Бууцай

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Персийг бууцайны эх орон гэж үздэг бөгөөд Европт 15-р зуунд импортолж байжээ.19-р зууны эхэн үеэс олон улсын хоолонд бууцай өргөн хэрэглэгддэг болжээ. Бууцай идэх, бэлтгэх нь түүхий болон чанаж болгосон хоёулаа амттай тул амархан бөгөөд энгийн байдаг. Үүнийг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр олж авах боломжтой бөгөөд олон төрлийн хоолонд амархан ордог. Төрөл бүрийн байдгаараа сэндвич, салатанд түүхий хэлбэрээр эсвэл суши, мах, загас эсвэл бусад ногооны хоолонд нэмж хийж болно.

Бууцай ургаж байна

Бууцайг хавар тарьдаг боловч 2-р сарын сүүлээс эрт тарьдаг. Ургац ба чанар бууцайны үйлдвэрлэл дараа нь тариалсан бол мэдэгдэхүйц буурна. Хаврын үйлдвэрлэлийн хувьд тухайн газрыг бууцайны дараа тарих ургацын дагуу хагалж, бордож байна. Хаврын тариалалтын өмнө газрыг 12-14 см-ийн гүнд боловсруулж, бордож байна.

Бууцайны үрийг тариалахдаа хавтгай гадаргуу дээр эсвэл эгнээнд тарааж болно. Тогтмол тариалалт хийх нь дээр. Бууцайны үр 2-3 см-ийн гүнд тариална. Том талбайд тариалалт хийхдээ 20-25 см зайд эгнүүлэн үржүүлэгчээр хийж болно. 100 квадрат метр тариалсан бууцайнд 250-300 гр үр, 1 декар тутамд дунджаар 2-2, 5 кг хэрэгтэй.

3-4 навч үүсгэдэг сайн үндэстэй ургамал нь хасах 8-10 градусын температурт гэмтэлгүй тэсвэрлэдэг.

Бууцайны найрлага

Амттай байхаас гадна бууцай түгээмэл байдаг тэжээллэг чанар өндөртэй тул Энэ нь зөвхөн илчлэг багатай төдийгүй төмөр, А, С витамин, эрдэс бодис, эслэгийн сайн эх үүсвэр юм. Нэг порц бууцай нь 3 грамм уураг агуулдаг. Хүнсний ногооны навч нь уураг, нүүрс ус, B1, B2, B6, PP амин дэм, бага хэмжээний К амин дэмээр маш их баялаг бөгөөд 80 гр шинэхэн, 200 гр болох нь батлагдсан. чанасан бууцай С аминдэмийн хоногийн хэрэгцээний тэн хагасыг хамарна.

IN бууцай бас агуулагддаг фолийн хүчил, түүнчлэн натри, кали, фосфор, кальци, иод, манган, зэсээр хамгийн сайн төлөөлдөг эрдэс бодисууд. Бууцай нь холестерин, өөх тос агуулдаггүй.

100 гр бууцай 23 калори, 70 мг натри, 3 г уураг, 4 г нүүрс ус, 20% төмөр, 16% витамин С, 210% А аминдэм, 14% кальци агуулдаг.

Бууцайны төрөл

Хавтгай эсвэл гөлгөр навч

Бууцай тоор эсвэл гөлгөр навчтай, урт хэлбэртэй үрчлээгүй навч байдаг. Энэ нь Савойноос зөөлөн амттай байдаг. Энэ төрлийн бууцайг лаазлах эсвэл хөлдөөхөөс гадна шөл, хүүхдийн хоол болон бусад боловсруулалтанд ашигладаг.

Савой

Савой нь үрчлээстэй, буржгар хар ногоон навчтай. Тэгш бус байдал нь хавтгай навчит бууцайнаас ялгаатай боловч амт нь бараг ижил байдаг. Та ойролцоох дэлгүүрээс шинэ савой олж болно.

Хагас савой

Саяхан маш их алдартай нь бага зэрэг буржгар навчтай хагас савой юм. Тэд бараг ижил тэгш бус байдалтай байдаг тул эхлэх нь энгийн савойнхаас хялбар биш юм. Тэд ихэвчлэн шинэхэн зарагддаг боловч боловсруулсан хоолонд байдаг.

Шинэ бууцай жилийн турш байрладаг.

Бууцайг сонгох, хадгалах

Та супермаркетаас шинэхэн, лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн бууцай олж болно. Ногоон, хатуу навч, шинэхэн үнэртэй бууцай сонгох нь хамгийн тохиромжтой. Гэмтсэн эсвэл толботой навчнаас зайлсхий.

Шинэ бууцайг хатааж, гялгар уутанд хийх хэрэгтэй. Энэ нь хөргөгчинд байгаа жимсний тасалгаанд 3 эсвэл 4 хоног байж болно.

Бууцайны хоолны хэрэглээ

Ургамалд агуулагдах төмөр, кальци нь биед амархан шингэдэггүй. Бууцай агуулдаг оксалик хүчил хэмээх химийн бодис бөгөөд төмөр, кальцитай холбогдож, эдгээр бодисын бие махбодийн хэрэглээг бууруулдаг. Төмөр, кальцийг илүү сайн шингээж авахын тулд бууцайг жүржийн шүүс, улаан лооль, цитрусын жимс зэрэг С аминдэмээр баялаг хоол хүнстэй хамт идэх хэрэгтэй.

Бууцай ургадаг элсэрхэг хөрсөнд хэрэглэхээс өмнө сайтар угааж цэвэрлэнэ. Хожуулыг тасдах хэрэгтэй. Навчийг хувааж, том саванд хийж тавь. Савны ёроолд тунаж үлдэхийн тулд тэдгээрийг үлдээж, тэдгээрийг сайтар угаана. Навчийг уснаас аваад аягыг зайлж, навч бүрэн цэвэр болтол процедурыг давтана.

