2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Фруктоз бол хүний бие энерги зарцуулахад ашиглаж болох моносахарид юм. Энэ нь ихэвчлэн жимсэнд байдаг тул жимсний сахар гэж нэрлэдэг. Энэ нь глюкозоос хоёр дахин удаан шингэдэг бөгөөд инсулин шаарддаггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно. Булчингууд үүнийг шууд ашиглах боломжгүй бөгөөд үүнийг эхлээд элэг боловсруулдаг.
Байгалийн фруктозын гол эх үүсвэр нь зөгийн бал, жимс жимсгэнэ юм. Харамсалтай нь, бидний цаг үед тэд түүний гол эх сурвалж биш юм.
Өнөөдөр нүүрсустөрөгчийн цэвэршүүлсэн хоол хүнс хаа сайгүй нуугдаж байх үед фруктоз нь байгалийн эх үүсвэрээс хүний биед ордоггүй. Энэ нь элсэн чихэрээс гардаггүй (фруктозын 50% байдаг). Үүнийг нэрлэгддэг зүйлээс олж авдаг глюкоз-фруктозын сироп - Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп / HFCS /.
1980-аад оноос хүнс, ундааны салбарт чимээгүй хувьсгал эхэлжээ. Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүн дэх сахараа аажмаар орлуулж эхэлж байна глюкоз-фруктозын сироп. 1970 онд АНУ-д хэрэглэж байсан чихэрлэг бодисын 80 гаруй хувь нь элсэн чихэр байв.
Глюкоз-фруктозын сироп хэрэглэх
Глюкоз-фруктозын сироп эрдэнэ шишийн цардуулыг ферментийн гидролизийн аргаар олж авдаг бөгөөд фруктозоор маш их баялаг юм. Энэ бол олон төрлийн ундаа, хоол хүнсний чихэрлэг чанарыг сайжруулахад ашигладаг илчлэг чихэр юм.
Энэ нь элсэн чихрээс 75% орчим чихэрлэг, хямд, удаан эдэлгээтэй тул глюкоз-фруктозын сиропыг олон төрлийн хоол хүнс, ундаанд хэрэглэдэг. Сироп нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх чадвараас гадна шингэнтэй холилдож, элсэн чихрээс илүү чихэрлэг байдлаа хадгалдаг.
Хэд хэдэн төрлийн сироп байдаг боловч хүнсний үйлдвэрт хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь HFCS 42 ба HFCS 55 юм. Эхнийх нь фруктозын 42 орчим хувийг агуулдаг бөгөөд чихэр хийхэд ашигладаг бөгөөд дараагийнх нь 55% фруктоз бөгөөд зөөлөн болгоход ашигладаг. ундаа.
Глюкоз-фруктозын сироп боовыг хүрэн өнгөтэй болгоход тусалдаг тул янз бүрийн бялуу, нарийн боов, үр тариа, жигнэмэг гэх мэт зүйлд ашигладаг. Өнөөдөр бараг л глюкоз-фруктозын сироп бүх боловсруулсан хоол хүнс, ундаа - колагаас эхлээд эрдэнэ шишийн ширхэг, бусад үр тариа, цагаан талх, жимсний жүүс, зайрмаг, бялуу, шөл гэх мэт.
Глюкоз-фруктозын сиропоос үүсэх хор хөнөөл
Хоолны элсэн чихрийг цагаан хор гэж тунхаглаж, хэрэглээ нь сүүлийн жилүүдэд мэдэгдэхүйц буурч байна. Нөгөө талаас фруктозын хэрэглээ глюкоз-фруктозын сироп 2.5 дахин өссөн байна. Фруктозын хэт их хэрэглээ нь эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг тул энэ нь аюултай гэдгийг мэддэг байх ёстой.
Өдөр бүр зөгийн бал эсвэл жимснээс хэрэглэдэг бага хэмжээний фруктоз нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Өдөр тутмын хэмжээ нь нийт илчлэгийн 10% -иас хэтэрч эхлэхэд асуудал эхэлдэг.
Их хэмжээгээр глюкоз-фруктозын сироп энэ нь зөвхөн хоолны дэглэм биш төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай юм. Гол шалтгаан нь фруктозыг булчингийн түлш болгон ашиглахын тулд эхлээд элэгээр дамжин өнгөрөх ёстой.
