2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хүнд хэрэгтэй ундааны нэг бол сүү юм. Энэ нь шаардлагатай бүх уураг, эрдэс бодис, витамин гэх мэт бүх амьд организмын өсөлт хөгжилтийг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Сүү бол уураг, өөх тос, сүүний сахар, эрдэс давс, амин дэм, ферментийн баялаг эх үүсвэр юм.
Сүүний уураг нь амин хүчил агуулдаг. Эдгээр нь хүний биед шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь тэднийг сүүгээр дамжуулж бэлэн болгодог. Биологийн үзүүлэлтийн дагуу тэдгээр нь мах, өндөг, загасны уургаас дутахааргүй юм. Янз бүрийн амьтдын сүүнд уургийн тодорхой хувь, тухайлбал: хонины сүү - 6. 7%, одос үхрийн сүү - 4.5%, ямааны сүү - 3.4%, пастержуулсан үнээний сүү - 3.1% байдаг.
Сүүнд агуулагдах уургийн төрлүүд нь лактоальбумин, лактоглобулин, казеин ба дугтуйны уургууд юм. Казеины хамгийн их хувь нь дунджаар 2.7% байна.
Лактоз буюу сүүний сахар нь сүүнд агуулагдах нүүрс усны төлөөлөгч юм. Энэ нь сүүний бага зэрэг амттай амт, хоол хийх явцад өнгө нь өөрчлөгдсөнтэй холбоотой юм. Хоол хийх явцад элсэн чихэр нь хэсэгчлэн карамелждаг тул сүү нь харанхуйлдаг. Бичил биетний нөлөөн дор лактоз нь сүүн хүчлийн хүчил, ингэснээр тараг гаргаж авдаг. Сүү дэх нүүрс усны агууламж нь: үхэр, үхрийн сүү - 5.0%, хонь-4. 5%, ямаа - 4. 3% гэх мэт.
Сүүн дэх өөх тос нь түүний нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Шинээр сааж буй сүүний хувьд тэдгээр нь эмульс хэлбэртэй бөгөөд хөргөсний дараа түдгэлзүүлэх хэлбэртэй байна. Тэд хүний биед хамгийн амархан шингэдэг - 96% -иас дээш. Шинэ сүүнд агуулагдах өөх тосны хэмжээ 3.2% орчим, үхэрт 8.0% хүртэл байдаг.
Тослоггүй үнээний сүү нь өөх тос агуулдаг боловч маш бага тул хоол хүнсэндээ болон илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Сүү бол амин дэмийн баялаг эх үүсвэр юм. Түүний агууламж нь олон орно, тэдгээрийн зарим нь А аминдэм (0. 02 мг% - 0. 06 мг%), В1 витамин (0. 4 - 0. 5 мг%), В2 витамин (одос үхрийн сүүнд 0. 1 мг%) - 0. хонины сүүнд 23 23%), гэх мэт.
Сүү нь уураг, өөх тос, амин дэмээс гадна амархан шингэдэг эрдэс давсны эх үүсвэр юм. Эдгээр нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алиных нь өсөлтөнд шаардлагатай байдаг. Энэ нь зөвхөн натри, кали, кальци, магни, төмөр, фосфор төдийгүй кобальт, зэс, цайр, иод зэрэг олон тооны микроэлементүүдийг агуулдаг.
Сүү нь бактерийг устгах чухал шинж чанартай байдаг. Энэ шинж чанар нь шинэ төрсөн нярай хүүхдэд, бие махбодийн хувьд тохиромжгүй организмд, удаан хугацаагаар өвдсөний дараа организмд, зарим хортонтой ажилладаг хүмүүст, ерөнхийдөө биед маш чухал ач холбогдолтой юм.
Энэхүү зайлшгүй шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүн болох сүүг байгалийн гаралтай аргаар (пастержуулсан) хийж эсвэл тараг, бяслаг, шар бяслаг хэлбэрээр боловсруулж болно. Жимс, хүнсний ногооны хамт эсвэл сэргээгч ундаа болгон хэрэглэж болно.
Сүү хадгалах - Шинэ сүү нь богино хугацааны бүтээгдэхүүн бөгөөд хадгалах тусгай нөхцлийг шаарддаг. 12 ° С хүртэл температурт хөргөгчинд, хаалттай саванд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Буцалгасан сүү нь буцалгасан сүүнээс богино хугацаатай байдаг. Сүү нь хөлдөхийг зөвшөөрөх ёсгүй, учир нь түүний найрлагад эргэлт буцалтгүй коагуляцийн өөрчлөлт гардаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Болгар тараг бол америкчуудын дуртай бүтээгдэхүүн юм
Болгарын тараг жил бүр АНУ-д зохион байгуулагддаг Dairy Foods зэрэглэлээс сүүн бүтээгдэхүүний төрөлд нэгдүгээр байр эзэлсэн. Шагнал авсан тараг нь Trimona брэндийнх юм. Үүнийг Нью Йоркт олон жил амьдарсан Пловдивын Атанас Валев үйлдвэрлэдэг.
Могойн сүү бол олон төрлийн өвчний эсрэг биеийг цэвэрлэх хэрэгсэл юм
Эдгээх шинж чанаруудын хувьд могойн сүү МЭӨ 372 оны орчим дурдагдсан байдаг. Эртний Грекийн эрдэмтэн Теофрастус үүнийг элэгний хавдар, цөсний чулуу, өтгөн хаталт зэрэг янз бүрийн өвчинд хэрэглэдэг байжээ. Өнөөгийн анагаах ухаанд могойн сүүг хордлого, шээс хөөх эм болгон ашиглаж, цэцэрлэгийн ургамлыг хортон шавьжнаас хамгаалдаг.
Яагаад сүү бол дэлхийн хамгийн өвөрмөц хоол юм бэ?
Магадгүй дэлхийн хамгийн сонирхолтой, гайхамшигтай хоол бол амьтан ба хүн нялх үрсээ хооллодог сүү юм. Булчин, арьс, яс, хумс, шүд нь сүүнд агуулагдах шим тэжээлээс бүтдэг. Сүү арчаагүй арсланг хүчирхэг араатан болгож, архирах нь бүх зүйлийг хөлдөөж байна.
Үхсэн бүтээгдэхүүн бол биеийн хамгийн том дайсан юм
Амтат амттан нь хоол боловсруулалтыг тасалдуулж, хачин сонсогдож байгаа ч цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Түүний дутагдал нь автоматаар түгжрэл, цочромтгой байдал, толгой өвдөхөд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та чихэр идэж заншсан бол үүнийг гэнэт зогсоохдоо алдаа бүү хий.
Өдөр бүр бидэнд 400-500 гр сүү эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй
Олон төрлийн хоолыг шинэхэн эсвэл тараг, бяслаг, бяслаг, гэрийн бяслаг, цөцгий болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмж бэлтгэдэг. Нэмж дурдахад сүү нь олон хүмүүсийн өдөр тутмын цэсийн салшгүй хэсэг болдог. Тиймээс түүний амт, тэжээллэг чанарыг мэдэх нь сонирхолгүй зүйл биш юм.
