Дарс

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Лонх дарс дэлхийн бүх номноос илүү гүн ухааныг агуулдаг.”

Луи Пастерын тухай энэ бодол нь дарсны мөн чанарыг бүрэн ойлгож, таньж мэдэх боломжтой юу эсвэл энэ бурханлаг ундаа нь залгисан болгонд нь биднийг шинэ, шинэ тэнгэрийн хаяаг хайж олоход хүргэдэг болов уу гэж эргэлзэхэд хүргэдэг. дарсны шил. Дарс нь анхандаа залуу, амьдралын оргил үедээ хүрч, хөгшрөлтийн шинж чанарыг олж авдаг сүнстэй байдаг.

Дарс дарс нь бусад жимс, цэцэг, улаан буудайгаас бэлтгэж болох боловч усан үзэм исгэх замаар гаргаж авдаг согтууруулах ундааны нэг төрөл юм. "Дарс" гэдэг үг өөрөө Грекийн "Fοινος" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь дарс, усан үзмийн мод гэсэн үг юм. Манай улсад хуулинд зааснаар дарсыг "шинэхэн усан үзэмнээс буталсан, бутлаагүй шинэхэн усан үзэм, усан үзэм зэргийг бүрэн буюу хэсэгчлэн согтууруулах ундаагаар исгэхийн үр дүнд олж авсан бүтээгдэхүүн" гэж тодорхойлдог.

Өөрийгөө хүндэлдэг үйлдвэрлэгчдэд тулгардаг бэрхшээл дарс нь өвөрмөц үнэртэй ундаа авах бөгөөд үнэрт баглаа, амтыг хослуулан амтлагчдыг хэлгүй болгодог. Дарсны тухай шинжлэх ухаанд дарсны давамгайлсан өнгө аяс, амт чанар болон бусад шинж чанарыг тодорхойлсон тусгай нэр томъёог хүртэл зохиосон байдаг.

Нэг лонх дарсны тухай гүн ухааныг бүхэлд нь шавхдаг, тэр хэрээрээ нэр хүндтэй дарсны мэргэжилтнүүд хүртэл томъёолж ярьдаг нь бүрхэг бөгөөд төвөгтэй зүйл байдаг. Энэ бол дарсны терроризмын тухай юм - тухайн газар нутгийн цаг уурын субъектив нөхцөл байдал, хөрсний налуу, усан үзмийн цэцэрлэг арчлах арга, усан үзмийн төрөл зүйл, усан үзмийн тариалангийн талбай, ургац хураах хугацаа, хадгалах арга гэх мэт. Терроир бол Европын чанарын дарсны тухай Европын үзэл баримтлалын тэргүүлэх хүч бөгөөд энэ нэр томъёо нь усан үзэм, үйлдвэрлэл, Дионисусын ундаа боловсорч гүйцэх арга замаас хамааралтай бүх зүйлийг өөртөө нэгтгэхийг хичээдэг.

Дарсны амьдрал нь дэлхийн амьдрал, ялангуяа эрчүүдийн амьдралтай үргэлж холбоотой байдаг. Энэ бол анхны хиймэл ундаа байсан эсэх нь маргаантай хэвээр байгаа боловч эрт дээр үеэс дарс нь цай, кофе, шар айрагны дараа дэлхийн хамгийн дуртай, хамгийн их хэрэглэдэг ундааны нэг юм. Библийн туршилтанд хүртэл дарс нь шашинтай холбоотой, харин эсрэгээрээ байдаг.

Дарсны цогц шинж чанар нь олон зууны туршид мянга мянган хүмүүст урам зориг хайрлаж ирсэн - яруу найрагчид, зураачид, зохиолчид, бүх салбарын бүтээгчид, тэд эргээд бурхдын энэхүү үрэл судсанд талархалтайгаар хариулж, өөрсдийн бүтээлдээ шүлэг, уран зураг гэх мэтчилэн дуулж өгдөг. Дарсны өвөрмөц байдал нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухааны объект болох oenology, мөн тусдаа мэргэжил бий болох шалтгаан болох sommelier болох шалтгаан болдог.

