2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хурга нь дэлхий даяар олон тооны гайхалтай жороор хэрэглэгддэг. "Хаврын хурга" гэсэн шошготой байх үед шинэ хурганы улирал гэж үздэг хавар эсвэл зуны улиралд худалдаалагдсан гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч олон газарт энэ нь жилийн туршид байдаг бөгөөд "хаврын хурга" гэсэн шошго нь үргэлж шинэ гэсэн үг биш юм.
Хурга бол нэг нас хүрээгүй төл хонины мах юм. Энэ нь ихэвчлэн мөр, хүзүү, цээж, филе, гуя зэрэг таван өөр хэлбэртэй байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь олон дэлгүүрт зарагддаг тул бургер, махан боов эсвэл сүмс хийхэд ашиглаж болно.
Одоогийн байдлаар дэлхийн хамгийн түгээмэл мал болох хонь нь Ойрхи Дорнод ба Азид 10 мянга гаруй жилийн өмнөөс үржиж эхэлсэн байна. Зөвхөн хүнсний төдийгүй нэхмэл эдлэлийн (ноосон) эх үүсвэр болох хонийг дэлхийн бусад бүс нутагт нэвтрүүлж эхэлсэн.
Хурга нь Турк, Грек, Шинэ Зеланд, Австрали, Ойрхи Дорнодын хоолонд маш түгээмэл байдаг.
Хурганы найрлага
Хурга бол В бүлгийн, ялангуяа В2, В3, В12 витамины эх үүсвэр юм. Энэ нь фосфор, цайр, төмөр, магнийн баялаг юм. Хурганы маханд ашиг тустай бүрэн хэмжээний уураг их хэмжээгээр агуулагддаг. Зөвхөн 120 настай Хурганы мах Та өдөр тутмын В12 витамины 40.8% -ийг авдаг. Хурганы өөх нь гахайн махнаас 2-3 дахин бага, холестерол нь 4 дахин бага байдаг. Үүнээс гадна мах нь фосфор, витамин РР агуулдаг. Ерөнхийдөө хурганы амин дэм нь гахайн мах, үхрийн махтай адил боловч төмрийн гахайн махнаас 30% илүү байдаг.
Хургыг сонгох, хадгалах
- Худалдан авах Хурганы мах, мах нь өтгөн, ялимгүй ягаан өнгөтэй. Махны эргэн тойронд үлдсэн өөх тос нь шар биш цагаан байх ёстой.
- Хурга муудахад амархан мэдрэгддэг тул үүнийг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид байнга хадгалах хэрэгтэй. Шинэхэн хурга хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгалагддаг.
- Хэрэв та хургыг хөлдөөгчид хадгалдаг бол энэ нь зургаагаас есөн сар, нунтагласан бол 3-4 сар үргэлжилнэ.
Хамгийн амттай нь 18 сар хүртлэх залуу малын үржлийн ажилд тохиромжгүй цутгасан хурганы мах юм. 3-аас дээшгүй насны сайн тэжээлтэй хонины мах бас амттай байдаг. Энэ нь цайвар улаан өнгө, цагаан, уян хатан өөх тосоор тодорхойлогддог. Хуучин махыг шар өөх, хар улаан махаар нь таних болно. Энэ бол татсан маханд хамгийн сайн хэрэглэдэг хатуу мах юм. Шинэхэн хургыг хуруугаараа дарахад таних боломжтой - даралт нь түүний гадаргуу дээр нүх үүсгэж, хурдан сэргээгддэг.
Хурга хоол хийх
Хургыг шарж, шарж, чанаж болно. Шарах нь махыг чанаж байхад нь түүнд ямар ч шингэн нэмдэггүй хоол хийх арга юм. Энэ шалтгааны улмаас хурганы хамгийн зөөлөн хэсгүүд нь шарахад хамгийн тохиромжтой байдаг - котлет, филе, хөл. Амьсгалахад тохиромжтой хүзүү, хэвлий, мөр юм. Татсан хургыг ихэвчлэн хөлнөөс нь бэлтгэдэг.
Хурга өөрөө маш хүчтэй үнэртэй тул хэт хүчтэй амтлагч шаардагдахгүй. Хурга нь орегано, гаа, маржорам, нимбэгний хальс, кориандра, зире, ганга, розмарин гэх мэт халуун ногоотой хамгийн сайн тохирдог бөгөөд хамгийн сүүлд гэхдээ хамгийн бага нь сармис юм. Амтлахаас өмнө махыг илүүдэл арьс, өөх тосноос цэвэрлэж байх ёстой. Сонгосон амтлагчийг хольж, маханд сайтар үрж цэвэрлэнэ. Халуун ногооны амтыг шингээж авахын тулд амталсан махыг тугалган цаасаар ороогоод нэг шөнийн дотор үлдээхийг зөвлөж байна.
Хургыг амтлах бас нэг тохиромжтой арга бол гахайн өөх юм. Хутганы үзүүрээр маханд жижиг зүслэг хийж, дотор нь сармис, шинэхэн халуун ногоо байрлуулна.
Хургыг хүний амтанд тохируулан янз бүрийн амтлагчаар амтлаж болох боловч нэг зүйл маш чухал бөгөөд үүнийг шарахаас өмнөхөн давсалж болохгүй. Үгүй бол энэ нь цаашид хатах болно.
