2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Нүүрс ус нь амьд организмд биологийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг органик бодис юм. Эдгээрт глюкоз, фруктоз, сахароз, цардуул, целлюлоз болон бусад орно. Нүүрс ус нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрддэг. Эдгээр нь амьд организмын хоол тэжээлийн чухал хэсэг юм. Ургамлын хуурай бодисын 80%, амьтдын 20% нь нүүрс ус дээр унадаг. Нүүрс ус моносахарид, олигосахарид, полисахарид гэсэн гурван бүлэгт хуваадаг. Моносахаридууд гидролизд орох боломжгүй байдаг бол олигосахаридууд ба полисахаридууд илүү энгийн элсэн чихэр, эцэст нь моносахаридууд хүртэл гидролизд ордог.
Моносахарид ба олигосахарид нь бага молекул жинтэй, полисахарид нь өндөр молекул жинтэй бодис юм. Нүүрс ус нь үндсэн нүүрс ус болох энгийн, бүрэн бус нүүрс ус, нарийн төвөгтэй гэж хоёр үндсэн ангилалд хуваагдана.
Энгийн нүүрс ус
Уучлаарай нүүрс ус моносахарид гэж нэрлэгддэг энгийн сахар эсвэл дисахарид гэж нэрлэгддэг давхар сахаридын нэгжээс бүрдэнэ. Энгийн нүүрс ус нь элсэн чихэр, зайрмаг, нарийн боов, чихэр гэх мэт нарийн боовны найрлагад агуулагддаг. Нүүрс усны энгийн эх үүсвэрээс гаргаж авсан илчлэгийг "хоосон" калори гэж үзэж болох тул энэ нь тухайн хүнд, ялангуяа спортоор хичээллэдэг хүмүүст тийм ч их ач холбогдолгүй гэж үздэг. Энгийн нүүрс усыг "хоосон" калори гэж нэрлэдэг гол шалтгаан нь биед гликоген болж хуримтлагдаж чадахгүйд оршино. Харин гликоген нь дасгалын үеэр булчингийн гол түлш болдог гэж үздэг. Бүрэн, хангалттай түлшгүйгээр булчингууд хамгийн дээд түвшинд ажиллах боломжтой гэж тооцох боломжгүй юм.
Нийлмэл нүүрс ус
Цогцолбор нүүрс ус олон сахараас бүрдсэн полисахаридуудаас бүрддэг.
Хоёр, гурван сахар нийлж цардуул үүсгэдэг тул полисахаридууд нь моносахарид ба дисахаридээс өндөр байдаг. Цардуул нь глюкозыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гликоген үүсэхэд хүргэдэг. Нийлмэл нүүрс ус нь гоймон, үр тарианы талх, бүлээн үр тарианд байдаг: будаа, овъёос, жигнэсэн төмс. Бор будаа нь мөн нарийн төвөгтэй нүүрс усны маш сайн эх үүсвэр юм. Нийлмэл нүүрс ус нь биед глюкоз хэлбэрээр хуримтлагдах тул өндөр чанартай хоол хүнс гэж тооцогддог.
Нийлмэл нүүрс ус эсвэл полисахаридийг ургамал, амьтны гэсэн хоёр үндсэн бүлэгт ангилдаг. Ургамлын полисахаридын хоёр үндсэн хэлбэр нь цардуул ба целлюлоз юм.
Цардуул бол хамгийн сайн танигдсан хэлбэр бөгөөд эрдэнэ шиш, талх, үр тариа, спагетти болон зарим нарийн боов хийдэг төрөл бүрийн үр, үр тариа зэрэг бусад хоол хүнснээс олж болно. Цардуул хэлбэрийн полисахаридууд нь буурцагт ургамал, төмсөнд байдаг. Цардуул нь нүүрс усны хамгийн чухал хэлбэр гэж тооцогддог бөгөөд тамирчны хоол тэжээлийн гол түүхий эд юм. Хүчний бэлтгэлд хамрагдсан хэн ч энэ цогцолбороос зайлсхийх ёсгүй нүүрс ус. Харамсалтай нь Хойд Америк дахь хоолны дэглэм нь нарийн төвөгтэй байдлыг багасгахыг санал болгож байна нүүрс ус энгийн зүйлийг нэмэгдүүлэх.
Ургамал нь нарийн төвөгтэй байдлын чухал эх үүсвэр юм нүүрс ус. Бүтцийн хувьд ургамлын иш, үр, үндэс, навч нь полисахаридуудаас бүрддэг бөгөөд хамгийн чухал тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох эслэг эд буюу целлюлоз гэж нэрлэдэг. Олон тооны шинжээчид эслэг хоол хүнс хэрэглэх нь хорт хавдар зэрэг эрүүл мэндийн хэд хэдэн асуудлын эрсдлийг бууруулах хэрэгсэл гэж үздэг. Целлюлозын хэрэглээ нь илүүдэл жинг бууруулж, илүүдэл жингийн улмаас зүрхний шигдээс болох эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг.
Нүүрс усны үйл ажиллагаа
Хүний биед нүүрсустөрөгчийн хамгийн чухал үүрэг нь хэд хэдэн байдаг. Тэдгээрийг дараахь байдлаар нэгтгэж болно.
