2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Нүүдлийн галууг эртний Египтэд анх хэрэглээнд гаршуулж байжээ. Тэд ихэвчлэн инжирээр хооллодог байв. Аажмаар тэдний хойд зүг рүү шилжих хөдөлгөөн нь эдгээр таргалсан зүйлийн байгалийн тархалтад хүргэсэн. Тиймээс Газар дундын тэнгис бүхэлдээ шинэ хоолны амттан болох галууны элэгийг хүлээн зөвшөөрөв.
Маш их сонирхол нь Европыг шувууны бүтээгдэхүүний байнгын үйлдвэрлэгч болгодог. 19-р зууны төгсгөлд Франц шувууны аж ахуй эрхлэх аргын стандартыг аль хэдийн зарлав.
Колумбтай хамт эрдэнэ шиш ирэхэд францчууд галууг эрдэнэ шишийн будаагаар таргалуулж эхлэв. Тэр цагаас хойш тэдний элэгний сайн сайхан амт нь юутай ч зүйрлэшгүй болсон.
Францад галууны элэг "Foie gras" гэж нэрлэдэг, өөрөөр хэлбэл. - өөх тосны элэг. Энэхүү тансаг амтат хоолны хамгийн том үйлдвэрлэл тэнд төвлөрч байна. Өнөө үед элэгний төлөө галуу, нугас төдийгүй тахиа, азарган тахиа үржүүлж байна. Гэсэн хэдий ч францын foie gras нэр нь зөвхөн галуу, нугасны бүтээгдэхүүнийг хэлдэг.
Галууны элэгийг "боомилох" гэж нэрлэдэг тодорхой тарга хүчээр бэлтгэдэг. Энэ бол эрдэнэ шиш эсвэл эрдэнэ шишийн будаатай хүнээр удирдуулсан хоол юм. Үүнийг галууны улаан хоолой руу дамжуулсан хоолойд байрлуулж, гэдсэнд нь хүрдэг.
Энэ бол амьтныг хамгаалах олон байгууллагуудад ноцтой түгшүүр төрүүлж байгаа энэхүү тэжээл, мөлжлөгийн арга юм. Зарим нь энэ үйл явцыг хүчирхийлэлтэй гэж үздэг боловч малын эмч нар гуурс нь амьсгалахад саад болдоггүй тул галуу нь ийм удаан байж болно гэж тайлбарлаж байна.
Энэ хоолны дэглэмийн дагуу 2-3 долоо хоногт элэг хэвийн хэмжээнээс тав дахин ихээр нэмэгдэж, хэзээ нэгэн цагт бүрэн зогсдог. Тиймээс шувуу бүр ойролцоогоор 700 гр элэг өгдөг. Үлдсэн махыг ердийн ургадаг пицца шиг хэрэглэдэг.
Манай оронд олон орны адил галууны элэг нь тансаг хэрэглээний амт байдаг. Үүнийг зөвхөн тансаг зэрэглэлийн ресторануудаас өндөр үнээр авах боломжтой. Үүнийг ихэвчлэн томоохон сүлжээ дэлгүүрүүдээс олж болох бөгөөд үнэ нь нэлээд өндөр байна.
Гэсэн хэдий ч таны амьдралд дор хаяж нэг удаа мэдрэмжийг баясгадаг энэхүү өвөрмөц амтыг хүн бүр эдлэх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Галууны мах
Галууны мах галуу (Anser) хэмээх шувуудаас олж авдаг. Галуу бол Европ, Ази, Африк, Хойд Америк, Өмнөд Америкт түгээмэл тархсан том шувуудын нэг төрөл юм. Эрт дээр үеэс хүмүүс янз бүрийн төрлийн галуу үржүүлж, мах, өндөгийг нь хоол хүнсээр ашиглаж ирсэн.
Галууны элэг бүхий гайхалтай жорууд
Галууны элэг , foie gras гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Францын хоолны гол амттан юм. Сонгодог үхрийн мах 800 грамм галууны элэг, давс, чинжүү, аяга коньяк, трюфель зэргээс бэлтгэдэг. Галууны элэгийг нунтаглаж, давс, чинжүү, коньяк нэмээд хольж хутгаад хөргөгчинд нэг хонуулна.
Галууны элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Галууны элэг нь олон төрлийн амин дэм, ашигтай элемент агуулсан амттай, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Галууны элэгний аяга нь маш тэжээллэг бөгөөд баялаг шинж чанартай байдаг. Хамгийн тансаг мэргэжлийн нэг галууны элэг нэрээр нь мэддэг foie gras .
Галууны элэг
Галууны элэг , foie gras гэж нэрлэдэг галуу, нугасны элэгнээс гаргаж авдаг бөгөөд галууг нугаснаас бага хэмжээгээр авдаг. Галууны элэг бол мэдрэхүйн жинхэнэ баяр баясгалан болох тахин шүтэх амттан юм. Өвөрмөц трюфель, хар түрстэй хамт галууны элэг бүх цаг үе, ард түмнүүдийн хамгийн тансаг хоолонд багтдаг.
Галууны элэг Калифорнийн ресторанд эргэж ирэв
2015 оны ажлын эхний долоо хоногт Калифорнийн шүүх галууны элэг худалдаалах хоригийг цуцаллаа гэж Agence France-Presse мэдээлэв. Калифорнид 2012 онд хоолны газруудад энэхүү амтат хоолыг санал болгохыг хориглосон. Сүүлийн хоёр жил хагасын хугацаанд хоригийг үл тоомсорлож, галууны элэг санал болгохоор шийдсэн бүх ресторанд 1000 долларын торгууль ногдуулахаар заналхийлжээ.
