2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Өвлийн яаралт (Flammulina velutipes) нь Physalacriaceae гэр бүлийн иддэг мөөгөнцөр юм. Энэ нь Европ, Ази, Хойд Америкт өргөн тархсан байдаг. Манай улсад энэ зүйлийг Zimnenka нэрээр нь мэддэг.
ОХУ-д өвлийн мөөг, өвлийн зөгийн сархинагаас, Францад үүнийг Коллиби, бялуутан хилэн, Германд Самтфусрублинг гэж нэрлэдэг. Англи хэлээр ярьдаг орнуудад үүнийг Velvet shank гэж нэрлэдэг.
Японд энэ зүйлийн таримал хэлбэр нь хүлэмжинд ургадаг. Үүнийг Enokitake гэж нэрлэдэг бөгөөд зэрлэг төрөл зүйлээс огт өөр юм. Нарны туяанд хүрэлгүйгээр ургахдаа цагаан будгаар буддаг. Нөгөө ялгаа нь савыг ургуулсан савнуудаас болоод цилиндр хэлбэртэй байдаг.
Өвлийн ид ачаалал амархан танигдах боломжтой. Энэ нь шаргал, хүрэн малгайтай бөгөөд анх хонх хэлбэртэй байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд ялимгүй гүдгэр үзүүртэй хавтгай болдог. Энэ нь гөлгөр гадаргуутай, арван см хүртэл диаметртэй байдаг.
Өвлийн хожуулын ламелла нь улбар шар эсвэл цагаан өнгөтэй. Зарим нь үнэгүй, зарим нь хожуултай нийлдэг. Flammulina velutipes-ийн хожуул нь цилиндр хэлбэртэй байдаг. Энэ нь нимгэн бөгөөд хатуу бөгөөд хилэн гадаргуугаар тодорхойлогддог.
Энэ нь суурийн хувьд харьцангуй харанхуй боловч Google-д ойртох тусам өнгө нь түүнд ойртож эхэлдэг. Энэ нь ойролцоогоор 10 см өндөр юм. Түүний голч нь 1 см хүрдэг. Энэ мөөгөнцрийн спорын тоос нь цөцгий цагаан өнгөтэй. Махны хэсэг өвлийн яаралт эхэнд нь эмзэг, нимгэн, ягаан өнгөтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь хатуу болдог. Энэ нь тааламжтай амттай.
Өвлийн бут цуглуулах, хадгалах
Өвлийн ид ачаалал сэрүүн цаг агаарт амжилттай хөгждөг тул намар, өвлийн саруудад ихэвчлэн олддог. Болгар улсад энэ зүйлийн хамгийн том хэмжээ нь тус улсын хойд хэсгүүд, түүнчлэн баруун өмнөд бүсэд байдаг.
Үүнийг ихэвчлэн навчит ойд амьдардаг эсвэл ялзарч буй модноос хайж олох. Ихэнхдээ энэ зүйлийн хэд хэдэн мөөг нь цэцгийн баглаа үүсгэдэг. Энэ нь мөн жимсний модод байдаг. Энэ нь шилмүүст модод бага ажиглагддаг.
Өвлийн бутыг зөвхөн туршлагатай мөөгөнцөрөөс цуглуулж авах хэрэгтэй, учир нь энэ нь хорт заалттай (Galerina Marginata) андуурч болно. Хордлогын галлерей нь жижиг хэмжээтэй мөөгөнцөр бөгөөд бидний эрүүл мэндэд маш аюултай байж болзошгүй юм. Энэ зүйлийн зөвхөн хэдэн арван жимсний бие нь хүүхдүүдэд үхлийн хордлого үүсгэдэг. Үүний шалтгаан нь маханд нь хортой бодис агуулагддагтай холбоотой юм.
Өвлийн бут шиг хортой галлерей нь үхсэн модод ургадаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай мөөг түүгчид хортой галлерейн хожуул дээр нь тодорхой хэлбэртэй хуруутай гэдгээр нь шууд ялгаж салгах болно. Ийм формаци нь түүний ихэрт харагддаггүй.
Туршлагагүй мөөг түүгчдийг төөрөлдүүлж болзошгүй өөр мөөг байдаг. Эдгээр нь нийтлэг пинчер, Kuehneromyces mutabilis (өргөст өргөст лийр) ба хортой цоолтуурын (Hypholoma fasciculare) гэгддэг Armillaria mellea юм. Тэд модон дээр хөгжсөнөөсөө болж төөрөлддөг.
Үгүй бол салсаны дараа бат бөх байдлын хувьд өвлийн яаралт бусад зүйлээс давж гардаг. Энэ нь хөргөгчинд хадгалагдсан л бол долоо хоног орчим шинэлэг байх болно.