Энэ даалгаврыг даван туулах чадвар нь тийм ч их биш бөгөөд фруктоз илүү их хэмжээгээр ороход өөх тос болгон боловсруулж, цусан дахь триглицеридийн түвшинг нэмэгдүүлдэг. Триглицеридын түвшин өндөр байгаа нь зүрх судасны эмгэг, инсулины эсэргүүцэл, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Байгалийн фруктоз, глюкоз-фруктозын сироп, элсэн чихрийн молекулын бүтцэд бараг ялгаагүй байна. Тоо хэмжээ, бие махбодид шингэх хугацаа, бусад найрлагын агууламж ялгаатай байна.
Хэдийгээр глюкоз-фруктозын сироп элсэн чихэр нь ойролцоогоор ижил хэмжээний фруктоз агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо ижил биш юм. Сиропоос гарсан фруктозыг илүү хурдан шингээдэг. Глюкоз-фруктозын сироп нь илүү байгалийн, аюулгүй байдаг гэсэн буруу ойлголт юм.
Фруктоз, элсэн чихэр, глюкоз-фруктозын сиропын байгалийн эх үүсвэрүүдийн хоорондох гол ялгаа нь сүүлчийн биеийг зөвхөн хоосон илчлэгээр хангаж өгдөгт оршино. Тэд зөвхөн эрдэс, витамин эсвэл бусад үнэ цэнэтэй орцоор хангадаггүй - зөвхөн элсэн чихэр.
Зөвлөмж болгож буй:
Глюкоз
Глюкоз нь нүүрс усны бүлгийн моносахарид бөгөөд усанд уусдаг бөгөөд чихэрлэг амттай байдаг. Глюкоз нь 5 гидроксил бүлгийн ачаар чихэрлэг амттай байдаг. Энэ бодис нь чихэрлэг байхаас гадна өнгөгүй, талст юм. Энэ нь исгэх процессоор тодорхойлогддог бөгөөд үүний үр дүнд органик бодисууд нь янз бүрийн ферментийн ферментийн нөлөөн дор илүү энгийн нэгдэл болж задардаг.
Maple сироп
Maple сироп нь чихрийн оронд 100% орлуулдаг бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй хэрэглэж болно. Манай улсад түгээмэл байдаггүй боловч агч сироп нь хүний эрүүл мэндэд олон ашиг тусаа өгөх хамгийн эрүүл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний нэгд тооцогддог.
Хоолны сурах бичиг: Гэрийн сироп хийх дүрэм
Бидний ихэнх нь бага насныхаа хамгийн амттай ундааны нэг бол эмээ, ээжийнхээ жинхэнэ ур чадвараар хийсэн гэрийн сироп эсвэл жүүс байсан тэр үеийг дурсамжтай дурсдаг. Энэ нь зуны амралтаа тосгонд эсвэл зуслангийн байшинд зуслангаа өнгөрөөх аз завшаан тохиосон бидний хувьд ялангуяа зах дээр өнөөдөр харагддаг сироп, жүүсийг өөрийн гараар ургуулсан жимсээр хийдэг тосгон эсвэл вилла хотод өнгөрөөсөн хүмүүст хамаатай юм.
Элсэн чихрийн оронд - Agave сироп
Агавын сироп нь нишингийн элсэн чихэр, агч модны сироп, стевиагийн дараа чихрийн оронд орлуулах шинэ хувилбар юм. Энэ бол хүний биед бүрэн шингэсэн байгалийн гаралтай амтат чихэр юм. Агаваас гаргаж авсан сиропыг зөгийн балны ус гэж нэрлэдэг.
Энэ сонгино, зөгийн балны сироп нь тамхичдын уушгийг цэвэрлэдэг
Хэрэв та тамхичин бол энэ жор зөвхөн танд зориулагдана. Гэртээ бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бүтээгдэхүүнийг гал тогооны бүх өрөөнд авах боломжтой. Энэ нь тамхичдын уушгины шүүрлийг зайлуулдаг. Өвлийн улиралд ханиалгах, хамар гоожих вирусын халдвар авахад бэлтгэх нь сайн байдаг.
