Далайн байцаа

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Барууны орнууд олон зууны турш Японы хоолны дэглэмд ордог далайн ногооны амт, тэжээллэг чанарыг дөнгөж эдэлж эхэлж байна. Жилийн туршид төрөл бүрийн далайн ногоог төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болох бөгөөд ихэнх нь ердийн супермаркетуудад байдаг.

Замагны тодорхойлолт ба түүх

Ихэнхдээ энгийн гэж нэрлэдэг далайн ногоо далайн ургамал, Далай ваннаас бидэнд бэлэглэсэн үзэсгэлэнт гоёл чимэглэлүүд нь цэнхэр усанд амьдралыг өгч, хоолны болон хоол тэжээлийн аль алиных нь дагуу хоолны дэглэмийг сайжруулдаг хоол хүнсээр хангаж өгдөг.

Далайн ногооны хэрэглээ урт удаан жилийн түүхтэй. Археологийн нотолгооноос харахад Японы соёл иргэншлүүд идэж уусан далайн ургамал 10,000 гаруй жилийн өмнө Үнэндээ Шотланд, Ирланд, Норвеги, Исланд, Шинэ Зеланд, Өмнөд Америкийн эрэг зэрэг усны ойролцоох ихэнх улсууд эрт дээр үеэс замаг хэрэглэж ирсэн.

Өнөөдөр Япон бол далайн хүнсний ногооны хамгийн том үйлдвэрлэгч юм. Ихэнх замгийг япон нэрээр нь ихэвчлэн нэрлэдэг нь ийм учиртай болов уу.

Далайн ногоо нь далайн давстай ус болон цэнгэг уст нуур, далайд ургадаг. Тэд ихэвчлэн бусад ургамлуудын адил амьд үлдэхийн тулд гэрэл хэрэгтэй байдаг тул нарны цацраг нэвтэрч чаддаг усны маш гүн шүрэн хад, чулуулаг дээр ургадаг. Далайн хүнсний ногоо нь үнэндээ ногоо, ургамал биш боловч "замаг" хэмээх бүлэгт ангилагддаг.

Замагны найрлага

Замаг 40% хүртэл ургамлын уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь маш өндөр биологийн үнэ цэнэтэй байдаг бөгөөд энэ нь бараг бүх амин хүчлийг цуглуулсан гэсэн үг юм. Эдгээр нь арьсны эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой провитамин А-г их хэмжээгээр агуулдаг. Нэмж дурдахад тэд хангалттай хэмжээний витамин C, B, D, F, K. витамин агуулдаг бөгөөд замаг нь В12 витамины цөөн хэдэн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Е витамины хувьд нахиалдаг ургацанд ямар ч байдлаар ургадаггүй.

Замаг маш их хэмжээний кальци, иод, бага хэмжээний фосфор, кали, цайр, төмөр, натри агуулдаг. Хлорофилл агуулсан бүх ургамлын нэгэн адил замаг нь магнигаар маш их баялаг байдаг.

Далайн хүнсний ногоо нь шингэц шингээдэггүй бодисыг алгиний хүчил гэж нэрлэдэг.

Замагны төрөл

Далайн ногоог өнгөөр нь ангилдаг, бор, улаан эсвэл ногоон далайн ногоо гэж нэрлэдэг мянга мянган төрөл байдаг. Хамгийн алдартай зарим нь:

• Нори - голчлон суши хийхэд ашигладаг хар ягаан-хараас хар ногоон өнгөтэй. Эдгээр нь спагетти, шөл, салатанд үр тарианы чимэглэл болгон будааны бөмбөлөг хийхэд ашигладаг.

• Замаг - цайвар хүрэн хүрэн хар ногоон өнгөтэй. Энэ төрлийн замгийг өнөөгийн бидний мэддэг бүх ногооны өвөг дээдэс гэж үздэг. Энэ нь зөвхөн далайг төдийгүй хүний биеийг цэвэршүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг;

• Хижики - хар хатуу зуурмагийн жижиг хэсгүүдийг санагдуулна. Эдгээр нь маш их хэмжээний кальци агуулдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Тэдний амт бага зэрэг хурц боловч сонгино, төрөл бүрийн үндэс ногоог нэмж засдаг;

• Комбу- маш бараан өнгөтэй бөгөөд голчлон амтлагч шөл хийхэд ашигладаг. Эдгээр нь глутамины хүчлийн баялаг эх үүсвэр юм. Жин хасах хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой нэмэлт хэрэгсэл юм. Хэрэв шош дээр нэмбэл тэд бэлтгэлээ түргэсгэж, гайхалтай амтыг өгдөг. Тэдгээрийг олон тооны хүнсний ногоо, мэдээж будаатай хамт өгч болно;

• Вакаме- Японы шөл хийхэд ашигладаг Комбутай төстэй. Эдгээр нь кальци, В, С аминдэмээр баялаг бөгөөд эдгээр нь олон төрлийн хүнсний ногоо, цагаан будаанд сайн нэмэр болдог;

• Араме - бусадтай харьцуулахад энэ зүйл нь илүү амттай, зөөлөн амттай байдаг. Үүнээс гадна тэд нарийн бүтэцтэй байдаг. Эдгээр нь хүнсний ногоотой сайн нийлдэг бөгөөд салат, будаа, шөл болон бүх төрлийн будаа хийхэд нэмэр болно. Тэд ялангуяа кальци, иодоор баялаг байдаг.