Өвлийн улиралд хоол хийх
Өвлийн хулуу нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь жигнэхээс гадна шарах, талхлахад тохиромжтой. Энэ нь уламжлалт байдлаар шөл, халуун хоол, шорлог, загасны хоол, салат, суши, ороомог, кассерол, жигнэмэг, ногоотой рисотто зэрэгт хэрэглэгддэг. Өвлийн хошууг бэлтгэхэд харьцангуй хялбар байдаг. Хөвөн цэвэрлэж, урсгал усаар угаана. Дараа нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдаж, богино хугацаанд бэлэн болно.
Өвлийн хямралын ашиг тус
Өвлийн ид ачаалал маш олон эерэг шинж чанартай байдаг. Энэ бол хүчтэй антиоксидант болох селений эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна В1, В2, В3 витамин агуулдаг. Энэ зүйлийн мөөг нь уураг, кальци, төмөр болон бусад зүйлсээр баялаг юм. Эдгээр нь стресс, ядрахтай тэмцэхэд тусалдаг болохыг харуулсан.
Эдгээр нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, холестерины түвшинг бууруулж, зарим хорт хавдартай тэмцэх чадвартай байдаг. Өвлийн цөцгийн тос хэрэглэх нь цусны даралтыг бууруулдаг тул АГ-тэй хүмүүст зөвлөж байна.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар мөөг нь илүүдэл жинг бууруулахад тусалдаг тул ашигтай байдаг. Өвлийн butterbur нь зарим тосыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь тайвшруулж, эрч хүч өгдөг.
Өвлийн халуунтай ардын анагаах ухаан
Зүүн ардын анагаах ухаанд идэхийг зөвлөж байна өвөл яарах хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор. Энэ зорилгоор хагас аяга чанасан өвлийн шөлийг өдөр бүр авч байх ёстой бөгөөд үүнийг амталж болохгүй. Энэ курс нь долоо хоног үргэлжилж, долоон хоногийн завсарлага аваад процедурыг давтана.
Дараа нь нэг сарын турш өвлийн бутнаас хандмал ууна. Энэ нь залуу мөөг дээр бренди малгай (1: 5 харьцаагаар) асгаж, харанхуй, сэрүүн газар шилэн саванд хийж бэлтгэдэг.
Тэд хоёр долоо хоног ийм байдалтай байх ёстой. Дараа нь дусаахыг шүүнэ. Үүнээс 2 цайны халбагыг 1/2 цайны халбага буцалсан бүлээн усанд уусгаад авна. Шингэнийг өдөрт 3-4 удаа, хоолны өмнө хагас цагийн өмнө ууна.
Зөвлөмж болгож буй:
Өвлийн улиралд төгс сайхан амтат цэнгэл
Өвөл хязгаарлагдмал, зогсонги байдалд ордог бөгөөд биднийг олон дуртай зүйл, газар, хүмүүсээс хол, удаан хугацаагаар орхиж явдаг маш муу зуршилтай байдаг. Цөөхөн хэдэн хүний нэг гэдгийг бүгд хүлээн зөвшөөрөх байх өвлийн цэнгэл Энэ бол Эрхэм дээдсийн хоол юм.
Өвлийн алим
Жимсний өвөл ногоо шиг янз бүр байж болно. Хамгийн хялбар нь компотууд юм. Тэдний хажууд бид өвлийн хүйтэн саруудад гэртээ дулаан иддэг бүх чанамал, мармелад байдаг. Болгар бол өвлийн идэш тэжээлд илэн далангүй дуртай хүн бөгөөд жил бүр нэг хоол хийхээс буцдаггүй.
Өвлийн улиралд хүнсний ногоог хэрхэн хадгалах вэ
Жилийн турш шинэ ногоогоор амтлахын тулд тэдгээрийг тусгай аргаар хадгалах хэрэгтэй. Зөв зохистой хадгалахад агуулагдах үнэт бодисууд алдагдахгүй. Ихэнх хүнсний ногоо ойролцоогоор 75-97 хувь ус агуулдаг бөгөөд энэ усны дор хаяж 7 хувийг алдах нь гарцаагүй хатах шинжтэй тул хүнсний ногоо үзэсгэлэнтэй төрх, тэжээллэг чанараа алддаг.
Өвлийн коктейль
Ууссан дарс нь өвлийн хүйтэн өдрүүдэд дулаарах, сэтгэл санааг сайжруулахад ашигладаг өвлийн хамгийн түгээмэл коктейлийн нэг юм. Халуун дарсны нууц нь халуун ногоо, түүнийг бэлтгэхэд зарцуулсан цаг хугацаа юм. Хэрэглэхээс хэдэн цагийн өмнө бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.
Өвлийн агуулах
Өвлийн улиралд хүнсээ хадгалах ажлыг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Өвлийн улиралд бүтээгдэхүүнийг хадгалах нэг арга бол хөлдөөгчид хөлдөөх явдал юм. Энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой нь чанасан, шатаасан эсвэл шарсан иддэг бүх ногоо юм. Хүнсний ногоог ийм лаазалж хадгалах нь жилийн турш үргэлж шинэ ногоог гартаа байлгах орчин үеийн, ашигтай арга юм.
