2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Шар буурцаг буурцагт ургамлын гэр бүлд багтдаг бөгөөд Зүүн Азиас гаралтай. Дорно дахинд таван мянган жилийн турш уургийн чухал эх үүсвэр болгон ашиглаж ирсэн. Шар буурцгийг 20-р зуунд барууны ертөнцөд нэвтрүүлсэн.
Ургамал шар буурцаг нь Бразилийн халуун орны нутгаас эхлээд Японы хойд хэсэгт орших Хоккайдо арал дээр хүйтэн жавар хүртэл янз бүрийн хөрс, цаг уурын өргөн хүрээнд ургадаг. Шар буурцаг боловсорч гүйцэхэд жимс нь хатаж хатдаг. Ихэнх шар буурцгийн сорт шаргал өнгөтэй боловч хар, хүрэн, ногоон өнгөтэй ховор сортууд бас байдаг.
Шар буурцгийн найрлага
Шар буурцаг нь эрүүл хооллохыг хүсдэг бүх хүмүүст тохирсон ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь целлюлоз, лецитин, омега-3 тосны хүчил, фитоэстроген, изофлавон агуулдаг. Шар буурцагт A, C, E, H, B6, B9, B12 витаминууд болон олон төрлийн эрдэс бодис агуулагддаг. Шар буурцагт маш олон уураг байдаг тул шар буурцгийг цагаан хоолтнуудын мах гэж зүй ёсоор нэрлэдэг.
100 гр шар буурцаг 446 калори, 19 гр өөх, 36.5 г уураг, 30 гр нүүрс ус агуулдаг.
Шар буурцгийг сонгох, хадгалах
Шинэ шар буурцаг хоёр хоногийн дотор хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай. Хөлдөөсөн шар буурцгийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой. Хатаасан шар буурцгийг эргээд агаар нэвтрэхгүй саванд удаан хадгалах боломжтой.
Шар буурцгийн хоолны хэрэглээ
Шар буурцгийг хэрэглэх нь ихэвчлэн темпех, дүпү, мисо, шар буурцгийн сүү эсвэл бусад тэжээллэг чанар зэрэг бусад хоолонд шилжихтэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч чанасан шар буурцаг шөл, соус, жигнэмэгийн найрлага болгон ашиглаж болно. Шар буурцгийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүд нь:
Шар буурцгийн соус - Энэ бол олон тооны хүнсний ногоо, махан хоолонд бүрэн нийцдэг нийтлэг амтлагч юм.
Шар буурцагны тос - Энэ төрлийн тосны төдийгүй бусад хүмүүсийн давуу тал нь холестеролгүй байдагт оршино. Энэ нь төвийг сахисан амттай бөгөөд чухал тосны хүчлүүдээр маш их баялаг юм. Энэ нь ихэвчлэн салат хийхэд янз бүрийн маринад бэлтгэхэд ашиглагддаг боловч 180 градусаас дээш температурыг тэсвэрлэх чадвартай тул бага температурт шарах, шарахад тохиромжтой болгодог. Энэ нь мөн амьсгал боогдоход ашиглагддаг.
Дүпү - цагаан, бараг амтгүй шар буурцагны нэр бөгөөд энэ нь "шар буурцгийн бүтээгдэхүүний хаан" гэсэн цолыг зүй ёсоор агуулдаг. Энэ нь хоол хийхэд маш өргөн хэрэглэгддэг - шарж, хүнсний ногоонд үрж, эсвэл янз бүрийн ногоотой хослуулдаг. Шар буурцгийн бяслагийг шар буурцагны соус эсвэл халуун ногоотой чидун жимсний тосоор даршилж болох тул маш хүчтэй үнэр, амттай бяслаг гаргаж авдаг. Дүпү нь гадны үнэрийг шингээх чадвартай гэдгийг санаарай.
Шар буурцаг - шарсан эсвэл шатаасан шар буурцаг бол маш их алдартай өглөөний хоол юм. Хэрэв та эрүүл хооллохыг хүсвэл давсгүй шарж шар буурцгийг сонгоорой.
Шар буурцагны сүү ялангуяа веганчуудын дунд түгээмэл тархаж байна. Энэ нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст маш сайн сонголт юм.
Шар буурцгийн гурил улаан буудай нэмсэн бүх аяганд ашиглаж болох боловч үүнийг сүүлд нь холих шаардлагатай хэвээр байна.
