2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Амтат төмс (Ipomaea Batatas) бол үнэндээ жинхэнэ төмс биш боловч тусдаа зүйлд багтдаг амтат төмсний төрөл юм. Энэ бол өөр ургамлын гэр бүлийн нэг хэсэг юм - Convolvulaceae. Амтат төмс бол граммофон овогт багтдаг олон наст зүйл юм. Энэ нь патат, газрын алим эсвэл амтат төмсний нэрээр нэрлэгддэг.
Амтат төмс бол Америкийн халуун орны уугуул, амттай үндэс юм. Олон төрлийн сорт байдаг боловч хамгийн түгээмэл тохиолддог хоёр зүйл бол Америкчуудын "ям" гэж нэрлэдэг цайвар амтат төмс, хар хүрэн амтат төмс юм. Америкын халуун орны хувьд амтат төмс нь хуваагддаг бөгөөд нүүрс усны булцуугаар баялаг байдаг. Химийн хувьд төмстэй ойр боловч амт нь тэс өөр байдаг.
Амтат төмс бол хамгийн эртний ургацын нэг бөгөөд өнөө үед тэдний маш олон төрөл байдаг - 400 орчим сорт. Амтат төмс хүн төрөлхтөнд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсныг нотлох баримт Перугийн агуйгаас олдсон бөгөөд МЭӨ 10,000 жилийн өмнөх олдворууд.
Англи хэлний "төмс" гэдэг үг нь испани хэлнээс гаралтай бөгөөд "батата" гэсэн үг бөгөөд "амтат төмс" (Ipmoea batatas) гэсэн утгатай. Амтат төмсийг Карибын тэнгисээс нээсэн Кристофер Колумб өөрөө авчирсан гэдгийг мэддэг. Үнэндээ ердийн төмс нь амтат төмстэй маш хол холбогддог. Хоёр үндэс нь хоорондоо төстэй бөгөөд үнэн хэрэгтээ аль аль соёл нь газар доорхи хэсгээ хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь олон зууны туршид будлиантай байх шалтгаан болсон юм. чихэрлэг төмс төмс. Цөмийн хэлбэр, холтос, өнгөний хувьд хоёр төрлийн хооронд ялгаа бий.
Өнөөдөр чихэрлэг төмсний 90 орчим хувь нь Азид ургадаг тул нутгийн хоолонд маш их нэр хүндтэй байдаг. Амтат төмсийг дэлхийн хамгийн тэжээллэг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Амтат төмсний дотор тал нь өөр өөр өнгөтэй байж болно - ихэнхдээ улбар шар. Амтат төмсийг энгийн төмсөөс илүү эрүүл гэж үздэг бөгөөд нүүрс усаар баялаг газар доорх булцуугаараа тариалдаг. Тэдгээр нь ихэвчлэн цагаан, шар, ягаан эсвэл улаан өнгөтэй байдаг. Тэд 30 см урт, 500 гр хүртэл жинтэй байдаг.
Амтат төмсний найрлага
100 гр амтат төмс нь 84-90 ккал хооронд агуулагддаг. Эдгээр булцуунд их хэмжээний цардуул байдаг - 10-30%. 6% нь элсэн чихэр бөгөөд А, В, С аминдэм, кали, манган, фосфор, төмөр болон бусад давс ихтэй байдаг.
Амтат төмс нь элсэн чихэр, каротин ихтэй боловч өөх тос, холестеролгүй байдаг. Эдгээр нь натри бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд эслэгийн сайн эх үүсвэр болдог. Амтат төмс нь гликемийн индекс багатай тул чихрийн шижин өвчтнүүдэд санаа зоволгүйгээр хэрэглэж болно.
Хятад чихэрлэг төмс нь гликозид, холин, исэлдүүлэгч, олон төрлийн амин дэм, фолийн хүчил, олон амин хүчил болон бусад тэжээллэг бодис агуулдаг.
100 гр амтат төмс нь:
А аминдэм - 709 мг; -SS каротин - 8509 мг; Тиамин (витамин В1) - 0.1 мг; Рибофлавин (Витамин В2) - 0.1 мг; Ниацин (Витамин В3) - 0.61 мг; Пантотены хүчил (Витамин В5) - 0.8 мг; В6 витамин - 0.2 мг; Фолат (Витамин В9) - 11 мг; Витамин С - 2.4 мг; Кальци - 30 мг; Төмөр - 0.6 мг; Магни - 25 мг; Фосфор - 47 мг; Кали - мг 337; Цайр - 0.3 мг; Калори - 90 ккал (360 кЖ).
