2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хадгалах бодисыг агаар, чийгтэй харьцах байгалийн орц найрлагатай бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ашигладаг. Алдартай хүнсний хадгалалтын натри бензоат (E211) нь мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцрийн эсрэг үр дүнтэй байдаг. Нэмж дурдахад энэ нэгдэл нь ус, спиртэнд амархан уусдаг бөгөөд бөөрөөр амархан ялгардаг.
Бензойны хүчил ба түүний давс - бензоат нь жимс, цангис, хар ба нэрс, алим гэх мэт зүйлүүдэд агуулагддаг боловч үйлдвэр нь синтетик аналогийг ашигладаг.
Хэдэн арван жилийн өмнө АНУ-ын Хүнс, эмийн газраас аскорбины хүчил агуулсан зөөлөн ундаанаас хорт хавдар үүсгэдэг бензолын (C6H6) агууламж өндөр байгааг тогтоожээ. Витамин С) ба бензоат.
Меринг яагаад аюултай вэ?
Бензолын хүчтэй хордлого нь төв мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг, таталт, бөөлжих, нойргүйдэх гэх мэт өвчинд нэрвэгддэг. Хөнгөн хордлого нь цусны эрхтнүүдийн гэмтэл, цусны цагаан эсийн хэмжээ, найрлага өөрчлөгдөх, арьс, салст бүрхэвчинд цус гоожих гэх мэт шинж тэмдгүүд илэрдэг.. Бензолын удаан хугацааны үйлчлэл нь янз бүрийн хэлбэрийн хавдар үүсгэдэг.
Британийн эрдэмтэн, Шеффилдийн их сургуулийн молекул биологийн профессор Питер Пиперийн хэлснээр бензол нь хүний митохондрийн ДНХ-ийг гэмтээдэг байна. Митохондриа нь хөгшрөлт, эсийн бодисын солилцоонд шууд оролцдог. Үүний хор хөнөөл нь маш ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм: Паркинсоны өвчин болон мэдрэлийн эсийн олон тооны өвчнийг өдөөх.
Бензол нь янз бүрийн төрлийн лейкеми, апластик цус багадалт үүсгэдэг болохыг нотолж байна. Асуулт нь бүрэн тодорхой биш байна. Эрдэмтэд үүнд итгэдэг бензолын аюулгүй концентраци байхгүй байна хүмүүст зориулсан. Давтан залгихад ямар нөлөө үзүүлэх талаар мэдээлэл байхгүй байна натрийн бензоат биед.
Эрдэмтэд зөөлөн ундаан дахь бензол нь үүссэн гэж таамаглаж байна натрийн бензоатын С аминдэмийн харилцан үйлчлэл. Гэсэн хэдий ч хэвийн нөхцөлд энэ нь бараг боломжгүй юм. Ийм өөрчлөлтийн механизмыг бий болгох чиглэлээр судалгаа хийсэн.
Органик хими юу гэж хэлдэг вэ?
Зураг: Диана Костова
Онолын хувьд өндөр температур, өндөр даралттай үед натрийн бензоатыг хүчиллэг орчинд хэсэгчлэн бензол болгон хувиргаж болно. Бензоатуудыг бензол болгон хувиргах хоёрдахь механизм бол суурьтай урт хугацааны халаалт юм. Энэ тохиолдолд бензозатыг бензол болгон бүрэн хөрвүүлэх нь хүнсний үйлдвэрлэлд боломжгүй юм. Тиймээс химийн үүднээс авч үзвэл нэгэн зэрэг натрийн бензоат ба витамин С хадгалах бодис. энэ нь биднийг зовоохгүй байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, бензоат, С аминдэм нь дээр дурдсан жимсэнд хамт байдаг боловч бид тайван иддэг бөгөөд тэднээс айдаггүй. бензолын хордлого.
Биохими юу гэж хэлдэг вэ?
Америкийн зөөлөн ундааны талаархи судалгаагаар нэг бензинд 10 ширхэг тоосонцор байгаа нь ундны усны энэ бохирдуулагчийн нормоос хоёр дахин их байгааг харуулж байна. Гэхдээ бензол нь жүүс, элсэн чихэртэй ундаанд яг бий болдог гэсэн шууд нотолгоо байхгүй байна бензоат ба аскорбины хүчлийн харилцан үйлчлэл. Шинжлэх ухааны баримт бичигт аскорбины хүчил байгаа тохиолдолд бензоатыг бензол болгон хөрвүүлэх боломжийг тодорхойлдог боловч энэ нь фермент эсвэл төмөр, зэсийн ион, халаалт эсвэл нарны гэрлийг шаарддаг.
Гэсэн хэдий ч АНУ, Европын хоолны дэглэмийн зохицуулагчид үйлдвэрлэгчдэд Е211-ийн агууламжаа бууруулж, халуунд Е211 (натрийн бензоат) ба Е300 (аскорбины хүчил) агуулсан ундаа уухгүй байхыг зөвлөж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Хиам яагаад хорт хавдар үүсгэдэг вэ?
Хиам, ялангуяа тамхи татдаг мах нь маш их хорт хавдар үүсгэдэг тул эрүүл мэндэд маш аюултай. 2002 онд хийсэн судалгаагаар амьтны гаралтай хоол хүнс идэх хандлагатай хүмүүс зарим төрлийн хорт хавдар тусах магадлал ургамлын гаралтай болон сүүн тэжээлээр хооллодог хүмүүсээс гурав дахин их байдаг.
Хорт хавдар үүсгэдэг натрийн нитрит
Натрийн нитрит ( E250 ) нь бактерийн үржлийг удаашруулах, шинэ улаан махыг харанхуйлахаас хамгаалах зорилгоор олон мах, махан бүтээгдэхүүнд нэмдэг тогтворжуулагч юм. Натрийн нитратаар урьдчилан боловсруулсан махыг дулааны боловсруулалтанд оруулахдаа үргэлж байдаг аминтай урвалд ордог.
Шарсан мах нь хорт хавдар үүсгэдэг! Яагаад гэдгийг хараарай
Гадаа зугаалах гэж байгаа юмуу эсвэл найз нөхөдтэйгээ хамт шарсан мах хийх гэж байгаа бол анхилуун үнэртэй шарсан стейк, гахайн хавирга, тахианы далавч эсвэл ардын махан бөмбөлөг, kebab бэлтгэхэд илүү хялбар байх талаар бодож амаа шүлсээр дүүргэх ёстой.
Шарсан талх, төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг
Шарж хэрчсэн зүсмэлүүд, түүнчлэн шатаасан төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг акриламид үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг гэж Британийн Хүнсний Стандартын Агентлагийн хийсэн судалгаагаар тогтоожээ. Мэргэжилтнүүд зүсмэл буюу төмсний өнгө нь бараан байх тусам таны эрүүл мэндэд илүү аюултай болохыг анхааруулж байна.
Таргалалтыг хариуцдаг хорт бодис, хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд
Гадны хорт бодис гэдэг нь хүрээлэн буй орчноос гардаг хорт бодис юм. Эдгээр нь хоол хүнс, ундны усыг бохирдуулах эсвэл амьсгалах, арьсаар нэвтрэх зэргээр хортой байдаг. Тэдгээр нь олон бөгөөд тус тусын өргөрөг, нийгмийн хөгжлөөс хамаардаг. Гадны хорт бодисын хамгийн том эх үүсвэр бол цахилгаан станцууд юм.
