2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Темпранилло / Темпранилло / бол өндөр чанарын дарс үйлдвэрлэдэг улаан усан үзмийн хуучин сорт юм. Энэ төрлийн массивын ихэнх нь Испанид байрладаг алдарт дарсны Риожа мужид байдаг. Нэмж дурдахад tempranio нь Итали, Португал, АНУ, Өмнөд Африк, Австрали, Марокко, Мексик, Аргентин, Уругвай, Доминикан, Чили болон бусад оронд ургадаг. Tempranillo нь бусад нэртэй хамт олддог. Үүнийг Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro болон бусад гэж нэрлэдэг.
Темпранилло хар ногоон, өргөн, таван хэсэгтэй, гүн зүсэгдсэн навчаараа ялгагдана. Түүний доод хэсэг нь хөвдөөр хучигдсан бөгөөд дээд хэсэгт нь тор бий болжээ. Намрын саруудад өнгө нь улам хүчтэй болдог. Энэ төрөл бүрийн кластер нь дунд, том, конус хэлбэртэй, авсаархан байдаг. Үр тариа нь жижиг эсвэл дунд байж болно. Тэдгээр нь бөмбөрцөг хэлбэртэй боловч хоорондоо нягт нягт байрлалтай тул хавтгайрч болно.
Тэд цэнхэр эсвэл хар хөх өнгийн цахилгаан товчоор тоноглогдсон бөгөөд энэ нь тийм ч зузаан биш юм. Мах нь усархаг бөгөөд амт нь тааламжтай байдаг. Тааламжтай улаан дарсыг жимснээс олж авдаг. Заримдаа усан үзэм хангалттай хэмжээний элсэн чихэр хуримтлуулахад хэцүү байдаг тул үүнийг гарнача / гренаш / ба масуэла / каринян / -тай хольсон байдаг боловч темпраниогийн хэмжээ илүү байдаг. Португалид хувцасны чимэг чимэглэлээр Портогийн холимог дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Жимс нь усан үзмийн шүүс үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.
Темпранилло бол өндөр ургуулахыг илүүд үздэг төрөл зүйл юм. Тэрээр дунд зэргийн температур, гэрлийг илүүд үздэг. Энэ нь шавар, шохойн чулууны хөрсөнд амжилттай хөгждөг. Энэ нь эрт боловсорч гүйцсэн сортуудад хамаарна. Усан үзмийн ороонго нь дунд ба тогтмол ургацаар тодорхойлогддог. Төрөл бүрийн сөрөг шинж чанар нь янз бүрийн өвчинд маш эмзэг байдаг. Энэ нь саарал ялзрах, бага температурт нөлөөлдөг.
Темпранилогийн түүх
Темпранилло нь Риохагийн дарсны бүс нутгаас гаралтай маш эртний төрөл зүйл бөгөөд одоо ч өргөн ургадаг. Энэ нэр нь испани хэлнээс гаралтай temprano буюу эрт гэсэн утгатай үг юм. Жимс нь харьцангуй эрт боловсорч эхэлдэг тул усан үзмийн ороонго ийм нэртэй болсон гэж та таамаглаж байна.
Энэ төрөл зүйл нь Pinot Noir-тэй холбоотой байж магадгүй гэж олон хүн үздэг. Хуучин домогт Цистерсиан лам нар Риохагийн хил хязгаар дотор байрлах хэд хэдэн сүм хийдэд энэ төрөл зүйлийг үлдээгээд дараа нь гарч ирсэн гэж хэлдэг. темпранио. Гэсэн хэдий ч судалгаагаар энэ хоёр сортын хооронд генетикийн холбоо байхгүй байна.
Энэ төрөл зүйл яг яаж бий болсон нь бүрэн тодорхойгүй байгаа ч энэ талаархи өөр нэг баримт нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хурдацтай тархаж байна. XVII зуунд Испанийн байлдан дагуулагчид Америкт авчирсан гэж үздэг. Хорьдугаар зуун хүртэл тогтворгүй байсан ч хэд хэдэн оронд хэдийнээ ургуулсан байдаг.
Темпранилогийн шинж чанарууд
Tempranillo усан үзмийн үрэл нь гүн, сэтгэл татам улаан өнгөөр тодорхойлогддог. Энэ төрлийн дарсны залуу төлөөлөгчид өтгөн будгаас гадна үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, нэрс, бөөрөлзгөнө, ялам зэрэг жижиг жимсийг санагдуулам жимсний тэмдэглэлээр сэтгэгдэл төрүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь хөгшин дарс нь хэрэглэгчдийг баярлуулах зүйлгүй гэсэн үг биш юм. Эсрэгээр! Даршилахад хөгшрөлт нь маш сайн нөлөөлдөг темпранио мөн тэд шинж чанараа какао, чавга, тамхи, утааны үнэрээр баяжуулдаг.
Ерөнхийдөө цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэхүү төрөл бүрийн дарс нь дэлхийн болон давирхайны аялгуугаар танд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх жинхэнэ язгууртан болж хувирна гэж бид дүгнэж болно.
Темпранилло үйлчлэх
Байгаа байдал темпранио таны ширээн дээр шаардлагатай анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө өтгөн, хөгшин байвал дарсыг 17-18 хэм хүртэл бага зэрэг хөргөнө. Хэрэв та танилцуулах гэж байгаа усан үзмийн үрэлийг удахгүй савласан бол та үүнийг 14-16 градус хүртэл хөргөх боломжтой.
Хөргөх нь маш чухал бөгөөд учир нь түүний тусламжтайгаар ундаа нь хамгийн эерэг гэрэлд өөрийгөө харуулах боломжтой болно. Та оройн цагаар залуу дарсаар үйлчлэх боломжтой бөгөөд хэрвээ хөгширсөн ундаа байвал илүү шинэхэн, хөнгөн согтууруулах ундаагаар үйлчлэхийг хүлээх боломжтой.
Үйлчилж байхдаа сийлбэргүйгээр гөлгөр шилээр хийсэн сандал бүхий шилийг сонгоорой. Өндөр чанартай дарс нь адил хэмжээгээр төлөөлөх хоолны дуршил шаарддаг. Уламжлалт ёсоор улаан дарс нь тоглоомтой сайн зохицдог. Та Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant, Roe Deer зэрэг хоолыг сонгож болно.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та агнах боломжгүй бол үхрийн мах, гахайн мах, үхэр, хурганы аягыг хэрэглэж болно. Тахиа, цацагт хяруул нь бас сайн шийдэл юм. Улаан дарсанд тохиромжтой хоолны дуршил бол төрөл бүрийн хатаасан жимс, хиам, филе, хиам юм.
Хэрэв та махны уруу таталтанд дурлагсдын нэг биш бол та дарсыг нэгтгэж болно темпранио бас зарим төрлийн бяслагтай. Энэ тохиолдолд Чеддар, Цэнхэр бяслаг, Камемберт тохиромжтой. Веганчууд улаан дарсыг халуун ногоотой дүфүтэй хамт ууж болно. Анхилуун усан үзмийн үрэл нь мөөгний аягатай хослуулахад тохиромжтой. Мөөг, чихмэл мөөг эсвэл улаан лооль бүхий мөөгөөр гоймон бэлтгэ.