Амтат төмсний төрөл
Амтат төмсний сорт маш олон янз байдаг. Чихрийн агууламжаар амтат төмсийг чихэрлэг, хагас чихэрлэг, чихэргүй гэж хуваадаг. Элсэн чихэргүй төмсийг төмс шиг хэрэглэдэг - шатаасан, чанаж эсвэл шарсан.
Хагас чихэрлэг чихэрлэг төмс хушга эсвэл туулайн бөөрний амтыг санагдуулна. Бүх төрлийн дулааны боловсруулалт хийсний дараа үүнийг бүрэн түүхий хэлбэрээр эсвэл өмнөх төрлөөр нь ижил төстэй байдлаар хэрэглэж болно.
Амтат амтат төмсийг яг л жимсний нэгэн адил чанамал, дарс, согтууруулах ундаа хийхэд ашигладаг. Үүнээс гадна, ургамлын газрын хэсгийг ашигладаг - залуу навчийг янз бүрийн салатанд байрлуулдаг.
Амтат төмс сонгох, хадгалах
Амтат төмс худалдаж авахдаа хавтгай, толигор арьстай нь сонгоорой. Хөхөрсөн, гэмтэл, зөөлөн толботой булцуугаас зайлсхий. Хөлдөөсөн амтат төмсийг бүү худалдаж аваарай, учир нь тэдгээр нь өөрчлөгдсөн амт, ашигтай шинж чанартай байдаг. Амтат төмс төмсөөс хамаагүй хурдан мууддаг гэдгийг санаарай.
Амтат төмсийг 15 градусаас хэтрэхгүй температурт харанхуй, сэрүүн, хуурай газар хадгална. Өрөөн доторх чийгшил өндөр байх тусам тэд хурдан мууддаг. Амтат түүхий төмсийг хөргөгчинд бүү хадгал. Зөв зохистой хадгалсан амтат төмсийг нэг долоо хоногоос 10 хоногийн хооронд хадгалах боломжтой. Буцалсны дараа та тэдгээрийг долоо хоног орчим хөргөх боломжтой.
Амтат төмсний хоолны хэрэглээ
Маш энгийн, тааламжтай чихэрлэг амттай, энгийн төмс хийж хэвшсэн шигээ амтат төмс бэлтгэдэг. Амтат төмс нь нэлээд амттай бялуу хийхэд хэрэглэгддэг бол энгийн төмс ийм практик байдаггүйг бид онцолж хэлж болно. Үндэс нь амтат төмсний цорын ганц хүнсний хэсэг биш юм. Энэ ногооны навчийг бууцайтай адил аргаар хэрэглэдэг.
Амтат төмсийг ихэвчлэн чанасан, чанаж, чанаж бэлтгэж, чанаж болгосон янз бүрийн хоол, шөл дээр нэмээд нухаш болгодог. Даршилсан шарсан мах чихэрлэг төмс амттай баталгаатай бөгөөд амтат төмсний зүсмэлүүдийг ч шарж болно. Амтат төмсийг бялуу, хуушуур, халуун ногоотой суфлед нэмж хийж болно. Нэмж дурдахад та өөх тосгүй чанаж идсэнээр бэлхүүсдээ тустай.
Тэднийг бэлтгэх баталгаатай арга бол зууханд шарах явдал юм. Амтат төмсний гол хоолноос гадна та амттан бэлтгэж болно. Нэмж дурдахад чихэрлэг төмс нь согтууруулах ундаа, цардуул, гурил, ширхэгийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Дорнын чипс нь маш их алдартай байдаг чихэрлэг төмс. Хятадад та чихрийн төмсөөр хучигдсан амтат төмсний чипсийг олж болно, АНУ-д давслаг, Бангладешт энэ төрлийн чипсийг кайены чинжүү, нимбэгийн хүчилээр амталдаг.
