2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Улс орон бүр үндэсний хоолоороо онцлог бөгөөд үүнд дуртай бүтээгдэхүүн, уламжлалт хоол хийх арга техникээр бэлтгэсэн зарим хоол багтдаг. Ийм хоол нь бэлтгэсэн орныхоо нэгэн төрлийн сүлд юм.
Болгарын хоолны эдгээр хоолны нэг нь юм махны бөмбөг. Эдгээр нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгдсэн боловч таны дуртай хоолны уруу таталтын онцлог амттай байдаг.
Энгийнээр хэлбэл, махны бөмбөг нь татсан махан хоол бөгөөд сонгино, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь ихэвчлэн хавтгай хэлбэртэй байдаг боловч дугуй бөмбөг байж болно. Энэ нь шарсан, шарсан эсвэл шатаасан, янз бүрийн төрлийн соустай чанаж болгосон бөгөөд талх, чанаж ч болно.
Хайргүй хүн гэж бараг байдаггүй шарсан махан бөмбөлөг. Ийм байдлаар бэлтгэсэн татсан мах нь анхилуун үнэртэй болж, бэлэн хоол нь шүүслэг, амттай, тэжээллэг чанартай болно. Мэдээжийн хэрэг, тогооч бүр өөрсдөө хийхдээ ашигладаг бяцхан нууцууд маш чухал юм хамгийн сэвсгэр, амттай махан бөмбөлөг.
Гэсэн ерөнхий шаардлага сайхан шарсан махан боов нь махны сонголт бөгөөд нэг кг татсан маханд 60:40 харьцаатай гахайн мах, үхрийн махны хоорондох зөв харьцаа ба заавал гахайн мах байх ёстой бөгөөд татсан мах тутамд 300 грамм байна. Энэ бол махны гуравдахь бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд бэлэн хоолонд шүүслэг шүүс өгдөг. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь танил өвөрмөц үнэрийг өгдөг чухал ач холбогдолтой халуун ногоо биш юм махны бөмбөг.
Тогооч нар үндэсний хоолоо өвөрмөц болгох гэсэн оролдлогууд нь олны танил болсон хит дуунд хүргэж, махан бөмбөлөгт үнэхээр тааламжтай, шүүслэг амт өгдөг.
Зураг: Албена Ассенова
Нэг санал бол татсан махыг зуурахдаа 100-150 мл ус нэмнэ. Тэр тэгдэг махны бөмбөлөг нь шүүслэг байдаг.
Өөр нэг санал бол ижил хэмжээний шар айраг нэмж оруулах явдал юм. Энэ нь махны бөмбөгийг маргааш нь шүүслэг байлгадаг.
Дараагийнх амттай махан боовны хоолны нууц жигнэхэд бэлэн татсан махыг хөргөгчинд хонуулах ёстой бөгөөд маргааш нь чанаж болгосон махан боов нь төгс амттай байх болно, учир нь мах нь халуун ногооны бүх үнэрийг шингээдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Нугас махан хоол хийх хоолны нууц
Нугасны мах тахианаас хамаагүй илчлэг, өөх тос ихтэй гэдгээрээ тахианаас ялгаатай. Тиймээс түүний бэлтгэлийн гол цэгүүдийн нэг бол өөхний давхаргыг арилгах явдал юм. Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Та нугасыг хагас цагийн турш ууршуулж болно, ингэснээр өөх нь хайлж, хайруулын тавган дээр урсах болно.
Шүүслэг махан бөмбөлгийн нууц
Махны бөмбөлөг татсан мах, сонгино, халуун ногоотой амттай хоол юм. Эдгээрийг хайруулын эсвэл шарах аргаар хийдэг. Болгар улсад махны бөмбөгийг тослог татсан мах - гахайн мах, үхрийн махаар 60-40 харьцаагаар хийдэг. Татсан маханд ихэвчлэн чийглэг талх, давс, боловсорсон эсвэл ногоон сонгино, өндөг нэмээд дараа нь татсан мах хийдэг.
Соусан дахь махан бөмбөлгийн амттай нууц
Тайтгарлыг бий болгодог хүнсний бүтээгдэхүүний дэлхийн мания нь үндэсний хэмжээсүүдтэй байдаг. Бидний хувьд эдгээр гайхамшигтай хоолнуудын нэг бол боломжтой бүх хувилбар дахь махны бөмбөг юм. Эдгээр саналуудын ихээхэн хувь нь унаж байна соустай махан бөмбөлөг .
Жинхэнэ төмсний махан бөмбөлгийн нууц
Махны бөмбөг бол манай оронд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг үндэсний хоолны уламжлалт хоол юм. Сонголтууд нь ихэвчлэн махтай байдаг боловч хүнсний ногоогоор хийсэн цагаан хоолтон махан бөмбөлгүүд байдаг. Zucchini махан бөмбөлөг нь хөнгөн бөгөөд амттай байдаг боловч ялангуяа төмс нь түгээмэл байдаг.
Шарсан махан дээр хэрхэн эрүүл хоол хийх вэ?
Гал дээр шарах хоол хүнс бол хоолыг дулааны аргаар эмчлэх хамгийн эртний арга юм. Энэ нь өнөөг хүртэл олон өөрчлөлт, өөрчлөлтөөр хадгалагдаж, орчин үеийн технологийн тусламжтайгаар хийгдэж байна. Шарах нь хоолны дуршилтай жор бэлтгэхэд зайлшгүй туслагч юм.