Замаг сонгох, хадгалах

- Далайн ногоог нягт битүү савлагаатай, чийгийн ул мөргүйгээр худалдаж аваарай.

- Тэднийг дор хаяж хэдэн сарын турш тэсвэрлэх чадвартай өрөөний температурт хадгална.

- Та будаа, дуртай зүйлээ боож суши ороомог хийж болно далайн ургамал Нори хуудсанд.

Далайн байцаа хоол хийх

Хэрэглээ далайн ургамал нь Азийн орнуудын гал тогоонд хамгийн их тархсан байдаг. Эдгээр нь шөл, салат хийхэд төдийгүй дэлхийд алдартай суши хийхэд хэрэглэгддэг. Тэдгээрийг дангаар нь эсвэл хүнсний ногоо, загас эсвэл будаатай хослуулан хийж болно. Замаг нь цагаан хоолонд маш ихээр агуулагддаг бөгөөд хоолонд үндсэн орц болгон нэмдэг.

Замагны ашиг тус

- Тэд бидний эрүүл мэндэд хамгийн сайн анхаарал тавьдаг. Яагаад хүн далайн ногоо идэхийг хүсдэг вэ? Учир нь эдгээр нь далайгаас олж болох бүхий л эрдэс бодисыг агуулсан хамгийн өргөн хүрээний ашигт малтмалыг санал болгодог бөгөөд бидний цуснаас олж авах боломжтой юм. Далайн хүнсний ногоо нь иод болон [К аминдэмийн онцгой эх үүсвэр бөгөөд В бүлгийн фолат ба магнийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд В бүлгийн аминдэм юм. Нэмж дурдахад эдгээр нь хорт хавдраас хамгаалах шинж чанартай ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

- Бамбай булчирхайн дааврын эрүүл үйл ажиллагааг хангах. Далайн ногоо, ялангуяа далайн бор далайн ургамал нь бамбай булчирхайн даавар болох тироксин (T4) ба трийодотиронин (T3) -ын хүний амьдралд зайлшгүй шаардлагатай байгалийн иодын хамгийн баялаг эх үүсвэр юм. Эдгээр бамбай булчирхайн даавар нь биеийн бүх эсийн доторх бодисын солилцоог зохицуулдаг тул физиологийн бүх үйл ажиллагаанд оролцдог тул иодын дутагдал нь бидний эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг.

- Эдгээр нь биднийг төрөлхийн гажиг, зүрх судасны өвчнөөс хамгаалдаг. Далайн ногоонд төвлөрсөн фолийн хүчил нь бусад хэд хэдэн чухал хамгаалалтын үүргийг гүйцэтгэдэг. Судалгаанаас харахад хоол хүнсэндээ фолийн хүчил хангалттай хэмжээгээр агуулагдах нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь биднийг төрөлхийн гажиг, тэр дундаа нугасны бифида (нурууны өвчин) -аас хамгаалдаг.

Тэнгисийн далайн ургамал зүрх судасны өвчнөөс бидэнд давхар хамгаалалт өгдөг. Эдгээр нь фолийн хүчилээс гадна магнийн сайн эх үүсвэр бөгөөд цусны даралтыг бууруулж, зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг.

- Тэд үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг. Далайн зарим хүнсний ногоо нь нүүрс ус агуулсан фукан хэмээх өвөрмөц бодисын эх үүсвэр болох нь батлагдсан бөгөөд энэ нь үрэвслийг бууруулдаг.

- Цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгах. Далайн ногоо нь магни өгдөг бөгөөд энэ нь цэвэршилтийн үеэр нойргүйдэх шинж тэмдгийг сэргээх чадвартай байдаг.

Замагнаас үүсэх хор хөнөөл

Гэсэн хэдий ч далайн замаг дээр болгоомжтой хандах хэрэгтэй, учир нь ус хүнд металлаар бохирдсон тул тэдгээр нь хүнцэл зэрэг бүх хортой элементүүдийг шингээн авч хөвөн шиг ажиллаж эхэлдэг. Хүнжлийн агууламж хамгийн өндөр байдаг тул органик аргаар ургуулаагүй л бол бид түүнийг хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.