2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хоолоо гичээр амтлах дуртай ихэнх хүмүүс үүнийг хийсэн гэдгийг мэддэг гичийн ургамал. Францчууд халуун ногоотой буталсан үрэнд исгээгүй усан үзмийн шүүс нэмж өгөх санааг гаргаж, улмаар чамин амттай гичийг олж авав.
Тэднээс өмнө ургамлыг зөвхөн эмнэлгийн гэж үздэг байсан боловч хоолны дэглэм биш юм.
МЭӨ 6-р зуунд Пифагор үүнийг хилэнцэт хорхойг эмчлэхэд ашигладаг байжээ. 100 жилийн дараа Гиппократ шүдний өвчин болон гичийн үрийн бусад гомдлыг арилгах эм, тос бэлджээ.
Энэ бол дэлхийн хамгийн эртний халуун ногооны нэг юм. Үүнийг дэмжиж байгаа нь Хятадууд ч гэсэн тэд гичийг олон мянган жилийн турш мэддэг байсан идэвхитэй ашигла.
Гичийн ургамлын шинж чанар, төрөл, найрлага
Гич (Sinapis) бол ангиоспермүүдийн нэг төрөл юм. Тэд морфологийн хувьд хамгийн нарийн төвөгтэй ургамлын биетэй. Эдгээр нь цовдлогдсон гэр бүлийн өндөр ургамалд багтдаг - Brassicaceae.
Гич нь маш их баялаг юм гликозид. Синигрин ба мирозин нь түүний найрлага дахь гол гликозид юм. Нэмж дурдахад түүний найрлагад эфирийн тос, өөхний тос, уураг ба фенил пропанийн уламжлалууд орно. Салст бодис, уураг нь найрлагын чухал элемент юм. Гичийн эфирийн тос нь ихэвчлэн аллил изотиоцианатаас бүрддэг.
Лхагва гич дэх ашигтай бодисууд хамгийн чухал газар бол агууламж өндөртэй селен, магни юм. Гичийн үр нь манган, омега-3 тосны хүчил, фосфор зэрэг элементийн сайн эх үүсвэр юм.
Нийтдээ гичийг тоолно 40 орчим зүйл, гэхдээ тэдгээрийн гурав нь хамгийн алдартай бөгөөд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг.
Sinapis төрлийн нийтлэг зүйлүүдийн дотор:
- Хар гич (Brassica Nigra);
- Цагаан гич (Brassica alba);
- Бор гич (Brassica juncea);
Хар үр нь хамгийн хурц амттай байдаг. Гичийг цагаан арьстнуудаас гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээр нь шаргал өнгөтэй байдаг бөгөөд бор өнгө нь Энэтхэг, Хятад, Японд маш их түгээмэл байдаг бөгөөд тэдгээрийг салатны ороомог болгон ашигладаг.
Гичийн үрийг зажлахад эхлээд гашуун амт мэдрэгдэж, дараа нь гичээс сайн мэддэг хурц, хурц тэмдэглэл болж хувирдаг.
Эдгээр гурван зүйл нь Европ, Азийн янз бүрийн хэсгээс гаралтай.
Цагаан гич нь Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсгээс анхилуун үнэр юм. Бор нь Гималайн нурууных, хар нь Ойрхи Дорнодоос гаралтай.
Хоол хийхэд гичийн үрийг хэрэглэх
Барууны орнуудад гичийн үрийг ашигла маринад, давсны уусмал, лаазанд зориулагдсан. Энэ нь даршилсан ногоо, даршилсан ногоо нь заавал байх ёстой амтлагч, заримдаа даршилсан байцаа тавьдаг, та бас гич нь ногоон улаан лооль бэлтгэж болно. Гэрийн гичтэй кетчуп нь маш их хоолны дуршилтай болдог. Энэ нь заримдаа тунхууны, хар чинжүү, сармис, сонгино, dill-тай хослуулдаг. Энэ нь хүчтэй амтлагч тул 10 литр шингэн дээр 1 халбага нэмнэ гичийн үр.
Энэтхэгт гич нь маш үнэ цэнэтэй юм. Тэд ашигладаг түүний навч салатанд үрийг нь шаржигнах хүртэл тосонд хуураад дараа нь таваг дээр хачир болгон нэмнэ. Үүнийг түүхий эдээр ч хэрэглэдэг. Бор гичтэй цагаан будааны аяга цацна. Тэд мөн өөр өөр карри жорыг хаана хийдэг гичийг бусад халуун ногоотой хослуулдаг.
