2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Chicory (Cyihorium intybus) бол манай оронд бага зэрэг танигдсан навчит ногоо бөгөөд тарих эхний жилдээ навчны сарнайгаар үндэс үүсгэдэг, хоёр дахь нь нил ягаан цэцэгтэй иштэй цэцэглэдэг. Энэ нь эмзэг, цайвар навчнаас бүрдсэн эмзэг бүтэцтэй тул "айдаг ногоо" гэж нэрлэдэг.
Энэ бол үндэс ургацаас ургуулсан эдгээр нарийн навчнуудыг хүнсний ногоо болгон ашигладаг. Манай оронд chicory нь burdock, guach, зэрлэг улаан лууван, бохь, хатуу цэцэг, эрвээхэй, гахай гэх мэт нэрээр нэрлэгддэг. Чикорийн хэд хэдэн төрөл байдаг боловч тэд бүгд харанхуйд ургадаг тул бараг ямар ч нарны гэрэл шаарддаггүй нь үнэн юм.
Энэ шалтгааны улмаас тэд урьд өмнө нь эмчилж байсан chicory "цэвэр бус ургамал" болгон ашигладаг байсан бөгөөд ихэвчлэн хар ид шид үйлдэхэд ашигладаг байжээ.
Энэ нь харанхуйд бараг нарны гэрэлгүй ургадаг тул урьд нь "бохир ургамал" гэж үздэг байсан бөгөөд хар ид шид хийдэг байжээ. Чикори нь Газар дундын тэнгисийн эрэг ба Өмнөд Азиас гаралтай бөгөөд 16-р зуунд Европт илүү өргөн тархжээ.
Гэсэн хэдий ч энэхүү навчит ногооны эмзэг бүтцийг эртний Египет ба Ромын дайчид хоол тэжээлдээ ашигладаг байсан бөгөөд түүний тэжээллэг, эдгээх шинж чанарыг бүрэн ашиглаж байжээ.
Сонирхолтой баримт бол тэр юм chicory нь кофег орлодог алдартай Инка хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ зорилгоор үндсийг нь хатааж, шарсан талхаар хийсэн нь маш сайхан амт, цикорийн өвөрмөц үнэртэй байгалийн орц болдог.
Мянга мянган жилийн турш ашигтай, амттай, анагаах чадвартай гэдгээрээ алдартай, chicory root нь хүнсний ногооны дунд эхний байранд ордог бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой ургамлын гаралтай хоол юм. Чикори салат нь өвөл, хаврын саруудад хоолонд дуртай байдаг тул та сайн ресторануудын цэсийн нэг хэсэг болгон үзэх боломжтой.
Цардуулын төрлүүд
Хоолны болон ашигтай үнэ цэнэтэй хэд хэдэн төрлийн chicory мэдэгддэг.
Бельгийн chicory - Энэ нь нэлээд алдартай бөгөөд тамхитай төстэй жижиг, урт хэлбэртэй байдаг. Энэ нь бага зэрэг гашуун боловч маш сайхан амттай байдаг. Ногоон ирмэгтэй толгойнууд нь илүү гашуун, шаргал өнгөтэй нь илүү тохиромжтой байдаг;
Буржгар chicory - нэлээд шаржигнасан, бага зэрэг гашуун, илүү буржгар навчтай. Гаднах ногоон навчнууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь илүү тод гашуун байдаг тул хэрэглэхэд илүү тохиромжтой, илүү амттай байдаг.
Улаан chicory Radicchio (радикчио) - Италийн улаан chicory - өвөрмөц улаан өнгө бүхий chicory-ийн маш алдартай төрөл. Радикчиогийн хэд хэдэн сорт байдаг - бөөрөнхий, урт, гэхдээ бүгд сайхан амттай тул бүгд алдартай байдаг. Гаднах төрхөөрөө радикчио нь улаан байцаатай төстэй боловч амт нь бага зэрэг гашуун байдаг. Сонирхолтой нь, хүнсний ногоог газраас гаргаж, харанхуй газар усанд байрлуулсан нь хлорофилл нийлэгжилтийг удаашруулж, ногоон пигментаци алдахад хүргэдэг.
