2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хойд Франц нь Английн зарим хэсэгтэй нийтлэг шинжтэй боловч нэг том ялгаа байдаг - францчууд идэхийн тулд амьдардаг бол англичууд амьдрахын тулд иддэг.
Газарзүйн нөлөөлөл
Хойд Францын хоолыг гурван үндсэн хэсэгт хувааж болно - Норманди, Бриттани, Шампань. Орон нутгийн газар нутаг нь бүтээгдэхүүнийг сонгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь далайн эрэг нь шинэ загас ургадаг, ой нь агнуурын арвин их нөөцтэй, бэлчээр нь олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн байх болно гэсэн үг юм.
Норман хоолны хэв маяг нь сонгодог бөгөөд цөцгийн тос, цөцгий тосыг баялаг соус хийхэд ашигладаг бөгөөд Бретончууд илүү энгийн боловч амттай хоолонд дуртай байдаг бол шампанууд энгийн боловч өндөр амттай хоол хийдэг.
Чанартай бүтээгдэхүүн
Норманди, Бриттани нар хоёулаа байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, ялангуяа алим, давсалсан хурга, бяслаг, загас, алим, кальвадогийн чанараараа алдартай. Шампанск муж нь оргилуун дарс, хиам, ялангуяа андуйет хиамаараа алдартай.
Үндсэн бүтээгдэхүүн
Бяслаг
Зарим шилдэг франц бяслаг хойд Францаас ирдэг. Хамгийн алдартай нь дэлхийн өнцөг булан бүрт экспортолж, хуулбарладаг Camembert юм.
Бусад алдартай Норман бяслагууд нь Пон л'Эвек ба Ливаро юм. Маш зөөлөн анхилуун үнэртэй бяслаг юм. Алдартай зүйл бол Neufschatel, BriaSavaren, Brie юм. Хойд зүгийн хамгийн онцлог бяслаг бол Марой бөгөөд бүрэн боловсорч гүйцээд байх үед нь анхилуун үнэртэй тул нутгийн хүмүүс хуучин өмхий алдааг нэрлэдэг байв.
Алим
Алимыг нутгийн олон төрлийн хоолонд ашигладаг Норманди, Бриттани хоёуланд нь ургадаг. Эдгээр нь шорвог, жишээлбэл Норман сагамхай (алимны дарс, цөцгий, мөөгтэй), эсвэл ачаа (зуурсан алим) зэрэг чихэрлэг байж болно.
Хурга
Францын хойд хэсэг нь Мон Сен-Мишелийн эргэн тойрон дахь давс ихтэй намаг газарт хурга, хонь бэлчээрээрээ алдартай. Энэ махыг бага зэрэг давслаг боловч өвөрмөц амтаар нь өндөр үнэлдэг.
Далайн хоол
Францын хойд эрэг нь далайн хав, далайн хав, хясаа, хар дун, пектин дун, далайн басс, турбот, гахайн мах гэх мэт улс орнуудад далайн хоолоор хангадаг. Орон нутгийн чанасан таваг котриад нь Францын өмнөд bouillabaisse-ийн хойд хувилбар бөгөөд загасыг зарсны дараа далайчдад тараасан загаснаас бэлтгэдэг. Хоолыг sorrel, цөцгий, сармис, мөөг, төмс, лууван зэргээр дүүргэдэг. Нэмэлт амтыг авахын тулд та бага зэрэг бренди эсвэл Muscade дарснаас нэг дусал нэмж болно.
Алимны ба кальвадос
Хойд Норманди нь хуурай алимаар алдартай. Кальвадосыг дарсны бренди шиг нэрнэ. Энэ нь ихэвчлэн өглөө эрт кофе уух эсвэл хоол идсэний дараа сайн боловсруулалт хийх зорилгоор уудаг.
Техник, зөвлөмж
Хуушуур
Эдгээрийг хоёр жороор бэлтгэдэг. Нэг нь Сагаган гурил, ус, давс, өтгөн хуушуур хийдэг бага зэрэг сүүтэй, нөгөө нь хөнгөн, сүү, өндөг, улаан буудайн гурилаар баялаг сийрэг зуурсан гурилтай байдаг. P
Сагаган хуушуурыг бяслаг, хиам зэрэг давслаг дүүргэгчээр дүүргэдэг бол улаан буудай нь чихэрлэг дүүргэлт болох мармелад, шоколад, алимны нухаш юм. Тэд өглөөний цай эсвэл үндсэн хоолоор идэж болно - хэдэн цагт үйлчлэхээс хамаарна.
Бриттани мужийн баруун хэсэгт хуушуурыг крепе гэж нэрлэдэг бөгөөд Бретоноор ярьдаг зүүн хэсэгт талхны үйрмэг гэж нэрлэдэг. Бриттани дахь хамгийн алдартай бүс нутгийн жор бол бин юм. Хот, тосгон бүрт том тавган дээр жигнэсэн өглөөнөөс эхлэн амсах боломжтой ресторан олох болно.
Хуушуур хийх нь амархан юм шиг санагдах боловч хуушуурыг ижил зузаан болгохын тулд зуурсан гурилаа жигд тарааж сурах хэрэгтэй.
Camembert сонголт
Төгс Камембертыг сонгох нь нэлээд хэцүү байдаг. Гөлгөр, зөөлөн цагаан царцдастай бялууг аваад бага зэрэг дараарай. Энэ нь хаа сайгүй адил зөөлөн байх ёстой бөгөөд энэ нь дотроо боловсорч байгааг харуулж байна. Зүсэхэд цөм нь бүгд цайвар алтан, зөөлөн, бага зэрэг хавдсан байх ёстой. Камембертыг үрчлээтэй, харанхуй царцдастай хэзээ ч битгий худалдаж аваарай; боломжтой бол хэтэрхий боловсорсон бяслаг үнэртдэг тул хурц үнэр биш, ялангуяа аммиак биш бяслагны анхилуун үнэр байх ёстой. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бяслаг өрөөний температурт хүрэхийг зөвшөөрнө үү.
