Улаан дарс

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Энэ нь аль хэдийн бодит баримт болсон - улаан дарс нь цагаан дарсаас илүү ашигтай байдаг гэж дэлхийн хүрээлэнгүүдийн эрдэмтэд үзэж байна. Тэд мэдээж улаан дарсыг тогтмол, тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Дарс бол хүний бүтээсэн хамгийн эртний согтууруулах ундаа байж магадгүй бөгөөд энэ шагналын төлөө шар айргаар тэргүүн байрын төлөө тэмцсээр байна. "Дарсны" нийлбэр нь өөрөө Грек үгнээс гаралтай: "Fοινος", орчуулбал "дарс ба усан үзмийн мод". Тодорхойлолтын дагуу дарс нь ихэвчлэн усан үзэм эсвэл алим, үхрийн нүд, нэрс болон бусад жимсийг исгэх замаар олж авдаг согтууруулах ундаа юм.

Улаан дарсыг бүхэл бүтэн жимснээс хийдэг тул полифенолын агууламж илүү өндөр байдаг. Цагаан дарсыг бэлтгэхийн тулд усан үзмийн шүүсийг дарсны дараа усан үзмийн хальсыг ялгах шаардлагатай байдаг тул витамин нь багасдаг.

Өнөө үед дэлхийн өнцөг булан бүрт дарс үйлдвэрлэгчдийн гол зорилго бол зөвхөн дарс төдийгүй өвөрмөц шинж чанартай улаан дарсыг бүтээх явдал юм. Дарсны шинж чанар нь нарийн төвөгтэй хэмжигдэхүүн бөгөөд энэ нь усан үзмийн газар, тариалалт, төрөл зүйл, боловсруулах аргаас бүрэн хамаарна. Сүүлийн жилүүдэд манай улсад дарс үйлдвэрлэх нь Сэргэн мандалтын нэг хэлбэрийг туулж байна.

Болгар улсад маш сайн усан үзмийн сорт ургадаг бөгөөд үүнээс шар айраг гаргаж авдаг улаан дарс, ихэнх хэсэг нь хатаасан жимс, утаа давамгайлж байгааг мэдэрч болно. Болгарын хамгийн алдартай улаан дарс бол Мерлот (танниний агууламж өндөртэй), Кабернет Сувиньон (таннин их хэмжээгээр агуулагддаг), Гамза (түүх, уламжлалтай төрөл бүрийн зүйл), Мельник усан үзмийн мод (Мельник мужид), Памид (манай улсад Тракийн үеэс хадгалагдан үлдсэн) ба Мавруд (Болгарын хамгийн сайн төрөл зүйл гэж тооцогддог).

Улаан дарсны найрлага

Ихэнхдээ бурхдын ундаа гэж нэрлэдэг усан үзмийн дарс нь олон шинжээчдийн оршин тогтнох мөчлөгийн туршид амьд гэж үздэг цогц ундаа юм. Ихэвчлэн улаан дарс нь 85% ус, 12% этилийн спирт, элсэн чихэр (1 литр тутамд 0-150 г-ийн хооронд), нийт хүчил (1 литр тутамд 4,5-аас 10 г хүртэл, шар усны хүчилтэй тэнцэхүйц), фенол, таннин зэргээс бүрддэг..

Таннин бол усан үзмийн арьсны салшгүй хэсэг бөгөөд түүний өнгийг тодорхойлдог зүйл юм. Сонирхолтой баримт бол хоёр төрлийн улаан дарс ижил, ижил лабораторийн параметртэй байсан ч гэсэн амт шинж чанар, ерөнхий чанараараа огт өөр байж болно. улаан дарс нь антиоксидант, ялангуяа ресвератролын эх үүсвэр бөгөөд чөлөөт радикалуудыг хүчтэй саармагжуулдаг.

Энэ нэгдэл нь нэлээд ховор байдаг бөгөөд усан үзмийн модноос бусад илүү их тун нь зөвхөн газрын самар, түүнчлэн зарим бага түгээмэл төрлийн жимсэнд байдаг. Дунджаар нэг литр улаан дарс 5-6 мг орчим агуулдаг боловч зарим сортод энэ хэмжээ 15 мг хүртэл үсрэх боломжтой байдаг. Улаан дарс нь мелатонин агуулдаг тул нүүрний үрчлээг арилгах, гоё сайхан болгох хэрэгсэл болдог.

Дарсны хоолны хэрэглээ

Дарсыг ихэвчлэн "Европын хоолны сүнс" гэж нэрлэдэг. Санамсаргүй байдлаар биш - Хуучин тивд дарсаар хоол хийх нь мянга мянган жилийн уламжлалтай уламжлал юм, учир нь Ромчууд хүртэл шууд бэлтгэсэн хоолоо дарсанд "живүүлдэг". Ихэнх тохиолдолд зөвхөн буцалж буй усны оронд асар их хэмжээгээр улаан дарс хэрэглэдэг байжээ.

