2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Чанартай чидуны тосыг танихын тулд түүний үндсэн шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр нь ихэвчлэн үнэ, үйлдвэрлэлийн хүчиллэг байдал, амт юм.
Чидун жимсний тосны үнийг чанараар нь тодорхойлдог. Хэрэв энэ нь сэжигтэй бага байвал шошго болон харгалзах тэмдэглэгээнд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
Чанартай чидуны тосны үндсэн дүрэм бол хүчиллэг бага байх тусам оливын тосны чанар сайжирдаг. Боловсорч гүйцсэн чидунаас гаргаж авдаг чидуны тос нь хүчиллэг чанар өндөртэй байдаггүй. Гэхдээ сайн хадгалаагүй эсвэл удаан хадгалаагүй бол эдгээр хэмжээ нэмэгдэж магадгүй юм.
Чидун жимсний тосыг хамгийн өндөр зэрэглэлийн ангилалд оруулахын тулд савласан тохиолдолд хүчиллэг чанар нь 0.8% -иас бага байх ёстой. Хүчиллэг чанарыг ихэвчлэн шошгон дээр тэмдэглэдэг.
Нэмэлт онгон чидуны тосыг чидуныг анх удаа шахах явцад гаргаж авдаг бөгөөд савлахаас өмнө нэмэлт боловсруулалт хийдэггүй. Энэ бүлэгт хамрагдахын тулд хүчил савлахад 0.8% -иас бага байх ёстой. Үүний эсрэгээр 100% цэвэр гэж тодорхойлсон чидуны тос нь цэвэршүүлсэн оливийн тос ба онгон жимсний тосны холимог юм.
Чидун жимсний тосны чанарыг тодорхойлдог өөр нэг үзүүлэлт бол амт юм. Хэрэв энэ нь хүчтэй чидун бөгөөд маш гашуун байвал хэт боловсорсон чидунаас хурааж авдаг эсвэл ургац хураах технологи нь сайн биш гэсэн үг юм. Сайхан амт нь ихэвчлэн зөөлөн бөгөөд тааламжтай байдаг.
Өнгө нь Extra Virgin-ийн чанарын үзүүлэлт юм. Энэ нь чидуны төрөл, чидуны боловсорч гүйцсэн байдал, тэдгээрийн хлорофилл ба каротиний агууламжаас хамаарч өөр өөр байдаг. Нэмэлт онгон өнгө өөрчлөгдөнө - ногооноос шар, шараас ногоон хүртэл.
Чидун жимсний тосонд хатуу тоосонцор байгаа нь түүний чанар муу байгааг илтгэдэг гэж буруугаар боддог. Эсрэгээрээ - энэ нь бага температурт хадгалагдаж, хөлдсөний шинж тэмдэг юм. Энэ нь чидун жимсний тосны шинж чанарыг өөрчилдөггүй бөгөөд энэ нь дулаанаас хол хадгалагдах болно.
Мэргэжлийн хувьд бүтээгдэхүүний чанарыг дор хаяж найман амтлагч тодорхойлдог бөгөөд оливийн тосны төрлийг тодорхойлдог. Энэхүү мэдрэхүйн үнэлгээний аргыг Panel Test гэж нэрлэдэг бөгөөд Extra Virgin-д заавал байх ёстой.
Оливийн тос бол химийн болон мэдрэхүйн хамгийн бага шинж чанарыг хуулиар тогтоосон цорын ганц хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Extra Virgin чидуны тос хамгийн ихдээ 6.5-аас 5.5-аас доошгүй оноотой байж магадгүй гэж үздэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Чанартай зөгийн балыг хэрхэн таних вэ?
Хэрэв өвлийн дундуур худалдаачин танд шингэн зөгийн балыг жинхэнэ гэсэн баталгаатайгаар зарахыг хүсвэл түүнд бүү итгэ. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол талст биш хужир, хуайс зөгийн бал юм. Байгалийн зөгийн бал нь зөвхөн эхний 1-2 сарын хугацаанд шингэн байдаг бөгөөд дараа нь талсжих ёстой.
Жинхэнэ онгон чидуны тосыг хэрхэн таних вэ?
Газар дундын тэнгисээс гаралтай "шингэн алт" ангилалд багтдаг оливийн тос нь олон нууцыг нуудаг. Энэ нь бидний бие махбодийг эрүүл чийрэг байхад тусалдаг, мөн гадаад төрх байдалд анхаарал тавьдаг, олон тооны гоо сайхны бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох супер хүнсний нэг юм.
Чанартай тосыг хэрхэн таних вэ?
Гал тогооны сүнс, амттай хоолонд хүрэх үнэнч найз цөцгийн тос нь хоол хийх том ертөнцөд маш чухал байр суурь эзэлдэг. Үнэр, тогтвортой байдал, тэр ч байтугай тавагны аль аль нь үүнээс хамаарна. Энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа гал тогооны өрөөний сая сая хоолны амт, орц найрлагыг хооронд нь холбож, нэгтгэж, өргөж өгдөг.
Чанартай чидуны тосыг харанхуй саванд зардаг
Тоосонцрын үндэс дээр хийсэн хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар чидуны мод Грек улсад Неолитийн үеэс эрт оршин тогтнож байгааг харуулж байна. Домогт өгүүлснээр энэхүү модыг эртний Грекэд Афина бурхан тэнгэрт бэлэглэж, оршин суугчдад нь хэрхэн ургуулахыг зааж өгчээ.
Хамгийн сайн чидуны тосыг хэрхэн сонгох вэ?
Чанартай чидуны тосыг зөв сонгохын тулд лонхны шошгыг нарийвчлан судлах хэрэгтэй. Хүчиллэг чанар нь чидуны тосыг сонгох хүчин зүйл юм. Хэрэв хүчиллэг нь бага байвал илүү чанартай байдаг. 3.3 хувь нь оливийн тосны зөвшөөрөгдөх дээд хүчил юм.