Бид мөн чанарыг нь хэлж эхэлсэн уянгын аялгууг арилгахын тулд дарс усан үзмийн эликсир төрөхөөс эхлээд түүний түүх, үйлдвэрлэх, хадгалах үйл явц, технологи, дарсны агууламж, дарс үйлчилдэг шошго, хоол хүнстэй хослуулан "дарсны ертөнц" -ийг бүхэлд нь танилцуулахыг хичээх болно. Эцсийн эцэст, дарсны төрөл бүрийн үндсэн шинж чанарууд. Дарсны талаар боть бичих боломжтой тул түүхийг нь өнөөг хүртэл бичсээр байгаа тул бид үүнийг хураангуй гэж нэрлэв.

Дарсны үйлдвэрлэл

Дарс үйлдвэрлэх үйл явц нь ундаа бэлтгэсэн бүс нутаг эсвэл усан үзмийн талбай бүрт урт бөгөөд өвөрмөц байдаг. Энэ утгаараа дарс үйлдвэрлэх нөхцөл, уламжлал чухал юм. Ер нь, манай улсад заавал байх ёстой гэж нэрлэдэг усан үзмийн жүүсээс дарс үйлдвэрлэдэг. Усан үзэмийг дарагчаар шахаж зайлшгүй шаардлагатай болно. Үүний үр дүнд усан үзмийн шүүс (заавал байх ёстой) ба marc-ийг олж авдаг.

Болгарын зарим бүс нутагт байшингийн дарс үйлдвэрлэхэд усан үзэм шахаж шахдаггүй боловч цуглуулсан материалын жин дор жүүс урсахыг зөвшөөрдөг. Үүнийг заавал дан урсгал гэж нэрлэдэг. Тэндээс заавал исгэх, шүүх, тунадасжуулах, дарсны боловсрох, савлах процессууд явагдана.

Өнөөдөр олон оронд үйлдвэрлэл, хэрэглээний дарс олон зууны үндэстэй шашин болжээ. Хамгийн сайн, өндөр чанартай дарсыг Франц, Шинэ Зеландын өмнөд арлууд (дарс үйлдвэрлэдэг дэлхийн хамгийн өмнөд цэг), Итали, Испани, Австрали, Аргентин, АНУ, Хятад, Герман, Бүгд Найрамдах Өмнөд Улсад үйлдвэрлэдэг. Африк, Чили, Португал, Грек, Румын, Унгар, аз болоход Болгар.

Дарсны төрөл

Цагаан дарс - энэ нь цагаан, улаан эсвэл ягаан усан үзмийн аль алинаар хийгдсэн байдаг. Усан үзмийн хальсыг авсны дараа исгэх мөч заавал байх ёстой. Яг энэ мөч - будагч бодис агуулсан арьсыг арилгах нь усан үзмийн ундааны цагаан өнгийг тодорхойлдог. Хамгийн алдартай, өргөн тархсан цагаан сортуудын дунд Шардоннай, Сувиньон Блан, Траминер, Семиллон, Рислинг, Пинот Грис, Мускат, Мускат болон бусад орно.

- Улаан дарс - мянга мянган улаан усан үзмийн хамт улаан дарс нь ихэвчлэн "Wine" -ын суурийг эзэлдэг. Дарсыг дурдахад ихэнхдээ улаан гэсэн утгатай байдаг. "Цуст" усан үзмийн ундааны шүтэн бишрэгчид маш их догшин байдаг тул зарим тохиолдолд улаанаас өөр дарсыг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Дүрмээр бол улаан дарс усан үзмийн будаг нь заавал усан үзэм рүү ордог улаан усан үзмийн сортуудаас гаргаж авдаг. Цагаан, улаан дарснаас ялгаатай нь хатуу тоосонцор (ширхэгтэй) исгэж, улаан дарсны онцлог будагч бодис, таннин болон бусад бодисыг гаргаж авах боломжийг олгодог. Алдартай улаан дарсны сортуудад Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Мавруд, Мерлот, Памид, Рубин, Сирах, Гамза болон бусад олон төрлийн сорт багтдаг. гэх мэт.

- Сарнайн дарс - Сарнай - сарнай нь цагаан ба улаан дарсны өнгийг хослуулдаг бөгөөд үүний үр дүнд түүний сүүдэр сарнайн эргэн тойронд эргэлддэг - цайвар, эмзэг, гүн улаан өнгөтэй. Сарнай нь улаан усан үзэмнээс гаралтай боловч цагаан дарс олж авах технологитой. Энэ бол танинтай сул дарс бөгөөд амт чанараараа цагаан дарстай төстэй бөгөөд нягтрал, өнгөний хувьд улаан дарсыг дагадаг. Сарнайн бараан өнгө нь илүү эрчимтэй шахаж, удаан хугацаагаар исгэж байсныг илтгэнэ. Сарнайн дарсны болор туяаг тодруулах замаар өгдөг.

