2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Flounder нь Pleuronectidae овгийн Hippoglossus төрлийн хавтгай загас юм. Үнэн хэрэгтээ ихэвчлэн flounder гэдэг нь хэд хэдэн төрлийн хавтгай загасыг, үүнд flounder, turbot гэх мэтийг хэлдэг.
Энэ зүйлийн загасны өөр нэг түгээмэл нэр бол галибут юм. Загасны нэр нь гали (ариун) ба өгзөг (хавтгай загас), өөрөөр хэлбэл ариун загаснаас гаралтай бөгөөд энэ нь католик шашны баяр ёслолын үеэр түгээмэл хэрэглэгддэгтэй холбоотой юм.
Flounder бол Номхон далайн хойд хэсэг, Атлантын хойд хэсэгт амьдардаг нуранги загас юм. Эдгээр нь хамгийн том загас гэж тооцогддог бөгөөд дунджаар 24-30 кг жинтэй байдаг боловч үүнээс олон том зүйл байдаг. Хамгийн том загас барьсан дэлхийн дээд амжилт flounder загасчин Лино Мейерийн эзэмшдэг. Аймшигтай том загас нь 202 кг жинтэй, 2.5 метр урттай бөгөөд Норвегийн эрэг орчмоос Германы хэрэгслээр баригджээ.
Ихэвчлэн flounder доод тал нь бараг цагаан арьстай, дээд тал нь цагаан толботой бор юм. Залуучууд толгойн хоёр талдаа нэг нүдтэй төрсөн бөгөөд эхэндээ хулд загас шиг сэлдэг. Зөвхөн 6 сарын дараа нэг нүд нь нөгөө тал руугаа шилжиж, бамбарууш нь шиг харагдаж эхэлнэ. Хонины нүд нь дээд хүрэн талд үлддэг.
Энэ зүйлийн загасны сонирхолтой өнгө нь өөр өөрийн тайлбартай байдаг бөгөөд дээд тал нь хүрэн тул доод талдаа ландшафттай нэгдэх боломжтой бөгөөд доороос нь харахад цагаан бөгөөд энэ нь усанд нэвтэрч буй нарны гэрэлтэй нийлдэг. Flounder нь Номхон далай (Hippoglossus stenolepis) ба Атлантын (Hippoglossus Hippoglossus) гэсэн үндсэн хоёр төрөл байдаг.
Ерөнхийдөө flounder амандаа цуглуулж чадах бараг бүх усны оршин суугчдыг иддэг. Баригдсан загасны хэвлийн хөндийд үүнтэй ижил төстэй загас хүртэл олдсон нь маш их идэш тэжээл юм. Flounder нь өөрийн төрөл зүйлээс гадна ихэвчлэн наймалж, наймалж, далайн хилэнц, хулд, сагамхай, загасны загас зэргийг иддэг. Залуу загас flounder жижиг хавч, бусад бентик организмууд ихэвчлэн хооллодог.
Хадуур нь амьдралынхаа ихэнх хугацааг ёроолд өнгөрөөдөг боловч хэдэн метрээс хэдэн зуун метрийн гүнд амьдардаг. Хоол хүнс хайхдаа голдуу загас загасны сургууль руу шилждэг. Ерөнхийдөө энэ төрлийн загас нь хүнсний гинжин хэлхээний дээд хэсэгт байдаг бөгөөд flounder нь зөвхөн хулд загасны акул, далайн арслан, орк болон бусад амьтдын хувьд ховорддог.
Загасчлах flounder Номхон далайн хойд хэсэгт 19-р зууны сүүлчээс хөгжиж ирсэн бөгөөд өнөө үед хамгийн томд тооцогдож байна. Булангаа уламжлал ёсоор Энэтхэгчүүд болон Канадын анхны оршин суугчид иддэг байв. Аляскад спортоор загасчлах нь аялал жуулчлал, эдийн засгийн салбарын томоохон хэсэг юм.
Аляска, Америкийн Колумбид галибут загас агнах нь уламжлалт спорт бөгөөд эрлийз эсвэл бүхэл хулд загас нь хамгийн түгээмэл өгөөш юм. Хонин сүрэг нь нэлээд шуургатай шинж чанартай бөгөөд нэгэнт барьж эрэг дээр гаргаж ирэхэд түүнийг номхотгохын тулд толгой дээр нь цохих хэрэгтэй болдог.
Flounder нь ихэвчлэн наймалжтай хэсгүүдээр баригддаг. Аварга торон торыг цутгах ажлыг хатуу журамтай, болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь энэ зүйл нь найман нас хүртэл буюу 76 см орчим үрждэггүй тул загас агнуурын онцлог шинж чанараас харахад зөвхөн шинэ бороохойг зах дээрээс олж болно. жилд хэдэн долоо хоног.
Энэ зүйлийг Атлантын далайд хэт их загасчлах нь шалтгаан болж байна flounder ховордсон зүйл гэж аль хэдийн тооцсон. Seafood Watch нь Атлантын далайн хөвөн худалдаж авахгүй байхыг хэрэглэгчдэд зөвлөж байна. АНУ-ын зүүн эрэгт идсэн загасны ихэнх нь Номхон далайгаас ирдэг.
Хөшөгний найрлага
Flounder нь турбот болон бусад загастай адил тэжээлийн найрлагатай байдаг. Энэ нь өөх тос багатай тул хоолны дэглэмд тохирсон хоол юм. 100 гр flounder зөвхөн 1.33 г өөх тос байдаг бөгөөд нүүрс ус огт байдаггүй. Flounder нь уургаар баялаг бөгөөд микроэлементүүд нь цайр, селен, фосфор, маш их кальци, төмрийн агууламжтай байдаг.
100 гр flounder нь дараахь зүйлийг агуулдаг
Калори - 91; Уураг - 18.56 гр; Нүүрс ус - 0 гр; Өөх тос - 1.33 гр; Витамин В12 - 1.1 мкг; В6 витамин - 0.55 мг; Е витамин - 0.61 мг; А аминдэм - 67 IU.
Flounder-ийн хоолны хэрэглээ
Flounder бол шарахад хамгийн тохиромжтой загас юм. Энэ нь маш бага өөх тос агуулдаг тул тамхи татахад тохиромжгүй байдаг. Энэ нь шатаасан эсвэл шарсан махыг сайн бэлтгэдэг. Сонирхолтой нь, flounder нь шингэн давс хийхэд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд цөөн хэдэн минут хангалттай байдаг.
Хэрэв та загасыг marinade-д удаан хугацаагаар байлгавал мах нь илүү өтгөн болж, шарахад хэцүү болж, flounder эцэстээ задарч унах болно. Энэ төрлийн загасны хувьд хамгийн тохиромжтой нь хуурай амтлагч бөгөөд махны амт, бүтэцтэй бүрэн нийцдэг.
Бамбарууш нь зөөлөн, зөөлөн амттай махтай бөгөөд үүнийг хэт их амтлах шаардлагагүй. Хулууг шарахдаа тосолсон загас болон шарсан махны хувьд маш чухал дүрэм журам хэрэгждэг. Үгүй бол мах наалдах эсвэл хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдал алдагдах болно.
Бамбаруушийг ихэвчлэн 10 минутын турш хурдан шатаадаг. Үүнээс гадна, flounder бол олон талт хоол хийх зориулалттай загас юм. Үнэн хэрэгтээ та үүнийг бэлтгэхийг хүсч буй бүх загасны төрөл зүйлд багтааж болно - төрөл бүрийн шөл, шөл, салат, кассерол, сэндвич. Flounder нь таны дуртай ногоотой шорлог дээр хүртэл гайхалтай байдаг.
