2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Шарж хэрчсэн зүсмэлүүд, түүнчлэн шатаасан төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг акриламид үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг гэж Британийн Хүнсний Стандартын Агентлагийн хийсэн судалгаагаар тогтоожээ.
Мэргэжилтнүүд зүсмэл буюу төмсний өнгө нь бараан байх тусам таны эрүүл мэндэд илүү аюултай болохыг анхааруулж байна. Тиймээс хүмүүс зүсмэлүүд, төмсийг хэт шарахгүй байхыг уриалж байгаа юм.
Судлаачдын үзэж байгаагаар цайвар алтан хүртлээ бидний хорт хавдар үүсгэдэггүй шатаасан байдлаар идэж болох хүнсний хамгийн тохиромжтой өнгө юм.
Британийн эрдэм шинжилгээний баг өөрсдийн туршилтаар хорт хавдар үүсгэгч бодисын хэмжээг хянав акриламид бүхэлд нь шатаасан төмс, чипс, зүсмэлүүд. Судалгааны төгсгөлд удаан хугацаагаар жигнэх явцад аюултай химийн бодисын хэмжээ ихэсдэг болох нь тогтоогджээ.
Илүү урт шатаасан төмсөнд 1 кг төмсөнд 490 микрограмм акриламид агуулагддаг байсан нь хүний биед авах зөвшөөрөгдсөн тунгаас 50 дахин их юм.
Бараг шатах хүртлээ шатаасан төмс нэг килограмм төмсөнд 1052 микрограмм акриламид агуулсан нь зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс 80 дахин их байна.
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар шатаасан хоолонд 9 микрограмм акриламид байх ёстой бөгөөд ингэснээр хорт хавдар үүсгэдэггүй.
Ойролцоогоор ижил хандлага нь шарсан зүсмэлүүдээс олддог. Бараг хар зүсмэл талханд 167 микрограмм акриламид байсан.
Акриламид бол талх, төмс дэх амин хүчил, сахар, усны хоорондох урвалын үр дүнд үүсдэг хорт хавдар үүсгэдэг батлагдсан бодис юм. Түүний үүсэх нь Цельсийн 120 градусаас дээш температурт эхэлдэг.
Европын журмын агуулгад хатуу хязгаарлалт байдаг акриламид 1 литр тутамд 0.1 микрограмм байдаг тул зах зээл дээр байгаа усанд. Гэхдээ энэ хэмжээг гурилан бүтээгдэхүүн, кофенд хэд хэдэн удаа харуулдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Халуун ундаа, шарсан мах нь улаан хоолойн хорт хавдар үүсгэдэг
Халуун ундаа нь аюултай байж болно. Эдгээр нь улаан хоолойн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Халуун ундаа нь салст бүрхэвчийг цочроож, задалдаг. Энэхүү сэрэмжлүүлгийг хоол тэжээлийн үндэсний зөвлөх, Нийгмийн эрүүл мэндийн төвийн захирал, профессор Стефка Петрова гаргажээ.
Шарсан төмс нь түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг
Шарсан хоол идэхийн хор хөнөөлийг шинжлэх ухаанаар баталж, олон нийтэд мэддэг. Эдгээр эрүүл бус хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж байна. Их Британийн эрдэмтэд нэг ч удаа үйлчилдэг болохыг тогтоожээ Шарсан төмс долоо хоног бүр хөгжлийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг түрүү булчирхайн хорт хавдар .
Эрдэмтэд: Шарсан зүсмэлүүд нь хорт хавдар үүсгэдэг
Бидний дуртай шарсан талх хорт хавдар үүсгэдэг үү? Хариулт нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг хорт молекул болох акриламидтай холбоотой юм. Энэ нь нүүрс усаар баялаг хоолыг хуурах, жигнэх, шарах явцад үүсдэг. Акриламидын болзошгүй аюулын талаар бидний мэддэг шалтгаан бол төмөр замын хонгилууд юм.
Шарсан мах нь хорт хавдар үүсгэдэг! Яагаад гэдгийг хараарай
Гадаа зугаалах гэж байгаа юмуу эсвэл найз нөхөдтэйгээ хамт шарсан мах хийх гэж байгаа бол анхилуун үнэртэй шарсан стейк, гахайн хавирга, тахианы далавч эсвэл ардын махан бөмбөлөг, kebab бэлтгэхэд илүү хялбар байх талаар бодож амаа шүлсээр дүүргэх ёстой.
Таргалалтыг хариуцдаг хорт бодис, хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд
Гадны хорт бодис гэдэг нь хүрээлэн буй орчноос гардаг хорт бодис юм. Эдгээр нь хоол хүнс, ундны усыг бохирдуулах эсвэл амьсгалах, арьсаар нэвтрэх зэргээр хортой байдаг. Тэдгээр нь олон бөгөөд тус тусын өргөрөг, нийгмийн хөгжлөөс хамаардаг. Гадны хорт бодисын хамгийн том эх үүсвэр бол цахилгаан станцууд юм.