Усан үзмийн хальстай хэсэг хугацаанд холбоотой байсан цагаан дарсны усан үзмийн сортуудаас гаргаж авдаг улбар шар дарс гэж бас байдаг. Өнгө нь цагаанаас илүү бараан, илүү ханасан, "хулд" -аас бараан хув хүртэл ялимгүй улбар шар өнгөтэй тул тэдгээрийг улбар шар гэж нэрлэдэг. Улбар шар дарс үйлдвэрлэх технологи нь цагаан дарс үйлдвэрлэхтэй яг эсрэгээрээ байдаг. Жоржиа улс улбар шар дарс үйлдвэрлэдэг уламжлалтай бөгөөд энэ төрлийн дарсанд хамгийн тохиромжтой төрөл бол Пинот Грис сорт юм.

Дарсны ангилал

Улаан, цагаан, сарнай, улбар шар өнгийн дарснаас гадна дарс нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамааран нарийн төвөгтэй, олон янзын ангилалд багтдаг.

Янз бүрийн төрлийн дарсанд агуулагдах элсэн чихэр, согтууруулах ундааны харьцаагаар тэдгээрийг хуурай дарс, хагас хуурай дарс, хагас чихэрлэг (хагас амттан) дарс, амттангаар хийсэн дарс гэж хуваадаг. Үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу өөр 2 бүлгийн тусгай дарсыг ялгаж үздэг. Эдгээр нь оргилуун дарс (Шампанскийн шампанск, байгалийн оргилуун дарс, карбонатлаг дарс) ба спиртээр баяжуулсан дарс (Мадейра, Малага, Порто, Шерри, Вермут).

Европ олон зууны туршид oenology-ийн дарангуйлагч байсаар ирсэн тул дарсыг ширээний дарс (үнийн хувьд өргөн боломжтой) ба чанарын дарс (үнэтэй, сонгомол төрөл) гэж хуваадаг Европын ангилал гэж байдаг. Болгар улсад бид Францын дарсны ангиллыг дагаж мөрддөг бөгөөд үүнийг ширээний дарс, Орон нутгийн чанартай дарс, харьцангуй бага бүс нутгийн чанартай сортуудаас үйлдвэрлэсэн дарс, Хяналтын гаралтай дарс гэж ангилдаг. Сүүлийнх нь агротехнологийн тодорхой нөхцлөөр магадлан итгэмжлэгдсэн газруудад үйлдвэрлэсэн дотоодын болон гадаадын өндөр чанарын сортууд бөгөөд дарс нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.

Дарсны түүх

Дарсны түүх нь мянга, эрч хүчтэй байдаг. Египетийн фараонууд хүртэл дарс хэрэглэдэг байсан нь нотлогджээ. Бурхдын ундаа МЭӨ 1100 оны орчим оргил үедээ байсан Финикичүүдийн өдөр тутмын амьдралын салшгүй хэсэг байв. Энэ үеэс олон зураг, папирус, булшны чулуун дээр дарсны янз бүрийн дүрсийг хадгалсаар ирсэн.

Дарсны уламжлал эртний Грек улсад үргэлжилж, усан үзмийн эликсирийг хаа сайгүй асгаж байв. Дарсыг эртний Грекийн олон уран бүтээлчдийн урам зориг өгсөн бурхдын ундаа гэж нэрлэдэг. Грекчүүд дарсыг өвс ногоо, халуун ногоо, зөгийн балтай хольж идэх дуртай байсан тул эцэст нь далайн усаар шингэлжээ. Тийм ч учраас Гомер ийм анхилуун үнэртэй дарсыг "анхилуун", "анхилуун үнэртэй" гэж тодорхойлдог.