Жигнэх температур Хурганы мах маханд хэр их өөх тос агуулдаг болохыг тодорхойлдог. Өөх тосыг 170 градусын турш жигнэж өөхийг аажмаар хайлуулж, махыг шүүслэг болгодог. Илүү хуурай хэсгүүдийг 220 градусын турш 15 минут жигнэсний дараа зуухаа 175 градус болтол нь жигнэнэ.
Котлетыг шарах үед Хурганы мах, цавчих хэсгийг нь нугалж, махыг жигд жигнэхэд хэцүү болгодог. Тааламжгүй эвхэгдэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цавчих хэсгийг хэд хэдэн газарт урьдчилан хайчилж ав.
Хургыг халуун, хүйтэн аль алинаар нь идэж болно гэдгийг мэдэж аваарай.
Үүнийг хэрхэн, хаана ашиглах талаархи цөөн хэдэн товч зөвлөгөө
- Татсан хургыг агуу бургер болгодог.
- Хурганы буланг улаан дарс, сармис, розмаринтай маринад хийж дүрнэ.
- Та хургандаа сүү, цөөн хэдэн гаа навч, сармисаар хийсэн сүүн гаа соустай хамт үйлчилж болно.
- Хурга, дуртай ногоогоо нэмээд сайхан kebab хийж болно.
Хурганы зарим гайхалтай жорыг энд оруулав.
Хурганы ашиг тус
- Энэ нь бидний дархлааны системийг сайн ажиллуулах цайр агуулдаг. Хурга нь цайрын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд олон үндсэн процесст нөлөөлдөг эрдэс бодис бөгөөд хамгийн чухал нь түүний дархлааны системд үзүүлэх нөлөө юм. Нэмж дурдахад цайр нь цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулахад тусалдаг бөгөөд бидний амт, үнэр мэдрэхүйд шаардлагатай байдаг. Энэ нь түрүү булчирхай, ясны эрүүл мэндэд анхаарал тавьдаг тул эрчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм.
- Эрчим хүч, зүрх судасны хамгаалалтанд В бүлгийн витамин агуулдаг. Хурга зэрэг махан бүтээгдэхүүн нь В12 витамины сайн эх үүсвэр бөгөөд цусны улаан эсийн нийлэгжилтийг дэмжиж, биднийг цус багадалтаас хамгаалж, мэдрэлийн эсүүд хэвийн ажиллах боломжийг олгодог.
- Альцгеймер болон бусад өндөр наст өвчнөөс биднийг хамгаалдаг. Гэсэн хэдий ч улаан мах (хурга шиг) нь хоол тэжээлийн ханасан өөх тос, холестерины эх үүсвэр гэдгийг бид мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр хоёр найрлага нь зарим өвчин, үүнд зарим төрлийн хавдар, зүрхний өвчин үүсэхтэй холбоотой байдаг.
Хурганы хор хөнөөл
Хурга нь пурин агуулдаг хүнсний нэг юм. Пуринаар баялаг хоол хүнс хэрэглэхэд бэрхшээлтэй хүмүүс хурга идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Амтат хурганы нууц
Сайн чанасан, амттай хурга бол бурханлаг зүйл юм. Энэ нь нарийн төвөгтэй, өвөрмөц, нарийн амттай байдаг. Хоолны хувьд хурганы тухайд та 6 сар хүртэлх, илүү зөөлөн махтай, 12 сар хүртэлх том хурганы аль нэгийг нь сонгож болно. Хурганы мах нь туйлын онцлог шинж чанартай бөгөөд өнгө, үнэр, амтаараа бусад махнаас ялгардаг.
Улаан өндөгний баярт зориулж хурганы махыг шарж идээрэй
Уламжлал ёсоор хурга Улаан өндөгний баярын ширээн дээр байдаг. Энд амттай шарсан хурганы талаархи зарим санаанууд байна. Манай төмс, розмарин, сармистай шарсан хонины анхны санал. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн : хурганы мөр, газрын хар чинжүү, 2 tbsp.
Амтат шарсан хурганы нарийн мэдрэмж
Улаан өндөгний болон Гэгээн Жоржийн өдөр тэр ширээн дээр заавал байх ёстой хурга Гэхдээ эдгээр нь бидний уламжлалт амттай шарсан хурга иддэг чухал баярууд юм. Энэ төрлийн үйрмэгийг Болгарчууд жилийн турш хүндэтгэдэг хурга бэлтгэж болно янз бүрийн аргаар, ямар ч шалтгаангүйгээр.
Итали дахь гахайн мах - энэ нь анхны чанарын мах болгодог
Италийн хоол нь маш их баялаг бөгөөд үүнд зөвхөн Газар дундын тэнгисийн бүх хоолыг мэддэг төдийгүй хайрладаг төдийгүй махан хоол багтдаг. Италийн хоолонд агуулагдах махны төрлүүд нь Итали тус бүрт ямар амьтдыг бөөнөөр нь өсгөхөөс голчлон хамаардаг.
Хурганы олон ашиг тус
Болгарчууд хурга хоол хийх эртний хоолны уламжлалтай боловч энэ мах нь гэртээ хамгийн түгээмэл байдаггүй. Манай өргөрөгт хүмүүс тахиа, гахайн мах, үхрийн маханд илүү их дуртай болсон. Улаан өндөгний баярын эргэн тойрон дахь цаг хугацааг тооцохгүй бол хурганы махыг дэлгүүрээс олоход хэцүү байдаг бөгөөд үнэндээ жилийн бусад өдрүүдэд бид үүнийг бараг боддоггүй.
