Смилянскийн шош

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Смилянскийн шош нь Арда голын дээд хэсэгт тариалахтай холбоотой үгийн тэмдгийн патентаар хамгаалагдсан цөөн хэдэн Болгарын хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Орон нутгийн иргэд энэ шош гэж нэрлэдэг.

Өсөн нэмэгдэж буй уламжлал Смилян шош энэ салбарт 250 гаруй жилийн түүхтэй.

Хөрсний тодорхой нөхцөл байдал, Арда голын ойрхон байдгаас шалтгаалан өндөр чийгшил, Смилян тосгоны нутаг дэвсгэрийн усны чанар, температурын хязгаар нь буурцаг тариалахад нэн тохиромжтой юм.

Смилян шош нь зөвхөн Болгар улсад төдийгүй гадаадад танигдсан өвөрмөц амттай байдаг. Түүний тариалангийн аргыг үе дамжин хадгалсаар ирсэн. Тариалалтыг гар аргаар тариалж, шошыг байгалийн бууцаар борддог.

Смилян шошны онцлог шинж чанарууд

Смилян шош зөвхөн Смилян, мөн Арда голын дээд урсгалын эргэн тойронд орших Арда, Могилитса зэрэг бүс нутагт ургадаг. Өсөн нэмэгдэж буй газар нь намар, өвлийн улирал харьцангуй зөөлөн, зун нь сэрүүн байдаг уулархаг уур амьсгалаар тодорхойлогддог.

Смилян шошны өндөр чанарыг тодорхойлдог бусад хүчин зүйл бол чийгшил ба өндөр юм. Буурцаг ургадаг газар нь далайн түвшнээс дээш 820-870 метр өндөр байдаг.

Смилян шош том, жижиг гэсэн үндсэн хоёр сорт байдаг. Смиляны том шош нь цагаан, алаг өнгөтэй, хар, цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Уламжлал ёсоор энэ төрөл зүйлийг талх, салат хийхэд ашигладаг.

Жижиг Смилян шош мэдэгдэхүйц жижиг ширхэглэлтэй бөгөөд бараг хар судалтай цайвар хүрэн үр тариа давамгайлдаг.

Смилян шошны баяр

2003 онд Смилян тосгонд анх удаа Смилян буурцагны баярыг зохион байгуулав. Үүн дээр нутгийн оршин суугчид өөрсдийн нутаг дэвсгэрт байдаг энэ соёлыг хүндэтгэдэг. Энэ баярыг ургац хурааж дууссаны дараа 11-р сарын сүүлчийн бямба гаригт хийдэг. Наадмын эхлэлийг буурцагны бөмбөлгөөр зарлаж байна.

Баярын үеэр гурван тэмцээн болдог: Алдартай шошноос бэлтгэсэн хоолоор хийсэн хоолны тэмцээн; Хүүхдийн шошны самбарын уралдаан; "Оны шилдэг үйлдвэрлэгч" тэмцээн.

Смилян шош сонгох, хадгалах

Энэ жилээс жинхэнэ Смилян шош хуурамч зүйлээс ялгах тусгай шошго байх болно. Энэхүү санаа нь "Смилянски" газарзүйн нэрний эрхийг эзэмшдэг тосгоны хоршоонд хамаарна.

Зорилго бол арваннэгдүгээр сарын сүүлчээр болох буурцагны баяр болоход шошго бэлэн болно. Эдгээрийг бүх үйлдвэрлэгчдэд тараах болно. 1 кг амттай шошны үнэ жижиг нь BGN 8, том нь BGN 9 орчим байдаг.

Смилян шош хоол хийх

Уламжлал ёсоор Смилиан шошыг Родопын хоолонд чихмэл чинжүү, сарма, шоштой бялуу, буурцгийн шорлог, буурцагны шөл, шошоор дүүргэсэн хулуу, төрөл бүрийн ороомог бэлтгэхэд ашигладаг.

Смилян шош нь бусад төрлийн шошны адил чанасан боловч амтыг нь үгүйсгэх аргагүй юм. Бид танд Смилян шошны шөл хийх гайхалтай жорыг танилцуулах болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 200 гр өнгөлөг Smilyan шош, 1 сонгино, 1 лууван, 1 tbsp. гаа, ½ баглаа яншуй, 6 tbsp. тос, улаан чинжүү, 1 tsp. fenugreek эсвэл devesil, амт нь давс.

Бэлтгэх арга: Буурцагыг урд шөнөөс нь цэвэрлээд дэвтээнэ. Маргааш нь хуучин уснаас нь шавхан дээрээс нь хүйтэн ус асгаад буцалгана. 5 минут буцалгасны дараа усаа асгаад шинээр нь нэмнэ. 2-3 tbsp хийнэ. тос, жижиглэсэн лууван, хагас сонгино нэмнэ. Шош бүрэн зөөлөн болтол шөл буцалгана.

Бараг бэлэн болмогц халуун ногоо нэмнэ. Чөмөг дараахь байна. Тусдаа саванд 3-4 tbsp хийнэ. тос, үлдсэн сонгино, бага зэрэг гурил. Бүх зүйлийг сайтар хуурч, эцэст нь улаан чинжүү нэмнэ. Шоштой хамт будаагаа саванд хийгээд дахиад 10 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн яншуйгаар үйлчил.

Дараагийн жор бол Смилян шошны салат юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 2 аяга шош, 1 сонгино, давс, цуу, яншуй, амт нь давс, ургамлын тос.

Бэлтгэх арга: Буурцагыг хэдэн цагийн турш нэвт норгоод усыг зайлуулж, цэвэр ус хийнэ. Буцалгаж, бараг дууссаны дараа давс нэмнэ.

Чанасан шошоо шавхан шавхаж хатаагаад хэдэн минут байлгана. Гүн саванд шошондоо ургамлын тос, цуу, сонгино, давс нэмнэ. Сонголтоор яншуй нэмнэ.