2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Ааруул нь тогтмол хэрэглэж байх ёстой үнэ цэнэтэй хоол хүнсний нэг юм. Эртний хоол хүнсний нэг гэж тооцогддог гэрийн бяслаг нь хүний биед хэрэгтэй бүх зүйлийг амин дэм, уураг, амин хүчил, амин дэм, сүүн өөх тос зэргээр хангаж өгдөг. Гэрийн бяслаг бол сүүн хүчлийн бактеритай исгэх сүүний эцсийн бүтээгдэхүүн бөгөөд шар сүү ялгаруулж ханасан уургийн бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг.
Ааруул Энэ нь сүүн хүчлийн сул үнэртэй үйрмэг, ширхэгтэй бүтэцтэй бөгөөд амт нь ихэвчлэн чихэрлэг, сүүнээс бага зэрэг давслаг байдаг. Давсалсан зуслангийн бяслагийг 1 - 1.5% -ийн хоолны давсаар нэмж бэлтгэдэг. Өнөөдөр зах зээл дээр зуслангийн байшингийн бяслагийг янз бүрийн савлагаатай, янз бүрийн хэмжээний усны агууламж, өөх тос, давс, хүчиллэг байдлаар авах боломжтой.
Аргын дагуу сүүний өтгөрөлт Энэ ажиллаж байна хоёр төрлийн гэрийн бяслаг - цөцгий, эсвэл сүүн исгэлэн, эсвэл бөөрөнхий ааруул. Реннет ба шар бяслагны ялгаа бас бий. Хоёр дахь нь илүү шаргал өнгөтэй, илүү тослог, баялаг, бага зэрэг амттай амттай байдаг.
Үүнийг мэдэх нь чухал юм ааруул баялаг уураг, өөх тос багатай. Өндөгний цагаанаас хойш даруй уургийн хамгийн том эх үүсвэр болдог. Бяслагны бяслаг нь хоол боловсруулах системд амархан шингэдэг бөгөөд олон өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг хоол юм. Тодруулбал, зуслангийн байшингийн бяслаг нь түүхий эдийн төрлөөс хамааран сүү, цөцгийн тос, шар сүүний шар сүү юм. Уураг гатлах хүчин зүйлийн дагуу ааруул нь бөөрний хүчиллэг бөгөөд дулааны тунадас үүсгэдэг. Өөх тосны агууламжаас хамаарч хоолны дэглэмд маш их үнэлдэг өөх тос, хагас өөх тос, өөх тосгүй гэрийн бяслагыг таньдаг.
Энэ нь яг хэзээ, хаана байгааг олж тогтооход хэцүү байдаг олж авсан гэрийн бяслаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг олон мянган жилийн өмнө хэрэглэж байсан гэдгийг л мэддэг. Домогт өгүүлснээр ааруулыг анх олж авсан бөгөөд өвөг дээдэс маань нядалсан амьтны ходоодонд хийж сүүгээ удаан хадгалахыг хичээдэг байжээ. Энэ нь ходоодонд байгаа ферментийн нөлөөн дор сүүг гэрийн бяслаг болгон хувиргасан байв. Тэр өдрүүдэд ч гэсэн хүмүүс аарцыг хайлсан цөцгийн тосоор үерлэж, удаан хадгалагдах лаазалсан бүтээгдэхүүнийг авдаг байв.
Өнөөдөр зуслангийн бяслаг нь хөдөө орон нутагт Энэтхэг, Англи, Канад, АНУ, Франц, Швед, Турк улсад хоол хүнсээр үнэлэгддэг. Манай урд хөршүүд зуслангийн байшингийн бяслагыг өглөөний цайнд шарсан талхаар эсвэл гоймонгийн нэмэлт болгон идэх дуртай байдаг бол Шведэд энэ бүтээгдэхүүнийг чихэр, чанамал, цөцгийтэй хамт хэрэглэдэг уламжлалт бяслагтай Осткакагаа бэлтгэхэд ашигладаг.
