Кокос

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Кокос бол байгалиас заяасан үнэлж баршгүй бэлэг бөгөөд хоол хийх, гоо сайхан, анагаах ухаанд ашигладаг. Наргил мод нь ихэвчлэн халуун орны чийглэг, далайн эрэг хавиар ургадаг халуун орны кокосын дал модны жимс юм. Түүний эх орон бол Номхон далайн баруун хэсэг ба Энэтхэгийн далайн арлууд гэж тооцогддог. Кокос нь 30 м хүртэл өндөртэй далдуу модод ургадаг бөгөөд тэдгээрийн төрөл, наснаас хамааран жилд 5-150 жимс өгдөг. Ихэнхдээ бүгд наргил модны жин 2.5 кг хүртэл. Кокосын дал модны жимс 5-6 ширхэг бөөгнөрөн ургаж, мөчирний доор нуугддаг. Тэдгээр нь зузаан мембраны бүрхүүлээр бүрхэгдсэн бөгөөд 5-15 см хүрдэг бөгөөд бүрхүүлийн дор нимгэн хүрэн бүрхүүл байдаг боловч маш хатуу бөгөөд уураг агуулдаг.

Нэр кокос гэдэг нь Португалийн сармагчин (коко) гэсэн үгнээс гаралтай. Португалчууд жимсний арьсан дээрх толбо болон сармагчингийн нүүрний хооронд ижил төстэй байдлыг олж харсан бололтой. Кокос бол дунд зэргийн хэмжээтэй, гурван хонхорхойтой том хушга бүхий ногоон жимс юм. Дотор нь дилл гэж нэрлэгддэг цагаан хатуу хүнсний самар байдаг. Dill бол кокосын сүү, кокосын тосны эх үүсвэр бөгөөд хатаахад кокосын үртсэн дээр үрж болно.

Кокосын дотор тал 6-12 мм зузаантай цагаан шаргал өнгөтэй. Нэг хушгаас 80-500 грамм dill авч болно. Кокосын дотор талд мөн шингэн байдаг - кокосын сүү. Энэ нь эмгэгийг үүсгэж болзошгүй тул зөвхөн боловсроогүй жимсээр уудаг. Наргил модны кокосын усыг наргилын сүүтэй андуурч болохгүй. Энэ ус нь цэвэр бөгөөд цангааг тайлах үйлчилгээтэй. Энэ нь бүрэн боловсорч гүйцэхээс өмнө, кокос агуулдаг чихэрлэг, цайрсан шингэн болох кокосын сүү. Волнат боловсорч гүйцэхэд энэ шингэн хатуурч, энэ нь үнэндээ кокосын анхилуун, цагаан, хатуу доторх хэсэг юм.

Кокос нь 15-16-р зууны үед Васко да Гамагийн далайчид шинэ газар нутгийг хайж олохын тулд тэнгисээр аялж эхэлснээс хойш алдартай болж эхлэв. Өнөөдөр дэлхийн хамгийн том кокосын тариалангийн талбайнууд болон кокос, тэдгээрийн уламжлалуудын экспортлогчид бол Филиппин юм. Кокосын тос нь хоол хийх гол өөх тос болдог дэлхийн цорын ганц улс юм. Бусад томоохон үйлдвэрлэгчид нь Папуа Шинэ Гвиней, Соломоны арлууд юм. Копра нь Энэтхэгийн өмнөд муж Карнатака мужид үйлдвэрлэгддэг.

Кокосын найрлага

Кокос дунджаар 5.8% ус, 67% өөх тос, 16.5% нүүрс ус, 8.9% уураг агуулдаг.

Кокос нь кали, төмөр, магни, натри, фосфор, зэс, цайр, В бүлгийн амин дэмээр асар их баялаг бөгөөд кокос нь уураг, эслэгээр баялаг бөгөөд C, E, K, фолийн хүчил зэрэг олон төрлийн аминдэм агуулдаг. Кокосын шүүс нь өөх тос агуулдаггүй бөгөөд илчлэг багатай байдаг - 100 миллилитр нь зөвхөн 16.7 ккал байдаг. Үүний эсрэгээр кокосын сүү нь маш их өөх тос бөгөөд их хэмжээний илчлэг агуулдаг. Кокосын сүү нь олон тооны амин хүчил, амин дэм, аскорбины хүчил агуулсан үнэт эх үүсвэр юм. Мах шинэ хушга ойролцоогоор 33% цэвэр кокосын тос агуулдаг бөгөөд маш бага хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. Кокосын тосны үндсэн найрлага нь лаурик, каприл ба каприны хүчил юм.

Кокосыг сонгох, хадгалах

Манай орны хувьд чамин, массын бус жимсний хувьд кокосын сонголт нь ихэвчлэн асуудал үүсгэдэг. Сайн хушга худалдаж авахыг хүсвэл бүрэн, хүнд, хагаралгүй эсэхийг шалгаарай, сэгсрэхдээ ус хэрхэн хөдөлж байгааг сонсох хэрэгтэй. Кокосын эрүүл, хөгцгүй байх ёстой гурван нүхийг сайн ажиглаарай. Кокосыг нээсний дараа л дотор нь гашуун эсэхийг тогтоож болно. Үүнийг эвдэх хамгийн хялбар арга бол гал тогооны бутлуурын тусламжтайгаар юм.

Кокосыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Эрүүл байх л юм бол өрөөний температурт 2 сар, заримдаа бүр удаан тэсвэрлэх чадвартай. Бүрэн бүтэн бол наргил мод үргэлжлэх болно Өрөөний температурт 1-2 сар. Нээлттэй кокосыг хөргөгчийн доод хаалтын хайрцагт хадгалах ёстой. Хатаасан кокосыг сайтар битүүмжилж, сэрүүн газар савласан л бол хадгалах хугацаа бараг байдаггүй.

