2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Шоколадны трюфель бол хамгийн сайхан, тансаг шоколадтай амттан юм. Бусад чихэрлэг уруу таталтанд давтагдашгүй өвөрмөц амт бүхий шоколадны трюфель бэлтгэх нь мастер чихэрчин бүрийн хувьд мэргэжлийн нэр хүндийн асуудал юм. Бидний олонх нь эдгээр амтат хоолыг зөвхөн хамгийн чадварлаг мэргэжилтнүүд бэлтгэдэг "нөөцөлсөн газар" гэж боддог байх, гэхдээ яарах хэрэггүй - шоколадны трюфель хийх жорыг бага зэрэг чөлөөт цаг зав гаргадаг хүн хийх боломжтой байдаг. дуртай шоколад.
Шоколадны трюфлийг гэртээ хялбархан бэлтгэж болох бөгөөд дээрээс нь эдгээр тансаг бялууг энгийн шоколаднаас гадна байгалийн гаралтай, сүү, цагаан өнгөөр хийдэг. Гэхдээ паалан нь какаоны агууламж 35 хувиас багагүй байх ёстой. Учир нь какаоны хэмжээ их байх тусам шоколад нь илүү шингэн болдог тул трюфелийн бүрхүүл нь хөнгөн, нарийн бөгөөд амандаа хайлдаг.
Трюфелийн дотор талыг ганахе гэж нэрлэдэг бөгөөд бэлтгэлийг нь хэд хэдэн энгийн дүрмийг нууцаар дагаж хийх хэрэгтэй. Юуны өмнө шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ямар ч асуудалгүйгээр хайлуулж байх ёстой.
Төгс трюфель бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай өөр нэг зүйл бол мастер мастерууд тэдэнд үйлчилдэг тул холимог руу агаар орохгүй шоколадыг цөцгийтэй холихдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Эцэст нь хэлэхэд мэргэжлийн хүмүүсийн зааварчилгаа, дадал зуршлын дагуу үүссэн ганашийг хүйтэнд хэсэг хугацаанд зогсоох хэрэгтэй - хөргөгчинд байхыг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ зөвлөмж нь цагаан шоколадтай трюфелд хамаарахгүй.
Бэлэн трюфель нь илгэн цаасны давхаргын хооронд хамгийн сайн хадгалагддаг. Та чихрээ шоколаданд дүрэх эсэхээс үл хамааран сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Дахин хэлэхэд хөргөгчинд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь амтын чухал ялгааг алддаг.
Сонгодог шоколадны трюфель хийх жорыг энд оруулав.
250 гр хар шоколад
150 гр шингэн тос
40 гр цөцгийн тос
75 гр харанхуй какао нунтаг
Буталсан шоколадны хэсгүүдтэй хоёр хоолны халбагыг усан ваннд хайлуулж, байнга хутгана. Дараа нь цөцгий нэмж, нэгэн төрлийн холимог болтол үргэлжлүүлэн хутгана (агаарын хөөсгүйгээр). Ийнхүү бэлтгэсэн хольцыг пийшингээс гаргаж аваад сайтар хөргөнө, дараа нь усан ваннд сайн хайлуулж, тосыг нэгэн төрлийн холимог болтол тогтмол хольж нэмнэ.
Эцсийн манипуляци нь трюфель хольцыг аяга руу юүлж, гялгар цаасаар хучиж, ганаш хатууртал хүйтэнд нэг цаг орчим байлгана. Дараа нь жижиг халбага ашиглан бөмбөлгүүдийг хэлбэржүүлж, какао хэлбэрээр өнхрүүл.
Сайхан амраарай!
Зөвлөмж болгож буй:
Кальмарын бэхээр трюфель үнэртэнэ
Squid бол олон зууны туршид хүн төрөлхтний дуртай хоол хүнс байсан. Сам хорхойноос ялгаатай нь далайн амьтан бараг бүхэлдээ иддэг. Тэдний тэмтрүүлүүд, бие, сэрвээ, тэр ч байтугай дайснуудаа хөөхөд ашигладаг хар бэх шиг шингэн нь хоол болдог.
Хэрхэн трюфель хайх вэ?
Трюфель бол өвөрмөц амт, хүчтэй үнэртэй, амттай мөөг юм. Эдгээр мөөг нь ер бусын харагддаг боловч амт нь илүү дурсамжтай байдаг - энэ нь маш хүчтэй бөгөөд наранд трюфель хатаавал удаан хугацаанд элэгддэггүй. Өөрөө трюфель төмс шиг харагддаг бөгөөд газар доор бараг бүрэн ургадаг тул олоход амаргүй байдаг.
Трюфель хоол хийх
Трюфель нь зөвхөн хамгийн тансаг хоолонд нэмдэг болохыг мэддэг. Тэд бол тансаг хоолны дуртай фенүүдийн дуртай зүйл юм. Трюфелийн амт нь хушгатай төстэй. Үнэр ихтэй тул трюфелийг олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг. Тэдгээрийг бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй нэгтгэж болно.
Трюфель
Трюфель бол иш, үндэсгүй булцуут газар доорхи мөөгөнцөр юм. Тэд гэж нэрлэгддэг үндэс дээр симбиозоор ургадаг. mycorrhizal мод. Трюфель бол уут мөөгний ангилал / Аскомицет /, төрөл зүйл юм Трюфель үүнд 30 орчим зүйл багтдаг. Мөөгөнцөр дэх микорриза бол мөөгөнцрийн гипа ба янз бүрийн модны ургамлын үндэс хоорондын үр дүнтэй симбиозын маш сайн жишээ юм.
Бялуу зуурмагийн төгс тууштай байдал
Бялуу зуурмаг өөх, сүү, төрөл бүрийн амт, какао, кофе, самар, үзэм болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж болох өндөг, элсэн чихэр, гурилаас бэлтгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн хүссэн дүр төрхийг олж авахын тулд ихэвчлэн исгэх бодисоор бэлтгэдэг. Бялуу зуурмаг нь энгийн хөвөн зуурмаг эсвэл цөцгийн тос зуурмаг байж болно.