2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Тэр хөнжлийг харав / Vidal blanc / бол дарсны үйлдвэрлэлд ашигладаг усан үзмийн цагаан эрлийз сорт юм. Видал Бланкийг 1930-аад онд Францын үржүүлэгч Жан-Луи Видал сонгож, зургадугаар сарын Бланк, Риандор сортуудыг гатлав. Эхэндээ олон янз байдал нь зөвхөн Францын онцлог шинж чанартай байсан боловч АНУ, Канадад аажмаар нэр хүндтэй болжээ. Энэ төрөл нь Видал, Видал 256 нэртэй алдартай.
Энэ төрлийн усан үзмийн ороонго нь хүчтэй өсөлтөөр тодорхойлогддог. Навч Тэр маягтыг харсан дугуйрсан, гүн ногооноор будсан, гурвалжин шүдтэй. Кластер нь конус хэлбэрээр тодорхойлогддог том, нягт юм. Үр тариа нь нэлээд жижиг, бөөрөнхий, шар эсвэл ногоон өнгөтэй. Мах нь шүүслэг бөгөөд амт нь тааламжтай байдаг.
Энэ нь зузаан арьсаар хучигдсан бөгөөд температур буурахад хагарахгүй байхаар хатуу байдаг. Жимс Тэр хөнжлийг харав чихрийн агууламж өндөртэй. Хүчиллэг байдлын түвшин мөн хангалттай байна. Үр тарианаас гайхалтай хуурай, оргилуун, амттантай дарсыг гаргаж авдаг. Vidal Blanc-ийн эерэг шинж чанар нь хүйтэн цаг агаарт тэсвэртэй байдаг. Үүнээс гадна, төрөл зүйл нь мөөгөнцрийн өвчинд харьцангуй тэсвэртэй байдаг.
Видал Бланкийн шинж чанарууд
Энэ нь аль хэдийн тодорхой болсон тул олон төрлийн усан үзмийн үрэл бэлтгэсэн Тэр хөнжлийг харав, өндөр чанартай, хуурай, цагаан, оргилуун, амттантай дарс юм. Эдгээр нь тод, шар-ногоон өнгөөр ялгагдана. Тэдний үнэр нь ялангуяа хан боргоцой, бэрсүүт жүрж зэрэг цэцэг, цитрусын жимсний ноотуудтай бөгөөд тэдний үнэр маш гайхалтай юм. Энэхүү шинэхэн усан үзмийн дарс нь Рислинг дарсыг санагдуулдаг гэж шинжээчид ярьдаг. Видал Бланкийн дарсыг Канада, ялангуяа Онтарио мужид мөсөн дарс гэж нэрлэдэг гэдгээр нь хүмүүс сайн мэддэг.
Видал Бланкийн мөсөн дарс
Мөсөн дарс бол өвлийн улиралд хөлдөөсөн усан үзмийн жүүсээр хийсэн чамин согтууруулах ундаа юм. Энэ нь хүйтэн жавар, цас тэсвэртэй усан үзмийн цөөн хэдэн сортоор үйлдвэрлэгддэг Тэр хөнжлийг харав. Өвөл эрт ирдэг газруудад л хийдэг. Шаардлагатай сортуудын ургацыг өвлийн дунд хурааж авдаг. Түүж авах ажлыг зөвхөн гараар хийдэг бөгөөд маш болгоомжтой хийдэг бөгөөд энэ үед -10 -15 градусын хооронд байх ёстой.
Мөсөн дарсыг Riesling, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon-аас хийж болно. Эдгээр бүх сортууд нь хүчиллэг их хэмжээгээр тодорхойлогддог. Мөсөн дарсны ундаа Тэр хөнжлийг харав, дунд эсвэл өндөр нягтралтай. Тэдний үнэр нь тоор эсвэл чангаанзны үнэртэй холбоотой байдаг. Зөгийн балны сүүдэр бас мэдрэгддэг. Энэ төрлийн дарсанд согтууруулах ундааны хэмжээ 7-12 хувь хооронд хэлбэлздэг. Дүрмээр бол Канадад үйлдвэрлэсэн дарс нь Германд үйлдвэрлэсэн архины хэмжээнээс өндөр байдаг.
