2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Ямар ч эргэлзээгүй - хоолны ур чадвар, гастрономийн хэв маягаараа хэн нэгнийг татахыг хүсвэл сайн бэлтгэсэн загасны амттан ба загасны хоолны дуршил нь маш сайн сонголт юм. Тиймээс бид та бүхэнд зориулж загасны амтлагчдад зориулсан хэдэн амттай зөвлөмжийг багтаасан мини жорны номыг сонгон авлаа.
Дундын мах, шеррийн амттай чихмэл сам хорхой
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
0.5 кг. сам хорхой - чанаагүй, 3/4 халбага буталсан давсалсан жигнэмэг, 3 хоолны халбаган цөцгийн тос, 180 гр нунтаг дун, 2 хоолны халбаган дээр нилээд жижиглэсэн яншуй, 1/8 халбага сармис нунтаг, давс, чинжүү, 1/3 шерри цайны аяга (хуурай эсвэл чихэрлэг)), чимэглэлийн зориулалттай яншуй, чимэглэх зориулалттай нимбэгний зүсмэлүүд.
Бэлтгэх арга:
Зуухаа 170 градус хүртэл халаана. Сам хорхойг хальсалж, сүүлийг нь үлдээгээрэй. Хурц хутгаар сам хорхойг дотоод муруй дагуу эсвэл хэвлий орчмоор талыг нь тайрч, сүүлийг нь наалдуулна. Сам хорхойг эрвээхэй хэлбэртэй байхаар нь дар.
Дунд зэргийн саванд жигнэмэгийн үйрмэг, цөцгийн тос, нунтагласан дун (тэдгээрийн шингэн орно), яншуй, сармисны нунтаг, давс, чинжүү зэргийг амталж холино. Сам хорхой бүрийг дунгийн хольцоор дүүргэ. Чихмэл сам хорхойг том хайруулын тавган дээр байрлуулж, эргэн тойронд нь шерри хийнэ.
10-15 минутын турш эсвэл сам хорхой тунгалаг болтол жигнэнэ. Тэднийг зуухнаас ав. Шинэхэн яншуй, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Тэдэнд дулаахан үйлчил.
Capers, сонгинотой утсан хулд загас
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
250 гр утсан хулд, 1 халбага хүйтэн шахсан чидуны тос, 1 tbsp. жижиг capers- шахсан, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг амтлах, 3 хоолны халбага нунтагласан шинэ сонгино, 1 хоолны халбаган дээр шинэхэн лаврын навч, давс, шинэхэн нунтагласан хар перец, чимэглэх зориулалттай нимбэгний зүсмэлүүд.
Бэлтгэх арга:
Салмон загасыг шоо болгон хайчилж ав. Дунд зэргийн саванд хулд, чидун жимсний тос, капер, нимбэгний шүүс зэргийг холино. Сонгино, лаврын 1/2-ийг нэмээд давс, перцээр амтлана. Холимог овоолгыг дур булаам саванд хийж, үлдсэн сонгино, лаврын хамт цацна. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Энэ нь шарсан талхны зүсмэлүүд, шарсан талхны талхны дугуйлан, хэрчсэн, шарсан багет талх, жигнэмэг дээр үйлчилдэг.
Италийн талх, гичтэй цагаан загас
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
500 гр загас (цагаан загас, магадгүй сагамхай), чанаж, хальсалж, 1 ба 1/2 халбага зөөлөн талхны үйрмэг, 1 дунд сонгино - жижиглэсэн, 3 өндөг, 3 хоолны халбагын ус, 2 хоолны халбага майонез, 1 ба 1/2 цайны халбага хуурай гич., 1 цайны халбага хатаасан яншуй, 3/4 халбага давс, 1 ба 1/2 цайны халбага Италийн амталсан хуурай үйрмэг, 2 хоолны халбагын тос, Тартар соус.
Италийн хуурамч үйрмэгийн шаардлагатай бүтээгдэхүүн
2 итали талх, 2/3 халбага үрж жижиглэсэн пармезан бяслаг, 1 халбага итали амтлагч, 2 цайны халбага. сармис нунтаг, 2 хоолны халбага хатаасан яншуй, 1 цайны халбага хатаасан орегано, 1 халбага хатаасан лаврын, 1/2 халбага хар чинжүү (заавал биш).
Бэлтгэх арга:
Талхыг дөрвөлжин хэрчээд 1-2 хоног хатаана (эсвэл талх шарагчаар бага зэрэг жигнээд хатаагаад үзээрэй) Бэлэн болсон талхыг жижиг шоо болгон хувааж, хүнсний процессорт хийнэ. Нарийн үйрмэг олж авах хүртэл цохино. Талхны үйрмэгийг саванд хийж, бусад бүх орцыг нэмээд дараа нь бага зэрэг холино.
Үндсэн жор:
Саванд эхний есөн орцыг хольж, сайтар холино. Холимог бөмбөлгийг бүрдүүлж, шаардлагатай бол нэмэлт ус нэмээд талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Дунд зэргийн өндөр гал дээр том хайруулын тавган дээр өөхөндөө бөмбөлгийг тал бүр дээр 4-5 минут хуурна, эсвэл бага зэрэг шартал шарна. Хэрэв хүсвэл Тартар соустай хамт үйлчил.
