2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Тайтгарлыг бий болгодог хүнсний бүтээгдэхүүний дэлхийн мания нь үндэсний хэмжээсүүдтэй байдаг. Бидний хувьд эдгээр гайхамшигтай хоолнуудын нэг бол боломжтой бүх хувилбар дахь махны бөмбөг юм. Эдгээр саналуудын ихээхэн хувь нь унаж байна соустай махан бөмбөлөг. Энэхүү амтат хоолыг бэлтгэх олон боломж энд бий. Махан бөмбөлгийг өөрсдөө хоол хийх, соусаар нь хоол хийх талаар янз бүр байдаг.
Махны бөмбөлөг шарсан болгоод дараа нь соустай хольж хийж болно. Тэд мөн сонгосон соустай хамт зууханд хийж болно. Өөр нэг сонголт бол халуун ногоотой хамт усанд буцалгаж, дараа нь жорны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холих явдал юм. Энэ нь тогоочийн хүслийн дагуу бие даасан бүтээгдэхүүний өөр өөр амтыг онцолж өгдөг. Махны бөмбөлгийг зууханд шарах эсвэл усанд чанаж болгосон тохиолдолд ходоодны асуудалтай хүмүүст зориулж шарахаас зайлсхийх боломжтой.
Махан боовны соусын төрөл
Үндсэндээ энэ хоолонд зориулсан сүмс нь хоёр цагаан цуу ба улаан лоолийн соус юм. Хоёр төрлийн соусын гол бүтээгдэхүүн нь байнгын ажиллагаатай байдаг боловч сонголт нь үнэхээр олон байдаг, ялангуяа тодорхой амт оруулахын тулд өөр өөр халуун ногоо оруулбал маш олон сонголт байдаг.
Цагаан соус нь бэлтгэх өөр өөр хувилбартай байдаг боловч үндсэн найрлага нь гурил, өндөг, сүү - шинэхэн эсвэл исгэлэн, ихэвчлэн хоёулаа байдаг. Улаан лоолийн соусыг улаан лоолийн нухашаар хийж, дээр нь төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ.
Энэ нь давамгайлсан үзэл бодол юм амтлагчтай махан боовны нууц соусанд нуух. Үнэн хэрэгтээ, татсан махан хоолонд энэ нэмэлт нь маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь үндсэн амтыг тодорхойлдог.
Мэдээжийн хэрэг, махны бөмбөгийг чадварлаг бэлтгэх нь тэдний найрлага нь соусын амтыг баяжуулж, нөхөж өгдөг тул бас чухал юм. Бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн янз бүрийн амтыг зөв хослуулах нь бүх хоолыг амттай симбиоз болгодог.
Соусанд хийсэн махан бөмбөлгийн жорыг зөвхөн соусаар төдийгүй аяга таваг бэлтгэхдээ ялгаатай байдаг.
Цагаан соустай махны бөмбөг
Татсан махан бөмбөлгийг ойролцоогоор 500 гр махаар жигнэмэг бэлтгэж хэвшсэн халуун ногоотой ердийн аргаар холино. Дараа нь үүнээс жижиг махан бөмбөлгүүд үүсдэг.
Саванд 1.5 литр буцалж буй ус хийж, сонгино, лууван, чинжүү, улаан лооль, селөдерей, яншуй гэсэн ногоогоо сонгоорой. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа махан бөмбөлгийг нэмээд 20 минут орчим байлгаад шөлийг нь аваад шүүнэ.
Саванд өөх тос хийнэ, гурил, 3 хоолны халбагыг нэмээд бага зэрэг хуурна. Шөлийг аажмаар нэмж, хүчтэй хутгана. 2 өндөгийг 200 орчим грамм тараг, 200 грамм сүүний хамт зодоод шөл дээр нь асгаж ууна. Тэдний халуун ногоо нь заавал байх албагүй боловч ихэнхдээ эдгээр нь хар чинжүү, хагас нимбэгний шүүс, давс юм. Махны бөмбөлгийг соус дээр нэмээд 4-5 минутын турш хамт хооллоорой.
Улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг
Үүнтэй ижил хэмжээгээр татсан мах хийж болно улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг. Татсан махыг ижил аргаар бэлтгэж, махан бөмбөлөг үүсгэж тавиур дээр байрлуулна.
Улаан лоолийн соусаа тус тусад нь 1 толгой нилээд жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг сармис хийж хайруулын тавган дээр хийж бага зэрэг хуурна. 1 кг улаан лооль эсвэл 1 лаазалсан улаан лоолийн нухашаар хийсэн улаан лоолийн нухашаа нэмээд буцалгана. Сонгосон амтлагчаа нэмээд хайруулын тавган дээрх махны бөмбөлөг дээр соусаа хийнэ. Махан бөмбөлөг бэлэн болтол зууханд 60 минут жигнэнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Шүүслэг махан бөмбөлгийн нууц
Махны бөмбөлөг татсан мах, сонгино, халуун ногоотой амттай хоол юм. Эдгээрийг хайруулын эсвэл шарах аргаар хийдэг. Болгар улсад махны бөмбөгийг тослог татсан мах - гахайн мах, үхрийн махаар 60-40 харьцаагаар хийдэг. Татсан маханд ихэвчлэн чийглэг талх, давс, боловсорсон эсвэл ногоон сонгино, өндөг нэмээд дараа нь татсан мах хийдэг.
Шарсан махан бөмбөлгийн нууц
Улс орон бүр үндэсний хоолоороо онцлог бөгөөд үүнд дуртай бүтээгдэхүүн, уламжлалт хоол хийх арга техникээр бэлтгэсэн зарим хоол багтдаг. Ийм хоол нь бэлтгэсэн орныхоо нэгэн төрлийн сүлд юм. Болгарын хоолны эдгээр хоолны нэг нь юм махны бөмбөг .
Жинхэнэ төмсний махан бөмбөлгийн нууц
Махны бөмбөг бол манай оронд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг үндэсний хоолны уламжлалт хоол юм. Сонголтууд нь ихэвчлэн махтай байдаг боловч хүнсний ногоогоор хийсэн цагаан хоолтон махан бөмбөлгүүд байдаг. Zucchini махан бөмбөлөг нь хөнгөн бөгөөд амттай байдаг боловч ялангуяа төмс нь түгээмэл байдаг.
Хоолой дахь мах нь махан бүтээгдэхүүний хамгийн үнэмшилтэй хувилбар байх болно
Сүүлийн хэдэн арван жилд илүү олон компаниуд махны амтыг төгс дууриаж, нядалсан малын мах биш хувилбарыг хайж байна. Хамгийн сайн сонголт бол туршилтын хоолой дахь мах байх болно гэж үздэг. Одоогийн байдлаар шар буурцаг нь мах иддэггүй бол худалдаж авч болох цорын ганц дууриамал юм.
Анхааруулга: Махан дахь антибиотикт үсрэлт гэж байхгүй
Өчигдөр хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр манай улсад махыг антибиотикоор дүүргэсэн гэсэн сэтгэл түгшээсэн мэдээлэл цацагдлаа. Гэсэн хэдий ч Болгарын Хүнсний аюулгүй байдлын агентлаг дээрх мэдээллийг буруу тайлбарласан гэж хатуу үзэж байна. Болгар улс 2011 оноос хойш Мал эмнэлгийн нянгийн эсрэг бүтээгдэхүүний хэрэглээний Европын хяналт-шинжилгээнд хамрагдаж ирсэн.
