2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Манай улсад цуу бол шөл, салат амт оруулах, төрөл бүрийн даршилсан ногоо бэлтгэхэд хамгийн дуртай исгэлэн шингэн юм. Цэс дэх байнгын бөгөөд үл тоомсоргүй байдлын цаана урт удаан түүх, олон янзын амт, өнгө, үнэр байдаг.
Уксусын дүр төрхийг түүний жинхэнэ дарс болох дарс тодорхойлдог. Дарсыг цагаан цуу болгон хувиргах нь энгийн бөгөөд этилийн спиртийн молекулууд исэлддэг тул хүчилтөрөгчийн атомтай нийлж цууны хүчил болгон хувиргадаг. Процесс өөрөө явагдах боломжтой боловч цууны хүчил бактери ба түүний ферментийн оролцоотойгоор энэ нь олон дахин хурдасдаг.
Гэсэн хэдий ч дарс нь бидний цуу авах цорын ганц түүхий эд биш юм. Согтууруулах ундааны хамгийн бага агууламжтай бараг бүх шингэн нь цууны хүчил исгэх чадвартай байдаг. Тиймээс зарим халуун орны орнуудад үйлдвэрлэсэн хан боргоцой, банана зэрэг цууны чамин сортууд байдаг.
Олон төрлийн цууны төрлийг агуулагдах амин дэм, эрдэс бодис, анхны бүтээгдэхүүнд агуулагдах олон янзын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр тодорхойлдог. Тэд цууны янз бүрийн үнэрт шинж чанарыг тодорхойлдог.
Цууны үндсэн төрлүүд нь
Дарсны цуу
Айл болгон мэддэг тул та үүнийг олж чаддаггүй гэр гэж байдаггүй. Энэ нь холимог цагаан, улаан ширээний дарснаас гаргаж авдаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд хурдан исгэх аргаар үйлдвэрлэдэг.
Бальзамын цуу
Энэхүү исгэлэн цуу нь Италийн хоолны бэлгэдэл юм. Үнэндээ исгэлэн гэсэн тодорхойлолтыг буруу бичсэн байдаг, учир нь олон тохиолдолд чихэрлэг амт давамгайлдаг. Шингэн нь хар хүрэн бөгөөд усан үзмийн шүүс, карамель өнгө оруулагч (Е150d) ба хүхрийн давхар исэл (E220) -ийг халааж баяжуулсан дарсны цууны холимог бөгөөд энэ нь олон төрлийн дарсанд хэрэглэдэг арга юм.
Италийн Модена хотод хэдэн зуун жилийн турш үйлдвэрлэгдэж ирсэн шилдэг бальзамын цуу нь хэдэн арван жилийн турш тусгай торхонд хөгширсөн бөгөөд хадгалах бодис, будагч бодис агуулаагүй болно. Энэ цууны 1 гр нь бараг 1 г алтны үнэтэй байдаг.
Apple цуу
Үйлдвэрлэлийн анхны технологи нь алимны шүүсийг согтууруулах ундаагаар исгэж, дараа нь цууны хүчил исгэхийг шаарддаг. Энэ нь ихэвчлэн туранхай шинж чанараас шалтгаалан өргөн тархсан байдаг. Тийм ч учраас үүнийг ихэвчлэн хуурамчаар үйлддэг. Ховор тохиолдолд, алимны цууны цуу шиг харагддаг зүйл бол өнгөт бодис нэмсэн усанд ууссан цууны хүчил юм.
Цагаан будааны цуу
Алс Дорнодод ихэвчлэн түгээмэл байдаг энэхүү шингэнийг будаагаар хийдэг. Японд цагаан будааны цуу нь өнгөгүй эсвэл цайвар шар өнгөтэй бөгөөд саке, сахартай хольсон байдаг. Харин Хятадад цагаан будааны цууг хар хальстай будаанаас хийдэг тул хар хүрэн өнгөтэй байдаг.
Бөөрөлзгөнө цуу
Энэхүү туйлын анхилуун шингэн нь янз бүрийн төрлийн маханд зориулсан маринад маш сайн байдаг. Энэ нь буцалгасны дараа 1 литр алимны цуу дээр жижиг бөөрөлзгөнө нэмж бэлтгэнэ.
Зах зээлийг төрөлжүүлэхийн тулд олон үйлдвэрлэгчид цуу амт, шинэхэн, хуурай халуун ногоо нэмдэг. Жишээлбэл, tarragon-ийг ихэвчлэн цагаан дарсны цуутай хамт багасгасан нь сонгодог сүмсүүдийн нэг болох Bearnaise соусын заавал найрлага болдог тул үүнийг ихэвчлэн ашигладаг.
Арабын ертөнцөд цууг огнооноос, Энэтхэгт наргил мод, дал модны дарснаас хийдэг бол Хойд Европт цууг арвайн соёолж, шар айргаар хийдэг. Өөр өөр хүмүүс - өөр өөр төрлийн цуу.
Зөвлөмж болгож буй:
Цагаан будаа - янз бүрийн төрөл, өөр бэлтгэл
Цагаан эсвэл хүрэн, үр тариа, цайруулсан, богино эсвэл урт үр тариа бүхий … Басмати, цавуулаг, Гималайн, амттан гэх мэт … ба түүнээс дээш, Ази, Африк, Европ, манай нутагт ургадаг. Цагаан будаа нь маш олон янзын, олон янз байдаг тул хүн тэдгээрийг жагсаах, унших, санах цаг хугацаа бараг байдаггүй.
Татсан махтай тулалдашгүй гурван төрөл
Хэрэв та татсан мах худалдаж аваад түүнийгээ юунд хэрэглэхээ бодож байгаа бол та Стефани ороомог, шарсан махан бөмбөлөг эсвэл шарсан kebab, цагаан соустай махан бөмбөлөг, муссака, чихмэл чинжүү болон таны мэддэг олон тооны бусад жор гэх мэт стандарт хоолнуудын талаар ихэвчлэн боддог байв.
Флавоноидын төрөл
Бид ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг витамин, эрдэс бодисын агуулгаар үнэлдэг. Гэхдээ бидний хувьд бага мэддэг боловч антиоксидант буюу ферментийн зохицуулагчийн хувьд илүү чухал бүлэг бодис байдаг. Эдгээр нь зөвхөн ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс авах боломжтой флавоноидууд юм:
Төрөл бүрийн хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийн үндэс юм
Бидний бие эрүүл, хэвийн ажиллаж байхын тулд шаардлагатай бүх бодисыг авах ёстой. Тэд эргээд янз бүрийн хоол хүнс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоонд байрладаг. Тиймээс л бүх зүйлийг бага идэх нь чухал юм. Төрөл бүрийн хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийн үндэс юм .
Гурилын төрөл
Гурилыг олон мянган жилийн туршид хүмүүс мэддэг байсан. Олон оронд энэ нь хүн амын гол хоол хүнс гэж тооцогддог бөгөөд өдөр бүр ширээн дээр байдаг. Энэ нь улаан буудай, овъёос, хөх тариа, эрдэнэ шиш, шар будаа, будаа, вандуй, туулайн бөөр гэх мэтээс үйлдвэрлэгддэг.
