2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Нэгэн цагт Өмнөд Африкт апартеидын системийг ашиглаж байсан үед голчлон нутгийнхан амттай хоол бэлтгэдэг байсан бөгөөд цагаан арьстнууд зөвхөн хоолны ур чадвараа ашигладаг байв. Тийм ч учраас тухайн үед цагаан арьст дунд ангийн нэг ч гишүүн гастрономийг урлаг гэж боддоггүй байсан байх.
Өөрчлөлтийн салхи
Өнөө үед хоол хийх ажил мэргэжлийн хувьд маш их сонирхож байгаа бөгөөд Өмнөд Африкчууд хоолоороо бахархдаг. Хамгийн сонирхолтой сургуулиудын нэг бол Кейп Таун юм. Энэ нь Голландын фермерүүдийн хоол хийх зуршлаас үүдэлтэй бөгөөд 17-р зууны үед эдгээр нутагт суурьшсан анхны цагаан суурьшигчид байжээ. Үүний дараа Кейптаун хоолны газар 1820 оноос хойш Өмнөд Африкт орж ирсэн Герман, Францаас ирсэн цагаачид, Английн суурьшмал, хооллох зуршил, Францын гугенотуудын нарийн нөлөөг мэдэрч эхлэв.
Энгийн бөгөөд дасан зохицох чадвар
XVII зууны сүүлчээр ирсэн Малай боолуудын оруулсан хамгийн сонирхолтой хувь нэмэр. Тэд чамин халуун ногоо, хоол хүнсийг шүтдэг зүйлээ авчирдаг.
Орон нутгийн бүтээгдэхүүн
Өнөөдрийн Өмнөд Африкийн хоол нь баялаг санаанууд бөгөөд уламжлалт жор эсвэл өөр газраас зээлсэн эсэхээс үл хамааран бүтээгдэхүүн нь орон нутгийнх юм.
Архи, сүмс
Өмгөөлөгч бол өндөг, амтат рум, нимбэгний шүүс зэрэг ликёр юм. Голландын өндөгний коньякийг ихэвчлэн эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг бөгөөд энэ нь сайн супермаркет, дарсны дэлгүүрүүдээс олддог. Пири-пири бол португалчуудын Өмнөд Африкт авчирсан халуун соус юм. Шарахаасаа өмнө загас, махаа хайлуулж эсвэл усалдаг соусаар үйлчил.
Мах, загас
Билтонг нь өглөөний цайгаар үйлчилдэг наранд хатаасан зөөлөн мах юм. Өмнө нь үхрийн мах хатаасан байсан бол саяхан үхрийн махыг энэ жороор хийх болжээ. Елена өнөөдөр эрэлхийлдэггүй, хүмүүс илүү эмзэг тул тугалын махыг илүүд үздэг. Даршилсан загас, шарсан, дараа нь карри соустай цуунд дэвтээсэн нь Малай хоолны орноос оруулж ирдэг түгээмэл хоол юм. Хятадын ресторануудаас та Өмнөд Африкийн далайн хясааны ноён нуруу гэж нэрлэдэг тул лаазалсан сувдан арвай худалдаж авах боломжтой.
Жимс, хүнсний ногоо
Өмнөд Африкт олон тооны жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо байдаг. Шөлийг амтлахад ашигладаг Blommekes бол Кейп Тауны намагт байдаг ургамлын цэцгийн нахиа юм.
Инжир, Кейптаун усан үзэм (физалис), тоор зэргийг шинэхэн, сиропоор лаазалсан хэлбэрээр авах боломжтой. Энд гранадилла гэж нэрлэгддэг хүсэл тэмүүллийн цэцэгийг шинэхэн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр худалдаж авдаг.
Мэргэжил, зөвлөгөө
Кейптаун дахь эртний дэлгүүрүүд гал тогооны олон янзын эртний эдлэлийг санал болгодог - гал унтраахад зориулагдсан гурван хөлт, вафль хийх төмөр хэв, хоол хүнс хадгалах гайхалтай зэс сав суулга.
