2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Лазанаг дүүргэх олон зуун жор байдаг бөгөөд олон жилийн турш бэлтгэсэн Италийн бүс нутгаас хамааран өөр өөр байдаг.
Италийн зарим хэсэгт лазанаг зөвхөн улаан лоолийн соустай, бусад хэсэгт нь зөвхөн Бечамелийн соустай хийдэг. Лазанаг дүүргэхийн тулд татсан мах, сонирхогчийн аль аль нь, янз бүрийн төрлийн салами, далайн хоолыг ашиглаж болно.
Бяслаг lasagna нь Bechamel сумстай хамт явдаг. Лазанаг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тос түрхэж, ёроолд нь шинэхэн сүү, цөцгийн тос, гурилаар хийсэн бяцхан бячамлын соус хийнэ. Гурил дээр өтгөртөл нь бага зэрэг сүү нэмнэ. Сүү халуун байх тусам соусанд бөөгнөрөх магадлал бага байдаг. Шаардлагатай бол соусыг шүүж болно.
Лазанагийн царцдасыг бешамелийн дээд талд байрлуулж, дахин бэчамель цацаж, дээр нь том ширхэг мозарелла, хөх бяслаг байрлуулж, сараалжтай пармезан бяслагаар цацаж, царцдасыг дахин тавиад долоон давхаргыг авах хүртэл бяслагаар ээлжлэн солино. Бечамелийн нимгэн давхаргыг дээрээс нь тарааж, өгөөмрөөр Пармезанаар цацна. Алтан хүртэл жигнэх.
Лазанаг татсан махыг урьдчилан боловсруулж, сонгино, ногоогоор хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соустай чанаж бэлтгэнэ.
Газрын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь сонгино хуурна. Хоёр минутын дараа татсан махаа нэмээд долоон минутын турш хуурна. Дараа нь жижиглэсэн хальсалж улаан лооль эсвэл улаан лоолийн жүүс, газрын хар чинжүү, булан навч, давс нэмнэ. Байнга хутгахдаа дунд зэргийн гал дээр хорин минутын турш хатаана.
Далайн гаралтай лазанья нь маш амттай байдаг. Танд 200 грамм далайн амьтан, 200 грамм сам хорхой, 200 грамм дун хэрэгтэй болно. Давсалсан усанд хагас бэлэн болтол бүгдийг нь буцалгаж, шавхсаны дараа таган дор халуун тосоор жигнэнэ. Дөрвөн минутын дараа нилээд жижиглэсэн улаан лооль, нэг аяга ус, лаврын навч нэмж, дахин арван таван минут буцалгана.
Савны ёроолд бага зэрэг бечамель асгаж, бэчамель ба далайн хоолны соусыг ээлжлэн солино. Дээрээс нь сараалжтай Пармезан бяслагаар цацаж, алтан болтол нь жигнэнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Шүүслэг махан бөмбөлгийн нууц
Махны бөмбөлөг татсан мах, сонгино, халуун ногоотой амттай хоол юм. Эдгээрийг хайруулын эсвэл шарах аргаар хийдэг. Болгар улсад махны бөмбөгийг тослог татсан мах - гахайн мах, үхрийн махаар 60-40 харьцаагаар хийдэг. Татсан маханд ихэвчлэн чийглэг талх, давс, боловсорсон эсвэл ногоон сонгино, өндөг нэмээд дараа нь татсан мах хийдэг.
Эдгээр нууц орцоор ямар ч хатуу махыг зөөлөн, шүүслэг болгоорой
Ихэнх тохиолдолд та өгөх ёстой махны хэсэг шүүслэг, зөөлөн. Хатуу гахайн мах, үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн, амттай болгох вэ? Одоо бид нууц найрлагыг нь илчлэх болно! Хамгийн хатуу ч гэсэн зөөлрүүлж болох туслах хэд хэдэн бүтээгдэхүүн байдаг хатуу мах шүүслэг, халуун ногоотой тэмдэглэл нэмж.
Эдгээр зөвлөгөөгөөр төгс Италийн лазанаг бэлтгэ
Италийн хоолны соёл нь бидний орчин үеийн сонголтод нэн чухал болсон давтагдашгүй амттай жороор дүүрэн байдаг. Лазанья бол хамгийн баян, дуртай, хоолны дуршил сайтай хоолны нэг бөгөөд хамгийн түрүүнд ласанум гэдэг үгийг дурддаг. Энэ нь анх таваг бэлтгэсэн тавагны нэр юм.
Шүүслэг гар хийцийн пиццаны нууц
Пиццаны суурийг бүрдүүлэх, дүүргэх зөв хандлагын тусламжтайгаар та шүүслэг гар хийцийн пицца бэлтгэж болно. Төгс пиццаны зуурмаг нь хагас см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой бөгөөд ирмэг нь 2 см орчим зузаантай байх ёстой. Пицца шүүслэг болж, зуурсан гурил нь дүүргэгчийг шингээж авахын тулд зуурсан гурилыг өнхрүүлж болохгүй, харин бөөрөнхий, нимгэн болтол нь гараар сугалж авах хэрэгтэй.
Амтат чинжүү хийх чөмөгний нууц
Чихмэл чинжүү бол бидний хайр сэтгэл, хэвлий гэдсэндээ дуртай, дуртай байдаг Болгарын олон уламжлалт хоолны нэг юм. Ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр гэх мэт зарим ширээнд оролцдоггүй ширээ бараг байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг чихмэл чинжүү ямар ч шалтгаангүйгээр манай хүмүүсийн ширээн дээр байнга байдаг.