Камембертийг бүх сүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд ихэвчлэн хадгалдаг сагсанд овъёосны сүрэл гашуун судалтай байдаг.
Далайн өндөрлөг
Францын хойд эрэг дээрх мэргэжилтнүүдийн нэг бол далайн гаралтай өндөрлөг газар юм. Ихэнх загасны ресторанууд хоолны дур сонирхлыг татдаг толгой эргэх далайн хоолыг санал болгодог. Нүдэнд зориулсан найр нь олон төрлийн хайлмал соустай далайн хоолоор үйлчлэх цэвэр мэдрэмжийн гастрономийн таашаал мэдрэх гайхалтай арга юм.
Энэхүү хоолонд хамгийн шинэлэг сорьцыг танилцуулж, тэнгис, орон нутгийн гол мөрний санал болгож буй бүх зүйлийг дүрслэн харуулав. Сонгон шалгаруулалтад ихэвчлэн түүхий хясаанууд (Бретоны өөр нэг төрөл), хар дун, пектин дун, бага зэрэг халуун ногоотой амттай чанасан жижиг сам хорхой, том сам хорхой, хавч, хавч, заримдаа хавч ордог.
Тэд үзэсгэлэнтэй, замаг дээр байрлуулсан, төмөр тавиур дээр байрлуулсан том үйсэн тавиур дээр мөс буталсан; майонезаас эсвэл цагаан цуу, чинжүү жан, олон тооны хар талхаар үйлчилдэг.
оргилуун дарс
Түүнийг энэ оргилуун, оргилуун дарсаараа бусдаас юугаараа ялгардаг вэ? Шампан дарс гэж нэрлэхийн тулд дарсыг Францын зүүн хойд хэсгээс гаралтай бөгөөд шампанскийн аргаар боловсруулсан байх ёстой. Энэ процесс нь маш их цаг хугацаа, мөнгө шаарддаг - дарсыг шилэнд хийж, дараа нь дахин исгэж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нэмнэ. Тунадас гарч ирэх бөгөөд үүнийг шил бүрийг эргүүлж, хоолойг хөлдөөж, тунадасыг зайлуулна. Дараа нь шилийг дахин дүүргэж, процесс үргэлжилнэ.
Шампанскийг хэд хэдэн ургацаас жимс авахын оронд зөвхөн нэг ургацын усан үзэмээр хийдэг. Бусад дарснаас ялгаатай нь шампанскийг усан үзмийн тариалангийн нэрээр бус дарсны үйлдвэр нэрээр зардаг.
Шампан дарсаар хоол хийх нь бүрэн хог хаягдал юм, учир нь халах үед бөмбөлгүүд алга болдог. Энэ нь хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг боловч мөстэй биш, эс тэгвэл үнэр нь алга болно. Тагийг нь цохих биш үргэлж удаан авч байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үнэ цэнэтэй шингэний алдагдлыг үүсгэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Италийн хойд хэсэгт амтат хоол хийх
Санамсаргүй жуулчин хүртэл Италийн хойд ба өмнөд хэсгийн хоолны уруу таталтын ялгааг анзаарах болно. Хойд хүмүүс цөцгийн тос, заримдаа цөцгийтэй хоол хийдэг. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн мах иддэг. Полента (будаа) эрдэнэ шиш ургадаг бөгөөд өнөөдөр эдгээр хоол нь зөвхөн өмнөд хэсэгт байрлах зочид буудлууд эсвэл үнэтэй ресторануудын цэсэнд гарч ирдэг.
Амтат төмстэй хоолны уруу таталтууд
Амтат төмс эсвэл амтат төмс нь бэлтгэлийнхээ хувьд энгийн төмсөөс нэг их ялгагддаггүй. Амтат төмс бол амтат төмсний нэг төрөл юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь жинхэнэ төмс биш бөгөөд тусдаа зүйлд хамаардаг. Том, амттай амтат төмсний үндэс нь Америкийн халуун орны нутгаас гаралтай.
Австрийн хоолны уруу таталтууд
Хэрэв та бүх амт нь хоорондоо уялдаатай газрыг хайж байгаа бол та дөнгөж Австри улсад очсон гэсэн үг юм. Эндээс Дорнодыг санагдуулам Европын ердийн хоолыг олж болно. Хэрэв та холбогдвол Австрийн хоол Венатай хамт - та ч бас буруу явахгүй. Ердийн зүйлийн маш том хэсэг Австрийн хоол аяга таваг нь нийслэл Вена хотоос гаралтай.
Туркийн Кония хоолны хоолны уруу таталтууд
Конягийн гал тогоо нь Анатолийн төвийн бүс нутгийн ердийн тусгал юм. Хонины мах, хонины махаар хийсэн хоолыг ихэвчлэн бэлтгэдэг. Энэхүү хоол нь шатаасан kebab, махан боовоороо алдартай. Энэ нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь олон хүмүүс, гэр бүлийнхний дуртай болгодог.
Францын өмнөд хэсэгт гал тогооны уруу таталтууд
Францын өмнөд хоол нь маш олон янз байдаг. Жишээлбэл, Атлантын далайн эргийн зарим хэсгийг эзэлдэг, Испанитай хил залгаа орших Гасконид маш олон төрөл зүйл байдаг - түүхий эдээр иддэг Лондоны сонирхогчид, ахмад Бретоны хясаа, тогоонд чанасан галууны элэг, төрөл бүрийн паштетууд, алдарт Баскийн хоол - пиперад.