Багцуудыг сонгосны дараа аль болох хурдан бутлана. Нэг жимсгэнээс зөвхөн дусал концентрацитай шингэн ялгардаг нь гайхалтай юм. Энэ процесс дууссаны дараа олборлосон жүүсээ модон торхонд исгэж тавина. Тэрбээр тэнд хэдэн сарыг өнгөрөөх ёстой. Анхны мөсөн дарсыг хангах ёстой өөр өөр стандартууд байдаг. Канадад Vintners Quality Alliance стандартыг дагаж мөрдөх ёстой.
Усан үзэмийг усан үзмийн ороонго дээр хөлдөөсөн байхад түүж, дараа нь шахах шаардлагатай байна. Усан үзмийн ургац хураах огноо бас чухал бөгөөд энэ үйл явц хамгийн эрт 11-р сарын 15-нд эхлэх боломжтой. Элсэн чихэр, согтууруулах ундааны агуулгыг нарийн хянадаг. Ерөнхийдөө мөсөн дарс үйлдвэрлэх нь хэцүү бөгөөд хүнд явцтай тул Канад, Герман, Австри улсад ихэвчлэн хийгддэг. Таны таамаглаж байгаагаар ундааг хэцүү аргаар гаргаж авах нь зах зээл дээрх өндөр үнийг хариуцдаг.
Видал Бланкт үйлчилж байна
Та танилцуулахаасаа өмнө Тэр хөнжлийг харав ширээн дээр дарсаа хөргөх хэрэгтэй. Ундаа уух температур 8-10 градус орчим байвал сайн. Дарсыг хөргөсний дараа хамгийн гайхалтай шинж чанаруудыг нь тодруулахын тулд тусгай шилээр үйлчилж болно.
Та алтанзул цэцгийн маягийн цагаан дарсны шил ашиглаж болно. Дээд ирмэг нь гадагшаа бараг бөхийхгүй гэдгээр нь та үүнийг таних болно. Усан онгоцноос шимэх үедээ шинэхэн дарсны амтыг мэдрэх болно. Шилний уртын ачаар анхилуун үнэр удаан хадгалагдаж, бид үүнээс илүү удаан эдлэх боломжтой болж байна.
Тэр хөнжлийг харав нь элсэн чихэр, хүчиллэг чанарын тэнцвэртэй байдаг согтууруулах ундаа юм. Тиймээс энэ усан үзмийн сортоос гаргаж авсан дарсыг янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн, аяга тавагтай хослуулж болно. Загас, далайн хоол нь энэхүү цагаан дарсанд маш сайн нэмэр болдог. Үүнтэй холбогдуулан та зууханд цөцгий, акулын котлет, эсвэл цурхай бүхий hake бэлтгэж болно.
Далайн хоолноос бид эрдэнэ шиш, даршилсан ногоо бүхий хавч, сам хорхойтой мексик шорлог, шарсан дунтай махыг санал болгож байна. Хэрэв та махгүй хоолонд дуртай хүмүүсийн нэг бол дарсыг шинэхэн салаттай хослуулж болно. Зуккини, улаан лооль бүхий Капрезийн салат, Өндөг, чидунтай ногоон салат, байцаа, хөх бяслагтай салат, селөдерей, эрдэнэ шишийн салат, мөн ногоон шош, кориандрын салат хийж үзээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Тараторын талаар сониуч: Тэр хэзээ манай ширээн дээр гарч ирдэг вэ?
Таратор бол манай зуны ширээнд хамгийн их таалагддаг хоол юм. Өдөржингөө эрч хүч өгдөг хурдан, хөнгөн, амттай хоол. Өнөө үед бидний хувьд энэ нь зуны үдийн хоол, оройн хоолны сонгодог зүйл боловч та энэ хоолыг хэн, хэзээ зохион бүтээсэн, олон жилийн туршид өөрчлөгдөж, өөрчлөгдөж, өөрчлөгдөж өөрчлөгдсөн эсэх талаар бодож үзсэн үү?
Тэр будаагаар дүүрсэн үү эсвэл жин нэмэхтэй тэмцэх сайн найз уу?
Будаа бол дэлхийн хамгийн алдартай буурцагт ургамлын нэг юм. Цагаан будаа бол цэвэршүүлсэн, нүүрс ус ихтэй, эслэггүй хоол юм. Цэвэршүүлсэн нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэх нь таргалалт, архаг өвчинтэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч цагаан будааны хамгийн их хэрэглээтэй орнууд бусад өвчнөөр эдгээр өвчнөөр шаналдаггүй.
