчний үед. Цөцгий нь шархлаа, цочмог гастрит, цочмог халдварт өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг хоолны дэглэмд оролцдог.

Цөцгийн хор хөнөөл

Таргалалт, атеросклероз, цөс, элэгний асуудалтай хүмүүст цөцгий хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.

Цөцгийтэй жин хасах

1-2 хоног үргэлжилдэг цөцгийтэй хоолны дэглэм байдаг. Хоолны дэглэм нь долоо хоногийн дотор буулгах өдрүүдтэй адил юм. Хоолны дэглэмд 20% -иас ихгүй өөх тос агуулсан 400 грамм цөцгий хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд 5 тунгаар хуваана. Та бас 2 tsp уух хэрэгтэй. Өдөрт rosehip цай. Цөцгий уухаас 10 минутын өмнө ус ууж болно. Хэрэв та маш их өлсөж байгаа бол самар эсвэл исгэлэн жимс идэхийг зөвшөөрдөг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар тос өргөн хүрээний ашиг тустай. Цөцгий нь бодисын солилцоог сайжруулж, арьсны гаднах байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд бүх бие нь тонусыг мэдэрдэг. Цөцгийг арьс, үсийг [гоё сайхан болгох] зорилгоор олон масканд хэрэглэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.