2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Натрийн нитрит (E250) нь бактерийн үржлийг удаашруулах, шинэ улаан махыг харанхуйлахаас хамгаалах зорилгоор олон мах, махан бүтээгдэхүүнд нэмдэг тогтворжуулагч юм.
Натрийн нитратаар урьдчилан боловсруулсан махыг дулааны боловсруулалтанд оруулахдаа үргэлж байдаг аминтай урвалд ордог. Энэ бол химийн нэгдлүүд хэрхэн үүсдэг нитрозамин.
Нитрозаминууд нь химийн нэгдэл юм. Эдгээр нь нитритүүдийн хоёрдогч аминтай урвалд ордог. Тэдний үүсэх нь хүрээлэн буй орчны өндөр хүчиллэг байдал (ходоодонд гэх мэт), өндөр температур (шарах гэх мэт) гэх мэт тодорхой нөхцлийг шаарддаг.
Нитрозаминууд нь онцгой юм хорт хавдар үүсгэдэг нэгдлүүд. Үүний хамгийн их хэмжээ нь урьдчилан боловсруулсан хоолонд ордог натрийн нитрит. Нитрозаминууд нь хорт хавдар үүсгэдэг химийн бодисууд юм.
Лабораториудад эрдэмтэд хөхний хорт хавдар эсвэл хорт хавдрын өөр хэлбэрийг үүсгэхийг хүсч байхдаа хулганаа нитрозаминаар тарьж сургадаг.
Натрийн нитрат - нитрат, хиамны ягаан өнгийг хадгалахын тулд маханд нэмнэ. Гэхдээ оронд нь натрийн нитритийг ашиглаж болно. Энэ нь давслаг амттай бөгөөд хоолны давснаас ялгахад хэцүү байдаг.
Гэсэн хэдий ч түүний хэрэглээ нь хорт хавдар үүсгэх нөлөөнөөс гадна хэт идэвхжил болон бусад хортой урвалд хүргэж болзошгүй юм. Үүнийг хэд хэдэн оронд хориглодог бөгөөд Европын Холбоонд хүнсний үйлдвэрт хэрэглэхийг хатуу хязгаарладаг.
Натрийн нитрит нэмэх хязгаарлалт, хориглолтыг үл харгалзан нитрат давс зах зээл дээрх бараг бүх савласан бүтээгдэхүүнээс олж болно. Энэ бол бүх салам, хиам, хиам, гахайн махны тухай юм.
Гэхдээ эдгээрээс гадна нэмэлт нь үзэсгэлэнд тавигдсан шинэ маханд байдаг бөгөөд ихэнхдээ шошготой байдаггүй. Тиймээс бид шинэлэг, шинэлэг зүйл худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь үнэхээр атаархмаар нас юм.
-Ийн өдөр тутмын хэрэглээ болох нь батлагдсан боловсруулсан мах нойр булчирхайн хорт хавдар болон бусад хорт хавдрын эрсдлийг 6700% -иар нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Натрийн нитрит
Нитрозаминууд нь хоёрдогч аминуудын харилцан үйлчлэлээр үүсдэг химийн аюултай нэгдлүүд юм. Тэдгээрийн үүсэх нь хүрээлэн буй орчны өндөр хүчиллэг, өндөр температур болон бусад тодорхой нөхцөлд явагддаг. Нитрозаминууд нь хорт хавдар үүсгэдэг өндөр нэгдлүүд юм.
Натрийн нитрит нь зарим хорт хавдрыг хариуцдаг
Натрийн нитратыг E 250, натрийн нитрит, натрийн давс гэж олж болно. Түүний химийн томъёо нь NaNO2 юм. Цэвэр бол цагаан, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болор нунтаг юм. Натрийн нитратыг ойролцоох хүнсний дэлгүүрээс хамгийн амархан олдог. Хүнсний үйлдвэрт үүнийг хадгалах бодис болгон ашигладаг.
Натрийн бензоатыг С аминдэмтэй хослуулах нь яагаад хорт хавдар үүсгэдэг вэ?
Хадгалах бодисыг агаар, чийгтэй харьцах байгалийн орц найрлагатай бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ашигладаг. Алдартай хүнсний хадгалалтын натри бензоат (E211) нь мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцрийн эсрэг үр дүнтэй байдаг. Нэмж дурдахад энэ нэгдэл нь ус, спиртэнд амархан уусдаг бөгөөд бөөрөөр амархан ялгардаг.
Шарсан талх, төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг
Шарж хэрчсэн зүсмэлүүд, түүнчлэн шатаасан төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг акриламид үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг гэж Британийн Хүнсний Стандартын Агентлагийн хийсэн судалгаагаар тогтоожээ. Мэргэжилтнүүд зүсмэл буюу төмсний өнгө нь бараан байх тусам таны эрүүл мэндэд илүү аюултай болохыг анхааруулж байна.
Таргалалтыг хариуцдаг хорт бодис, хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд
Гадны хорт бодис гэдэг нь хүрээлэн буй орчноос гардаг хорт бодис юм. Эдгээр нь хоол хүнс, ундны усыг бохирдуулах эсвэл амьсгалах, арьсаар нэвтрэх зэргээр хортой байдаг. Тэдгээр нь олон бөгөөд тус тусын өргөрөг, нийгмийн хөгжлөөс хамаардаг. Гадны хорт бодисын хамгийн том эх үүсвэр бол цахилгаан станцууд юм.