2000 жилийн дараа Византчууд дарс хийж, түүндээ анхилуун үнэртэй ургамал, анхилуун үнэртэй давирхайг нэмж, лаваар тамхи татдаг амфора руу цутгажээ. Аристотель өөрөө дарсыг удаан хугацаанд ууршуулахыг зөвшөөрдөг сонирхолтой аргыг тайлбарласан бөгөөд наалдамхай, хатуу тууштай байдал олж авсан юм. Хэдэн зууны дараа дарс өдөр тутмын амьдрал, уламжлал, шашин шүтлэгтэй улам бүр уусч байв. Үүний дараагаар салбар болон хувирч, оенологийн шинжлэх ухаан нь үйлдвэрлэх, боловсорч гүйцэх, дарс амтлах бүхий л үйл явцаас эхтэй байв.

Дарсны найрлага

Сонирхолтой баримт бол зөвхөн нэг шил дарс нь бараг 600 орчим орц найрлагатай байдаг. Дарс бүрийн амт, үнэрт чанарууд нь түүнд агуулагдах химийн нэгдлүүдээс үүдэлтэй байдаг. Тэд эргээд усан үзмийн сорт, дарсны тариалангийн бүс, хөрсний төрөл, нарны туяа, цаг уурын нөхцөл, мөөгөнцрийн хэмжээ зэргээс хамаарна.

Дарсны найрлага нь ойролцоогоор 80% ус агуулдаг. Усан үзмийн элсэн чихэр исгэсэний дараа этилийн спиртийг 9-20% хүртэл авдаг бөгөөд энэ нь түүний бат бөх чанарыг тодорхойлдог.

Дарсны амт шинж чанар ба хүчиллэг чанар нь согтууруулах ундаа, алимны сүүний исгэх явцад үүсэх хүчилээс хамаарна. Дарсны найрлага дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол үлдэгдэл элсэн чихэр бөгөөд янз бүрийн төрлийн усан үзмийн ундаанд 1-ээс 200 г / л хүртэл хэлбэлздэг. Элсэн чихрийн ачаар дарс нь зөөлөн бөгөөд тааламжтай амттай боловч хадгалагдах явцад удаан эдэлгээтэй, дур булаам болох шалтгаан болдог.

Улаан дарс дахь фенолын найрлага нь тэдгээрийн өнгө, бүтцийг тодорхойлдог. Эдгээр нь ихэвчлэн 1-5 г / л - антоцианин (байгалийн улаан пигмент) ба таннин байдаг. Дарс нь ууршимтгай, өөр өөр концентрацтай олон тооны үнэрт бодис агуулдаг. Нэмж дурдахад Дионисусын ундаа нь амин хүчил, уураг, витамин C, B1, B2, PP, B12 агуулсан шим тэжээлтэй байдаг.

Дарс сонгох, хадгалах

Хэрэв та дарсыг сайн мэдэхгүй бол сонгосон дарсныхаа талаархи бүрэн мэдээллийг өгөхийг хүсч, худалдааны зөвлөхийн зөвлөгөөнд итгээрэй. Сайн шилийг сонгоход тэргүүлэх нь ихэвчлэн үнэ байдаг боловч энэ нь үргэлж үнэмлэхүй дүрэм биш юм.

Дарсыг шилэн аяганд хийхдээ тоосонцор байгаа эсэхийг сайтар ажиглаарай. Боломжтой бол шилэн аягыг цагаан дэвсгэр дээр өргө. Шилээ шулуун барьж, дараа нь бага зэрэг хазайж дарсны өнгө, эрч хүч, ил тод байдал, гялтгар байдал, бөмбөлөг байгаа эсэх зэрэгт анхаарлаа төвлөрүүл.

Хэрэв дарс нь цайвар байвал энэ нь хөнгөн, гялалзсан, тунгалаг байвал хүчил ихтэй гэсэн үг юм. Усан үзмийн ундаа бага зэрэг царцсан бол зөөлрүүлсэн хүчиллэг чанартай болохыг та мэдэх болно. Ихэнхдээ залуу цагаан дарс цагаан-ногоон өнгөтэй, илүү боловсорч гүйцсэн нь сүрэл-алтан өнгөтэй байдаг. Энэ нь шаргал өнгөтэй байвал бүрэн гүйцэд боловсордог. Улаан дарсны хувьд зарчим нь ижил бөгөөд зөвхөн өнгө нь нил ягаан хүрэн өнгөтэй болдог. Булингартай залуу дарс сайн биш байна.