Өсөн нэмэгдэж буй chicory
Chicory-ийг гэртээ амархан ургуулж болно - хүлэмжинд эсвэл бүр подвалд саванд хийж болно. Энэ зорилгоор 15-20 см урт, духан дээрээ 3-5 см диаметртэй, оройн нахиа сайн хэлбэржүүлсэн үндэс ургац хэрэгтэй. Хэрэв үндэс нь илүү урт байвал тэдгээрийг тайрах хэрэгтэй, учир нь бүгд ижил урттай байх ёстой. Сайн чийгтэй хөрсийг ухаж, духан дээр нь босоо байдлаар байрлуул. Тэд хөрсөнд хагас, бүр илүү их хэмжээгээр ижил өндөрт, бие биенээсээ ижил зайд булагдсан байх ёстой.
Дээрээс нь 25-30 см зузаан ялзарсан бууц эсвэл элсээр хучсан байдаг. Хавтасны давхарга илүү нягт байх тусам үржүүлгийн үр сайн болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь тогтмол чийгшлийг хадгалж, дээд талыг хамрах шаардлагатай.
Эхний долоо хоногт агаарын температур 10 градус, дараа нь 15-18 градус байх ёстой. Chicory cobs нь гадаргуугийн давхарга хүртэл 25-30 хоногт ургадаг. Дараа нь та дээд давхаргыг сайтар арилгаж, өнгөө алдсан ишийг үндсээр нь 1 см зүснэ. 1 хавтгай дөрвөлжин метрээс 200-250 орчим боорцог авах боломжтой.
Чикорийн найрлага
Үндэс ургац chicory их хэмжээний инулин агуулдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст туйлын хоолны дэглэм, тохиромжтой хоол болдог. Чикори салат нь инулин, фруктозоор баялаг юм. Үнэндээ chicory нь уламжлалт салатаас илүү олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Нулин ба интибины тунг их хэмжээгээр агуулдаг тул chicory нь хоолны дуршилыг өдөөдөг.
"Айсан ногоо" -ны найрлагад кальци, фосфор, төмөр, магни, А1, В1, В2, С, Е аминдэмийн өндөр тунгаар агуулагддаг бөгөөд Chicory навч нь инулин, уураг, сахар, эрдэс бодисоос гадна маш их баялаг юм. Үндсэндээ инулин бол хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг гашуун бодис юм. 100 гр chicory Үүнд: 23 ккал, 1.7 г [уураг], 0.2 г өөх тос, 4 г нүүрс ус, 0.9 г эслэг (Радикиотод)
Цардуулын сонгино, хадгалалт
Chicory бол нарийн ширхэгтэй навчит ногоо бөгөөд үүнийг сонгохдоо та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Зах зээл дээр жижиг, хөнгөн, авсаархан chicory толгойг илүүд үзэх нь дээр. Навчнуудын үзүүрүүд цайвар шар өнгөтэй байгаа эсэхийг анхааралтай ажигла, учир нь тэдгээр нь хүрэн эсвэл ногоон үзүүртэй chicory-ээс хамаагүй дээр юм. Чикорийн навчны шаржигнасан бүтцийг хадгалахын тулд хөргөгчинд 3-4 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах нь сайн байдаг.
Chicory-ийн хоолны хэрэглээ
Хүнсний хувьд chicory нь шаржигнуур бүтэцтэй тул навч нь бага зэрэг цуутай бол усанд амархан арилдаг, гашуун амттай байдаг. Тэндээс та chicory-ийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно - буцалгаж, чанаж, жигнэх гэх мэт. Шинэхэн төлөвт, салат хэлбэрээр chicory нь бүх төрлийн амт, тэжээлийг баталгаажуулдаг.
Цардуулын тааламжтай бага зэрэг гашуун амт нь бусад ногоон навчит ногоо, халуун ногоотой бяслаг, хушга, нарс самар, бүйлс зэрэг самартай сайн зохицохоос гадна сармис, улаан манжин эсвэл хэрчсэн алим, лийртэй сайн зохицдог.
Та chicory навчийг янз бүрийн хоолны дуршил бүрдүүлэх үндэс болгон ашиглаж болно - бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл чидун жимсний тосоор цацаж, дээр нь жижиг зүсмэлүүд чанасан өндөг, анхилуун бяслаг, загас, тахиа эсвэл бусад махыг хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, chicory нь Casserole, шөл, гоймонгийн сүмс гэх мэт янз бүрийн хоолонд орно. Үүнийг бас шарж, шөлөөр чанаж хийж болно.