Буревур хэрхэн хийх вэ
Энэхүү уламжлалт Өмнөд Африкийн хиамыг хийхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг самар, самар, үрж жижиглэсэн жүржийн хальс, кориандра, маржорам, давс, перецээр амтлаарай. Хиамыг хүнсний процессороор дүүргэ (урьд нь гэдсийг нь үхрийн эвэрээр чихэж, махыг нь нутгийн модоор хийсэн модоор шахдаг байсан).
Мосболекууд
Амтат талхны зуурмаг бэлтгээд бялуу хэлбэртэй саванд хийнэ. Зуурсан гурилыг хэлбэрийн ёроолд эхлээд уртааш нь, дараа нь хөндлөн огтлолоор зузаан зүсмэлүүд болгоно. Талхыг жигнэх үедээ зүсмэлүүдээр хувааж, 150 градус хүртэл халаасан зууханд маш удаан хатаана.
Буревурууд
2 өндөг, 450 гр хүрэн элсэн чихэр, 2 халбага шанцай, 2 халбага үрж жижиглэсэн мандарины хальс, 125 мл улаан дарс, 250 гр хайлсан цөцгийн тос, 450 гр гурилаар зуурмаг хийж бэлтгэнэ. Зуурсан гурилаа хушга шиг хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хайчилж, халаасан вафли хэлбэртэй саванд хийнэ. Үүнийг хаагаад, хоёр талдаа дунд зэргийн гал дээр 30 секундын турш жигнээд нимгэн, хөнгөн вафль аваарай. Тэд хүрэн, шаржигнах хэрэгтэй. Тэднийг халуун хэвээр байхад хуушуур шиг өнхрүүл.
Тарнелеке
Элсэн чихэр ил тод болтол нь бага зэрэг халаана. Бага зэрэг домпи (нутгийн нарсны боргоцойн үрийг. Бүйлсний самараар сольж болно) нэмээд хүрэн болтол нь чанаж болгоно. Холимогийг тосолсон гадаргуу дээр хийнэ, хөргөнө.
Мебос
Шинэ чангаанзны нухаш бэлтгэнэ. Үүнтэй ижил хэмжээний элсэн чихэртэй хольж, өтгөн ёроолтой том саванд элсэн чихэр уустал аажмаар чанана. Усыг ууршуулахын тулд үргэлжлүүлэн хоол хийж, хутгана. Зуурмаг хэлбэрээ хадгалах хэмжээний зузаан болоход хайруулын тавган дээр тарааж, агааржуулалт сайтай газар хатаана. Гурван өдрийн дараа дөрвөлжин хэрчээд нунтаг элсэн чихэр хийж өнхрүүлээрэй.
Гэрийн хийсэн ликёр Ван дер Хум
Энэхүү ликёр нь зөвхөн Өмнөд Африкт байдаг. Тиймээс өөрийн гараар хийх жорыг дагана уу. Цэвэр, ариутгасан лонх аваад 5 ширхэг хумс, үр, мандарины хальсгүй 2 ширхэг хатаасан мандарин, 1 ширхэг жижиг шанцай мод, нэг литр шинэхэн сараалжтай задийн самар зэргийг 1 литр чанартай брендитай холино. Лонхыг сайтар хааж, лаваар битүүмжилнэ. Ликёрыг 1 сарын турш хүйтэнд байлгаад самбайгаар сайтар цэвэрлээд өөр цэвэр, ариутгасан лонхонд хийнэ. 600 мл чихрийн сироп, 225 мл жин нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ликёрыг дахин 24 цагийн турш байлга. Танай гэр бүл, найз нөхөд үүнд дуртай байх нь гарцаагүй.
Лаазалсан тарвас
Тарвасыг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хулууны хальсыг цэвэрлээд үрээд шүүсийг нь шахна. Үрийг нь дунд хэсгийг нь ав (та тэдгээрийг жимсний салатанд ашиглаж болно). Хэсэг болгон хуваа. Шөнөжин жинлээд давстай усанд дэвтээнэ. Тарвасыг зөөлөн болтол нь цэвэр усаар зайлж, буцалгана. Жимс ил тод болж, сироп өтгөрөх хүртэл сиропоор (900 гр усанд ууссан 450 гр жимс тутамд 450 гр элсэн чихэр) буцалгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.
