Сармис

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Сармис бол гишүүн юм Бидний дуртай сонгино, таана агсны үеэл, сараана цэцгийн гэр бүл, маш анхилуун үнэртэй, эрүүл мэнд.

Сармис бүрддэг тусдаа хумсаас бүрдсэн чийдэн гэж нэрлэгддэг толгойноос. Тус тусдаа хумс, чийдэнгийн аль аль нь цагаан, ягаан байж болох цаасан шиг бүрхүүлээр ороосон байдаг. Хумс өөрсдөө бараг цагаан өнгөтэй бөгөөд хатуу бүтэцтэй боловч амархан тайрч, буталж болдог.

Төв Азиас гаралтай, сармис бол хамгийн эртний нэг юм дэлхийн хэмжээнд таримал ургамлыг 5000 гаруй жилийн турш үйлдвэрлэж ирсэн. Эртний египетчүүд үүнийг анхлан тариалж байсан бөгөөд энэ нь тэдний соёлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Сармисыг зөвхөн ариун нандин шинж чанартай гэж үздэг байсан бөгөөд фараонуудын булшинд байрлуулсан төдийгүй тэсвэр тэвчээр, эрүүл мэндээ сайжруулахын тулд пирамид барьсан хүмүүст хэрэглээнд өгдөг байжээ. Сармисыг эртний Грек, Ромчууд хүндэтгэдэг байсан бөгөөд тамирчид нь спортын арга хэмжээ авахаас өмнө сармис, дайнд явахаасаа өмнө цэргүүдээ хэрэглэдэг байжээ. МЭӨ 6-р зууны үед сармис нь Хятад, Энэтхэгт алдартай болсон.

Мянган жилийн туршид сармис нь хоолны болон эмчилгээний шинж чанараараа олон төрлийн үр тарианы дуртай ургамал байсаар ирсэн. Өнөө үед Хятад, Өмнөд Солонгос, Энэтхэг, Испани, АНУ нь арилжааны зорилгоор сармис үйлдвэрлэдэг тэргүүлэгч компаниудын нэг юм.

Нянгийн эсрэг эмийг удаан хугацаанд нээжээ сармисын шинж чанар. 1858 оны эхээр Луи Пастер үүнийг баталж, 20-р зуунд Альберт Швайцер Африкт цусан суулга эмчлэхэд хүнсний ногоог амжилттай ашиглаж байжээ.

Сармисын найрлага

Сармис бол манган, В6 аминдэм, С аминдэм, уураг, тиамин (витамин В1), фосфор, селен, кальци, кали, төмөр, зэсийн эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр юм. 28 гр сармисны хумс нь 42 калори, 1.8 г уураг агуулдаг.

Саяхан сармисны найрлага Хавдрын эсрэг шинж чанараараа алдартай германийн химийн элемент нээгдэв. Сармис нь 200 гаруй био идэвхитэй орц агуулдаг бөгөөд хамгийн чухал нь аллиин ба аллицин юм.

Сармисыг сонгох, хадгалах

Хамгийн их амт, шим тэжээлийг хадгалахын тулд сармисанд агуулагддаг үүнийг шинээр худалдаж авах шаардлагатай байна. Энэ нь хатаасан, нунтаг эсвэл зуурмаг хэлбэрээр байдаг. Сармис худалдаж авахдаа бат бөх арьстай, зөөлөн биш, үрчлээтэй, навч нь нахиалж эхлээгүй байх шаардлагатай. Шинэхэн сармисыг таггүй, харанхуй сэрүүн газар саванд хийж хадгална.

Хоол хийхэд сармис

Хоол хийхдээ сармисыг ихэвчлэн халуун ногоо, бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Манай оронд сармисыг давстай зуурмаг болгон буталж, tarator, tripe шөл, пачули, загасны соусанд нэмэлт болгон ашиглахаас гадна махан хоол, жигнэсний чөмөг хийхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад сармис бол даршилсан ногооны үндсэн орцуудын нэг юм. Энэ нь ихэвчлэн хүнд үнэрийг түр зуур саармагжуулдаг гэж үздэг яншуйтай хослуулдаг.

Хумсыг хальслахад хялбар болгохын тулд хайчлах тавцан дээр тавиад дээрээс нь хутганы мохоо талыг дар.

Тийм ээ, тийм ээ сармисаа шарна богино хугацаанд бага температурт. Хэрэв өндөр температурт удаан хугацаагаар чанаад байвал харанхуйлж, гашуун болдог.

Тохиромжтой сармис шахагчаар жижиглэж, буталж эсвэл бутлахад сармисын эфирийн тос илүү их ялгарч, амт нь хэрчсэн хэрчсэнээс илүү хурц байдаг.

Хэрэв та сармисаар талх хийхийг хүсвэл шарсан талхыг сармисаар үрээд оливийн тосоор цацна. Сармисын хурц үнэрийг гараас нь арилгахын тулд эхлээд давс эсвэл нимбэгний шүүстэй үрээд дараа нь савангаар сайтар угаана.

Сармисын ашиг тус

Сармисын хумсыг хагалж бутлах нь ферментийн процессыг идэвхжүүлж ургамлын аллииныг аллицин болгон хувиргадаг бөгөөд энэ нь том эрүүл мэндийн ашиг тус аль сармистай байдаг вэ? Аллициныг хамгийн их хэмжээгээр үйлдвэрлэхийг зөвшөөрөхийн тулд та аль хэдийн жижиглэсэн эсвэл буталсан сармис идэх эсвэл хоол хийхээсээ өмнө хэдэн минут хүлээх хэрэгтэй.

