2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Шингэн тос
Энэ бол желатиныг янз бүрийн найрлагатай цөцгий дээр нэмэх явдал юм. Jelly нь хоёр төрлийн байж болно.
- Желатиныг тусад нь уусгаж, бага зэрэг хөргөнө (гэхдээ бүрэн гель хийхэд хангалттай биш), бусад бүтээгдэхүүнтэй хольсон хүйтэн;
- Дулаан - желатиныг богино хугацаанд халааж эсвэл буцалгасан бүтээгдэхүүнд нэмнэ.
Желатинтай ажиллах арга техник:
Желатиныг чанасан амьтны яснаас гаргаж авдаг. Навч ба нунтаг гэсэн 2 сортоор зарагддаг. Желатин бага зэрэг шингэнд хийнэ - 1 tsp. 1 tbsp дахь желатин. шингэн. Усыг шингээж хавагнах хүртэл 5 минут байлгана. Дараа нь шингэнийг усан ваннд эсвэл бага температурт халааж, бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Энэ нь ямар ч тохиолдолд буцалгах ёсгүй, учир нь гельний бодисууд өндөр температурт устдаг.
Цөцгий бэлтгэхэд желатин бага зэрэг хатуурч эхлэхэд ташуурдуулж тос эсвэл уургийг үндсэн хольцонд нэмнэ. Хэрэв цөцгий нь маш дулаахан хэвээр байвал илүү хүнд желатин нь ёроолд унах болно. Хэрэв нэмэлт хугацаа хойшлогдвол тэд бусад бүтээгдэхүүнтэй холбогдох боломжгүй болно.
Чухал: Түүхий хан боргоцой нь бромелейн бодисыг агуулдаг бөгөөд желатиныг гель үүсэхээс хамгаалдаг. Папаяа нь папаин, киви - актинидин, инжир - фицин гэсэн фермент агуулдаг. Эдгээр нь бүгд ижил төстэй нөлөөтэй бодисууд юм. Дулааны боловсруулалт нь ферментийг үгүйсгэж, нөлөөллийг бууруулдаг.
Каррагенан ба агар-агар
Эдгээр бүтээгдэхүүн нь ургамлын гаралтай (замагнаас гаралтай) бөгөөд желатинтай ижил желелин шинж чанартай байдаг. Аж үйлдвэрт тэдгээрийг дугуй гэж нэрлэдэг. 2 tsp агарыг 600 мл шингэнд хэрэглэнэ. Ихэвчлэн агарыг үлдсэн хольц дээр нэмэхээс өмнө зарим шингэнтэй хамт буцалгана.
Тархалт
Энэ нь буцалгах цэгээс доош дулааны боловсруулалт юм. Энэ нь усан ваннд хийгддэг. Энэ үйл явц нь ойролцоогоор 40-50 минутын хугацаатай байдаг. Энэ нь өндөгний цөцгий эсвэл бусад өндөг дээр суурилсан амттанг зууханд хийж уургийг нь денатуралгүйгээр жигнэхэд ашигладаг. Энэ нь халуунд маш мэдрэмтгий тул бүтцийг нь өөрчлөхийн тулд бага зэрэг халах хэрэгтэй. Тиймээс доод хөлөг онгоцны ус буцалгаж болохгүй.
Карамельаар чимэглээрэй
Энэ нь 4 ширхэг элсэн чихрээс бэлтгэсэн бөгөөд бага зэрэг устай саванд хайлуулж, байнга хутгана. Цайвар хуванцар карамель авсны дараа савны ёроолыг хүйтэн усанд дүрж, карамелжих процессыг даруй зогсооно. Карамель нь өтгөн сироптой болох хүртэл хүлээ.
