2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Натрийн нитратыг E 250, натрийн нитрит, натрийн давс гэж олж болно. Түүний химийн томъёо нь NaNO2 юм. Цэвэр бол цагаан, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болор нунтаг юм.
Натрийн нитратыг ойролцоох хүнсний дэлгүүрээс хамгийн амархан олдог. Хүнсний үйлдвэрт үүнийг хадгалах бодис болгон ашигладаг. Үүнийг сонирхогчид, урт хугацааны хиам, тамхи татдаг загас, лаазалсан маханд нэмдэг. Өнгө, амтаа хадгалахын тулд "шинэ мах".
Ерөнхийдөө натри нитратыг мах, загас хурдан муудахаас зайлсхийх зорилгоор ашигладаг. Нэмж дурдахад энэ нь ботулизм үүсгэдэг бактери болох Clostridium botulinum-ийн өсөлтөөс сэргийлдэг.
Үүний үүрэг бол нянгаас ялгардаг хорт бодисын үйлчлэлээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Энэ хортой хордлогын үр дагавар нь хамгийн их хор хөнөөлгүй дотор муухайрах, ам хуурайших, өтгөн хатах зэргээс эхлээд суулгалт, амьсгалын замын саажилт, саа өвчин, ховор тохиолдолд үхэлд хүргэх болно.
Нөгөөтэйгүүр, натри нитритийг мах, хиам, загасны тааламжтай, шинэ өнгийг удаан хадгалахад ашигладаг. Энэ нь махны улаан өнгийг тогтворжуулах чадвартай.
Гэсэн хэдий ч ийм зүйл тохиолдоход хэрэглэгч худалдан авч буй махныхаа насыг тодорхойлж чадахгүй, яагаад гэвэл энэ нэмэлт тэжээлээр үргэлж шинэлэг, шинэлэг харагдаж байна. Гэхдээ бид шинэлэг зүйл худалдаж авдаг бөгөөд энэ нь тийм ч шинэлэг биш болж хувирдаг нь бага асуудал юм.
Натрийн нитратыг хэрэглэснээс улам дорддог нь хорт хавдар үүсгэх нөлөө юм. Европын Холбоонд түүний хэрэглээний зөвшөөрөгдөх хувийг тодорхой зааж өгсөн хязгаарлалт хүртэл байдаг.
Натрийн нитрит агуулсан маханд өндөр температурт хорт хавдар үүсгэдэг нитрозаминууд үүсдэг. Үүнийг хоол хийхийн тулд өндөр температур хэрэгтэй болно. Нөгөөтэйгүүр, та зүгээр л натрийн нитрит нэмсэн мах идсэн ч таны ходоодны жүүсээр боловсруулсан ч нитрозаминыг шууд авдаг.
Нитрозаминууд нь хорт хавдар үүсгэдэг өндөр химийн бодис юм. Эдгээр нь нитритүүдийн хоёрдогч аминтай урвалд ордог.
Хараат бус шинжээчид натрийн нитритийг зарим хорт хавдрын хариуцлагатай гэж тодорхойлдог. Боловсруулсан махны хэрэглээ нь хорт хавдрын эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг болох нь батлагдсан. Энэ тохиолдолд хамгийн сонирхолтой зүйл бол алдаа нь мах өөрөө биш, харин боловсруулах арга хэлбэрт байгаа юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Баяртай! Шар айраг нь хорт хавдрыг эмчилдэг
Шар айраг нь хорт хавдрыг эмчилдэг. Шар шингэний найрлага нь өнөө үед хамгийн зальтай өвчинтэй тэмцэж чаддаг. Айдахо их сургуулийн Америкийн эрдэмтэд шар айрагны гашуун амтыг хариуцдаг хоп нь өвөрмөц нэгдлүүд агуулдаг болохыг тогтоожээ.
Натрийн нитрит
Нитрозаминууд нь хоёрдогч аминуудын харилцан үйлчлэлээр үүсдэг химийн аюултай нэгдлүүд юм. Тэдгээрийн үүсэх нь хүрээлэн буй орчны өндөр хүчиллэг, өндөр температур болон бусад тодорхой нөхцөлд явагддаг. Нитрозаминууд нь хорт хавдар үүсгэдэг өндөр нэгдлүүд юм.
Хорт хавдар үүсгэдэг натрийн нитрит
Натрийн нитрит ( E250 ) нь бактерийн үржлийг удаашруулах, шинэ улаан махыг харанхуйлахаас хамгаалах зорилгоор олон мах, махан бүтээгдэхүүнд нэмдэг тогтворжуулагч юм. Натрийн нитратаар урьдчилан боловсруулсан махыг дулааны боловсруулалтанд оруулахдаа үргэлж байдаг аминтай урвалд ордог.
Натрийн нитрат ба натрийн нитритын талаар мэдэх ёстой баримтууд
Нитрат ба нитрит нь гахайн мах зэрэг хатаасан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг химийн нэгдлүүд юм. Нитрат, нитрит нь бидэнд муу нөлөөтэй, хүнсний үйлдвэрлэгчид бүх төрлийн "нитратгүй" бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлж байгаа нь хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангахад чиглэгддэг гэсэн санааг хэлэлцэхэд маш олон бэх асгарчээ.
Таргалалтыг хариуцдаг хорт бодис, хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд
Гадны хорт бодис гэдэг нь хүрээлэн буй орчноос гардаг хорт бодис юм. Эдгээр нь хоол хүнс, ундны усыг бохирдуулах эсвэл амьсгалах, арьсаар нэвтрэх зэргээр хортой байдаг. Тэдгээр нь олон бөгөөд тус тусын өргөрөг, нийгмийн хөгжлөөс хамаардаг. Гадны хорт бодисын хамгийн том эх үүсвэр бол цахилгаан станцууд юм.
