2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Персийн нарийн төрөл зүйл Сирах дарс гэм буруугийн язгууртан гэж үздэг. Манай улсад ургуулаад дөнгөж таван жил болжээ. Бусад дарсны адил зөв хоол нь үйлчлэхэд нэн чухал юм.
Анхны дарс нь яг нарийн хяналттай гарал үүсэлтэй, МЭӨ 1333 он юм. Энэ нь Тутанхамон булшнаас олдсон юм. Дарсны лонхнууд дээр ургацын жил, тариалангийн талбай, үйлдвэрлэгчийн нэрийг бичсэн байдаг.
Syrah, syrah эсвэл shiraz нь өөр өөр улс оронд өөр өөрөөр нэрлэгддэг усан үзмийн сортыг хэлдэг. Жишээлбэл, Францад энэ нь бяслаг, Австралид бол шираз юм. Янз бүрийн тухай домог бол дундад зууны үед энэ сортыг Персийн Шираз хотоос Францад авчирсан явдал юм. Тиймээс түүний нэр.
Өнөө үед Ронегийн хөндийн алдарт Эрмитаж, Чатраунеуф-ду-Папе дарсуудыг энэхүү төрөл зүйлээр хийдэг болжээ. Манай оронд усан үзмийн тариалангийн талбай урт удаан зугаатай Любимец хотын эргэн тойронд олон янзын ургадаг.
Дарах язгууртны хамгийн сортуудын нэг болох Syrah нь жинхэнэ язгууртан шиг илэрдэг бөгөөд урьдчилан таамаглах аргагүй юм. Тэрбээр өөрийгөө "Сира смокедо, ковбой гутал, сомбреро өмссөн хурц залуу залуутай адил юм" гэж өөрийгөө тодорхойлсон нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Дарсанд өөрөө туршлагагүй тагнай ч гэсэн шоколад, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, арьс шир, өнгөт үнэр, утаа, шинэхэн улаан махны үнэр зэргийг агуулсан жимсний баялаг амттай. Чухам эдгээр шинж чанарууд нь түүнийг маш дур булаам, хоол хүнстэй хослуулах маш их боломж олгодог.
Энэхүү гайхамшигтай дарс нь гөлгөр, зөөлөн бүтэцтэй, туйлын анхилуун, нарийн төвөгтэй боловсорч гүйцдэг. Энэ бол аливаа тоглоомын хоолонд зайлшгүй чухал нэмэлт юм. Дүрэм журмаар бол шүүслэг зөөлөн дарс нь шарсан мах, агнуурын болон шар өнгийн хуучин бяслагтай сайн нийлдэг.
Хөнгөн гэрлийн "грави" -аас харанхуй, өтгөн хүртэлх сүмсүүд нь хүссэн амтыг мэдрүүлдэг. Хачир нь илүү их ногоо, буурцагт ургамал багатай байх ёстой.
Энэ сортын боловсорч гүйцсэн ургац нь царс, давирхай, ваниллин, хуурай халуун ногоо зэрэг илүү их үнэрээр тодорхойлогддог. Амт шинэхэн ялгаа нь тэдний хувьд илүү онцлог шинж чанартай байдаг.
Хослоход тохиромжтой хоол нь гоймон, гоймон, цагаан бяслаг, нарийн ширхэгтэй хар махан булан, цөцгий, төмсний чимэн гоёмсог сүмс гэх мэт зөөлөн байх ёстой.
Сирах бол дэлхийн хамгийн эр хүний дарс гэж тооцогддог. Учир нь энэ төрөл зүйл нь тамхитай хослуулж болох цорын ганц дарсыг өгдөг.
Зөвлөмж болгож буй:
Chardonnay-д ямар хоол, хоолоор үйлчлэх вэ?
Chardonnay бол өндөр хүчиллэг, маш нарийн үнэр, амтаар тодорхойлогддог нарийн дарс юм. Энэ нь спаржа, артишок гэх мэт маш зөөлөн, шинэхэн ногоотой сайн зохицдог. Chardonnay нь шарсан эсвэл тугалган цаасаар шатаасан олон төрлийн тослог загастай амжилттай хослуулдаг.
Сарнайд ямар хоол, хоолоор үйлчлэх вэ?
Өнгөөр сарнай улаан, амт нь цагаан дарсанд ойртдог. Францад үүнийг сарнай, Америкт бланш, Испанид розадо гэж нэрлэдэг. Тэд юу ч гэж нэрлэдэг байсан, бүгд үүнийг хүлээн зөвшөөрдөг сарнай дарс нь романтик оройн зоог барих, найрсаг уулзалт, албан ёсны арга хэмжээнд тохиромжтой.
Pinot Noir-д ямар хоол, хоолоор үйлчлэх вэ?
Хоол хүнс, дарсыг хослуулах үндсэн зарчим бол бүтээгдэхүүний амт, түүнчлэн дарс амт, үнэрийг онцлох явдал юм. Дарс нь анхилуун үнэр, амт чанараараа хоолонд давамгайлах ёсгүй бөгөөд харин эсрэгээрээ хоол нь дарсны амт, үнэрийг дарах ёсгүй. Pinot Noir нь өвөрмөц баялаг амт, үнэртэй бөгөөд жимсний өнгө нь маш хөнгөн бөгөөд сонгодог язгууртны дарсны нэг гэдгээрээ алдартай.
Sauvignon Blanc-д ямар хоол, хоолоор үйлчлэх вэ?
Аль хоолыг ямар дарстай хослуулах талаар ярихдаа үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Үүний нэг нь аяга тавагны хэт их үнэрээр дарсны үнэрийг дарж болохгүй. Сувиньон Бланк гэх мэт цэвэршүүлсэн, анхилуун дарсаар үйлчлэхдээ түүний чанарыг бууруулдаггүй, харин эсрэгээрээ амт, үнэрийг нь онцолж, нөхөх болно.
Мускатад ямар хоол, хоолоор үйлчлэх вэ?
Мускат бол Димят ба Рислинг сортуудын огтлолцлоос гаргаж авсан Болгарын усан үзмийн сорт юм. Мускат сортын нэр ойрхон боловч тэд нийтлэг зүйл бараг байхгүй. Цагаан, улаан Мускат гэсэн хоёр сорт байдаг бөгөөд хоёулаа хоёулаа цагаан өнгөтэй байдаг.