Олон тооны судалгаагаар боломжит үр ашгийг нотолж байна сармисыг тогтмол хэрэглэх цусны даралт, тромбоцитын бөөгнөрөл, сийвэнгийн триглицеридын түвшин, холестерины түвшинг тодорхойлох. Сармисыг тогтмол хэрэглэх нь судасны хананд азотын исэл ялгаруулах үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Сармисанд агуулагдах бодисууд нь атеросклероз, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, зүрхний шигдээс, тархины цус харвах эрсдлийг бууруулдаг. Сармис маш их үр дүнтэй байдаг нэг шалтгаан бол цусан дахь чөлөөт радикалуудын хэмжээг бууруулах чадвар юм.

Сармис, мөн сонгино нь липоксигеназа ба циклооксигеназыг дарангуйлдаг нэгдэл агуулдаг - үрэвсэл үүсгэдэг ферментүүд. Эдгээр үрэвслийн эсрэг нэгдлүүд нь сармисанд агуулагддаг С аминдэмийн хамт ялангуяа шинэ сармис багтраа өвчнийг хамгаалахаас гадна остеоартрит, ревматоид артритын өвдөлт, үрэвслийг бууруулдаг.

Нэмж дурдахад сармисын өвөрмөц үнэрийг хариуцдаг хүхрийн нэгдлүүдийн нэг болох аллицин нь бактерийн эсрэг ба вирусын эсрэг хүчтэй бодис юм. Түүний ачаар сармис нь хүчтэй антибиотик бөгөөд олон эмэнд хүртэл оролцдог.

Сармис, сонгиныг хэрэглэх нь амны хөндий ба залгиур, улаан хоолой, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, хоолой, хөхний хорт хавдар, өндгөвчний хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, бөөрний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Сармис нь асбестоос хамгаалдаг бөгөөд энэ нь бас хорт хавдар үүсгэдэг.

Сармисын хамгийн хүчтэй идэвхтэй орц болох аллицин нь жин нэмэхээс сэргийлдэг.

Сармистай ардын анагаах ухаан

Сармис бол байгалийн гаралтай антибиотикуудын нэг юм. Энэ нь олон тооны өвчин, эрүүл мэндийн асуудалд тусалж чадна. Энэ нь байнгын синусит өвчний үед маш үр дүнтэй байдаг. 3-5 хумсыг буталж сармисны уурыг бэлтгээд буцалсан устай саванд хийнэ. Толгойг нь алчуураар хучиж, уурнаас нь амьсгалж авдаг. Шүүрлийг шингэлэхийн тулд процедурыг орой хийдэг.

Сармистай амьсгалах нь зүйтэй. 4-5 түүхий хумсыг хагас шилэн усанд дэвтээж, дараа нь нилээд үрээд зутан гаргаж авна. Зуурмагийг хамар руу ойртуулж, болгоомжтой амьсгална. Энэ нь байнгын хамартай хамараар бөглөрдөг.

Сармисыг турмериктай хослуулан синусын түгжээг тайлахад маш үр дүнтэй ардын эмчилгээ юм. Нэг саванд нэг аяга ус хийнэ, гал дээр дунд зэргийн халаана. 5-6 хумс сармис нэмээд 3-4 минут буцалгана. Дараа нь 1/2 tsp нэмнэ. турмерик, сайтар холино. Декоциний бүлээн байхад нь уудаг.

Сармисыг ихэвчлэн хэрэглэдэг ардын анагаах ухаан, геморройтой холбоотой эмчилгээ. Сармисын шүүсний эмчилгээ нь хамгийн түгээмэл эмчилгээ юм. Энэ зорилгоор 2 хумс хажуугийн шүүсийг зайлуулахын тулд сайтар буталж, дараа нь самбайгаар шүүнэ. Нэг халбага давстай хольж хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Дараа нь hemorrhoids-д түрхэж, тухайн хэсгийг бага зэрэг гахайн өөхөөр түрхдэг. Уг процедурыг орой бүр хийдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв hemorrhoids цус алдаж байгаа бол эмчилгээний энэ аргыг хэрэглэж болохгүй.

Сармисын хор хөнөөл

Сармисыг хэрэглэж болохгүй ходоодны шүүрэл, бөөр, цөс, элэгний өвчнийг ихэсгэсэн хүмүүсээс. Хөхөөр хооллох, жирэмслэх үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Сармисын аль ч найрлагад харшилтай хүмүүс үүнийг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Сармисыг хэт олон удаа хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замыг гэмтээж болзошгүй юм. Энэ нь дотор муухайрах, зүрхний шарх, хий зэрэг гаж нөлөөг авах боломжтой.

Шинэхэн сармис нь цус шингэлэх эм уудаг хүмүүст аюултай тул цус алдалтыг ихэсгэж, цусны даралтыг бууруулдаг.

Ботулиний токсин нь түүхий сармистай, ялангуяа өөхөнд дүрээд өрөөний температурт үлдээвэл маш сайн ургадаг тул сармис нь ботулизм үүсгэдэг гэж үздэг. Тиймээс түүний хэрэглээнээс зайлсхийх хэрэгтэй.