Дарсныхаа шилийг хамгийн сайн хадгалахын тулд харанхуй, сэрүүн өрөөнд 10-12 градусын хооронд хадгална. Лонхнууд нь хэвтээ байрлалтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр үйсэн бөглөө хатахгүй, дарс агаартай холбоо барихаас исэлддэг.

Өрөөний чийгшил 65-80% хооронд байх ёстой. Дарсыг хадгалахдаа шалны төрөл эсвэл тодорхой тавиур нь хүртэл чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - энэ нь бүхэлдээ бетонон шал байх эсэх, тавиур нь модон эсвэл жижиг хайрга, нарийн буталсан чулуу, плитатай байх эсэх нь дарсанд сайнаар нөлөөлдөг.

Лонх нь өөр өөр үнэрт мэдрэмтгий байдаг тул тусгай өрөөг зөвхөн зооринд зориулж ашиглахыг зөвлөж байна. Мөн нэг чухал зүйл бол өрөө чимээгүй газар байх бөгөөд галт тэрэг, трамвай эсвэл бусад чичиргээнд сэгсрэгдэх шил өнгөрөхөд сэгсрэгдэх аюулгүй юм.

Дарсны хоолны хэрэглээ

Дарс нь сайн хоол хүнстэй гүн гүнзгий холбоотой байдаг. Энэ нь амтыг нь баяжуулахын тулд аяга тавагны орц болгон ашиглаж эсвэл хоолны амтыг уялдуулж, үнэрийг онцлон тодорхой онцлог шинж чанараар үйлчилж болно. Тиймээс дарсыг сонгох нь чухал дүрэм бөгөөд түүний хүч чадал нь тавагны баялаг, үнэр нь нарийн мэргэжлийн амттай хослуулдаг.

Хоолны хурц, хүчтэй амт нь дарсныхаас давамгайлахгүй байх нь чухал юм. Тиймээс улаан дарс нь хүнд махаар, цагаан дарс нь шувуу, загасны махаар үйлчилдэг бөгөөд сарнай цэцэг нь янз бүрийн тохиолдолд, загас, загасны маханд хослуулагддаг. Хэрэв та амттангаар эсвэл зарим хазуулсан дарсаар үйлчлэхийг хүсвэл шампанскээр зогсох нь дээр.

Бидний ихэнх нь түгээмэл бөгөөд хайртай дарс, үнэрт бяслаг, жимсний хослол юм. Эдамер шиг хатуу бяслаг нь таннинаар баялаг улаан дарсаар маш сайн. Ямааны бяслагт хуурай цагаан дарс, улаан дарсаар үйлчилж болно. Brie бяслаг нь улаан өнгөтэй маш сайн зохицдог дарс, гэхдээ бяслагтай суфле цагаан эсвэл сарнайгаар үйлчилнэ.

Сонгодог хослол бол тоглоомтой Burgundy дарс юм.

Хүмүүс хэрэглэж эхэлсэн үед мөрдөхөд хэцүү байдаг дарс хоол хийхдээ, гэхдээ Ромчууд шууд утгаараа саванд литрийг асгаж байсан нь эргэлзээгүй юм. Чухамдаа Ромын хоолны хувьд дарс нь гол анхаарлаа хандуулдаг. Өнөөдрийг хүртэл дарсаар хоол хийх нь бараг бүх төрлийн мах, төрөл бүрийн сүмс, тосыг маш сайн амтлах баталгаа болж өгдөг.

Дарсаар үйлчлэх ёс зүй

Дарсаар үйлчлэх, хэрэглэхэд шошгоны хатуу шаардлага тавьдаг. Хамгийн энгийн дүрмүүдийн нэг бол хөргөсөн дарсаар үргэлж сайн үйлчилж, хэзээ ч дулаацуулахгүй байх хэрэгтэй, учир нь ханиадыг шилэн дотор дулаацуулж болох боловч сайн хөргөөгүй нь баглаа, түүний үнэрийг дээд зэргээр эдлэх боломжийг олгодоггүй. Хуурай цагаан дарсыг 8-10 градусын температурт, хүчтэй цагаан дарсыг 10-12 градусаар үйлчил. Хөнгөн улаан дарсыг 14-16 градусын дулаан байвал хамгийн сайн туршиж үздэг бөгөөд хүчтэй улаан дарс 16-18 градус байх ёстой.

