Скандинавын хоол - хойд зүгээс амттай саналууд

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Норвеги, Дани, Швед, Финляндын хоолыг салгах нь бараг боломжгүй юм. Тэд эвлэлдэн нэгддэг боловч үндсэндээ тэд хоорондоо маш төстэй юм. Тиймээс хамтдаа Скандинавын хоол Хойд Европоос ирсэн хоолны онцлог шинж чанар, амтыг нэгтгэн дүгнэж, энэ нийтлэлд бид танд танилцуулах болно.

Скандинавын хоол энэ бүс нутгийн цаг уурын нөхцлийн дагуу байгуулагдсан. Скандинавчууд урт, хатуу өвлийг өнтэй давахын тулд дулааны улиралд их хэмжээний нөөц хуримтлуулсан. Тиймээс тэд хоол хүнсээ хадгалж, хадгалж сурчээ. Хойд зүг рүү чиглэсэн, эрс тэс уур амьсгалтай тул хоолны уламжлал улам бүр ядуурч байна.

Скандинавын цаг агаарын таагүй байдал нь Скандинавын орнуудын ширээн дээр дулаан уур амьсгалтай орнуудын адил олон удаа ордоггүй шалтгаан болдог. Эдгээр газарт даршлах уламжлал байдаг. Хамгийн онцлог шинж чанар нь даршилсан улаан манжин бөгөөд шоо болгон хувааж, цуу, элсэн чихэр, хумсаар хучдаг. Лууван, чинжүү, байцаа, өргөст хэмх, хаш, цуккини зэрэг бусад ногоог ижил аргаар бэлтгэдэг.

Ханиад, байнгын бороо ороход халуун шөл, гурилан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд дулаанаар хэрэглэхийг зөвлөж байна. Олон тооны сүүн хоолыг илүүд үздэг - бяслаг, гэрийн бяслаг, тараг бүтээгдэхүүн, тэдгээрээс бэлтгэсэн төрөл бүрийн хоол. Хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид хоёулаа Скандинавын орнуудад шинэ сүү их хэрэглэдэг. Тэд үүнийг өдөрт хэд хэдэн удаа уудаг бөгөөд энэ нь тэдний Европын хөршүүдтэй харьцуулахад эрүүл мэндийн байдал сайжирсныг тайлбарлаж байгаа байх.

Скандинавын орнуудад загасыг онцгойлон хүндэлдэг. Ургамал, мал аж ахуйн нөхцөл дутмаг байгаа нь цаанаа байгаа шалтгаан юм Скандинавын хоол загасыг олох.

Скандинавын орнуудын хоолны олон ижил төстэй шинж чанарууд байдаг боловч тус бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.

"Буффет ширээ" (Швед хэлээр Smörgåsbord-д: smörgås гэдэг нь сэндвичийг, борд бол ширээний нэрийг хэлдэг) талаар сонсоогүй хүн бараг байдаггүй. Энэхүү үзэл баримтлал нь хэр удаан хугацаанд үүссэн нь тодорхойгүй байгаа боловч домогт өгүүлснээр түүх дараах байдалтай байна.

Хэсэг хугацааны өмнө шведүүд шанцайны зочдыг хүлээн авахдаа бүгдийг нь хооллох ёстой байв. Хүмүүс аль хэдийн ирсэн хүмүүсийг хүлээхгүйн тулд хостууд удаан хадгалагдах таваг, давсалсан загас, салат, чанасан ногоо, төмс, хачиртай талх, чанасан өндөг гэх мэт хоолоор үйлчилдэг байв.

Өнөөдөр буфетны ач холбогдол нь олон тооны зочдод үйлчилдэг хүлээн авалттай холбоотой юм. Швед хоолонд бүх өвөл үргэлжлэх бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Тэдний аяга таваг нь өөх тос, элсэн чихэрээр баялаг бөгөөд тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Уламжлал ёсоор загасны аяганд онцгой анхаарал хандуулдаг. Баярын өдрүүдэд давсалсан herring үйлчилж байх ёстой, дараа нь өөр загас.

Шведүүд янз бүрийн төрлийн махаар хийсэн гар хийцийн хиаманд дуртай, олон төрлийн халуун ногоо - зире, чинжүү, сонгино. Шведийн дуртай хоолнуудын дунд махны бөмбөг гэж нэрлэгддэг жижиг махан бөмбөлөг байдаг. Шведийн бас нэгэн сонирхолтой онцлог бол Шведийн элэг юм. Зөвхөн энэ гал тогоонд та оёмол талхыг туршиж үзэх боломжтой.

Амттаны хувьд Шведүүд янз бүрийн жимснээс бялуу хийх дуртай байдаг. Тэд халуун ундаанаас илүү кофег илүүд үздэг. Шар айраг нь маш түгээмэл боловч ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг. Шведийн алдарт шөл Элебродыг шар айрагнаас гаргаж авдаг. Хүйтэн өдрүүдэд архи, вискигээр дулаацуулаарай.