Гэрийн бяслагны найрлага
Ааруул нь маш их тэжээллэг бөгөөд ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь биед амин хүчил, уураг, кальци, фосфор, төмөр, магни, сүүний сахар өгдөг. Липотропик бодис, их хэмжээний фосфор, кальцийн давс, түүний найрлага дахь метионин амин хүчил нь элэгний өөхний хувийг бууруулж, ажлыг нь дэмжиж өгдөг. Энэ нь фосфорын давс, В бүлгийн аминдэм, 20 орчим амин хүчил агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн нэлээд хэсэг нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Сүү уураг казеин, альбумин, глобулин, түүнчлэн холин нь маш их хэрэгтэй байдаг. 200 гр гэрийн бяслаг нь 35 г уурагтай тэнцэнэ. Өөх тос ихтэй гэрийн бяслаг дахь өөх тосны эзлэх хувь 18%, хагас өөх тос 9%, бага өөх тос 1-4% байдаг.
100 гр тосгүй гэрийн бяслагт: 14.1 г уураг, 0.5 г өөх тос, 3.8 г нүүрс ус орно.
100 гр хагас өөхний гэрийн бяслагт: 16.2 г уураг, 3.7 г өөх тос, 3.7 нүүрс ус орно.
Гэрийн бяслаг сонгох, хадгалах
Гэрийн бяслаг бол бүтээгдэхүүн юм богино хугацаанд хадгалах хугацаатай. Энэ нь амархан мууддаг тул хөргөгчинд хадгалаагүй тохиолдолд 12 цагийн дотор, хөргөгчинд хадгалсан бол 36 цаг хүртэл хэрэглэж болно. Дэлгүүрт байгаа зуслангийн бяслагийг сонгохдоо түүний агуулгыг анхааралтай уншиж, дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй. Гэрийн бяслагны өнгө нь цагаанаас ялимгүй цөцгийтэй байх ёстой боловч ямар ч тохиолдолд илүү хүчтэй шар эсвэл хөхрөх өнгө өгдөг.
Хэрэв ааруул исгэлэн амттай бөгөөд "зүсэх" амттай бол энэ нь муудсан шинж тэмдэг юм. Түүний тогтвортой байдал нь жигд байх ёстой - илүү шингэн, зузаан хэсэггүй, бага зэрэг тослогтой байх ёстой. Жинхэнэ зуслангийн бяслаг нь бүрэн наалддаггүй, бөөнд нь үлддэг, хэтэрхий их нурдаггүй. Аарцыг хөргөгчинд удаан байлгахын тулд хэдэн ширхэг элсэн чихэртэй шилэн саванд хийнэ. Сүүн бүтээгдэхүүний хадгалах температур +8 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Хоол хийхдээ зуслангийн бяслаг
Гэрийн бяслаг бол бүх нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амтат хоол болон олон бялуунд ашиглагддаг. Гэрийн бяслагийг хүний амтанд тохируулан амтлагчаар амтлах боломжтой - яншуй, амтат, дилл, ганга, карри, чинжүү, турмерик, хар, улаан чинжүү, тос, оливийн тос эсвэл цуу нэмээд гайхалтай хоолны дуршил аваарай. Чанасан өндөг эсвэл майонезаас зуслангийн бяслагтай хольсон нь үүнээс багагүй амттай байдаг. Та сонгино, сармис, хүнсний ногоогоо хялбархан хольж болно.
Бялууны хувьд зуслангийн байшингийн бяслагыг голчлон тос хийхэд ашигладаг. Энэ нь самар, цитрус, шоколад гэх мэт олон төрлийн бяслаг хийхэд хэрэглэгддэг. Литва, Латви, Эстони, ОХУ-д зуслангийн бяслаг бүхий жижиг савласан амттан, өглөөний цайны төрөл хүртэл зарагддаг. Исландад ааруулыг "Скайр" гэж нэрлэдэг бөгөөд хувин хэлбэрээр байдаг бөгөөд тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй байдаг. Гэрийн бяслагтай Шведийн уламжлалт бяслагны бялууг зуслангийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр, өндөг, бүйлс зэргээр бэлтгэж, чанаж, янз бүрийн чанамалаар үйлчилнэ. Та гэрийнхээ бяслагыг өөрөө амархан хийж болно.
