2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Сүүлийн үед хоол тэжээл, хоол хүнс өөрөө үүнийг аж үйлдвэртэй зайлшгүй холбож өгөх болсон. Энэ нь тодорхой хэмжээгээр хүн амын өсөлт, хоол тэжээлийн асуудалтай холбоотой байж болох юм. Гэхдээ ямар ч байсан генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүн, бүх төрлийн нэмэлт орцтой шинэ хүнс, хэдэн сар, хэдэн жилээр хадгалагдах хоол хүнс гарч ирэв.
Эдгээр нэмэлтүүдийг Е үсэг болон тэдгээрийн арын тоогоор тэмдэглэх нь заншилтай байдаг. 1000 гаруй зүйл байдаг E-ta цаана нь юу байгааг хүн бараг мэддэггүй. Зураг дээр нэмэлт тэжээлийг хэд хэдэн ангилалд хуваажээ.
Ерөнхийдөө тэдгээрийг өнгөт бодис, хадгалагч, өтгөрүүлэгч, антиоксидант, тогтворжуулагч, исгэгч, амтыг нэмэгдүүлэгч гэж хуваадаг. Хүнсний нэмэлтгүйгээр хоол хүнсийг олох нь бараг боломжгүй боловч бүгд хэрэглэгчийн эрүүл мэндэд аюулгүй байдаггүй.
Тэд хүнсний бүтээгдэхүүнийг сайхан харагдуулж, амт чанар сайтай болгож, хадгалах хугацааг нь нэмэгдүүлж, үйлдвэрлэгчид мөнгө хэмнэдэг. Нэмэлтүүд, дараа нь Е үсгийн дараа 5 гэсэн эхний цифр орно, хоол хүнсний хүчиллэгийг зохицуулж, жигнэх явцад нөлөөлдөг.
Түгээмэл хэрэглэгддэг нэг нэмэлт зүйл бол E510 - аммонийн хлорид эсвэл нишадар. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Европын Холбооноос батлагдсан хүнсний нэмэлт биш боловч бага хэмжээгээр хэрэглэснээс хортой нөлөө илрээгүй тул хориглодоггүй.
Энэ нь хүнсний үйлдвэрт гурилын өнгийг сайжруулах, бүтээгдэхүүнийг жигнэх, шаржигнах өвөрмөц амт өгөх гэсэн хоёр үндсэн зорилгоор ашиглагддаг. E510 гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу, бусад нарийн боовны хаван, сайхан шаржигнуур царцдас өгдөг.
Ерөнхийдөө хордлогын шинж тэмдэг байхгүй байна E510-ийн үйлдэл хоол хүнсэндээ хэрэглэснээс хойш эрүүл хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн тохиолдолд анхааралтай хандах хэрэгтэй. Элэг, бөөрний үйл ажиллагаа алдагдсан хүмүүс, ходоодны асуудалтай хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Их хэмжээгээр авахад нишадар дотор муухайрах, хэвлийгээр өвдөх зэрэг хүчиллэг үүсгэж болзошгүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Та сэжиглээгүй хамхуулаас гарах хачин гаж нөлөө
Ургамал нь эмчилгээний өндөр ач холбогдолтой. Тэдгээрийн зарим нь бидний хувьд ховор бөгөөд үл мэдэгдэх боловч хамхуул нь тэдний нэг биш юм. Энэ нь баялаг төмрөөр эрүүл мэндэд тустай олон давуу талтай гэдгээрээ алдартай. Халгайн давуу талыг лектин гэж нэрлэгддэг исэлдсэн бага нягтралтай липопротеин ба хэд хэдэн нарийн төвөгтэй сахар агуулсан болохыг тайлбарлаж болно.
Хүнсний мөөгөнцрийн гаж нөлөө
Хүнсний мөөгөнцөр сүүлийн жилүүдэд асар их нэр хүндтэй болсон. Шалтгаан нь улам бүр олон хүмүүс ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, эсвэл веганизм гэж нэрлэхээр сонгодог болжээ. Жишээлбэл, энэ нь хүнсний ногооны бяслагт түгээмэл хэрэглэгддэг нэмэлт юм.
Глутамины гаж нөлөө, тун ба ашиг тус
Бидний биед глутамин бол хамгийн түгээмэл амин хүчил юм. Энэ нь ихэвчлэн булчинд байдаг - булчингийн массын 61-ээс дээш хувь нь глутаминаас бүрддэг. Глутамины нөгөө хэсгийг тархи тарааж, ашигладаг. Глутамин нь 19% азот агуулдаг бөгөөд энэ нь булчингийн эсэд азотын гол эх үүсвэр, тээвэрлэгч гэсэн үг юм.
Хумсны гаж нөлөө
Хумс бол ургамлын гаралтай нэмэлт, анхилуун үнэртэй хоол хийх агент болгон ашигладаг түгээмэл амтлагч юм. Хүнсний бүтээгдэхүүний эдгээх шинж чанарыг сайн мэддэг тул бид үүнийг тогтмол хоолондоо бага хэмжээгээр оруулах хэрэгтэй. Мөн халуун ногооны гаж нөлөө нь танд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Гожи жимсний гаж нөлөө
Сүүлийн жилүүдэд өргөн нэр хүндтэй болж, жимс нь тод улбар шар-улаан өнгөтэй, гожи жимсний ургамал нь "залуучуудын усан оргилуур" гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын зэрэгцээ эдгээр жимсийг хэт их хэрэглэснээс гаж нөлөө илэрсэн байна.