Шар буурцгийн ашиг тус
Шар буурцаг нь шар буурцгийн уургийн чанар, изофлавон генистейн ба Daisy хэлбэртэй эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг. Шар буурцгийн эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ашиг тусыг дараахь ангиллаар тоймлон авч үзвэл:
- Шар буурцаг ясны бат бөх чанарыг сайжруулдаг. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн, тухайлбал шар буурцгийн сүү нь кальци их хэмжээгээр агуулдаггүй боловч шар буурцгийн изофлавон нь остеопорозын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Шар буурцагны изофлавон нь ясны алдагдлаас урьдчилан сэргийлэх хүчин зүйл байж болохыг хэд хэдэн судалгаа харуулсан.
- Шар буурцаг нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэдэг улс орнуудад зүрх судасны өвчин тусах эрсдэл бага байдаг. Судалгаанаас харахад шар буурцаг нь нийт холестерины хэмжээг бууруулж, липопротеины холестериныг бууруулж, артериудад товруу үүсэхээс сэргийлж зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлж цус харвалт, зүрхний шигдээс болоход тусалдаг. Эдгээр эрүүл мэндийн ашиг тус нь ихэвчлэн шар буурцгийн изофлавоны шинж чанарууд юм. Генистейн нь цусны судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.
- Шар буурцаг нь зарим хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Шар буурцгийн хоолыг тогтмол хэрэглэх нь хөхний хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг хэд хэдэн судалгаа харуулж байна.
Дүпү, темпех, шар буурцгийн сүү зэрэг шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь уургаар маш их баялаг юм. Энэ уураг нь бүх чухал амин хүчил агуулдаг тул маш өндөр чанартай байдаг. Шар буурцаг нь лецитин ба Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр байгалийн антиоксидантууд нь LDL холестерины исэлдэлтээс сэргийлдэг. Шар буурцаг нь магнигаар баялаг тул яс, зүрх, артерийн эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Шар буурцгийн хор хөнөөл
Магадгүй зарим хүмүүс шар буурцгийг үл тэвчих шинжтэй байж болох ч энэ нь харшил үүсгэх хэмжээний талаар маргаантай хэвээр байна. Нөгөөтэйгүүр, шар буурцаг нь хувиргасан амьд организмын бохирдлын хамгийн эмзэг зүйлийн нэг юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Шар буурцаг сумс: Үүнийг хэрхэн сонгох талаар хэдэн зөвлөгөө
Шар буурцгийн соус бол дэлхийн хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Энэ нь шар буурцаг, улаан буудай, ус, давс гэсэн үндсэн дөрвөн бүтээгдэхүүнийхээ байгалийн исгэлтийн үр дүн юм. Тийм учраас чанарын шар буурцагны жан үйлдвэрлэгчид ямар ч хиймэл нэмэлт ороогүй гэсэн байр суурьтай байгаа.
Шар буурцаг сумс нь эхнээс нь хуурамч хүртэл
Шар буурцагны соус буюу давс орлуулагч амтлагч нь эртний Хятадад нэгэн хийдэд гарч байсан бөгөөд тэнд хэдэн лам хуврагууд хатуу мацаг барьж, гурил, сүү, давснаас бүрмөсөн татгалзахаар шийдсэн гэдэг. Аажмаар өтгөн шингэнийг Японы тогооч нар ашиглаж эхэлсэн бөгөөд тэр одоо хүртэл олон хоолны хатад тооцогддог байв.
Шар буурцаг: Таны мэдэхгүй 10 зүйл
Амт өвөрмөц, анхилуун үнэрээр дүүрэн - Шар буурцгийн соус анхааралгүй өнгөрч чадахгүй! Тэр зүгээр л сэтгэгдэл төрүүлээд зогсохгүй, биднийг өөрийг нь эрж хайхад хүргэдэг, учир нь зан чанарын дутагдал үргэлж илэрхий байдаг. Бид түүний амтыг мэддэг бөгөөд хэрэгтэй үедээ мэддэг боловч энэ талаар бүгдийг мэддэг үү?
Шар буурцаг ба түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
АНУ-ын Хүнс, эмийн газраас шар буурцгийн уураг агуулсан хоол хүнс нь зүрхний титэм судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг гэж мэдэгджээ. Энэхүү мэдэгдлийг комиссоос ханасан өөх тос, холестерины агууламж багатай хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох өдөрт 25 грамм шар буурцгийн уураг боловсруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулснаар зүрх судасны өвчлөлийг бууруулж чадна гэсэн дүгнэлтийг үндэслэжээ.
Таны хоолны дэглэм дэх шар буурцаг
Шар буурцгийн уураг агуулсан хоол хүнс нь зүрх судасны өвчлөлийг бууруулдаг болох нь батлагдсан. Өдөрт 25 г шар буурцгийн уураг нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулснаар зүрх судасны өвчлөлийг бууруулдаг. Шар буурцгийн хоол өндөр чанартай уургаар баялаг тул зарим архаг өвчнийг эмчлэхэд ч тусалдаг.