Нухсан загасны бялуу
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
1/2 аяга жижиглэсэн хүйтэн загас, 1/2 аяга хүйтэн нухсан төмс, давс, чинжүү, сонгины нунтаг, 1 өндөг - зодуулж, 1/2 жижиг сонгино - сараалжтай, гурил, хайруулын тос.
Бэлтгэх арга:
Загасны махыг хэрчиж, нухсан төмс, халуун ногоотой холино. Зодуулсан өндөг, сонгино нэмнэ. Гараа гурилаар жижиг бөмбөлгүүдийг үүсгээрэй. Гурилаар цацаж, халуун өөхөнд хуурна. Халуун үйлчил.
Сармис, чинжүүтэй сам хорхой
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
3 хоолны халбаган сармис, 2 хоолны халбага хүйтэн шахсан оливийн тос, 1/4 цайны халбага нимбэгний шүүс, 1/4 халбага нунтагласан яншуй, 1/2 халбага давс, 1/2 цайны халбага хар чинжүү, 600 гр чанасан сам хорхой.
Бэлтгэх арга:
Сармис, чидун жимсний тосыг жижиг гал дээр хайруулын тавган дээр анхилуун үнэр гартал 1 минут орчим хуурна. Нимбэгний шүүс, яншуй, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ соусыг сам хорхой дээр том саванд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хоолны дуршлыг хөргөнө.
Тараторын соустай сармис, хушга бүхий сэлэм загас
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
1 зүсэм талхыг хальсалж арилгаж, 3/4 халбага самар, 2 нимбэгний шүүс, 3-4 жижиглэсэн сармисны хумс, давс, чинжүү, 1/2 цайны халбага оливийн тос, 1 кг. сэлэм загасны булан, бага зэрэг гурил.
Бэлтгэх арга:
Таратор соусаа хий. Талхыг нимбэгний шүүсэнд норгоод хүнсний процессорт байрлуулна. Нарсны самар, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмээд найрлагыг нь хольж хутгана. Sauce нь майонезаас тогтвортой байх хүртэл чидуны тосыг аажмаар хийнэ. Хөргөгчинд хадгалсан тохиолдолд 3-5 хоног хадгална.
Илд загасыг том шоо болгон хайчилж, сайтар давсална. Хайруулын тавган дээр 4 хоолны халбагын чидуны тосыг дунд зэргийн гал дээр 2-3 минут орчим хийнэ. Үүний зэрэгцээ, сэлэмний кубуудыг гурилаар өнхрүүл. Өөх тос хангалттай халуун байх үед температурыг дунд хүртэл бууруулж, загасыг хуурна.
Кубуудыг бүх талаас нь 1-2 минутын турш эргүүлээд шартал шарна. Таратор соус, цөөн хэдэн зүсэм хавтгай талх, хэрчсэн даршилсан ногоотой хамт хоолны дуршилыг үйлчил.
Зөвлөмж болгож буй:
Розмарин амттай амттай хоол
Розмарин бол тавьсан аяганд маш тааламжтай, шинэлэг үнэр өгдөг амтлагч юм. Халуун ногоо нь ихэвчлэн Газар дундын тэнгист ашиглагддаг. Розмарин навчийг халуун ногоо болгон ашигладаг бөгөөд шинэхэн эсвэл хатаасан байж болно. Ихэнхдээ маринад нэмсэн шөл, шарсан махыг амтлахад ашигладаг.
Хулуутай амттай амтат хоол
Хулуу нь зөвхөн шарж идээд зогсохгүй амттай амттан бэлтгэхэд орц болгон ашигладаг бол амттай байдаг. Хулууны хамт хийж болно амттай кекс . Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 100 грамм цөцгийн тос, 300 грамм гурил, 1 халбага шанцай, 3 өндөг, 1 халбага сахар, 200 миллилитр сүү, 350 грамм жижиглэсэн хулуу, 1 халбага жигд нунтаг, нэг чимх давс.
Кардамон амттай амтат хоол
Кардамон нь маш их үнэртэй бөгөөд хэрэв та үүнийг хэрэглэхээр шийдсэн бол түүний хэмжээг анхааралтай ажиглаарай. Та бусад халуун ногоотой хослуулан болгоомжтой байх хэрэгтэй. Кардамон нь танил, хайртай карригийн найрлагад тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг бүгд мэддэг.
Шинэ жилийн ширээний амттай амтат хоол
Усан луу жилийг загасаар тэмдэглэх ёстой. Шинэ жилийн ширээн дээр дор хаяж нэг загасны таваг байх ёстой - морь эсвэл үндсэн хоол, ингэснээр та усан луу жилд ус шиг алхаж болно. Болгар улсад шинэ жилдээ загас төдийлөн түгээмэл байдаггүй ч Gotvach.
Амтат хэлтэг загасны нууц
Бид ихэвчлэн холбогддог хэлтэг Гэгээн Николасын өдөрт зориулсан ширээтэй. Гэхдээ энэ загасыг зөвхөн гэгээнтний баярт зориулж бэлтгэх шаардлагагүй юм. Энэ нь жилийн аль ч өдөр амттай үндсэн хоол эсвэл хоолны дуршил байж болно. Харамсалтай нь, олон хүмүүс үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй, эсвэл хэлтэг загасыг хэтэрхий дур булаам эсвэл тослог загас гэж үздэг тул үүнээс зайлсхийдэг.