Тогооч нар
250 гр гурилыг 4 хоолны халбаган дээр шигшинэ. жигд нунтаг ба халбага. давс, 2 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос. 125 мл тараг, шар сүү эсвэл нимбэгний шүүстэй ус нэмээд зөөлөн зуурмагийг зуурахад амархан зуурна. Сайн холино. 15 минутын турш дээш өргөөд 6 мм-ийн зузаантай давхаргад хувааж, 0.6x7 см хэмжээтэй тууз болгон хувааж, үзүүрийг нь 3 тууз болгон цуглуулаад сүлжээрэй. Сүлжмэлийн хоёр үзүүрийг чанга дар. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь их хэмжээний халуун тосонд хуурна. Ус зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө, мөс шиг хүйтэн сиропоор дүрнэ. Болгоомжтой арилгаж, бүх илүүдэл сиропыг хатааж, төмөр тавиур дээр хатаана.
Зөвлөмж болгож буй:
Кассава бол Африкийн хамгийн дуртай хоол юм
Кассава бол халуун орны ургамал бөгөөд tapioca хоол хийх түүхий эд юм. Түүхий хэлбэрээр чанаж, чанаж, цардуулыг үндэснээс нь гаргаж авдаг. Үрийг нь бас хэрэглэдэг. Тапиока бол Африкийн ард түмний хамгийн дуртай хоол юм. Энэ нь түүний гайхамшигтай амт чанар, хоол тэжээлийн хэрэгцээний 1/3 хэсгийг хангаж өгдөг, эсвэл илүү нарийвчлалтай байдагтай холбоотой юм.
Африкийн улаан буудайн ургамал Tef
Tef / Eragrostis zuccagni tef / бол дэлхий даяар тариагүй Африкийн үр тарианы ургамал боловч Эритрей ба Этиопын гол үр тариа юм. Tef шар будаа шиг харагддаг боловч үр нь хамаагүй жижиг бөгөөд хурдан чанадаг. Үүнийг гэж үздэг tef урьд өмнө нь ихэвчлэн исгэж хэрэглэдэг байсан тул исгэлэн амттай байдаг.
Өмнөд Америкийн ердийн хоол
Өмнөд Америк бол нууц, гайхамшиг, эртний соёл иргэншил, өвөрмөц байгалийн өлгий юм. Энэ тив бол өндөр оргилууд, сүрлэг хүрхрээ, өргөн уудам тэгш өндөрлөгүүд, өтгөн, үл нэвтрэх ширэнгэн ой, нүд булаам үзэсгэлэнтэй ертөнц юм. Энэ тивийн улсуудын хоол нь бас маш сонирхолтой тул бид танд зарим сонирхолтой жорыг өгөх болно.
Өмнөд Америкийн хоолны халуун ногоотой өнгө, амтат хоол
Өмнөд Америк дахь хоол нь тэнд амьдардаг ард түмнүүдийн адил олон янз байдаг. Испани, Португалийн колоничлолын нөлөө хэсэгчлэн орон нутгийн соёлоос илүү давамгайлж байсан бөгөөд Бразил, Аргентин зэрэг орнуудад уугуул Энэтхэгийн соёл иргэншил байгаагүй тул Испанийн нөлөө тэнд Инкүүдийн амьдарч байсан Перу, Эквадороос илүү тод харагдаж байв.
Африкийн хоол - шош, кускус, халуун чинжүүний ид шид
Африкийн хоол нь соёл, колоничлолын нөлөөнөөс үүдэлтэй бөгөөд худалдааны замнал, түүх нь Африкийн хоолны өвөрмөц амтыг бүрдүүлдэг. Африк бол хуурай цөл, субтропик, чийглэг тэгш тал, ширэнгэн ой бүхий өргөн уудам тив юм. Орон нутгийн хоолны гадаад байдал нь эртний колоничлолын уламжлалтай хослуулан чамин шинж чанартай байдаг.