Исгэлэнтэй зуслангийн бяслаг
Сүүгээ буцалгана, дараа нь савыг өөр том хүйтэн саванд хийж хурдан хөргөнө. Температурыг ажиглаж, ойролцоогоор 35-40 ° С хүрмэгц 2-3 хоолны халбага тараг нэмээд цэвэр алчуураар хучна. 3-4 цагийн турш халуунд байлгана. Сүү өтгөрч эхэлмэгц зууханд аажмаар халааж бүрэн гатлах хүртэл халаана. Үүссэн ааруулыг самбай эсвэл амны алчуураар шүүнэ.
Мөөгөнцөргүй гэрийн бяслаг
Сүүгээ паалантай саванд хийж литр тутамд 1 цайны халбага кальцийн лактат нэмнэ. Хутгаж, бараг буцалгах хүртэл халаана. Тосгүй сүүг гал дээрээс аваад хөргөөд шүүнэ. Мөөгөнцөргүй зуслангийн бяслаг нь кальцийн давс ихээр агуулдаг бөгөөд ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг.
Гэрийн бяслагны ашиг тус
Тогтмол байх нь олон давуу талтай байдаг гэрийн бяслагны хэрэглээ. Дотор нь агуулагдах эрдэс бодисууд нь яс, гемоглобин үүсэхэд оролцдог бөгөөд мэдрэлийн системийг сайн нөхцөлд байлгадаг. Гэрийн бяслаг дахь метионин ба холин нь атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг. Түүний уургууд нь метионин, цистин зэрэг зайлшгүй шаардлагатай хүхэр агуулсан амин хүчлүүдээс бүрддэг бөгөөд эдгээр нь гепатопротектороор батлагдсан байдаг. Үнэ цэнэтэй амин хүчил учраас гэрийн бяслагыг янз бүрийн хоолны дэглэмд чухал хоол хүнс болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Энэ нь ялангуяа цөс, элэгний өвчтэй хүмүүст тустай тул гэрийн бяслагийг "элэгний сувилагч" гэж нэрлэдэг. Гэрийн бяслагны уураг нь фосфор, кальцитай хэсэгчлэн холбогддог тул ходоод, нарийн гэдсэнд сайн боловсруулж, бие махбодийг маш өндөр түвшинд шингээж авахад тусалдаг.
Давсгүйжүүлсэн шинэ зуслангийн бяслаг нь кальцийн өндөр агууламжтай тул ясны өвчин, атеросклероз, уушигны сүрьеэ, таргалалтын үед хэрэглэхийг зөвлөдөг хоол юм. Бууруулсан гэрийн бяслаг яснаас кальци, фосфорыг шаардлагатай хэмжээгээр шингээж авдаг. Өндөр холестерины эсрэг холестерины хэмжээг бууруулдаг тул холимогийг багасгах хоолны дэглэм хэрэглэдэг.
Гэрийн бяслаг нь ашигтай байдаг нялх хүүхэд, өсвөр насныханд чухал хоол хүнс. Тэрээр илүүдэл жинтэй тэмцэхэд итгэмжит туслагч юм. Бодисын солилцоог сайжруулахын тулд сард нэг удаа хүний биеэс хорт бодисыг гадагшлуулдаг гэрийн бяслагаар амрах хэрэгтэй. Өдрийн турш 4 удаа 100 гр гэрийн бяслаг идэж, хэдэн дусал зөгийн бал нэмж болно. Арьс гэмтсэн тохиолдолд бага зэрэг халсан гэрийн бяслагтай компресс түрхдэг.