- Эрчим хүчний функц - нүүрс ус бол хүний биед хамгийн их таалагддаг энергийн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь булчингийн цорын ганц энергийн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь булчингийн нөөц эсийг хангаж, тархины эрчим хүчний гол эх үүсвэр болдог гэсэн үг юм.
- Хамгаалах функц - нүүрс ус нь янз бүрийн эрхтнүүдийн булчирхайн салстаар ялгардаг янз бүрийн хамгаалалтын салиа бүтээхэд оролцдог. Үүнээс гадна, тэдгээр нь үе мөчний шингэний найрлагад оролцдог;
- Хуванцар функц - нүүрс ус нь олон эсийг байгуулахад оролцдог. Хэдийгээр тэдний тоон оролцоо туйлын бага боловч энэ нь маш чухал юм.
Нүүрс усны ашиг тус
Зүрхний өвчин целлюлоз агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний нөлөөн дор, холестериныг бууруулснаар буурдаг. Целлюлозын хэрэглээ нь цусыг цэвэрлэж, зүрхний ачааллыг мэдэгдэхүйц бууруулах замаар холестерины хэмжээг бууруулдаг. Целлюлозоор баялаг нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь хоол боловсруулах системээр дамжин хоол хүнсээр удаан дамжих үед тохиолддог ходоод гэдэсний эмгэгийг арилгахад тусалдаг. Хоол боловсруулах системээр дамжин хоол хүнс түргэсэх нь гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. Хамгийн ерөнхий хувилбараар бол нүүрсустөрөгчийн цогцолборыг бие махбодид шингээж авах нь түүнийг эрчим хүчээр цэнэглэж, хүний эрүүл мэндэд учрах эрсдлийг бууруулдаг.
Нүүрс уснаас үүсэх хор хөнөөл
Хэрэв та хэт их зүйлийг авбал нүүрс ус хоол хүнсээр глюкоз эсвэл гликоген (элэг, булчинд хадгалагддаг) болгон хувиргаснаас илүү таргалалт болно.
Нүүрс усны хэрэглээ
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст нүүрс усны солилцооны эмгэг байдаг. Тэдний нүүрсустөрөгч ихтэй хоол хүнс хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэх болно. Хоолны зөв сонголт хийснээр элсэн чихрийн өсөлт буурах боломжтой. Эдгээр хоолонд буурцагт ургамал, жимс, сүү, төмс, үр тарианы талханд байдаг удаан нүүрс ус агуулагддаг. Тэд цусан дахь сахарын хэмжээг аажмаар, дунд зэрэг нэмэгдүүлдэг бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш тохиромжтой байдаг. Тэр ч байтугай тэдний хэрэглээ өдөр тутмын хоолны цэсний 55% байхыг зөвлөж байна. Чихэрлэг, зөгийн бал, элсэн чихэр гэх мэт түргэн хоолны нүүрс усыг зөвхөн биеийн хөдөлгөөн ихсэх, гипогликемийн үед ууж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Хамгийн их нүүрс усны агууламжтай хоол хүнс
Эрүүл, зөв галбиртай байхын тулд бидний биед эрч хүчээр цэнэглэгддэг, шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис болон бусад бодисоор хангадаг олон төрлийн хоол хүнс хэрэгтэй байдаг. Бид хоолыг уураг, нүүрс ус, өөх тос, түүхий жимс, хүнсний ногоо гэсэн үндсэн дөрвөн бүлэгт хувааж болно.
Сайн ба муу нүүрс усны жагсаалт
Хэрэв та сайн, муу нүүрс усны жагсаалтыг хайж байгаа бол таны идэх зуршил аажмаар өөрчлөгдөж байгаа нь дамжиггүй. Нүүрс ус тоолох Илүү олон хүмүүс идэж буй нүүрс усаа тоолж, төрөл, үйл ажиллагаанд нь ихээхэн ач холбогдол өгдөг болсон бололтой.
Цэвэршүүлсэн нүүрс ус: тэдгээр нь юу вэ, яагаад хортой вэ?
Бүгд биш нүүрс ус тэнцүү байна. Үнэн бол энэ хүнсний бүлгийг ихэвчлэн дараах байдлаар үздэг хортой . Гэсэн хэдий ч энэ бол үлгэр домог юм - зарим хоол хүнс нь нүүрс усаар баялаг боловч нөгөө талаар маш их ашигтай, тэжээллэг байдаг. Нөгөө талаас, цэвэршүүлсэн нүүрс ус амин дэм, эрдэс бодис агуулаагүй тул тэжээллэг чанаргүй тул хортой нөлөө үзүүлдэг.
Нийлмэл нүүрс ус гэж юу вэ?
Нүүрс ус нь бие махбодийн гол эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Тэд булчингуудыг шаардлагатай эрчим хүчээр хангаад зогсохгүй төв мэдрэлийн системийн хэвийн ажиллагааг хариуцдаг. Энэ нь тархи тэдгээрийг энергийн гол эх үүсвэр болгон ашигладагтай холбоотой юм.
Хоол хүнсэндээ илүү их нүүрс ус нэмж оруулах хэрэгтэй гэсэн шинж тэмдэг
Нүүрс ус өдөрт илчлэгийн талаас илүү хувийг хангаж, бие махбодийг эрчим хүчээр хангаж, зүрх, хоол боловсруулах, тархины эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулна. Хязгаарлагдмал нүүрс усны хэрэглээ нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барих нь жин хасахад дөхөм болохоос гадна олон таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