Италид маш их алдартай радикчиог ихэвчлэн шарж идэж, чидун жимсний тосоор бага зэрэг цацдаг бөгөөд хэрвээ рисоттод нэмбэл аяга нь сайхан ягаан өнгөтэй болдог. Гадаадад, АНУ-д энэ нь ихэвчлэн түгээмэл байдаг бөгөөд ихэнхдээ салатанд хэрэглэдэг. ихэнхдээ түүхий болон салат хэлбэрээр иддэг. Бусад chicory-ийн нэгэн адил үндэсийг нь кофе хийхэд ашиглаж болно. Струделийг хүртэл chicory бэлтгэж болно.
Chicory-ийн ашиг тус
Мянган жилийн турш батлагдсан эрүүл мэндийн ашиг тустай бол chicory нь өнөөг хүртэл хүний эрүүл мэндээс урьдчилан сэргийлэх, сайжруулахад хэрэглэгддэг хоол юм. Цардуулын найрлага дахь инулины ачаар хүнсний ногооны гашуун амт нь хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
Chicory нь цусыг цэвэршүүлэх үйлчилгээтэй.
Хэрэв та хэт их идсэн эсвэл хэт идсэний улмаас үүссэн ханиад, томуунаас үүдэлтэй эмгэг байвал chicory энэ нь танд ашиг тусаа өгөх нь дамжиггүй. Чикори нь ходоодонд сайн болохоос гадна зүрхэнд тустай. Хэрэв та энэ ашигтай навчит ногоог тогтмол идэж байвал та согтууруулах ундаа, өөх тосны хортой нөлөөг саармагжуулж чадна.
Цикорийг долоо хоногт хоолны цэсэнд оруулснаар та зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулж, дархлаагаа бэхжүүлж, илүү тайван, тэнцвэртэй байдлыг мэдрэх болно. Үүнтэй холбогдуулан chicory-ийн декоциний нь стрессийг тайлж, мэдрэлийг тайвшруулж чаддаг тул гайхамшигтай байдаг.
Жин хасахыг хүсч буй хүмүүст зориулсан хоолны дэглэм chicory маш тохиромжтой. Чикори ба илчлэг багатай тул гэдсэнд сайн ажиллаж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусыг цэвэршүүлдэг тул цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, биеийн тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Chicory нь элэгийг цэвэрлэдэг
Бие дэх хорт бодисын хуримтлал нь аливаа өвчний шалтгаан байж болно. Бие махбодь нь хорт бодисоос цэвэрлэх байгалийн механизмтай боловч бидний амьдардаг орчин, амьдралын хэв маяг нь бие махбодийг ер бусын их хэмжээний хорт бодисоор дардаг. Харамсалтай нь тэр тэдэнтэй бие даан харьцаж чадахгүй байна.
Өсөн нэмэгдэж буй Chicory
Chicory бол бусад ижил төстэй зүйлүүдээс тэс өөр аргаар ургасан сонирхолтой навчит ногоо юм. Chicory нь хоёр хэлбэртэй. Эхнийх нь үндэс юм. Энэ нь нэлээд их хэмжээний инулин агуулдаг. Энэ нь хүнсний ногооны дунд хамгийн түрүүнд ордог. Үндэснээс нь тусгай эмчилгээ хийсний дараа кофег "
Chicory кофе
Бид бүгдээрээ аюулгүй сэрэхэд зайлшгүй шаардлагатай, гадуур найз нөхөдтэйгээ уулзахад тохиромжтой кофе уудаг. Бид үүнийг баярлуулах, сэрээх, аз жаргалтай байлгахын тулд уудаг. Бидний зарим нь өдөрт 2-3 ба түүнээс дээш шил авах боломжтой. Цаг хугацаа өнгөрөхөд кофе уух нь донтуулдаг.
Чи яагаад кофены орлуулагчаар Chicory уух хэрэгтэй вэ?
Chicory нь кофены орлуулагч болох кофеингүй өвс юм. Хэрэв та кофеин уухгүйгээр кофе шиг ундаа уухыг хүсвэл chicory бол таны хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Амт нь ердийн кофены найрлагатай маш төстэй бөгөөд цардуул нь байгалийн гаралтай кофеин агуулдаггүй тул эрүүл амьдралын хэв маягийг хайрлагчид дуртай байдаг.
Chicory-ээс юу хийх талаар гурван санаа
Chicory буюу цөсний цөс гэж нэрлэгддэг үзэсгэлэнт цайвар ягаан цэцэг бүхий хээрийн цэцэг бөгөөд үүнийг олон хүн харсан боловч хоол хийхэд ашиглаж болно гэж таамаглаагүй байна. Үүнээс гадна, энэ нь эдгээх шинж чанартай бөгөөд эмийн санд ашиглагддаг.