Гэрийн бяслаг нь мөн маш сайн гоо сайхан юм. Та нүүрний маскыг гэрэлтсэн өнгийг тодотгож, шүүрлийг тэнцвэржүүлж, өөх, эвэртэй эсийг цэвэрлэж, арьсны уян хатан чанарыг сэргээж өгдөг. Үүнийг хийхийн тулд 2 хоолны халбагын хольц бэлтгэнэ. гэрийн бяслаг, нэг өндөгний шар, хэдэн дусал хүчилтөрөгчтэй ус. Нүүрний арьсанд зөөлөн түрхээд хуурай болтол нь үлдээгээд арилгана.
Гэрийн бяслагны хор хөнөөл
Практик дээр зуслангийн бяслаг хэрэглэснээс ямар ч хор хохирол гараагүй болно. Цорын ганц нөхцөл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх. Өдөрт хэрэглэхийг зөвлөсөн тун нь ойролцоогоор 200 гр. Хүний зуслангийн бяслаг хэрэглэх цорын ганц эрсдэл нь бүтээгдэхүүн нь шинэхэн эсвэл муудаагүй тохиолдолд үүсдэг. Энэ тохиолдолд харшлын урвал, ходоодонд таагүй байдал үүсч болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Гэрийн тос бяслаг хийцгээе
Цөцгийтэй бяслаг бол хамгийн амттай бяслагуудын нэг бөгөөд та өдрийн аль ч үед зууш болгон зүсмэл дээр тарааж идэж болно. Үүнийг бялуу эсвэл бяслагтай бялуунд зориулж хоолны дуршилтай сүүний бүтэц болгон ашиглаж яагаад болохгүй гэж. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн дэлгүүрээс худалдаж авсан цөцгийтэй бяслаг бидний хүлээлтийг хангадаггүй.
Висконсин бяслаг бол дэлхийн хамгийн сайн бяслаг юм
АНУ-ын Висконсин мужид үйлдвэрлэсэн бяслаг дэлхийн шилдэг бяслаг шалгаруулах тэмцээнд түрүүлэв. Энэ нь хамгийн сүүлд 1988 онд Висконсин мужид бяслаг хүртсэнээс хойш 28 жилийн хугацаанд анх удаагаа болж байгаа юм. Тэмцээний ялагч нь Emmi Roth компанийн бүтээл бөгөөд түүний захирал Нэйт Леопольд өнгөрсөн жил тэдний хувьд хамгийн сайн жил байсан гэж хэлээд шагналаараа бахархаж байна.
Гэрийн бяслаг - найрлага ба хэрэглээ
Cottage бол үр тарианы бүтэцтэй шинэхэн бяслагны төрөл юм. Энэ нь зөөлөн бөгөөд гэрийн бяслагтай маш төстэй нарийн амттай байдаг. Энэ нь пастержуулсан үнээний сүүгээр хийгддэг. Гэрийн бяслаг маш бага калори агуулсан уургийн гайхалтай эх үүсвэр юм.
Гэрийн бяслаг хийх зөвлөмжүүд
Гэрийн хоол нь дэлгүүрт зарагдаж байгаа бэлэн хоолноос хамаагүй амттай бөгөөд мэдээж эрүүл байдаг. Дараагийнхаас ялгаатай нь гэрт бид ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэж, хадгалахгүй, будагч бодис, тогтворжуулагч хийдэг вэ гэдгээ сайн мэддэг. Өнөөдөр бид хэзээ хэзээнээс илүү хариуцлагатай байж, өөрсдийгөө болон гэр бүлээ жинхэнэ эрүүл хоол хүнсээр хангахыг хичээх ёстой.
Гурван хуурамч брэнд бяслаг, хоёр брэнд шар бяслаг BFSA-д баригджээ
Болгарын зах зээл дээр хуурамч сүүн бүтээгдэхүүний асуудал байсаар байгаа бөгөөд СХЗГ-ын сүүлчийн шалгалтаар сүүнээс гардаггүй 3 брэнд бяслаг, 2 брэнд шар бяслаг илэрчээ. Нийтдээ янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс 169 дээж бяслаг, шар бяслаг, цөцгийн тос, тараг авсан.