Өнөөдөр Европын хоол нь эдгээр зоримог хэмжээнээс зугтахыг эрмэлзэж байгаа бөгөөд ихэнх тохиолдолд 2-3 аяга дарс, ихэвчлэн 50-100 мл-ийг нэмж өгөх жороор гоёмсог зөвлөгөө өгдөг. Дарсыг хоолонд амтлахад ашигладаг - ихэнхдээ мах, гэхдээ ихэвчлэн ногоо, төрөл бүрийн сүмс. Ихэнхдээ энэ нь маринадын нэг хэсэг боловч манай улсад энэ нь байдаггүй улаан дарс алдартай дарсны kebab хийх арга байхгүй.

Дарсаар хоол хийх үед таннин нь мах, ногоог илүү зөөлөн болгодог тул хоол боловсруулахад хялбар болдог. Нэмж дурдахад хүчиллэг чанар нь амьтан, ургамлын гаралтай өөх тосыг багасгахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр дарсны оролцоотой хоолыг боловсруулж, хоол хийх нь усаар хооллосноос илүү эрүүл болгодог гэсэн үг юм. Дарсыг хоолны зориулалтаар ашиглахдаа чанартай усан үзмийн үрэл хийхийг эрмэлзээрэй. Муу улаан дарс бас таны хоолыг чанаргүй болгоно.

Улаан дарсны ашиг тус

Ашигтай шинж чанарууд улаан дарс маш олон тул бүгдийг нь жагсаахад хэцүү байдаг. Улаан дарсанд агуулагдах полифенолууд нь атеросклерозын хөгжлийг хязгаарлахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Улаан дарсанд агуулагдах антиоксидантууд нь Е аминдэмээс хэд дахин их байдаг. Дарс нь холерын үр хөврөл, хижиг, сүрьеэгийн нянгуудад сайнаар нөлөөлж, полиомиелит, герпес зэрэг янз бүрийн вирусыг устгадаг.

Улаан дарсны нууц нь ихэвчлэн арьсны хөгшрөлтийг хариуцдаг чөлөөт радикалуудыг устгах чадвартай хорт хавдар эсвэл катаракт үүсгэдэг резвератролын нэгдэлд оршдог.

Хүмүүс тогтмол уудаг гэдгийг мэддэг улаан дарс ханиаднаас бага өвддөг. Улаан дарс, бага зэрэг элсэн чихэр, зөгийн балаар дулаацуулж, амьсгалын замын өвчин, бронхит, уушгины хатгалгаа бүхий хүмүүсийг эмчлэхэд зөвлөж байна.

Хуурай улаан дарс нь радионуклид, хорт бодисыг биеэс зайлуулж, дархлааг нэмэгдүүлдэг тул цус багадалттай өвчтөнүүдэд зөвлөж байна.

Шахах улаан дарс уруул дээр байрлуулсан нь өвдөлтийг бууруулж, герпес өтгөн царцдас үүсэхээс сэргийлдэг.

Дарс нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь өдөр тутмын стрессийн эсрэг арга юм. Сэтгэлийн хямрал, ядрахаас сайн хамгаалдаг нь илчлэг ихтэй амттан, задийн дарс, шампанск юм. Хагас шил дарс нь нойрны эмгэгийг арилгадаг.

улаан дарс Түүнчлэн бодисын солилцоог идэвхжүүлж, бодисыг хурдан шатаахад тусалдаг тул зарим хоолны дэглэмд хэрэглэдэг.

Судалгаанаас харахад улаан дарс уух нь тархины үйл ажиллагаа, сэтгэлгээг идэвхжүүлдэг. Оюутнууд улаан дарсанд агуулагдах орц болох ресвератрол хэрэглэсний дараа шинжилгээнд хамрагдахад илүү сайн үр дүн үзүүлдэг. Энэ бодис нь тархины цусны урсгалыг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчнөөс хамгаалдаг.

Тогтмол хэрэглээ улаан дарс ашигтай боловч хэтрүүлж болохгүй. Хэт их дарс уух нь архинд донтоход хүргэдэг! Эрэгтэйчүүдэд зориулсан улаан дарсны хүлээн авах хоногийн хэмжээ 300-350 мл хүртэл байдаг бол эмэгтэйчүүдэд 150 мл хүртэл хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Улаан дарсаар турах

Илүүдэл илчлэгээс зайлсхийхийн тулд архи, согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй байх талаар хоолны дэглэм барьдаг бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эртнээс зөвлөж байсан. Гэхдээ сүүлийн үеийн судалгаагаар дунд зэргийн хэмжээний улаан дарс тогтмол хэрэглэдэг эмэгтэйчүүд жин нэмэх магадлал багатай байдаг. Ашигтай зүйлийг тааламжтай зүйлтэй хослуулан тус бүр нэг шил дарс уугаарай, гэхдээ тун нь эцсийн үр дүнг тодорхойлдог гэдгийг битгий мартаарай.