Данийн хоолны онцлог шинж чанар нь загас, долоогоно, халуун дарснаас гадна 700 гаруй зүйл болох хачиртай талх юм. Цөцгийн тос түрхсэн энгийн зүсэм талхнаас эхлээд "Ханс Кристиан Андерсений дуртай сэндвич" хэмээх олон давхаргат сэндвичээр төгсгөв. Түүний найрлагад гахайн мах, улаан лооль, паш, вазелин, цагаан улаан лууван гэх мэт орно. Энэ сэндвичийг яаж идэх вэ гэж та гайхаж байгаа байх? Давхарга бүрийг тусад нь арилгадаг.

Данийн хоолны үндэс нь загас юм. Шөл, үндсэн хоолыг хоёуланг нь бэлтгэдэг. Шарахаас хамгийн алдартай нь халуун байцаагаар шарсан гахайн мах, алим, prunes бүхий гахайн мах, гахайн элэгний пашт, шарсан сонгинотой гахайн элэг юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн шарсан төмс эсвэл чанасан байцаагаар чимдэг. Амттанаас илүү алдартай нь үхрийн нүдний вазелин, ташуурдуулсан цөцгийтэй алимны бялуу, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө шөл юм. Шар айраг, архи нь хамгийн дуртай ундаа хэвээр байна.

Норвегийн хоол бол загас, ан агнуурын ан агнуурын холимог, мөн эх газрын уламжлалт хоол юм.

Ялангуяа Норвегид хулд загастай холбоотой уламжлалт баялаг соёл бий. Энэ нь амтат хоолонд тооцогддог бөгөөд янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилдэг - шатаасан (стект лакс), тамхи татдаг (рокт лакс), чанасан (кокт лак), шарсан (шарсан лак), даршилсан (булш лак), татар (лак татар), шөл (загасны орой) эсвэл гоймонтой хамт.

Норвегичууд бусад загасны төрөл зүйлийн фенүүд бөгөөд хамгийн алдартай нь fiskeboller, өөрөөр хэлбэл. татсан загасны махан боов, цагаан соустай чимэглэсэн. Норвегичууд өөрсдийнхөө овсгоо ухаанаараа загасны идээ (фискепудинг) хүртэл хийдэг. Ширээн дээр нэлээд нийтлэг байдаг нь жижиг сардинууд юм. Ставангерт баригдсан эдгээр зууны туршид эдгээр өргөрөгт боловсруулагдаж, улмаар Европын массыг хамарч байв.

Махны хамгийн түгээмэл нь хонины мах юм. Энэ нь байцаа, чанасан төмс, утсан хөл (феналор) -тай чанасан махыг чанаж бэлтгэхэд ашигладаг. Бэлтгэх нь тусгай ур чадвар шаарддаг тул махыг зөвхөн баяр ёслол, ресторанд өгдөг.

Цагаан будаа нь Норвегид эртнээс алдартай байсан боловч эрт дээр үед өндөр үнэтэй байсан тул амтат хоолонд тооцогддог байв. Уламжлалт хоол нь маш амттай амттан - онцгой тохиолдолд өгдөг цагаан будааны цөцгийн жорыг хадгалдаг. Өөр нэг алдартай амттан бол "Хөшигтэй бүсгүй" бөгөөд түүний жорыг бид танд хүргэх болно:

Жигнэсэн, хальсалж алимаа холигчоороо хутгана. Алимны нухашны эгнээнд буталсан цөцгийн тос жигнэмэг цацна. Дээрээс нь ташуурдуулж тос нэмнэ. Дараа нь алим, жигнэмэг гэх мэтийг нухаж дуусах хүртэл дахин нухна. Та үүнийг ингэж хэрэглэж болно, эсвэл хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш хийгээд зайрмагны бялуу авч болно.

Норвегийн шар айраг нь баялаг түүхтэй бөгөөд эдгээр газруудад маш их нэр хүндтэй бөгөөд хатуу архийг эрт дээр үеэс эм болгон ашиглаж ирсэн.

Финляндын хоол нь хар талх, төрөл бүрийн жижиг шаржигнуур талхаараа алдартай. Орос, Швед нь нарийн боов, Лапланд зэрэг нь гахайн мах, гэрийн бяслаг, хулд, жимс жимсгэний хамт авчирдаг.

Эдгээр газруудад төмс, хөх тарианы гурил өргөн тархсан байдаг. Загас, хөх тарианы гурилыг "калакуко" нэртэй загасны бялуу хийхэд ашигладаг бөгөөд зургаан цагийн турш жигнэх ёстой. Хиам, хиам нь түгээмэл байдаг.

Загасны түрс нь Финландын хавтан дээр түгээмэл байдаг. Үүнийг цөцгий болон нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт идээрэй. Хамгийн их дуртай загас бол ихэнхдээ тамхи татдаг хулд загас юм.

Гэж нэрлэгддэг "Вилли." Энэ бол түүхий болон амттангаар аль алинд нь хэрэглэж болох чихэрлэг, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Финчүүд жин, архи уух дуртай бөгөөд халуун ундаанаас илүү кофег илүүд үздэг.