Шош

2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27

Шош / Vicia Faba L. / бол том буурцагтан овгийн нэг наст өвслөг ургамал юм. Энэ нь Европ, Ази, Өмнөд Америк, Африкт тархдаг. Буурцагыг 5000 жилийн өмнөөс мэддэг байсан гэж үздэг.

Түүний тариалангийн ул мөрийг эртний Египт, Хятад болон Трой хотын тууриас олжээ. Үүнийг ургуулахад хялбар байхаас гадна ашигтай, хурдан ханасан тул өндөр давхар үнэлдэг байсан тул үүнийг маш их үнэлдэг байв. Эрт дээр үед шошыг үхлийн бэлгэдэл болгон ашигладаг байсан тул тахилч нар үүнийг хэрэглэдэггүй байв.

Өнөө үед буурцгийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр, ихэвчлэн эрт ногооны ургац болгон тариалдаг. Болгар улсад шошийг Грекээс авчирсан байх магадлалтай.

Буурцаг нь маш сайн хөгжсөн төвийн үндэс бөгөөд 1 метрийн гүнд хүрдэг. Навчнууд нь хосолсон, цэцэг нь цагаан, өвөрмөц хар толботой. Буурцагны цэцэг нь маш анхилуун үнэртэй, нектараар баялаг. Буурцагны жимс нь чинжүү бөгөөд боловсорч гүйцсэн төлөвтөө эмзэг, ногоон өнгөтэй тул хүний хэрэглээнд тохиромжтой.

Чинжүүний урт нь янз бүрээс хамаарч өөр өөр бөгөөд 5-15 см хүрдэг шош. Энэ нь боловсорч гүйцээд чинжүү нь хатуу, хатуу болж, ногоон өнгө нь аажмаар алга болж, бор өнгөтэй болдог. Буурцагны үр нь тэгш, том хэмжээтэй, жигд бус хэлбэртэй, өнгө нь цайвар шараас хүрэн ногоон хүртэл ялгаатай байдаг. Үрний өнгө өөрөө цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж, эцэст нь хүрэн хар өнгөтэй болдог.

Шош нь хүйтэнд хамгийн тэсвэртэй нэг юм. Энэ нь хасах дөрвөн градус хүртэл тэсвэрлэх чадвартай. Энэ нь өндөр температурт тэсвэртэй, гэрлийн хувьд шаарддаггүй.

Буурцагны төрөл

Том үртэй шош - энэ нь дунд зэргийн эрт бөгөөд маш өндөр ургац өгдөг. Түүний иш нь 1.5 метр өндөрт хүрдэг. Энэ буурцгийн цэцэг, жимс, үр нь том хэмжээтэй байдаг. 1 кг үрийн жин 800 гр-аас 2 кг хооронд хэлбэлздэг.

Дунд үр шош - энэ нь маш үр дүнтэй байдаг.

Энэ нь хээрийн соёлын хувьд өргөн тархсан бөгөөд морфологийн хувьд том, жижиг үрийн шошны хооронд завсрын байр суурь эзэлдэг. 1 кг үрийн масс 800 гр хүрдэг.

Жижиг үртэй шош - энэ нь бусад сортуудаас бага түгээмэл байдаг. Энэ нь эрт боловсордог боловч бага ургац өгдөг. Ихэнхдээ түүний иш нь салаалаагүй бөгөөд 1 метр өндөрт хүрдэг. Түүний жимс, үр нь бага байдаг. 1 кг үрийн жин 200-аас 500 гр байна.

Буурцагны найрлага

Буурцаг нь маш олон янзын найрлагатай тул эрүүл мэндэд үнэтэй хоол болдог. Ногоон чинжүү шош нь 16-20% хүртэл хуурай бодис, 5.4% хүртэл азот, 0.3% хүртэл өөх тос, 2.6% сахар, 25 мг орчим витамин С агуулдаг. Шош нь маш баялаг эрдэс найрлагатай байдаг. Энэ нь кальци, магни, кали, фосфор, төмөр, хүхэр, бие махбод дахь цус болон бусад ферментийн системийг бүрдүүлэхэд үнэ цэнэтэй манган зэрэг элементийн элементүүдийг агуулдаг. Энэ нь уураг, каротин, А аминдэм, В1, В2, Е-ээр баялаг юм.

100 гр түүхий шош нь 72 калори, 0.6 г өөх, 11.7 г нүүрс ус, 5.6 г өөх тос агуулдаг.

Шош сонгох, хадгалах

Шошыг чинжүү зөөлөн, шүүслэг, ширхэглэггүй, арай бага үрээр ургасан байхад хурааж авдаг. Буурцаг нь бүдүүн ширхэгтэй бол тааламжгүй амт авч, хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Буурцаг худалдаж авахдаа бор шош нь аль хэдийн хэтэрхий боловсорсон, хатуу, хатуу болсон тул сайхан ногоон өнгөтэй байхыг анхаараарай. Шош нь маш их ууршимтгай бүтээгдэхүүн тул удаан хадгалахыг зөвшөөрдөггүй. Худалдан авах өдөр, эсвэл маргааш нь хамгийн сүүлд хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь хөлдөөгчид хөлдөхөд тохиромжтой.

Хоол хийхэд шош

Хамгийн амттай нь залуу нь юм шош. Энэ нь шөл, салат, бусад вандуй, шош зэрэг бусад буурцагт ургамлыг багтаасан бүх хоолонд нэмж болно. Энэ нь та вандуй, шош орлуулж шош ашиглаж болно гэсэн үг юм. Үүний том давуу тал бол хурдан хоол хийх явдал юм.

Буурцаг хийх хамгийн хялбар арга бол давстай усанд бага зэрэг тос хийж буцалгах явдал юм. Шошийг араб хоолонд өргөн хэрэглэдэг тул Арабын хэд хэдэн дэлгүүрээс хатаасан хэлбэрээр олж болно.

Буурцагны амтыг сонгино, сармис, паприка зэргээр маш сайн нөхдөг. Залуу шошыг ногоон шоштой адил шөлний хальстай хамт чанаж болно. Энэ хэлбэрээр маш хурдан үрждэг тул хэт шарахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Буурцагтай амтат шөлийг хоол хийж дуусахад нэмж өгдөг хог хаягдлаар нэмж болно. Хэрэв та сайн боловсорч гүйцсэн шоштой бол маш хатуу бөгөөд амттай биш тул зөвхөн буурцгийг нь аваад л шошоо чанаж идээрэй.

Буурцагны ашиг тус

Шош холестерол агуулдаггүй тул зүрх судасны тогтолцооны өвчинд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны ажлыг зохицуулдаг бөгөөд үүнд агуулагдах целлюлозын ачаар бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг.

Сүүлчийн баримт нь жин хасахад зориулсан хоолны дэглэмийн хэрэглээг тодорхойлдог. Шош нь Паркинсоны өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж байсан байгалийн гаралтай L-dopa амин хүчил агуулдаг. Энэхүү амин хүчил нь гипертензийг хянахад тусалдаг.

Буурцаг нь тираминаар маш их баялаг бөгөөд хүчил нь тархинд ууснаар тархинд норэпинефрин дааврын ялгаралтыг идэвхжүүлдэг. Энэ нь сэрэл, эрч хүчийг өгдөг. Шошийг нойрмоглохын эсрэг идээрэй, гэхдээ зөвхөн өдрийн цагаар идээрэй. Орой болоход энэ нь эсрэгээр нөлөөлж, унтахаас сэргийлнэ.