2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Германы эрдэмтэд өөрсдөө бүтээхээ зарлав супер шоколад, түүний гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь молекулын түвшинд хэд хэдэн өөрчлөлт хийсэн гэж Daily Mail мэдээлэв.
Эрдэмтэд шоколад дахь лецитиний талаар анхаарлаа хандуулав. Лецитин нь өөх тосыг тогтворжуулахад ашигладаг бөгөөд шоколадны бусад гол орц болох какао, сүүнээс ялгахаас сэргийлдэг.
Мюнхений Техникийн Их сургуулийн баг энэ бодис нь чихэрлэг уруу таталтын нарийн амт, анхилуун үнэрийг ихэвчлэн олж авдаг шоколадыг удаан хайлуулж холих явцад хамгийн үнэ цэнэтэй туслагч гэж үздэг.
Лецитины үйл ажиллагааны яг нарийн механизмыг сайн судлаагүй байгаа бөгөөд тодорхойгүй байгаа тул шоколад үйлдвэрлэгчид удаан хугацааны турш үр дүнгүй, туршилтын журмаар жороо бэлтгэсээр иржээ.
Молекулын динамикийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар лецитины молекулыг элсэн чихрийн гадаргуутай холбох механизм яг таарвал шоколад үйлдвэрлэхэд хувьсгал хийх болно.
Молекулын динамик үйл явц нь наносекунд, нанометрийн масштабаар загварчлах, молекулын залруулгаар төгс шоколадны амт, үнэрийг авах боломжийг олгоно гэж төслийн менежер Хайко Бризен хэллээ.
Молекул биологи, динамикийг ашиглан супер шоколад бүтээх гэж буй Германы эрдэмтэд энэ чиглэлээр ажилладаг цорын ганц эрдэмтэн биш юм.
Бельгийн эрдэмтэд төгс шоколадыг шар айрагны мөөгөнцрөөр баяжуулах замаар олж авахыг эрэлхийлж эхлэв.
Байгалийн аргаар какаоны ферм дээр ургадаг бусад бичил биетэн дээр шар айрагны мөөгөнцрийг нэмэхэд какао, улмаар шоколадны амтыг ихээхэн өөрчилж болохыг Бельгичүүд олж мэджээ.
Янз бүрийн төрлийн мөөгөнцрийн (1000-аас дээш тооны) цуврал туршилтын дараа тэд Saccharomyces cerevisiae зүйлийн мөөгөнцрийн дэргэд зогсов.
Эдгээр мөөгөнцөр нь зөвхөн какаоны шошны гайхалтай үнэрийг өгдөг төдийгүй хатаах явцад мөөгөнцөр үүсэхээс хамгаалдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Тэд халуунд хайлдаггүй шоколадыг бүтээжээ
Бельгийн эрдэмтэн Фредерик Дипере халуунд хайлдаггүй шинж чанартай шоколадыг бүтээжээ. Энэ санаа нь байнга бороо ордог, тийм ч дулаахан биш гэдгээрээ алдартай түүний төрөлх Бельгид биш, харин таван жилийн өмнө эрдэм шинжилгээний бага хуралд оролцож байсан алс холын Шанхайд ирсэн юм.
Тэд төгс цэсийг бий болгосон
Америкийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бидний эрүүл мэнд төдийгүй гадаад төрх байдал нь бидний идэх зүйлээс хамаарна гэж баталдаг. Тэд төгс цэсийг бий болгосон. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар биднийг стрессээс аврахын тулд өглөөний хоол зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Хамгийн өндөр сэндвичний шинэ дээд амжилтын эзэн аль хэдийн бий болжээ
Техасын Ирвин Адам дэлхийн хамгийн өндөр сэндвичний дээд амжилтыг эвдэв. Тэмцээн аравдугаар сарын 22-ны Бямба гарагт Нью-Йоркт болсон бөгөөд Америк хүн дэлхийн дээд амжилтынхаа шагналыг тэр дороо авав. Тогооч нь гич дүүргэлт, хиам, 60 зүсмэлийг хэрэглэсэн бөгөөд заримыг нь шарсан талхаар хийсэн байв.
Эрдэмтэд Африк дахь гадил жимснээс биотүлшийг бий болгодог
Эрдэмтэд үйлдвэрлэх аргыг бий болгосон био түлш -аас банана , РБК мэдээлэв. Ноттингемийн их сургуулийн судлаачид навч, гадил жимсний хальс зэргийг Африкийн орнуудад түлшний эх үүсвэр болгон ашиглахыг санал болгож байна. Үүний үр дүнд халаах эсвэл хоол хийх зориулалттай зууханд шатааж болох шахмал түлш юм.
Үйрмэгийн фенүүд баярлаж байна! Тэд эрүүл стейкийг бий болгосон
Эрүүл мэнд, бие галбиртаа хор хөнөөл учруулахгүйн тулд амттай, шүүслэг стейкийг системтэйгээр хасдаг үйрмэгийн фенүүд одоо амарч болно. Саяхан Британийн эрдэмтэд анхныхаа ийм зүйлийг зохион бүтээсэн гэж сайрхав эрүүл стейк нь уламжлалт стейкээс амт чанараараа доогуур биш юм.
