2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гурилыг олон мянган жилийн туршид хүмүүс мэддэг байсан. Олон оронд энэ нь хүн амын гол хоол хүнс гэж тооцогддог бөгөөд өдөр бүр ширээн дээр байдаг. Энэ нь улаан буудай, овъёос, хөх тариа, эрдэнэ шиш, шар будаа, будаа, вандуй, туулайн бөөр гэх мэтээс үйлдвэрлэгддэг. Гурил авах үйл явц нь үр тариаг нунтаг болгон нунтаглахаас бүрддэг.
Уламжлалт боловсруулалт нь үр тарианы бүрхүүлийг хамгийн их хэмжээгээр зайлуулж, өндөр чанарын цагаан гурил авахад оршино. Гэсэн хэдий ч ийм байдлаар ашигтай бодисын агууламж буурч, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хадгалах бүх үе шатанд энэ үйл явц үргэлжлэх болно. Энэ нь ихээхэн хэмжээний микроэлементүүдээ алддаг.
Эцсийн үр дүн бол өндөр чанарын нийтлэг цагаан гурил нь харанхуй, үр тарианаас хамаагүй амин дэм, эрдэс бодисоор маш муу байдаг гурилын төрөл. Эдгээр нь B1, B6, PP зэрэг амин дэм, магни, кали, фосфор, селен, төмрийн эрдэс бодисыг бууруулдаг.
Бүхэл бүтэн гурил үр тариаг алийг нь ч авалгүйгээр нунтаглах замаар гаргаж авдаг. Эдгээр гурил нь биологийн үүднээс илүү үнэ цэнэтэй юм. Эдгээр нь витамин, эрдэс бодис, целлюлоз, уургаар баялаг юм. Гэхдээ технологийн үүднээс авч үзэхэд агуулахад тэсвэр муутай, жигд чанар муутай тул чанар муутай байдаг.
Үр тариа тус бүрээс бүхэл бүтэн гурилыг чулуун тээрэмд нунтаглаж авах боломжтой.
Үр тарианы түвшинг тодорхойлдог гол хүчин зүйл бол үнсний агууламж юм. Энэ нь илүү өндөр байх тусам гурилын гурил юм. Гурилын төрлийг бичихдээ үүнийг тэмдэглэж авдаг.
Грэм гэж нэрлэдэг 1850 (улаан буудайн хувьд) төрөл - нунтагласан үр тариа шигшихгүй;
2000 төрөл нь бүхэл бүтэн einkorn гурил юм
Бүх үр тарианы 1750 хөх тариагаа бичнэ үү
1150 төрөл нь ердийн улаан буудайн гурил юм
500 төрөл нь цагаан буудайн гурил юм
Зураг дээр гурилын үнсний хэмжээг хувиар илэрхийлж байна. Жишээлбэл, 1150 төрлийн гурил нь 1.15% үнсний агууламжтай байдаг. Илүү өндөр хувь нь арьсны илүү их хэсэг, бараан өнгө, илүү их витамин, эрдэс бодис, фермент гэсэн үг юм.
Манай улсын Стара Загора, Добруджа, София зэрэг олон нийтийн боовыг 500, 700, 1150 гэсэн гурван үндсэн гурилаар бэлтгэдэг.
1000, 1750 төрлийн хөх тарианы гурил нь бараан өнгөтэй, бага хэмжээтэй, бага сүвэрхэг, наалдамхай, чийглэг орчинтой. Хөх тарианы гурилын уургийн найрлага нь улаан буудайн гурилтай бараг адилхан боловч нөгөө талаар амин чухал хүчил (лизин ба треонин), илүү их хэмжээний сахар, амархан уусдаг полисахарид ба трисахаридын агууламж өндөр байдаг.
Эрдэнэ шишийн будаа нь нүүрс усаар баялаг бөгөөд 85% хүртэл уураг, амин хүчил багатай бөгөөд илүү их өөх тос агуулдаг (хадгалахад тогтворгүй болгодог). Эрдэнэ шишийн талх нь барзгар, өтгөн, уян хатан биш бөгөөд хурдан хөгшрдөг, бага хэмжээтэй, хагарсан царцдастай байдаг. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн улаан буудайн гурилын нэмэлт болгон ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн 15% хүртэл байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Цавуулаггүй гурилын толь бичиг
-Ийн хослолыг хэрхэн ашиглах талаар сурах цавуулаггүй гурил нь цавуулаггүй хоол хийх амжилттай нууц юм. Цавуулаггүй гурил өөр өөр амт, шинж чанар, хэрэглээ, тэжээлийн агууламжтай байдаг. Дараахь тайлбарууд нь цавуулаггүй жор болон хоол тэжээлийн хэрэгцээнд зориулж өөр өөр гурил сонгоход тусална.
Гичийн гурилын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, ашиглалт
Гичийн гурил гичийн ургамлын нунтагласан эсвэл буталсан үрээс гаргаж авдаг. Энэ бол ардын анагаах ухаанд маш сайн мэддэг арга юм. Өнөөдөр энэ нь бага ашиглагддаг бөгөөд тодорхой нөхцөлд маш үр дүнтэй байдаг тул зохисгүй юм. Жишээлбэл - гичийн гурил хэрэглэдэг багтраа, уушгины хатгалгаа эсвэл ханиалгыг дагалдсан өвчнийг эмчлэхэд маш амжилттай.
Цавуулаггүй гурилын хамгийн алдартай нь юу вэ?
Цавуулаг нь эдгээрээс гаралтай улаан буудай, арвай, хөх тариа, овъёос, булгур, гуриланд хамгийн ихээр агуулагддаг уургийн төрөл юм. Цавуулаг үл тэвчих нь орчин үеийн хүний хамгийн нийтлэг бэрхшээлүүдийн нэг юм. Цавуулаг харшил гэж нэрлэгдэх үед бид хоол хүнсээ маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь бид амттай хоолноос татгалзана гэсэн үг биш юм.
Алимны гурилын хэрэглээ, хэрэглээ
Түүний мөн чанараар алимны гурил хатаасан алимны зүсмэлүүдийг нилээд нунтагласан. Гурил хийхийн тулд том, боловсорсон алим хэрэгтэй бөгөөд үүнийг нимгэн хэрчиж хатаана. Бидний мэдэж байгаагаар алим нь пектин, витамин жимсээр баялаг юм.
Цавуулаггүй! Кассава гурилын талаар мэдэх ёстой 5 зүйл
Кассава гурил нь хязгаарлагдмал хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст маш их боломжтой бөгөөд улаан буудайн гурилыг хоол хийх, жигнэх ажилд амжилттай орлуулдаг. Гэхдээ та гадаа гарч, хөршөөсөө олдож болох гурилыг худалдаж авахаасаа өмнө энэ талаар мэдэх ёстой 5 зүйл байна.