Цагаан гичийг ихэвчлэн мах, далайн хоол хийхэд хэрэглэдэг халуун ногооны холимогоос олж болно.
Мэдээжийн хэрэг, гич нь гичийн үр дээр суурилсан бүх хоолны ид шидийн хамгийн алдартай нь юм. Гич нь жоргүй сэндвич, хөнгөн зуушгүйгээр бидний мэддэг амтгүй байх тул орчин үеийн хоолны гайхалтай ололт амжилтуудын нэг гэж хэлж болно.
Гичийг энэ нэмэлтийг бараг бүх хайрлагчид мэддэг жороор хийдэг. Гичийн үрийг бөөнөөр нунтаглаж, өөхийг нь дарж, цуу, давс, элсэн чихэр нэмээд сармис, эстрагон, анхилуун чинжүү, хумс, шанцай зэрэг бусад халуун ногоог нэмж 24 цагийн турш исгэнэ. Олон арван гичийн төрөл, хүн бүрт мэддэг, хоол хийхэд өргөн хэрэглээтэй байдаг.
Гичийн үрийг эмчилгээний зорилгоор түрхэх
Гичийн үр нь баялаг юм фитонутриент буюу глюкозинат гэж нэрлэдэг. Хүний бие нь тэдгээрийг изотиоцианат болгон хувиргадаг. Тэд хавдрын эсрэг шинж чанартай байдаг. Тэд хавдрын эсийн хуваагдлыг зогсоож, одоо байгаа хавдрын эсүүдийн үхлийг өдөөдөг. Эдгээр нь давсагны хорт хавдрын үед тустай бөгөөд гичийг хоолонд амтлагч болгон нэмэхэд энэ өвчнөөс урьдчилан сэргийлэлт гэж үздэг. Тэд мөн ходоодны хорт хавдраас хамгаалдаг.
Тэдгээр нь селенийг их хэмжээгээр агуулдаг тул санал болгож буй хоногийн тунгийн 21 орчим хувь нь зөвхөн 1 халбага гичийн үрээр агуулагддаг тул бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулагч болдог. Селен бол антиоксидант бөгөөд чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг бөгөөд бамбай булчирхайн даавруудад сайнаар нөлөөлдөг.
Гичийн үрэнд үр байдаг мөн үрэвслийн эсрэг, үүнийг curcumin гэж нэрлэдэг. Турмерик нь өөхөнд уусдаг пигмент бөгөөд үрэнд шар өнгө өгдөг бөгөөд турмерик, цагаан гаа болон бусад шар өвс, халуун ногоонд агуулагддаг. Куркумин бол антиоксидант бөгөөд хүчтэй хорт хавдрын эсрэг төдийгүй үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Энэ нь үе мөчний үрэвсэл, гэдэсний үрэвслийг намдаадаг.
Магни нь селентэй хослуулан гичийн үрийг үрэвслийн эсрэг, дулаацуулах үйлчилгээтэй. Булчингийн халууралт, ханиадны үед гичийн үрээр бүлээн шахалтыг зөвлөж байна.
Гичийн үр нь шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр болдог тул тэдгээрийн хэрэглээ нь тархинд эсийн мембраныг бий болгодог. Кальци, кали, төмөр, манган, фосфор, цайр нь тархины үйл ажиллагааг дэмжих ашигтай элемент юм.
Гичийн үрийг хайрст үлд өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь аутоиммун өвчний үед хамгаалах, эмчлэх нөлөөтэй байдаг.
Гичийн үр нь хордлогын үед бөөлжихөөс хамгаалдаг. Үрний декоциний биеийг цэвэрлэж, архины хордлогод түгээмэл хэрэглэгддэг.
Гич нь дулаарч, ашигтай байдаг мэдрэлийн гэмтэлтэй хүмүүст зориулсан. Энэ нь мэдрэлийн системийг өдөөх нөлөөтэй байдаг.
Энэ нь каротин, лютеин, зеаксентин, А, С, К витамин агуулдаг тул хөгшрөлтийг удаашруулдаг антиоксидант бодисоор баялаг болгодог.
Марганец, зэс, төмөр болон бусад гич дэх эрдэс бодисууд дархлааг сайжруулж, бие махбодийн өвчинд тэсвэртэй байдлыг бэхжүүлдэг тэжээллэг бодис агуулдаг. Гичийн үр нь бронхит болон бусад ханиадыг эмчилж, халууралтыг бууруулдаг. Цусны даралтыг зохицуулж, мигрень өвчний довтолгоог бууруулж, астма өвчнийг хяналтандаа байлгана.