Амтат төмсний ашиг тус
Уураг чихэрлэг төмс антиоксидант шинж чанартай тул автоматаар маш үнэ цэнэтэй, хэрэгцээтэй хоол хүнс болгодог. Амтат төмс бол зүрх судасны өвчин, нарийн гэдэсний хорт хавдар, бүдүүн гэдэсний хорт хавдартай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг хоол юм. Эдгээр нь өтгөн хаталт үүсгэдэггүй бөгөөд чихрийн шижин, зүрхний өвчин, таргалалтын эрсдлийг бууруулдаг.
Амтат төмс нь астма, остеопороз эсвэл ревматоид артритаас хамгаалдаг гэж үздэг. Эдгээр нь өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хамгийн тохиромжтой хоол юм.
Хятадад эдгээрийг чихрийн шижин, ойр ойрхон шээх, архаг ядаргаа, суулгалт, астма, ханиалгах, хоолны дуршил буурах, бохирдол, бэлгийн эмгэг зэрэгт хэрэглэдэг уламжлалтай.
Эдгээр амтат төмсөнд бета-каротин байгаа нь бие махбодийг чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тусалдаг. Амтат төмсний чихэрлэг амт, түүнийг үүсгэгч бодисууд нь цусыг цэвэршүүлж, цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Тогтмол хэрэглээ чихэрлэг төмс ходоодонд сайнаар нөлөөлж, шархлаанд сайнаар нөлөөлж, бүдүүн гэдэсний үрэвслийг арилгана.
Амтат төмсний өндөр тэжээллэг чанар нь тэдгээрийг нэг буюу өөр төрлийн биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүст тохирсон хоол хүнс болгодог. Бусад зүйлээс гадна зууш болгон хэрэглэдэг амтат төмс нь жингээ хасахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр хэдэн цагийн турш цатгалдах мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Төмс тариалах Амтат төмс
Амтат чихэрлэг төмс нь энгийн төмсөөс хамаагүй илүү тэжээллэг, ашигтай байдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд эдгээр нь амттан, бусад хүмүүсийн хувьд өдөр тутмын хоолны цэс юм. Энэ төрлийн төмс нь Төв Америкаас гаралтай байдаг. Амтат төмсийг аажмаар Филиппин, Хойд Америк дахь Испанийн худалдааны хөлөг онгоцууд, Энэтхэг, Өмнөд Ази, Африкийн орнуудад португалчууд тарааж байсан тул аажмаар маш их түгээмэл болсон.
Амтат чихэрлэг төмс гэж юу вэ?
Амтат төмс , мөн гэж нэрлэдэг амтат төмс , Төв Америкаас гаралтай булцуут ногоо юм. Үүнийг бараг хаа сайгүй авч явдаг байсан нь дэлхий даяар сайнаар хүлээн авдаг. Ази бол амтат төмсний хоол хийх хамгийн баялаг жорыг санал болгодог тив юм. Энэ тив нь амтат төмсний хамгийн том үйлдвэрлэгч юм.
Амтат төмс ба Ямсын эсрэг: Ялгаа нь юу вэ?
Нөхцөл амтат төмс, сараалж ихэвчлэн сольж ашигладаг тул төөрөгдөлд хүргэдэг. Хоёулаа газар доорх булцуутай хүнсний ногоо боловч тэдгээр нь үнэхээр өөр өөр байдаг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн ургамлын гэр бүлд багтдаг. Тэгэхээр эндүүрэл хаанаас гараад байгаа юм бэ?
Мексикийн амтат төмс - зэрлэг ям
Зэрлэг ям нь олон наст усан үзмийн мод бөгөөд үүнийг Мексикийн амтат төмс эсвэл Диоскореа вилоса гэж нэрлэдэг. Ургамал нь Хойд Америкаас гаралтай бөгөөд Мексик, Ази тивийн халуун бүсэд байдаг. Хятадаас гаралтай Хятадын амтат төмс гэж нэрлэгддэг олон янз байдаг.
Батлагдсан! Амтат төмс илүүдэл жингээ хасдаг
Амтат төмс - Маш их хайрладаг эдгээр хүнсний ногоо нь туйлын эрүүл, эрүүл байх боломжтой. Тэд бол илүүдэл жинтэй тэмцэх хамгийн сайн найз юм. Атаархмаар хэмжээний каротиноид нь чихэрлэг төмсөнд байдаг. Эдгээр нь нүдний эрүүл мэндэд тустай А аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр юм.