Хэрэв та идвэл түүхий бууцай, бүрэн хатаа, жишээ нь гал тогооны алчуураар хатаана. Бага зэрэг чийгтэй бууцайг ус нэмэлгүйгээр уураар жигнэх эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно.

Хамт та хоол хийж болно бууцай Бууцай шөл, бууцайтай зөөлөн хурга, бууцайтай будаа, бууцайтай сонгодог бялуу, бууцайтай даршилсан байцаа, бууцайны махан бөмбөлөг гэх мэт гайхалтай жорууд.

Бууцай хоол хийх

Навчийг буцалж буй устай том тогоонд хийнэ. Навч бага зэрэг агшихад илүүдэл чийгнээс шахаж авна. Энэ аргыг бууцайг хурдан чанаж болгох, эсвэл талх нарийн боов бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн 2-5 минут болдог.

Богино долгионы зууханд бууцай хийх

Бага зэрэг нойтон угаана бууцай богино долгионы зууханд. Тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь чанаад (1/2 кг бууцайнд 4-7 минут).

Уурын бууцай

Хэрэв та тэгж бодож байгаа бол бууцайг уураар жигнэх, навчийг угаасны дараа хатааж болохгүй. Уурын бууцай гайхалтай багц байж болох бөгөөд зөвхөн 5-10 минутын хугацаа шаардагдана.

• Бууцайгаа төлөвлөгөөнийхөө нэг хэсэг болгож, өдөрт тав болгоно

• Шинэхэн бууцай ашиглан амттай, эрүүл салат бэлтгэ.

• Бусад жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог дуртай салат ороомгийн хамт нэмнэ.

• Хэрчсэн бууцайгаа лазанья эсвэл шөлөнд хийнэ.

• Жижиглэсэн бууцай эсвэл бууцайны нухаш дээр тараг нэмээд бууцайны цөцгийн тос багатай хувилбарыг гаргана.

• Бууцайгаа сармис, сонгино, жижиглэсэн улаан чинжүүтэй хамт хуураад үзээрэй, өнгөлөг, амттай чимэн гоёг авах болно.

• Илүү хурдан хооллохын тулд савласан бууцай худалдаж аваарай.

Бууцайны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Бууцай нь маш эрүүл эрүүл хоол хүнс. Бууцай хэрэглэхдээ жингийнхээ талаар огт санаа зовох хэрэггүй, харин эсрэгээрээ турах хоолны дэглэмд оруулж болно. Бууцайнд антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг, бие махбодийг чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөнөөс хамгаалдаг флавоноид их хэмжээгээр агуулагддаг.

Төрөл бүрийн шим тэжээл бууцайнд агуулагддаг нь өвчний эсрэг хүчтэй хамгаалалт юм. Ногоон навч нь биед маш их хүч чадал, энерги өгдөг. Ногоон навчит ногоо нь цус багадалттай хүмүүст нэн тустай байдаг.

Бууцай тусалдаг бие махбодийг хортой хорт бодисоос цэвэрлэж, олон тооны витамин, эрдэс бодисоор дүүргэж, түүний дотор бета-каротин их хэмжээгээр агуулдаг. Биеийн гемоглобины хангамжийг идэвхжүүлж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэнэ.

Бууцай нь маш ашигтай байдаг эслэг ба хлорофилл их хэмжээгээр агуулагддаг тул нойр булчирхай, гэдэсний ажлыг дэмжих чадвартай.

Түүний найрлага дахь их хэмжээний иод нь бамбай булчирхайн ажлыг дэмждэг. Энэ нь мэдрэлийн системийн ажлыг дэмждэг бөгөөд энэ нь байнгын стресстэй нөхцөл байдалд өртөж буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой хүнсний ногоо болгодог.

Бууцай нь зүрхний эрүүл мэндэд ихээхэн дэмжлэг үзүүлдэг нэгдлээр баялаг юм. Энэ нь муу холестерины түвшинг зохицуулдаг бөгөөд түүний доторх магни нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг.

Энэ нь ходоод гэдэсний янз бүрийн өвчинд тустай. Бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас хамгаална. Бууцайнд агуулагдах фолийн хүчил нь эсийн гэмтэл, ДНХ-ийн мутациас хамгаалдаг.

Бууцайнаас үүсэх хор хөнөөл

Зөвхөн төмрийн харшилтай хүмүүст л бууцай хэрэглэх эрсдэлтэй байдаг. Бууцай нь оксалик хүчил агуулдаг бөгөөд бөөрний дутагдалд орсон хүмүүст бүрэн эсрэг заалттай байдаг.

Оксалик хүчил нь бөөрөнд хор хөнөөл учруулахаас гадна бусад эсрэг заалттай байдаг. Энэ нь чухал ач холбогдолтой А аминдэм, кали, кальци, төмрийг шингээхэд саад болдог бөгөөд энэ нь бууцайгаараа маш их баялаг юм.

Сайн мэдээ гэвэл дулааны боловсруулалтын явцад оксалик хүчил задардаг. Хортой нөлөөнөөс зайлсхийхийн тулд чанаж болгосон ногоог идэж, түүхий эдээр нь идэх нь зүйтэй. Түүхий бууцай нь Listeria, Escherichia coli эсвэл Salmonella зэрэг эмгэг төрүүлэгч бактерийн эх үүсвэр болдог. Энэ нь заавал дулааны боловсруулалтанд хамрагдах бас нэг шалтгаан юм.