Гичийн үрийн бусад бүтээгдэхүүн
Гичийн үрийг нунтагласны дараа гичийн гурил хийхэд ашигладаг. Гичийн гурил хэрэглэдэг ихэвчлэн янз бүрийн өвчний эмчилгээнд ардын анагаах ухаанд. Энэ нь үе мөчний өвчинд үр дүнтэй тос хийхэд хэрэглэгддэг.
Энэ нь ханиалгахад маш үр дүнтэй байдаг. Гурилнаас тос түрхэж, цээжиндээ түрхээд бүлээн шахалтыг хийдэг.
Гичийн гурилын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус мөн дотоод хэрэгцээнд туршиж үзсэн болно. Энэ нь зүрх судасны эмгэг, ходоод өвдөх, бөөрний элс болон бусад хүмүүст тохиромжтой.
Гичийн гурилыг хоолны зориулалтаар гар хийцийн гич хийхэд ашиглаж болно.
Гичийн үр нь олон зууны туршид олон давуу талтай болсоор өргөн хэрэглэгддэг 100 хувь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм.
Гичийн тухай зарим сонирхолтой баримтууд
Өөр өөр соёл иргэншлийг ашигладаг гич янз бүрийн аргаар. Тэд зоригтой, аюулгүй байдлын үүднээс хувцасныхаа дотор оёдог. Тэрбээр муу ёрын сүнснүүд болон бусад зан үйлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд байшингийн эргэн тойронд тараагддаг.
Гичийн үр маш их алдартай тул Шинэ Гэрээнд дурдсан байдаг. Тэнд Тэнгэрийн хаант улсыг гичийн үртэй зүйрлэдэг.
Гичийн үрийг эмчлэх өвөрмөц шинж чанар нь гич нь хүний эрүүл мэндэд маш ээлтэй, загалмай төрөлтэй тул холбоотой юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Гичийн тос
Гичийн тос гичийн үрийг дарсны дараа олж авдаг тодорхой өөх тос юм. Энэ нь хоол хийхэд маш амжилттай хэрэглэгддэг боловч олон төрлийн ашигтай шинж чанартай байдаг. Дорнын анагаах ухаан Аюурведа гичийн тосыг ихэвчлэн уламжлалт массаж хийхэд ашигладаг бөгөөд өгөгдлөөр бол эрт дээр үеэс үүнийг хэрэглэсээр иржээ.
Гичийн үр нь бодисын солилцоог хурдасгадаг
Гич нь cruciferous ургамлын гэр бүлд багтдаг бөгөөд үүнийг брокколи, Брюссель нахиалдаг, энгийн байцаатай хамаатан гэж үзэж болно. Ургамал нь Хятад, Солонгос, Япон, Энэтхэгийн үндэсний хоолонд маш гүнзгий шингэсэн тул анхны унаган нутаг нь Алс Дорнод юм.
Жак Пепины онцлог: Гичийн соустай аспарагус
Харамсалтай нь аспарагус болгарчуудын хувьд төдийлөн мэддэггүй бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь бас маш их хэрэгтэй байдаг. Эдгээр нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг гэдгээрээ алдартай боловч фолийн хүчилээр баялаг хүнсний ногооны тоонд ордог тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд илүү тохиромжтой байдаг.
E510 - хэрэглээ, хэрэглээ ба гаж нөлөө
Сүүлийн үед хоол тэжээл, хоол хүнс өөрөө үүнийг аж үйлдвэртэй зайлшгүй холбож өгөх болсон. Энэ нь тодорхой хэмжээгээр хүн амын өсөлт, хоол тэжээлийн асуудалтай холбоотой байж болох юм. Гэхдээ ямар ч байсан генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүн, бүх төрлийн нэмэлт орцтой шинэ хүнс, хэдэн сар, хэдэн жилээр хадгалагдах хоол хүнс гарч ирэв.
Алимны гурилын хэрэглээ, хэрэглээ
Түүний мөн чанараар алимны гурил хатаасан алимны зүсмэлүүдийг нилээд нунтагласан. Гурил хийхийн тулд том, боловсорсон алим хэрэгтэй бөгөөд үүнийг нимгэн хэрчиж хатаана. Бидний мэдэж байгаагаар алим нь пектин, витамин жимсээр баялаг юм.
