2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Амтат хурга бэлтгэх олон заль мэх байдаг. Махыг илүү зөөлөн болгохын тулд 3-4 сартай хурга сонго. Мах нь ягаан, өөх нь цагаан байх ёстой. Махаа чанаж эхлэхийн өмнөхөн давслах нь сайн байдаг. Үгүй бол та хуурайших эрсдэлтэй.
Шүүслэг өнцгийг хоол хийхийн тулд хурга нь ихэвчлэн хуурай байдаг тул бид янз бүрийн маринад хийж болно. Хэрэв та сармис, давс, тос, төрөл бүрийн халуун ногоотой маринад хийж байвал мах нь маш амттай, зөөлөн болдог.
Зөв халуун ногоо хурганы маринад Үүнд: яншуй, амтат, девесил, гаа, ганга, орегано, улаан, хар чинжүү, давс. Бусад тохиромжтой халуун ногоо нь: гаа, розмарин, лаврын боловч илүү өвөрмөц амт өгдөг. Та кардамон, турмерик, задийн самар, цагаан гаа, булан навч зэрэг илүү чамин амтлагчийг ашиглаж болно.
Төрөл бүрийн маринадын хувьд та чидун жимсний тос, шар буурцаг, зөгийн бал, цагаан дарс, улаан дарс, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, тараг, шинэ сонгино, цуу зэргийг ашиглаж болно.
Хялбар сонгодог хурганы мах нь нэг литр ус тутамд 1 халбага давсны харьцаатай давс ба ус юм.
Та мөн нимбэгний шүүс, тараг, цуу эсвэл дарсаар төрөл бүрийн исгэлэн маринад бэлтгэж болно. Мах нь тэдний дотор 3 цаг байх нь сайн хэрэг.
Зөөлөн хурганы өөр нэг тохиромжтой маринад бол цуу, амтат чинжүү, яншуй юм. Мах энэ marinade-д 2 цаг байлгана. Та мөн хурганы амтат хөлийг шинэхэн сонгино, сармис, жоден, амтат, розмарин, орегано, паприка, цөцгийн тос зэргээр даршилж болно. Энэхүү анхилуун даршилсан мах нь маханд гайхалтай амт өгөх бөгөөд эцэст нь шарж идсэний дараа үр дүн нь амттай, шаржигнах царцдас болно.
Та улаан улаалзганы вазелин, дарс, хурганы шөл, сонгино, чинжүү, давсыг хольж шарсан маханд маш сайн маринад бэлтгэж болно. Маринад хийхэд та цагаан, улаан дарсыг ашиглаж болно.
Өөр нэг гайхалтай маринад санаа интор Дижон гич, сармис, оливийн тос, вермут, хар чинжүүтэй. Хургыг тарааж 3-4 цаг байлгана. Эсвэл чидун жимсний тос, гаа, сармис, паприка, хар чинжүү, давсаар нарин хийж болно.
Амтат marinade хийхийн тулд та чидун жимсний тос, тараг, сармис, халуун улаан чинжүү, кориандрын (нухаштай) бага зэрэг зирийн үрийг хольж хэрэглэж болно.
Учир нь амттай шарсан маханд зориулсан маринад та бас шар буурцаг, зөгийн бал, зарим хятад соусыг ашиглаж болно.
Өөр нэг гайхалтай санаа бол цуу, сармисны нунтаг, зөгийн балыг marinade хийх явдал юм. Өөр нэг сонголт бол шар буурцаг, сармис, шохой юм. Та мөн чидун жимсний тос, нимбэг, ганга, сармис, орегано, розмаринаас маринад бэлтгэж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Шарсан маринад
Шарсан махыг даршлах хамгийн хялбар арга бол махыг гялгар уутанд хийж, дээр нь маринад асгах явдал юм. Дугтуйг боож, илүүдэл агаарыг аваад хөргөгчинд үлдээгээрэй. Хэрэв та махыг саванд хийж даршилж авахыг хүсвэл шилэн, керамик эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр маринад нь исэлддэггүй.
Төгс шарсан маханд зориулсан нууц маринад
Цаг дулаарах тусам хоолны дуршил сайтай шарсан махны шинэхэн амт, үнэр гарч ирдэг. Гэхдээ шарах нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Хамгийн чухал алхам бол махыг урьдчилан бэлтгэх явдал юм. Юуны өмнө махыг дэвтээсэн marinade бэлтгэнэ. Энэ нь тэднийг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог.
Амттай шарсан мах хийх нарийн ширийн зүйлс
Зун бол шарсан мах, гадаа хоол хийх, найзуудтайгаа сайхан яриа өрнүүлэх улирал юм. Шидэт шарсан мах, ногоог бүрэн дүүрэн идэхийн тулд та хоол хийх хэдэн энгийн боловч алтан дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Бид өөрсдийгөө хичнээн сайн шарсан тогооч болохыг нотлох хүсэлдээ хөтлөгдөн өөрийн эрхгүй алдаа гаргадаг.
Маржорам нь шарсан элэг хийхэд нэн тохиромжтой
Араб хэлнээс орчуулбал Хойд Африкаас гаралтай чамин амтлагч маржорамын нэр нь харьцуулшгүй гэсэн утгатай. Энэ нь хөнгөн үнэр, тааламжтай амттай байдаг. Эртний Грекэд энэ нь ариун гэж тооцогддог байсан бөгөөд янз бүрийн тахил болон бусад ёслолд ашигладаг байжээ.
Энэ улирлын шарсан махны хамгийн сайн маринад
Энэ бол гурван маринад бөгөөд энэ хүйтэн улирлын туршид гэрийн тохь тухтай орчинд хооллох нь илүү тааламжтай, шүүслэг байх болно. Цагаан дарстай махан маринад цагаан дарс - 1 шил чидуны тос - 200 мл нимбэг - 1 ширхэг. лууван - 1 ширхэг.