Хавтгай хэлбэрийг урвуу хавтгай хайруулын тавган дээр хийж, тосонд бага зэрэг тос түрхэж, карамель наалдахгүй. Халбага ашиглан зарим хэсгийг нь гаргаж тавиур дээр нимгэн горхинд хийнэ, ингэснээр зураас зурна. Эдгээр шугамууд огтолцох тусам сүлжээ илүү сонирхолтой, тогтвортой байх болно.
Үүнтэй адилаар бөмбөгөр бөмбөгийг бэлтгэж болно. Энэ зорилгоор нэг жүржийг хоёр хуваасан. Нэгийг нь салаагаар түрж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, тосонд түрхдэг. Карамелийг халбагаар дуслаарай. Давуу тал нь улбар шарыг эргүүлж, дээр нь карамелийн горхи урсаж, зууван хэлбэртэй сүлжсэн байдаг. Улбар шар өнгийн хөргөгчинд 1 цагийн турш байрлуулж, дараа нь карамель бөмбөгийг сайтар арилгана.
Зөвлөмж болгож буй:
Цөцгий бэлтгэх үндсэн дүрэм
Хэдийгээр тос нь харьцангуй хялбар бэлтгэгддэг амттантай холбоотой боловч цаг хугацаа, хүч чармайлт шаарддаггүй ч гэсэн алдаа гаргадаг. Зөвхөн тэвчээр төдийгүй жинхэнэ бүтээлч чадвар шаарддаг тос байдаг. Цөцгий тосыг нэн даруй хэрэглэх эсвэл бялуу эсвэл бусад нарийн боов хийхэд ашиглахаар бэлтгэж байгаа эсэхээс үл хамааран цөцгий нь амттай, сэвсгэр байхын тулд зарим үндсэн дүрмийг мэддэг байх хэрэгтэй.
Энгийн цөцгий, цөцгий, цөцгий, нарийн боовны цөцгийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Цөцгий нь хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг орцуудын нэг юм. Хүн бүр үүнийг амттай хоол хийхэд ашигладаг. Энэ нь сүмс, цөцгий, төрөл бүрийн мах, мэдээжийн хэрэг нарийн боов бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн тос, бялуу тавиур, мөстлөгийн үндэс суурь болдог бөгөөд бусад амтат уруу таталтын заавал байх ёстой хэсэг юм.
Жигнэсэн таваг бэлтгэх чухал үе шатууд
Шөл зэрэг чанасан хоолыг өдрийн хоол, оройн хоолны аль алинд нь өгч болох тул хамгийн их бэлтгэдэг. Тэдэнд халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчлэх эсэх, мах агуулсан байх уу, туранхай байх уу гэдэг нь давуу эрхийн асуудал боловч тэдгээрийг бэлтгэх явцад тодорхой дүрмийг баримталвал л амттай болдог соустай хамт бэлтгэдэг.
Шувуу бэлтгэх чухал дүрэм
Болгар улсад хамгийн их бэлтгэдэг махан хоол бол гахайн мах, тахиа юм. Гахайн махыг дулааны боловсруулалтанд хэрхэн бэлтгэх талаар аль хэдийн бичсэн байгаа бөгөөд хэд хэдэн сонирхолтой жор санал болгов. Энэ нь шувууны аж ахуйд зарим талаар хамаатай боловч сонирхол татахуйц шувууны жороор цэсээ төрөлжүүлэхээс илүүтэйгээр махыг хэрхэн хоол хийхэд хялбар болгох талаар мэдээлэл бага байдаг.
Үнэхээр амттай даршилсан ногоо бэлтгэх чухал алхамууд
Жимс, хүнсний ногоо лаазлах нь бараг бүх Болгарын байшинд байдаг уламжлал юм. Намар бол энэ үйл ажиллагаа эрчимтэй явагддаг улирал юм. Өвлийн хоол, ялангуяа даршилсан ногоо бэлтгэх зарим үндсэн алхмуудыг энд орууллаа. Үүнийг олон хостууд мэдэж болох боловч та нарын хувьд шинэ мэдээлэл хэрэгтэй байж болох юм.
