2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гал тогооны сүнс, амттай хоолонд хүрэх үнэнч найз цөцгийн тос нь хоол хийх том ертөнцөд маш чухал байр суурь эзэлдэг. Үнэр, тогтвортой байдал, тэр ч байтугай тавагны аль аль нь үүнээс хамаарна. Энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа гал тогооны өрөөний сая сая хоолны амт, орц найрлагыг хооронд нь холбож, нэгтгэж, өргөж өгдөг. Гэхдээ газрын тосны тавиурыг сонгохоос өмнө бид үүнийг мэддэг чанарын тосыг хуурамч зүйлээс яаж ялгах вэ?
Эртний Ромчуудын үеэс хойш газрын тосны үйлдвэрлэл төдийлөн хөгжөөгүй бөгөөд түүнийг бэлтгэх үйлдвэрлэлийн үйл явц нь ихэвчлэн хурд, эрүүл ахуйд төвлөрч байжээ. Үхрийн сүүг дахин тосгүйжүүлж, заримд нь шинэ цөцгий боловсорч, заримд нь пастержуулж, зодож … Үр хольцыг давсалж, давсалж боогоод дараа нь савлана. 1 кг жин авахад ойролцоогоор 20 литр бүтэн сүү шаардлагатай байдаг цөцгийн тос!
"Тос" гэсэн нэр нь зөвхөн 80-82% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнд зориулагдана. Та 30% хүртэл хөлдөөсөн тос агуулсан тосыг сонгож болно. Эдгээрийг өндөр чанарын тос гэж үздэг бөгөөд ихэвчлэн "нарийн" эсвэл "нарийн" гэсэн тэмдэглэгээтэй байдаг. Супер чанар, "хэт нарийн" нь цөцгий нь хөлддөггүй тос юмуу эсвэл зүгээр л хөргөсөн тосоор хийсэн ховор "түүхий тос" юм.
Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн чанар маш чухал боловч хамгийн чухал нь юу вэ тосыг бие биенээсээ ялгадаг, үйлдвэрлэлийн процесст цохих уламжлалт үе шат юм. Үүнийг энгийн холимог болгон бууруулж болохгүй, гэхдээ цөцгий удаан боловсорч гүйцэх ёстой. Энэ бол юутай ч зүйрлэшгүй зүйл юм цөцгийн тос амт.
Өнгө, бүтэц, амт нь үхрийн тэжээл, улирал, уур амьсгал, хөрс зэргээс хамаарч өөр өөр байдаг. Зарим тос нь уян хатан бүтэцтэй, илүү хурц амттай байдаг бол зарим нь илүү зөөлөн байдаг. Ямар ч тохиолдолд сайн тос нь цөцгийөөс цайвар шар хүртэл жигд өнгөтэй байдаг.
Газрын тос нь гэрэл, агаар, халуунд дургүй гэдгийг санаарай. Энэ нь хоолны амтыг илэрхийлдэг тул хөргөгчинд өрөөний хамтрагчдынхаа бүх үнэрийг татдаг. Үүнийг анхны сав баглаа боодол эсвэл тусгай битүүмжилсэн саванд хийж хөргөнө.
Үүнийг хөлдөөх нь үр дүнтэй бөгөөд гэртээ хөлдөөсөн цөцгийн тос байвал зүгээр, гэхдээ гурван сараас дээш хугацаагаар байлгаж болохгүй.
Дэлгүүрээр хэрхэн явах арга замыг хайж олох болно - сүүн бүтээгдэхүүний найруулагч Францын Фредерик Буржуагийн санал бодол. Үүний тулд францчууд итгэж болно:
Сав баглаа боодол, шошгонд уруу татагдахгүй байх, юу худалдаж авахаа мэдэх нь чухал юм. Үнэндээ санал болгодоггүй уламжлалт бүтээгдэхүүнийг дууриаж хийдэг олон брэнд байдаг. Хүлээн зөвшөөрөгдсөн чанар нь бодит чанараас ялгаатай байдаг. Ашиглалтаас хамааран цөцгийн тосонд тавигдах шаардлага өөр өөр байдаг - гал тогооны өрөөнд энэ нь нэг зүйл, чихэр боовны хувьд өөр зүйл юм. Ширээний тосны хувьд чанар нь маш чухал бөгөөд хагарах замаар гаргаж авсан тосны тухайд таашаал хоёр дахин нэмэгдэх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Чанартай зөгийн балыг хэрхэн таних вэ?
Хэрэв өвлийн дундуур худалдаачин танд шингэн зөгийн балыг жинхэнэ гэсэн баталгаатайгаар зарахыг хүсвэл түүнд бүү итгэ. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол талст биш хужир, хуайс зөгийн бал юм. Байгалийн зөгийн бал нь зөвхөн эхний 1-2 сарын хугацаанд шингэн байдаг бөгөөд дараа нь талсжих ёстой.
Чанартай чидуны тосыг хэрхэн таних вэ
Чанартай чидуны тосыг танихын тулд түүний үндсэн шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр нь ихэвчлэн үнэ, үйлдвэрлэлийн хүчиллэг байдал, амт юм. Чидун жимсний тосны үнийг чанараар нь тодорхойлдог. Хэрэв энэ нь сэжигтэй бага байвал шошго болон харгалзах тэмдэглэгээнд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
Чанартай турмерикийг хэрхэн таних вэ?
Турмерик бол Энэтхэгийн хоолны хамгийн чухал халуун ногооны нэг юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хоол хийхэд ашиглагддаг төдийгүй дархлааг сайжруулж, шарх эдгэрэхэд тусалдаг, байгалийн гаралтай үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй Аюрведийн эм юм. Энэ нь ихэвчлэн зах зээл дээр нунтаг хэлбэрээр байдаг боловч байгалийн хэлбэрээр нь олж болно - цагаан гаа төстэй үндэс.
Чанартай дарс, шампанскийг хэрхэн таних вэ
Та өөрийгөө жинхэнэ амтлагч гэдгээ нотолж найз нөхдөө гайхшруулж, дарсыг мэргэжлийн sommelier-ээс дутахгүй ойлгодог гэдгээ харуулж чадна. Хамгийн чухал зүйл бол дарсыг харах явдал юм. Түүний гадаргуу нь хичнээн гялалзаж, гадаргуу дээр ямар нэгэн тоосонцор байгаа эсэхийг дээрээс нь хараарай.
Төрөлх шар айраг юу агуулдаг вэ, чанартай шар айргийг хэрхэн таних вэ
Хэдийгээр Болгар улс нь дэлхий даяар шар айраг уудаг улс биш боловч зуны аагим халуунд манай оронд үүнээс илүү түгээмэл хэрэглэдэг ундаа байдаггүй. Гэсэн хэдий ч уугуул шар айраг юу агуулдаг, чанарыг чанаргүйгээс хэрхэн ялгах вэ гэдэг нь bTV-ийн шошгыг унших хэсгийг илчилдэг.