Кокосын самар дээр хэрэглэнэ

Кокосын шингэн нүхийг өрөмдөж өрөмдсөний дараа олборлож болно. Кокосууд алган дээрээс унасны дараа тэдгээрийг нээгээд хэдэн цагийн турш наранд байлгана. Дотор нь бүрхүүлээс салж эхлэхэд үүнийг аваад жижиг хэсгүүдэд буталж, дор хаяж долоо хоног хатаана. Ихэвчлэн кокосыг эхлээд нарийн гурил болгон нунтаглаж, 125 градус хүртэл халааж, даралтаар дамжуулдаг. Энэ аргаар кокосын тос гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг цэвэршүүлж цэвэршүүлдэг. Энэхүү түүхий эдийг хоол хийх эсвэл гоо сайхны салбарт өргөн ашигладаг.

Холтосыг үрж, буцалж буй усанд буцалгахад тосыг тос болгон авдаг бөгөөд үүнийг өөх тос болгон ашигладаг. Кокосыг Ази, Африк, Энэтхэг, Индонези, Өмнөд Америкийн хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Кокосыг ихэвчлэн шөл, сүмс, аяга таваг, амттан, гайхалтай чамин коктейль хийхэд ашигладаг. Кокосын ус, кокосын сүүг ихэвчлэн шөл, соусанд хэрэглэдэг. Дотор нь сараалжтай тахиатай сайн зохицдог. Наргил модны тосыг чихрийн үйлдвэрт ашигладаг. Наргил модны үртэс нь чихрийн боовны чимэглэл болох кокосын чихэр, кокосын бялуу, шоколад, бялуу, кокосын бялуу гэх мэт түгээмэл байдаг.

Кокосын ашиг тус

Кокос нь хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг нотолж, хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар жингээ хасахад тусалдаг. Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар хүн жингээ хасахыг хичээвэл өөх тосоор баялаг тул кокосын сүү, түүнд агуулагдах бүтээгдэхүүнээр хэтрүүлж болохгүй. Гэсэн хэдий ч энэ салбарын хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар та өдөр тутмын хоолны цэсэндээ бага зэрэг кокосын тос оруулбал илчлэгийг хурдан шатаахад тусална гэдгийг харуулж байна. Кокосын тос нь бодисын солилцоог идэвхжүүлж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Үүний үр дүнд эрчим хүчний үйлдвэрлэл нэмэгдэж, хүний амьдрах чадвар нэмэгддэг. Батлагдсан кокос нь таргалалт, бодисын солилцооны өвчний эсрэг хүчтэй эм юм.

Номхон далайн ардын анагаах ухаанд орон нутгийн эмч нар кокосын махыг ашиглан гэдэсний шимэгч хорхойг устгаж, өтгөн хаталтыг зайлуулж, ядарч сульдсан хүмүүсийн булчингийн массыг бий болгодог. Кокосын усыг тэд бөөр давсагны халдварын үед ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд кокосын сүүг ходоодны шарх, хоолойны өвчинд өгдөг.

Кокосын тос нь цусан дахь инсулины түвшинг зохицуулж, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг болохыг бусад хэд хэдэн судалгаа нотолж байна. Энэ нь чихрийн шижин дэх цусан дахь сахар, инсулины шүүрлийн хэрэглээг сайжруулж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Кокосын шүүс нь олон төрлийн эрдэс бодис агуулдаг тул хүнд дасгал хөдөлгөөн хийх үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дорнын анагаах ухааны дагуу кокосын сүү нь зүрх судасны системийг идэвхжүүлдэг. Кокос Энэ нь мэдрэлийн эмгэг, бэлгийн болон урологийн өвчнийг эмчлэх хүчтэй хэрэгсэл юм. Кокосын тос нь хүний биед кальцийг илүү сайн шингээж өгдөг нь батлагдсан тул эмч нар ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, яс, шүдийг бэхжүүлэхэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Халуун орны орнуудын оршин суугчид олон мянган жилийн турш кокосын дал мод, тэдгээрийн жимсийг янз бүрийн зорилгоор ашиглаж ирсэн. Тэд үүнээс тоник хийдэг, дотор талыг нь хоол хүнс болгон ашигладаг, бүрхүүлээс аяга таваг, бүрхүүлээр бүрхсэн ширхгээс том ширхэгтэй даавуу, дэвсгэр хийдэг. Кокосын тос нь арьсыг хатаах, унжих, үрчлээтэхээс хамгаалдаг. Энэ нь үс унах, толгойны асуудалд тустай.

Кокосын тосны нянгийн эсрэг, бактерийн эсрэг, мөөгөнцрийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй лаурик, каприл ба каприны хүчил нь эрүүл мэндэд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Auric хүчил нь кокосын тосонд агуулагдах өөх тосны хүчлүүдийн 50% -д агуулагддаг. Эдгээр нь нян, вирус, мөөгөнцрийн хүнд халдварын үед тусалдаг хүчтэй нянгийн эсрэг бодис юм.

Энэ нь герпес, улаан бурхан, гепатит С, SARS, ДОХ болон бусад вируст өвчний эмчилгээнд үр дүнтэй байдаг. Энэхүү түүхий кокос нь шархлаа, уушигны үрэвсэл, хоолой, шээсний системийн халдвар, заг хүйтэн болон бусад өвчнийг үүсгэдэг бактерийг устгадаг. Кокосын тос нь астма, хорт хавдар, сүрьеэгийн үед тусалдаг болохыг нотолж байна.