Дарсыг 48-аас дээш цагийн турш хөргөгчинд хадгалж болохгүй бөгөөд мөсөөр эсвэл хөргөгчинд хөргөх нь туйлын буруу санаа юм. Гэнэтийн уур амьсгалыг гайхалтай, өөрөөр хэлбэл хурдан хөргөх гэж нэрлэдэг. Энэ нь ямар ч тохиолдолд гэм буруугийн талаар сайн тусгахгүй. Зөвхөн цагаан нь илүү хүчтэй хөргөлтийг тэсвэрлэдэг дарс.

Зочиндоо үйлчилдэг дарсандаа хэзээ ч мөс бүү өргө, гэхдээ олон хүмүүс дарс, тэр дундаа цагаан дарсыг хэрэглэдэг ийм таагүй зуршилтай байдаг. Хэрэв та дарс нэмж коктейль хийхгүй бол нимбэг болон бусад жимсний нэмэлтийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Нүдний шил рүү юүлэх үед дарсыг зочны баруун талд хийнэ. Аяга нь ихэвчлэн эзэлхүүнийхээ 2/3-ээр дүүрдэг. Улаан, цагаан өнгөөр ялгаатай шилний хуулийг заавал дагаж мөрдөөрэй дарс шампан дарс. Улаан дарсыг декантераар, цагаан дарсыг шууд лонхонд хийж үйлчил, учир нь энэ нь декантацид ороогүй болно. Хэрэв та зочдодоо янз бүрийн төрлийн дарсыг илбэхээр төлөвлөж байгаа бол үргэлж цагаан дарсыг улаанаас өмнө, залуу дарсыг хөгшний өмнө, хөнгөнийг хүчтэйн өмнө үйлчилдэг гэдгийг мэдэж аваарай.

Шампанск асгах үеийн шошгоны хувьд үүнийг хэзээ ч нойтон шилэнд хийж болохгүй. Шампанийн гол анхаарал нь хөөс, хөөс бөгөөд шилэн доторх үлдэгдэл уснаас болж гэмтэх болно.

Дарсны ашиг тус

Дарс бидний эрүүл мэнд, сайхан сэтгэлд ашиг тусаа өгч чадна, гэхдээ энэ нь эцсийн эцэст бусад сүнснүүдээс дутахааргүй согтууруулах ундаа гэдгийг мартаж болохгүй. Дарсны дур булаам байдал нь бидний хэрэглэж буй хэмжээгээрээ л байдаг. Тиймээс өдөрт 1 аяга нь бидний биед чухал антиоксидант авчирдаг боловч гурав дахь аяганы дараа тэдний үйлдэл чухал биш болсон, яагаад гэвэл тэд өөрсдөө чөлөөт радикал болж хувирдаг.

Дарсны найрлага дахь антиоксидант нь бидний биеийг залуу байлгаж, өнгө аясыг нь хадгалахад тусалдаг. Тэд эрт хөгшрөлттэй тэмцэж, чөлөөт радикалуудыг устгадаг. Дарс нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх нь дотоод шүүрлийн системийг сайжруулж, ходоодны хүчиллэгийг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг гэж үздэг. Усан үзмийн шидэт ундаа нь хүний биеэс хорт бодисыг гадагшлуулах үйлчилгээтэй бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Дарсны хэрэглээний бусад ашиг тус нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, нойрны чанарыг сайжруулах, өнгө аясыг сайжруулах, эрч хүчийг сэргээх, цусны судсыг өргөсгөх явдал юм. Дарс нь бидний биед олон тооны В амин дэм, хэрэгцээтэй амин хүчил өгдөг.

Дарс нь биднийг атеросклерозоос хамгаалж, арьсны хөгшрөлтийг удаашруулдаг нь батлагдсан. Энэ нь бидний биед агуулагдах муу холестерины түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд стрессийг даван туулахад тусалдаг. Тодруулбал, усан үзмийн үрийн шүүс нь цусны өтгөрөлтөөс урьдчилан сэргийлж, зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад энэ нь цусан дахь липопротеиныг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг.

Нэг эсвэл хоёр шил цагаан дарс нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг болохыг нотолж байгаа бөгөөд бага тунгаар улаан өнгө нь гипертензийн үед ч ашигтай байдаг. Энэхүү бурханлаг ундаа нь судаснууд дахь склерозын товрууг уусган цус харвах эрсдлийг бууруулдаг.