2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Маринат хэмээх ойлголтын цаана юу нуугдаж байгааг та бүгд мэдэж байгаа байх, гэхдээ гал тогооны өрөөний эхлэгчдэд үнэнч байхын тулд энэ бол зүгээр нэг үйл явц биш гэдгийг тодруулах болно. махыг амтлах (загас, хүнсний ногоог хоёуланг нь даршилж болно), гэхдээ та marinade дээр нэмсэн бүх халуун ногоог шингээж аваарай. Энэ нь нэн даруй дулааны боловсруулалтанд ороогүй боловч хэдэн цагийн турш marinade дээр зогсох болно.
Гэхдээ хэн бэ? махыг marinate хийх үндсэн дүрмүүд?
Махны сонгодог marinade нь үндсэн 3 орц найрлагатай байх ёстой: өөх тос (чидун жимсний тос, ургамлын тос эсвэл бусад төрлийн өөх тос), исгэлэн бүрэлдэхүүн хэсэг (дарс, нимбэгний шүүс, цуу эсвэл исгэлэн амт өгөх өөр зүйл) ба халуун ногоо, давс ихэвчлэн заавал байх ёстой.
Даршилсан мах энэ нь хамгийн багадаа хэдэн цагийн турш хүйтэн жавартай байх ёстой, бүр 12 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд илүү сайн байх ёстой. Буудлын үеэр махыг таг эсвэл тугалган цаасаар хучсан байх ёстой.
Махыг даршилж байх үед(хурга, баяжуулалт, хонь гэх мэт) -ийг арилгахыг хүсч буй өвөрмөц үнэртэй бол коньякаа маринаднаас өмнө асгаж, нэг өдрийн турш байлгаад дараа нь амталж болно. Мэдээжийн хэрэг Брэнди хаядаг.
Үнэндээ бүх төрлийн маханд зориулсан маринад байх үед бактери ялгарах магадлалтай тул хаях нь сайн. Жишээлбэл, та үүнийг соусанд ашиглахыг хүсвэл заавал халаагаарай.
Энэ нь ихэвчлэн махыг marinate хийхэд ашигладаг шар буурцаг, гич, хэрэв та бага зэрэг амттай амт оруулахыг хүсвэл зөгийн бал нэмнэ.
Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд дарж, арьсыг нь авсны дараа. Та халуун ногоооо илүү сайн шингээж авахын тулд тахиагаа хэд хэдэн газар сэрээгээр нухаж ч болно.
Тахианы маханд тохиромжтой ердийн халуун ногоо бол розмарин, ганга, орегано юм.
Даршилсан маханд дор хаяж 12 цаг (илүү сайн 24 цаг) байхыг шаарддаг үхрийн махнаас ялгаатай нь цаг зав багатай тохиолдолд гахайн махыг 3-4 цагийн турш маринад орхиж болно.
Оршин суух хугацаа нь махны хэмжээнээс хамаарна, гэхдээ үргэлж удаан байх нь дээр. Эсвэл Винни Пухын хэлсэнчлэн "Илүү их байх тусмаа!".
Зөвлөмж болгож буй:
Загас, далайн хоолыг зохих ёсоор даршилж авах
Загас, далайн хоол хоол тэжээлийн чанар нь батлагдсан бөгөөд хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Тэднийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж сурахаас гадна тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд тэдгээрийг marinade дээр хэрхэн хадгалахаа ойлгох нь сайн хэрэг.
Лууван даршилж авах арга
Лууван бол хамгийн ашигтай хүнсний ногооны тоонд ордог бөгөөд тэдний оролцоогүйгээр шөл, шөл хийх нь бараг байдаггүй. Эдгээр нь МЭӨ 2000 оноос хойш хүн төрөлхтөнд танигдсан бөгөөд Газар дундын тэнгисээс гаралтай гэж үздэг. Лууван баялаг химийн найрлагатай тул бодисын солилцооны үйл явцад зохицуулах нөлөөтэй байдаг.
Хүнсний ногоог хэрхэн даршилж авах вэ
Зөвхөн махан бүтээгдэхүүн, загас, далайн хоолыг даршилж болно гэж боддог нь алдаа юм. Ихэнх хүнсний ногоог маринаджуулдаг. Жишээлбэл, ногоон салатны хувьд энэ нь тийм биш байж болох ч мөөг, лууван, цуккини зэрэг ногоог амархан даршилж, улмаар амтыг нь баяжуулдаг.
Үндэс ногоог даршилж авах зөвлөмж
Эдгээр нь бидний эрүүл мэндэд хэр тустайг мэддэг ч бид бүгдээрээ түүхий үндэс ногоог идэх дургүй байдаг. Энд бид тэдгээрийг хэрхэн яаж хийж болохыг харуулах болно даршилсан чиний хамгийн эрэлттэй хүнийг ч баярлуулахын тулд. Энэ нь тэдгээрийг лаазлах тухай биш юм.
Тахианы махыг хэрхэн яаж даршилж авах вэ
Тахианы мах бол Болгарын хоолны хамгийн алдартай мах юм. Үүнийг бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэйн хамгийн түрүүнд сурч мэдсэн зүйлсийн нэг юм, гэхдээ үүнийг хэрхэн яаж хийхээ сайн ойлгох хэрэгтэй тахианы махыг даршилж болно . Тиймээс, энэ нь амттай бөгөөд цаашид бэлтгэхэд тохиромжтой бөгөөд тодорхой маринадаар дамжуулан маш удаан хугацаанд тэсвэрлэж, лонхтой саванд хийж, хэзээ ч ашиглаж болно.
